xī cān : mǎn rén xìng míng > shā lā
mùlù
shā là shā là
　　jiàn “ sè lā ”
No. 2
　　 shā lā shì yīng yǔ salad de yīn yì， hàn zì xiě zuò “ shā lā ”。 shā lā （ salad） yī cí lái yuán yú lā dīng yǔ zhōng de“ shā”（ sal)，“ shā” jí yán de yì sī。
　　 shā lā shì yòng gè zhǒng liáng tòu liǎo de shú liào huò shì kě yǐ zhí jiē shí yòng de shēng liào jiā gōng chéng jiào xiǎo de xíng zhuàng hòu， zài jiā rù tiáowèi pǐn huò jiāo shàng gè zhǒng lěng shǎo sī huò lěng diào wèi zhī bàn zhì 'ér chéng de。 shā lā de yuán liào xuǎn zé fàn wéi hěn guǎng， gè zhǒng shū cài、 shuǐ guǒ、 hǎi xiān、 qín dàn、 ròu lèi děng jūn kě yòng yú shā lā de zhì zuò。 dàn yào qiú yuán liào xīn xiān xì nèn， fú hé wèi shēng yào qiú。 shā lā dà dū jù yòu sè zé xiān yàn、 wài xíng měi guān、 xiān nèn shuǎng kǒu、 jiě nì kāi wèi de tè diǎn。
　　 yòu shí hòu yě jiāng bàn zhì shā lā de gè zhǒng shā sī jiàng、 tiáowèi zhī chēng zuò shā lā 。
　　 shā lā zuò wéi lěng tóu pán， yǐ qīng liáng shū cài wéi zhù， rú shēng cài、 xī hóng shì、 lú sǔn、 qié zǐ、 qīng jiāo děng， bù fēn shā lā huì yǐ ròu wéi fǔ liào， rú ròu pī、 péi gēn（ xūn huǒ tuǐ）、 lóng xiā、 xiā rén、 jī sī、 jī gān、 é gān， dāng rán hái shǎo bù liǎo nǎi lào。
　　 shā lā de chī fǎ： jiāng dà piàn de shēng cài yè yòng chā zǐ qiē chéng xiǎo kuài， rú guǒ bù hǎo qiē kě yǐ dāo chā bìng yòng。 yī cì zhǐ qiē yī kuài， bù yào yī xià zǐ jiāng zhěng pán de shā lā dū qiē chéng xiǎo kuài。
　　 rú guǒ shā lā shì yī dà pán duān shàng lái zé shǐ yòng shā lā chā。 rú guǒ hé zhù cài fàng zài yī qǐ zé yào shǐ yòng zhù cài chā lái chī。
　　 rú guǒ shā lā shì zhù cài hé tián pǐn zhī jiān de dān dú yī dào cài， tōng cháng yào yǔ nǎi lào hé zhà yù mǐ piàn děng yī qǐ shí yòng。 xiān qǔ yī liǎng piàn miàn bāo fàng zài nǐ de shā lā pán shàng， zài qǔ liǎng sān piàn yù mǐ piàn。 nǎi lào hé shā lā yào yòng chā zǐ shí yòng yòng 'ér yù mǐ piàn zé yòng shǒu ná zhe chī。
　　 rú guǒ zhù cài shā lā pèi yòu shā lā jiàng， hěn nán jiāng zhěng wǎn de shā lā dū bàn shàng shā lā jiàng， xiān jiāng shā lā jiàng jiāo zài yī bù fēn shā lā shàng， chī wán zhè bù fēn hòu zài jiā jiàng。 zhí dào jiā dào wǎn dǐ de shēng cài yè bù fēn zhè yàng jiāo zhī jiù róng yì duō liǎo。
shā lā jiǎn jiè
　　 shā lā shì yīng yǔ Salad de yì yīn， wǒ guó běi fāng xí guàn yì zuò“ shā lā ”， shàng hǎi yì zuò“ sè lā”， guǎng dōng、 xiāng gǎng zé yì zuò“ shā lǜ”。 rú guǒ jiāng qí yì yì wéi hàn yǔ， jiù zhǐ de shì liáng bàn cài。
　　 shā lā de yuán liào xuǎn zé fàn wéi hěn guǎng， gè zhǒng shū cài、 shuǐ guǒ、 hǎi xiān、 qín dàn、 ròu lèi děng jūn kě yòng yú shā lā de zhì zuò。 dàn yào qiú yuán liào xīn xiān xì nèn， fú hé wèi shēng yào qiú。
　　 shā lā dà dū jù yòu sè zé xiān yàn、 wài xíng měi guān、 xiān nèn shuǎng kǒu、 jiě nì kāi wèi de tè diǎn。
　　 shā lā （ Salad） yī cí lái yuán yú lā dīng yǔ zhōng de“ shā”（ Sal)，“ shā” jí yán de yì sī。
　　 shā lā shì yòng gè zhǒng liáng tòu liǎo de shú liào huò shì kě yǐ zhí jiē shí yòng de shēng liào jiā gōng chéng jiào xiǎo de xíng zhuàng hòu， zài jiā rù tiáowèi pǐn huò jiāo shàng gè zhǒng lěng shǎo sī huò lěng diào wèi zhī bàn zhì 'ér chéng de。 shā lā de yuán liào xuǎn zé fàn wéi hěn guǎng， gè zhǒng shū cài、 shuǐ guǒ、 hǎi xiān、 qín dàn、 ròu lèi děng jūn kě yòng yú shā lā de zhì zuò。 dàn yào qiú yuán liào xīn xiān xì nèn， fú hé wèi shēng yào qiú。 shā lā dà dū jù yòu sè zé xiān yàn、 wài xíng měi guān、 xiān nèn shuǎng kǒu、 jiě nì kāi wèi de tè diǎn。
　　 yòu shí hòu yě jiāng bàn zhì shā lā de gè zhǒng shā sī jiàng、 tiáowèi zhī chēng zuò shā lā 。
　　 shā lā zuò wéi lěng tóu pán， yǐ qīng liáng shū cài wéi zhù， rú shēng cài、 xī hóng shì、 lú sǔn、 qié zǐ、 qīng jiāo děng， bù fēn shā lā huì yǐ ròu wéi fǔ liào， rú ròu pī、 péi gēn（ xūn huǒ tuǐ）、 lóng xiā、 xiā rén、 jī sī、 jī gān、 é gān， dāng rán hái shǎo bù liǎo nǎi lào。
　　 shā lā jiàng de yíng yǎng hé hài chù
　　 shā lā jiàng mù qián， shì chǎng shàng suǒ xiāo shòu de shā lā jiàng zhù yào yòu dàn huáng jiàng、 qiān dǎo jiàng děng， jīng yán jiū zhèng míng， dàn huáng jiàng suǒ hán de rè liàng zài suǒ yòu shā lā jiàng zhōng shì zuì gāo de。 zhuān jiā rèn wéi， zhè zhù yào shì yóu yú dàn huáng jiàng de yuán liào yī bàn yǐ shàng lái yuán yú shí yòng yóu， qí cì zé shì dàn huáng， lìng jiā shǎo xǔ táng、 shí yán hé cù。 yī tānɡ chí dàn huáng jiàng hán rè liàng 110 qiān kǎ， hán zhī fáng 12 kè， bǐ xiāng tóng fènliàng de qiǎo kè lì hái gāo。
　　 zhuān jiā hái zhǐ chū， wèile yíng hé xiāo fèi zhě de kǒu wèi， shì chǎng shàng dà bù fēn shā lā jiàng dōudà liàng shǐ yòng shí yòng yóu， dǎo zhì qí zhōng suǒ hán rè liàng yuè lái yuè duō。 100 kè shā lā jiàng zhōng， qí rè liàng wǎng wǎng zhàn zhěng gè yíng yǎng hán liàng de 1/4 hái duō。 yī fèn shū cài shā lā rú guǒ tiān jiā 3 héng 4 tānɡ chí de shā lā jiàng， qí rè liàng jiù huì chāo guò 300 qiān kǎ， xiāng dāng yú yī gè ròu bǐng suǒ hán de rè liàng。 ér guò liàng shè qǔ rè liàng hé zhī fáng wú yí róng yì shǐ rén huàn shàng féi pàng zhèng、 gāo dǎn gù chún、 táng niào bìng hé xīn zàng bìng děng。
shā lā de chī fǎ
　　jiāng dà piàn de shēng cài yè yòng chā zǐ qiē chéng xiǎo kuài， rú guǒ bù hǎo qiē kě yǐ dāo chā bìng yòng。 yī cì zhǐ qiē yī kuài， bù yào yī xià zǐ jiāng zhěng pán de shā lā dū qiē chéng xiǎo kuài。
　　 rú guǒ shā lā shì yī dà pán duān shàng lái zé shǐ yòng shā lā chā。 rú guǒ hé zhù cài fàng zài yī qǐ zé yào shǐ yòng zhù cài chā lái chī。
　　 rú guǒ shā lā shì zhù cài hé tián pǐn zhī jiān de dān dú yī dào cài， tōng cháng yào yǔ nǎi lào hé zhà yù mǐ piàn děng yī qǐ shí yòng。 xiān qǔ yī liǎng piàn miàn bāo fàng zài nǐ de shā lā pán shàng， zài qǔ liǎng sān piàn yù mǐ piàn。 nǎi lào hé shā lā yào yòng chā zǐ shí yòng yòng 'ér yù mǐ piàn zé yòng shǒu ná zhe chī。
　　 rú guǒ zhù cài shā lā pèi yòu shā lā jiàng， hěn nán jiāng zhěng wǎn de shā lā dū bàn shàng shā lā jiàng， xiān jiāng shā lā jiàng jiāo zài yī bù fēn shā lā shàng， chī wán zhè bù fēn hòu zài jiā jiàng。 zhí dào jiā dào wǎn dǐ de shēng cài yè bù fēn zhè yàng jiāo zhī jiù róng yì duō liǎo。
shā lā de pèi jiàng
　　 shā lā suī rán shì liú xíng yú shì jiè gè dì de kāi wèi cài， bù guò qí pèi jiàng zài bù tóng de dì fāng què gè bù xiāng tóng。 zài měi guó， shā lā de pèi jiàng xiāng duì bǐ jiào fēng fù， ér qiě shǐ yòng jiào wéi pǔ biàn； zài xī 'ōu， chuán tǒng de 'ōu zhōu rén gèng xǐ huān shǐ yòng yī zhǒng jiào zuò vinaigrette de chuán tǒng shā lā jiàng， shì yóu duō zhǒng xiāng liào zhì chéng de； ér yǐ 'é luó sī wéi dài biǎo de dōng 'ōu guó jiā， zé piān 'ài yú shí yòng dàn huáng jiàng。 zài wǒ guó， shā lā jiàng de shǐ yòng shòu dào dōng 'ōu de yǐng xiǎng bǐ jiào dà， tōng cháng shí yòng dàn huáng jiàng huò zhě jī yú dàn huáng jiàng 'èr cì jiā gōng de zhuān mén de shā lā jiàng。
zhì gè zhǒng tiáowèi jiàng
　　zì zhì gè zhǒng tiáowèi jiàng， kě wéi rì cháng pēngtiáo dài lái jiǎn biàn kuài jié yòu měi wèi de bāng zhù， yě shí fēn yòu yíng yǎng， yóu qí zì zhì de jiàng liào gèng wú shì chǎng suǒ chū shòu de gè zhǒng rén gōng tiān jiā jì， chī qǐ lái kě yǐ gěi quán jiā dài lái jiàn kāng
　　 yuán wèi shā lā shā lā jiàng
　　 cái liào： dàn huáng 1 gè， jiè mò fěn ( huò jiàng )1 chá chí， yán， táng gè 1 chá chí， cù 1 tānɡ chí， shā lā yóu 3/4 bēi。
　　 jiāng yǐ liào fàng rù róng qì nèi kāi shǐ shí màn màn biān jiǎo bàn biān dī rù yóu， ruò yī xià fàng rù tài duō yóu huì fēn lí chéng xī hú zhuàng。
　　 rú cǐ fǎn fù jiā yóu， jiā cù， zhí dào bǎ quán bù cái liào jiā wán， jí chéng [ jī běn shā lā jiàng ]。
　　 zhī má shā lā jiàng
　　 cái liào： fěn sī yī xiǎo bǎ， yòng gǔn shuǐ tàng 1 fēn zhōng， yòng lěng shuǐchōng liáng lǜ gān。
　　 huǒ tuǐ qiē sī 1 bēi， xiǎo huáng guā、 hú luóbo gè yī gēn qiē sī， zhī má shā lā jiàng 5 tānɡ chí。
　　 jiāng zhī má jiàng ( huò huā shēng jiàng )， jiàng yóu gè 1 tānɡ chí， [ jī běn shā lā jiàng ]6 tānɡ chí， hēi huò bái zhī má 1/2 tānɡ chí bàn yún jí chéng。
　　 lì : huǒ tuǐ fěn sī shā lā (Ham&BeanThreadsSalad)
　　 jiè mò shā lā jiàng
　　 cái liào： nǎi yóu guǒ 1 gè qù pí qiē dīng， fān qié 2 gè qiē xiǎo kuài， xiān mó gū 6 gè qiē piàn， jiè mò shā lā jiàng 5 tānɡ chí。
　　 jiè mò fěn huò jiàng bàn tānɡ chí zhì yú róng qì nèi， xú xú bàn rù jiàng yóu 1 tānɡ chí jí [ jī běn shā lā jiàng ]6 tānɡ chí jí chéng。
　　 lì -- nǎi guǒ fān qié shā lā (Avocado&TomatoSalad)
　　 gālí shā lā jiàng
　　 gālí fěn 1/2 tānɡ chí zhì yú róng qì nèi， xú xú bàn rù [ jī běn shā lā jiàng ]6 tānɡ chí， zài jiā rù yáng cōng mò 1/2 tānɡ chí， xiāng cài mò 1 chá chí bàn yún jí chéng。 gālí shā lā jiàng
　　 lì : xiā rén tǔ dòu shā lā (Shrimp&PotatoSalad)
　　 cái liào： xiǎo xiā rén 1/2 bēi， gǔn shuǐ zhōng tàng shú lěng què； hú luóbo 1 gè qiē xiǎo dīng， tǔ dòu 1 gè qù pí qiē dīng， 1/4 bēi qīng dòu yī qǐ zhǔ shú lěng què； xiān mó gū 6 gè qiē piàn， yòng 5 tānɡ chí gālí shā lā jiàng bàn hǎo fēn chéng xiǎo fèn， yòng dà piàn shēng cài yè bāo zhe chī。
　　 qié zhī shā lā jiàng
　　[ jī běn shā lā jiàng ]6 tānɡ chí bàn rù fān qié jiàng 1.5 tānɡ chí， níng méng zhī 1 chá chí， yáng cōng mò 1 tānɡ chí， xiāng cài mò 1 chá chí jí chéng。
　　 lì -- xiè ròu bāo cài shā lā (CrabMeat&CabbageSalad)
　　 cái liào： xiè ròu 1/2 bēi， qīng bāo cài sī 2 bēi， zǐ sè bāo cài sī 1 bēi， qié zhī shā lā jiàng 5 tānɡ chí。
　　 xiān nǎi yóu shā lā jiàng
　　[ yuán wèi shā lā jiàng ]6 tānɡ chí xú xú bàn rù xiān nǎi yóu 2 tānɡ chí， níng méng zhī 1 chá chí jí chéng。
　　 lì -- pú táo yóu shā lā (GrapefruitSalad)
　　 cái liào： pú táo yóu 1 gè qù wài pí， zài qù jiā céng pí， zhǐ qǔ yóu ròu， sī chéng xiǎo kuài； nǎi yóu guǒ 1/2 gè qù pí qiē dīng， xìng rén piàn 3 tānɡ chí， pú táo gān 1 tānɡ chí， xiè ròu qiē dīng 1/2 bēi， xiān nǎi yóu shā lā jiàng 5 tānɡ chí。
　　 zōng hé shā lā jiàng
　　[ yuán wèi shā lā jiàng ]6 tānɡ chí xú xú bàn rù xiān nǎi yóu 1.5 tānɡ chí， fān qié jiàng 1.5 tānɡ chí， zuì hòu jiā rù qīng jiāo mò， yáng cōng mò gè bàn tānɡ chí， xiàng cài mò 1 cài chí bàn yún jí chéng
　　 lì -- hùn hé shū cài shā lā (MixedVegetableSalad)
　　 cái liào： qín cài sī、 hú luóbo sī、 qīng jiāo sī、 hóng jiāo sī gè 1/2 bēi， xiǎo huáng guā 1 tiáo qiē sī， qīng、 hóng jiāo sī zài gǔn shuǐ zhōng tàng 30 miǎo， zài rù bīng shuǐ lěng què lǜ gān， bàn rù 5 tānɡ chí zōng hé shā lā jiàng jiù hǎo liǎo。
　　1. zì zhì dī zhī shā lā jiàng zuò chū lái de shā lā jiàng bù jǐn kǒu wèi suí zì jǐ suǒ hǎo， hái shì jué duì de jiàn kāng shí pǐn。
　　 hú luóbo shā lā jiàng de zuò fǎ： yuán liào shì yī gēn hú luóbo、 yī gè píng guǒ、 1/4 gè yáng cōng、 bàn gè níng méng ( zhà zhī )、 yī xiǎo tānɡ chí shā táng、 liǎng dà tānɡ chí dàn jiàng yóu、 100 ～ 120 háo shēng cù、 130 háo shēng gǎn lǎn yóu、 shǎo liàng hēi hú jiāo。 xiān yòng jiǎo bàn jī jiāng hú luóbo、 píng guǒ hé yáng cōng jiǎo suì， rán hòu fàng jìn níng méng zhī， zài fàng jìn shā táng、 yán、 jiàng yóu hòu jìn yī bù jiǎo chéng hú zhuàng； qǔ chū dǎo jìn wǎn nèi， yī biān jiǎo bàn yī biān fàng jìn cù hé yóu。 jù zhú nèi nǚ shì jiè shào， zhè zhǒng shā lā jiàng wèi dào hěn hǎo， yòu néng jiàng dī dǎn gù chún， lián yī xiē píng shí bù xǐ huān chī shū cài de hái zǐ， yě róng yì jiē shòu。
　　2. wú dàn shā lā jiàng zhì fǎ
　　 yuán liào： lěng cáng xiān nǎi 100 kè， nǎi fěn 30 kè，， yán 5 kè， táng 70 kè， shā lā yóu 150 kè， níng méng yuán zhī 150 kè
　　 zuò fǎ： xiān jiāng yuán liào dǎo rù guǒ zhī jī dǎ 1 fēn zhōng， zài màn màn de dǎo rù shā lā yóu， děng chéng jiǎng hú zhuàng shí， dǎo rù níng méng， bàn yún jí chéng zì zhì wú dàn shā lā jiàng。
　　 zhù： ① shā lā yóu jí wéi dà dòu sè lā yóu， níng méng zhī kě gǎi wéi yòng bái cù。
　　 ② dǎo rù shā lā yóu shí bì xū shǎo liàng， màn màn de dǎo rù bù kě tài kuài， fǒu zé bù huì níng gù。
　　 ③ yī bān shì shòu shā lā jiàng shì yòng dàn huáng zuò wéi yuán liào。
　　 ④ zì zhì shā lā jiàng yī cì yòng bù wán kě fàng rù bīng xiāng lěng cáng。
　　3.[ jī běn shā lā jiàng ]： jiāng yǐ xià cái liào fàng rù róng qì nèi kāi shǐ shí màn màn biān jiǎo bàn biān dī rù yóu， ruò yī xià fàng rù tài duō yóu huì fēn lí chéng xī hú zhuàng。 rú cǐ fǎn fù jiā yóu， jiā cù， zhí dào bǎ quán bù cái liào jiā wán， jí chéng [ jī běn shā lā jiàng ]。
　　 cái liào： dàn huáng 1 gè， jiè mò fěn ( huò jiàng )1 chá chí， yán， táng gè 1 chá chí， cù 1 tānɡ chí， shā lā yóu 3/4 bēi。
　　 zhī má shā lā jiàng
　　 jiāng zhī má jiàng ( huò huā shēng jiàng )， jiàng yóu gè 1 tānɡ chí， [ jī běn shā lā jiàng ]6 tānɡ chí， hēi huò bái zhī má 1/2 tānɡ chí bàn yún jí chéng
　　 jiè mò shā lā jiàng
　　 jiè mò fěn huò jiàng bàn tānɡ chí zhì yú róng qì nèi， xú xú bàn rù jiàng yóu 1 tānɡ chí jí [ jī běn shā lā jiàng ]6 tānɡ chí jí chéng
　　 gālí shā lā jiàng
　　 gālí fěn 1/2 tānɡ chí zhì yú róng qì nèi， xú xú bàn rù [ jī běn shā lā jiàng ]6 tānɡ chí， zài jiā rù yáng cōng mò 1/2 tānɡ chí， xiāng cài mò 1 chá chí bàn yún jí chéng
　　 qié zhī shā lā jiàng
　　[ jī běn shā lā jiàng ]6 tānɡ chí bàn rù fān qié jiàng 1.5 tānɡ chí， níng méng zhī 1 chá chí， yáng cōng mò 1 tānɡ chí， xiāng cài mò 1 chá chí jí chéng
　　 xiān nǎi yóu shā lā jiàng
　　[ jī běn shā lā jiàng ]6 tānɡ chí xú xú bàn rù xiān nǎi yóu 2 tānɡ chí， níng méng zhī 1 chá chí jí chéng
　　 zōng hé shā lā jiàng
　　[ jī běn shā lā jiàng ]6 tānɡ chí xú xú bàn rù xiān nǎi yóu 1.5 tānɡ chí， fān qié jiàng 1.5 tānɡ chí， zuì hòu jiā rù qīng jiāo mò， yáng cōng mò gè bàn tānɡ chí， xiàng cài mò 1 cài chí bàn yún jí chéng
　　4. jī dàn huáng jiā gǎn lǎn yóu yòng dàn sǎo yán yī gè fāng xiàng dǎ sàn， biān dǎ biān dī rù gǎn lǎn yóu， yóu shì dàn huáng de 2 bèi，
　　 chéng bái sè rǔ jiāng zhuàng， zuò shū cài shā lā jiā bái cù， zuò shuǐ guǒ shā lā jiā níng méng zhī。
shā lā de zhì zuò
　　yào zhì zuò shā lā xiān jiù yào zhì hǎo lěng shǎo sī， nán fāng yì zuò shā sī huò lěng diào wèi zhī， ér yào zhì zuò hǎo lěng shǎo sī xiān hái yào zhì zuò hǎo mǎ nǎi sī shǎo sī， yīn wéi tā shì tiáozhì zhòng duō shǎo sī de jī chǔ， gù yòu chēng zuò jī chǔ shǎo sī。 mǎ nǎi sī shǎo sī de zhì zuò fāng fǎ rú xià：
　　 yuán liào： jī dàn huáng ２ gè shā lā yóu ５ ００ kè jiè mò２０ kè bái cù２０ kè níng méng zhī ６０ kè lěng qīng tānɡ５０ kè jīng yán １５ kè hú jiāo fěn shǎo xǔ
　　 zhì fǎ：
　　１、 jiāng dàn huáng fàng zài táo cí qì mǐn zhōng， zài fàng rù jīng yán、 hú jiāo fěn hé jiè mò。
　　２、 yòng dàn chōu jiāng dàn huáng jiǎo yún， rán hòu zhú bù jiā rù bù fēn shā lā yóu， bìng yòng dàn chōu bù tíng dì jiǎo bàn， shǐ dàn huáng yǔ yóu róng wéi yī tǐ。
　　 ３、 dāng jiǎo zhì nián dù zēng dà、 shǒu gǎn chī lì shí， jiā rù bái cù hé lěng qīng tānɡ， zhè shí nián dù jiǎn xiǎo， yán sè biàn qiǎn， zài jì xù jiā rù shā lā yóu， zhí zhì bǎ yóu jiā wán， zuì hòu jiā rù níng méng zhī， jí chéng。
　　 tè diǎn： sè zé qiǎn huáng， chéng chóu hú zhuàng， qīng xiāng suān xián， mián ruǎn xì nì。
　　 yǐ mǎ nǎi sī shǎo sī wéi jī chǔ， kě yǐ yǎn biàn chū xǔ duō zhǒng shǎo sī lái， cháng jiàn de yòu dá dá shǎo sī、 qiān dǎo zhī、 fǎ guó zhī、 cù yóu shǎo sī děng， xiàn jiǎn yào jiè shào rú xià：
　　 dá dá shǎo sī
　　 yuán liào： mǎ nǎi sī shǎo sī５００ kè zhǔ jī dàn１ gè suān huáng guā５０ kè fān yán suī１０ kè jīng yán、 hú jiāo fěn gè shǎo xǔ
　　 zhì fǎ： zhǔ jī dàn、 suān huáng guā qiē xiǎo dīng， fān yán suī qiē mò， rán hòu jiāng suǒ yòu yuán liào fàng zài yī qǐ， jiǎo bàn jūn yún jí chéng。
　　 qiān dǎo zhī
　　 yuán liào： mǎ nǎi sī shǎo sī５００ kè fān qié shǎo sī１２５ kè zhǔ jī dàn１ gè suān huáng guā５０ kè qīng jiāo３０ kè bái lán dì jiǔ、 níng méng zhī、 jīng yán、 hú jiāo fěn gè shì liàng
　　 zhì fǎ： zhǔ jī dàn、 suān huáng guā、 qīng jiāo qiē suì， rán hòu jiāng suǒ yòu yuán liào fàng zài yī qǐ， jiǎo bàn jūn yún jí chéng。
　　 fǎ guó zhī
　　 yuán liào： mǎ nǎi sī shǎo sī５００ kè bái cù１００ kè fǎ guó jiè mò５０ kè shā lā yóu５０ kè qīng tānɡ２００ kè cōng mò５０ kè suàn róng ４０ kè níng méng zhī、 là jiàng yóu、 jīng yán、 hú jiāo fěn gè shì liàng
　　 zhì fǎ： jiāng chú mǎ nǎi sī shǎo sī zhī wài de suǒ yòu yuán liào fàng zài yī qǐ jiǎo yún， rán hòu zhú jiàn jiā rù dào mǎ nǎi sī shǎo sī zhōng， jiǎo bàn jūn yún jí chéng。
　　 tǔ dòu shā lā
　　 yuán liào： tǔ dòu１０００ kè xiān huáng guā２５０ kè suān huáng guā１５０ kè nèn wān dòu１００ kè hú luóbo１５０ kè yáng cōng５０ kè zhǔ jī dàn２ gè mǎ nǎi sī shǎo sī１５０ kè nǎi yóu１００ kè jīng yán１０ kè
　　 zhì fǎ：
　　１、 tǔ dòu qù pí xǐ jìng， rù lóng zhēng shú huò rù guō zhǔ shú， liàng liáng qiē chéng dīng； xiān huáng guā、 suān huáng guā qù pí qù zǐ qiē chéng dīng； nèn wān dòu、 hú luóbo rù guō zhǔ shú lāo chū， jiāng hú luóbo qiē chéng dīng； yáng cōng qiē dīng； zhǔ jī dàn qù ké qiē dīng。
　　２、 jiāng shàng shù gè zhǒng yuán liào yī qǐ fàng rù táo cí qì mǐn nèi， jiā rù mǎ nǎi sī shǎo sī、 nǎi yóu、 jīng yán bàn yún jí chéng。
　　 tè diǎn： sè zé dàn huáng， suān xián shì kǒu， xiān xiāng wèi měi。
　　 〔 zhù 〕 zài tǔ dòu shā lā de jī chǔ shàng， hái kě yǐ zhì chéng jī fǔ shā lā 、 huǒ tuǐ shā lā 、 dà xiā shā lā děng。
　　 cù yóu shǎo sī
　　 yuán liào： shā lā yóu１００ kè bái cù５０ kè mǎ nǎi sī shǎo sī５０ kè jiè mò jiàng２０ kè jīng yán１０ kè bái táng２５ kè hú jiāo fěn shǎo xǔ lěng kāi shuǐ shì liàng
　　 zhì fǎ： jiāng mǎ nǎi sī shǎo sī、 jiè mò jiàng、 jīng yán、 bái táng、 bái cù、 hú jiāo fěn fàng zài táo cí qì mǐn nèi diào yún， rán hòu zhú jiàn jiā rù shā lā yóu jí lěng kāi shuǐ， jiǎo bàn jūn yún jí chéng。
　　 xué huì zhì zuò shǎo sī yǐ hòu， jiù kě yǐ dòng shǒu zhì zuò shā lā liǎo。 xià miàn jiù jiè shào jǐ zhǒng cháng jiàn xī cān shā lā de zhì zuò fāng fǎ。
　　 chú shī shā lā
　　 yuán liào： zhǔ niú ròu２５０ kè zhǔ jī ròu２５０ kè huǒ tuǐ２５０ kè nǎi lào１５０ kè lú sǔn４０ gēn fān qié５ gè shēng cài yè２０ piàn zhǔ jī dàn５ gè fǎ guó zhī１ zhōng
　　 zhì fǎ：
　　１、 shēng cài yè sī chéng xiǎo piàn fàng zài pán zǐ zhōng jiān。
　　２、 zhǔ niú ròu、 zhǔ jī ròu、 huǒ tuǐ、 nǎi lào jūn qiē cū sī， hé lú sǔn yī qǐ wéi fàng zài shēng cài yè shàng。
　　３、 jiāng fān qié hé zhǔ jī dàn qiē chéng jié bàn zhuàng， xiāngjiàn mǎ fàng zài shàng shù yuán liào bàng， chū cài shí dān gēn fǎ guó zhī。
　　 tè diǎn： sè zé xiān yàn， ròu xiāng nóng yù。
　　 wéi yě nà shū cài shā lā
　　 yuán liào： huā yè shēng cài１５０ kè 'ēn dì fū shēng cài１５０ kè hóng cài tóu１５０ kè shú jī dàn huáng２ gè cù yóu shǎo sī１００ kè
　　 zhì fǎ：
　　１、 huā yè shēng cài、 ēn dì fū shēng cài jūn qiē chéng３ ５ lí mǐ cháng de xiǎo duàn， hóng cài tóu qiē xì sī， shú jī dàn huáng cuō suì。
　　２、 jiāng cài duàn、 cài sī bàn yún， duī fàng zài pán zhōng， sǎ shàng jī dàn huáng， shàng zhuō shí jiāo shàng cù yóu shǎo sī， jí chéng。
　　 tè diǎn： sè zé jīn hóng， suān tián xiāng cuì。
　　 sān wén yú shā lā
　　 yuán liào： jìng sān wén yú ròu１５００ kè 'ān chún dàn３０ gè shēng cài yè２０ piàn dòu miáo５０ kè fān qié５ gè cù yóu shǎo sī、 jīng yán、 hú jiāo fěn gè shì liàng
　　 zhì fǎ：
　　１、 jiāng sān wén yú ròu piàn chéng sān dà piàn， sǎ shàng jīng yán、 hú jiāo fěn， yòng xiǎo huǒ jiān shú。
　　２、 ān chún dàn zhǔ shú， qù ké qiē chéng liǎng bàn， fān qié qiē chéng jié bàn xíng。
　　３、 yòng shēng cài yè diàn zài pán dǐ， zài sǎ shàng dòu miáo， rán hòu fàng shàng sān wén yú、 ān chún dàn， sì zhōu yòng fān qié zhuāng shì， zuì hòu jiāo shàng cù yóu shǎo sī jí chéng。
　　 tè diǎn： lěng rè jié hé， shuǎng kǒu kāi wèi。
shū cài shā lā de zhì zuò
　　shū cài shā lā ( yī )
　　 zhù liào： huā yè shēng cài、 yù lán cài、 hóng shì zǐ jiāo、 xiǎo xī hóng shì、 zǐ gān lán、 dòu miáo、 zǐ yè shēng cài、 yù mǐ lì、 yáng cōng
　　 pèi liào： qiān dǎo shā lā jiàng
　　 shū cài shā lā zuò fǎ：
　　1、 huā yè shēng cài bāi chéng dà kuài fàng zài pán zǐ lǐ。
　　2、 jiāng yù lán cài jūn yún dì bǎi kāi。
　　3、 fàng rù hóng jiāo juàn hé qiē kāi de xiǎo xī hóng shì。
　　4、 jiā shì liàng dòu miáo hé zǐ gān lán sī。
　　5、 jiāng zǐ yè shēng cài juǎnqǐ fàng zài shū cài shàng， bìng sǎ shàng yáng cōng juàn hé tián yù mǐ lì。
　　6、 fàng rù qiān dǎo shā lā jiàng bàn yún jí kě。
　　 gōng xiào： jiǎn féi、 měi róng yǎng yán、 qīng nǎo bǔ shèn、 tiáojié shí yù
　　 shū cài shā lā ( èr )
　　 zhù liào： hú luóbo、 xī qín nèn yá、 qīng jiāo、 huáng jiāo、 cài huā、 xiǎo hóng fān qié
　　 pèi liào： shā lā jiàng
　　 tiáoliào： yán、 táng
　　 zhì zuò：
　　1. jiāng zhù liào xǐ jìng、 qiē kuài， gēn jù gè rén xǐ hǎo kě yǐ yòng kāi shuǐ tàng yī xià， yòng lěng shuǐ tóu liáng
　　2. shā lā jiàng fàng shǎo xǔ yán hé táng， bàn yún
　　3. bǎ shā lā jiàng jiāo zài shū cài shàng， huò yòng shū cài zhí jiē zhàn shí
　　 tè bié guān zhào： zhì zuò jiǎn dān， hàochī jí yíng yǎng。
　　 shū cài shā lā ( sān )
　　 yuán liào
　　 jìng yuán bái cài 750 kè， hú luóbo 500 kè， qīng jiāo 250 kè， cōng tóu 100 kè， qín cài yè 25 kè， shēng cài yóu 50 kè， jīng yán 15 kè， hú jiāo fěn shǎo xǔ， jiè mò jiàng 25 kè， bái táng 50 kè， cù jīng 15 kè。
　　 zuò fǎ
　　① cōng tóu qiē mò， jiā rù shēng cài yóu、 yán、 hú jiāo fěn、 jiè mò jiàng、 táng、 cù jīng、 shì liàng lěng kāi shuǐ， tiáoyún chéng shǎo sī。
　　② yuán bái cài、 hú luóbo、 qīng jiāo、 qín cài yè fēn bié xǐ jìng hóng xì sī， bàn yún， fàng pán zhōng yāng， shí yòng shí jiāo shàng shǎo sī jí kě。
　　 shū cài shā lā ( sì )
　　 jī běn cái liào bō cài 1000 kè， dà cōng、 dà suàn gè 50 kè， xiǎnbó hé yè 4 piàn， suān niú nǎi 100 kè， níng méng zhī 10 kè， hēi hú jiāo fěn、 jīng yán gè shì liàng。
　　 zhì fǎ： bō cài xǐ jìng hòu rù fèi shuǐ zhōng tàng shú， lāo chū jǐ gān shuǐfèn， qiē chéng suì mò， dà cōng xǐ jìng， qiē chéng sī， dà suàn qù pí xǐ jìng hòu yòng dāo pāi suì， qiē chéng mò， bòhé yè xǐ jìng qiē sī。 níng méng zhī、 cōng mò、 jīng yán hé hú jiāo fěn fàng rù bō cài wǎn zhōng， bàn yún， zài jiā suān niú nǎi hé suàn， sǎ shàng bòhé sī jí chéng。
　　 yì shì shū cài shā lā
　　· pèi liào : shēng cài shì liàng
　　 yáng cōng shì liàng
　　 hēi gǎn lǎn 5 kē
　　 qiū kuí 2 gēn
　　 xiǎo yù mǐ 1 gēn
　　 xiǎo huáng guā shì liàng
　　 xìng rén piàn shì liàng
　　 tǔ sī dīng shì liàng
　　 fān qié shì liàng
　　 yóu cù shā lā jiàng 3 dà chí
　　· cāo zuò :
　　(1) jiāng shū cài xǐ jìng fēn bié qiē hǎo bèi yòng。
　　(2) yǐ xù jiāng shēng cài fàng rù tòu míng wǎn zhōng， zài yī yī jiāng qí tā de cái liào pái rù， zuì hòu fàng shàng hēi gǎn lǎn、 tǔ sī dīng， jí kě lín shàng yóu cù shā lā jiàng zài sǎ shàng xìng rén piàn jí wán chéng。
　　(3) jiàng liào zhōng de cái liào bì xū qiē chéng xì mò。
yīngwénjièshì
  1. n.:  salad
fǎwénjièshì
  1. n.  salade
jìnyící
sè lā
shā lā zhèn
xiàngguāncí
yǐn shí shí pǔ xiǎo chī qié zǐ cài pǔ pēng rèn měi shí jiàn kāng
sān wén yú yù mǐ huái huā lěng pán shuǐ guǒ méi huā jǐn xiù hán shì
sǔn lǜ chá gèng duō jiēguǒ ...
bāo hán cí
shā lā wānshā lā jiàng
fēnlèixiángqíng
shū cài shā lā dà xiā shā lā huǒ tuǐ shā lā shā lā jiàng
xiè ròu shā lā jī fǔ shā lā jī shā lā jī sī shā lā
jī dàn shā lā yú piàn shā lā xiā rén shā lā sù shā lā
xiān shū cài shā lā huáng guā shā lā xiān huáng guā shā lā nǎi yóu huáng guā shā lā
xī hóng shì huáng guā shā lā xī hóng shì shā lā tián cài shā lā hóng cài tóu shā lā
shā lā yóu