| | 飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和製造工藝生産出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由於在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機????等營養成分，因此有一定的營養。
飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料。無酒精飲料又稱軟飲料。酒精飲料係指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的飲料。包括各種發酵酒、蒸餾酒及配製酒。無酒精飲料是指酒精含量小於百分之0.5(v/v)，以補充人體水分為主要目的的流質食品，包括固體飲料。
按照國標10789-2007飲料通則，將無酒精飲料分為果蔬汁飲料類、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、植物飲料類、風味飲料類、其它飲料類等10類。
飲料，沒法完全代替水，適量飲用飲料沒有什麽危害，但如果過量飲用，甚至完全以飲料代替飲水則可能引起一些健康問題。由於飲料中含糖量過高，過量飲用可導致糖攝入較多，能量攝入增加，引起肥胖。
一般飲料分類
一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料。
不含酒精飲料大致有以下幾類：
碳酸類飲料：是將二氧化碳氣體和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。象可樂、汽水等。
果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、國蔬混合汁等。
乳品飲料：鮮奶、發酵奶、調味奶
功能飲料：含各種營養要素的飲品，滿足人體特殊需求。
茶類飲料：大傢熟悉得不能再熟悉了。
咖啡飲料：速容咖啡、煮泡咖啡。
包裝飲用水：各種礦泉水、純淨水、蒸餾水等。
還有一些經常飲用的飲料如酸梅汁、緑豆湯等，如大傢感興趣，不妨給他們歸歸類。
含酒精飲料酒的分類：
目前市場上含酒精飲料品種繁多，各種品牌琳琅滿目。我們在這裏按照製造工藝，把它們簡單地分一下類。按照製造工藝，目前的酒大都可納入這三類：釀造酒，蒸餾酒和配置酒。
1、 釀造酒
釀造酒是製酒原料經發酵後，並在一定容器內經過一定時間的窖藏而産生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
啤酒是用麥芽、啤酒花、水和酵母發酵而産生的含酒精的飲品的總稱。啤酒按發酵工藝分為底部發酵啤酒和頂部發酵啤酒。底部發酵啤酒包括黑啤酒、幹啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類。
葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀製而成的。依據製造過程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。氣泡葡萄酒以香檳酒最為著名，而且衹有法國香檳地區所生産的氣泡葡萄酒纔可以稱為香檳酒，而世界上其他地區生産的就衹能叫氣泡葡萄酒。酒精強化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。
米酒主要以大米、糯米為原料，與酒麯混合發酵而製成的。其代表為我國的黃酒和日本的清酒。
2、 蒸餾酒
蒸餾酒的製造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。按製酒原材料的不同，大約可分為以下幾種。
中國白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經發酵、蒸餾、陳釀製成。中國白酒品種繁多，有多種分類方法。
白蘭地酒。是以水果為原材料製成的蒸餾酒。白蘭地特指以葡萄為原材料製成的蒸餾酒。其他白蘭地酒還有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
威士忌酒。是用預處理過的𠔌物製造的蒸餾酒。這些𠔌物以大麥、玉米、黑麥、小麥為主，或加以其他𠔌物。發酵和陳釀過程的特殊工藝早就了威士忌酒的獨特風味。威士忌酒的陳釀過程通常是在經烤焦過的橡木桶中完成的。不同國傢和地區有不同的生産工藝，威士忌酒以蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國等四個地區的産品最據知名度。
伏特加。伏特加可以用任何可發酵的原料是釀造，如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特點是不具有明顯的特性、香氣和味道。
竜舌蘭酒。竜舌蘭酒以植物竜舌蘭為原料釀製的蒸餾酒。
朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗為原料，經發酵蒸餾製成的。一般分為淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。
度鬆子酒。人們通常按其英文發音叫做金酒，也有叫琴酒、錦酒的，是一種加入香料的蒸餾酒。也有人用混合法製早，因而也有人把它列入配製酒。
3、 配製酒
配製酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經特定的工藝處理後形成的具有特殊色、香、味、型的調配酒。
中國有許多著名的配製酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。
外國配製酒種類繁多，有開胃酒、利口酒等。
運動飲料
運動不息，流汗不止，補水更應及時。面對市場上形形色色的運動飲料，你有沒有産生“喝”的睏惑？別着急，現在就幫你解開運動飲料的神秘疑團。
Q：究竟什麽是運動飲料？
A：我國於1994年頒布了運動飲料的國傢標準(2000年修訂)，標準中將運動飲料定義為，營養素的組分和含量能適應運動員或參加體育鍛煉、體力勞動人群的生理特點、特殊營養需要的軟飲料。
Q：運動飲料中包含哪些成分？
A：市場上出現的各種運動飲料的成分大體相同。它們都含有一定量的糖，因為糖是人體最直接的主要能源物質。由於體內的糖儲備有限，運動時，如因大量消耗而未得到補充，肌肉就會乏力，運動能力也會隨之下降。另一方面，大腦90%以上的供能來自血糖，血糖下降將會使大腦對運動的調節能力減弱，産生疲勞感。因此，科學配方的運動飲料中必需含有一定量的糖才能達到補充能量的作用。另外，運動飲料中還含有適量的電解質。運動出汗將導致鉀、鈉等電解質大量丟失，從而引起身體乏力，甚至抽筋。而運動飲料含有適量的鈉、鉀，能迅速被人體吸收。當然，有些運動飲料還會增加其他附加成分，比如，B族維生素——促進能量代謝；維生素C——清除自由基，延緩疲勞；牛磺酸和肌醇——促進蛋白質合成，調節新陳代謝，加速疲勞消除。
Q：運動飲料的功能是什麽？
A：運動飲料能及時補充水分，維持體液正常平衡；迅速補充能量，維持血糖穩定；及時補充無機????，維持電解質和酸鹼平衡，改善人體的代謝和調節能力。
Q：飲用運動飲料有禁忌嗎？
A：我們都知道，運動飲料主要針對運動員或經常參加健身的人群，普通人如果每天的運動時間不超過1小時，就沒有必要喝運動飲料，喝白水即可。從不良反應角度來說，不適宜人群盲目喝運動飲料，其中的各種電解質會加重血液、血管、腎髒負擔，引起心髒負荷加大、血壓升高，造成血管硬化、中風等，。腎髒功能不好者應禁用。
Q：運動期間，哪些飲料不宜飲用？
A：避免在運動前中後大量飲用茶、咖啡、碳酸飲料等刺激性飲料。這些刺激性飲料不含電解質或電解質含量極低，運動後飲用不但不利於機體補充水分，反而有可能因水分的大量攝入而引起體內細胞外液滲透壓降低，加速細胞內電解質的丟失。而濃度相對較高的果汁及果汁飲料由於滲透壓很高，無法使果汁內成分盡快被機體吸收，因此也不適合在運動期間飲用。另外，運動期間飲用白水也不穩妥，不僅會造成血液稀釋，丟失更多的水分，還容易産生機體的電解質平衡紊亂。除此之外還要註意，運動後飲用冰水會引起胃腸痙攣、腹痛。水溫最好在15度左右，加快恢復進程。
Q：怎樣飲水纔科學？
A：飲用時間相當重要。人在劇烈運動時，體內産熱增加，出汗調節體溫。然而，出汗過多會引起脫水，導致血容量減少，進一步減少皮膚血流量，從而引起排汗量降低，機體散熱能力下降，體溫上升。感到口渴時，其實身體已經丟失了大量體液，而這時人體的生理功能和運動能力都在下降。因此，在感到口渴時纔想到補水是不正確的。科學的做法是：運動前、中、後都應註意及時補水。運動前2小時補水500毫升；運動中采用少量多次的方式，以防止胃部不適，每15-20分鐘補水125-250毫升，補充血糖，延緩疲勞發生；運動結束2小時內還需補水500-1000毫升，可加速恢復體內失去的水分、糖分、無機????和微量元素等。
Q：可以DIY運動飲料嗎？
A：當然可以。這裏推薦一個簡單、便宜又實用的DIY運動飲料配方。把1勺糖和1勺????加入1升飲用水中，混合均勻即可。喜歡果味的，還可以添加一些無糖果汁飲料。
4款運動飲料品評
從營銷學的角度講，由於差異化非常小，飲料最大的噱頭就是賣感覺，尖叫、脈動、勁跑X、佳得樂、激活、體飲……聽起來，這些飲料的名稱一個比一個酷。這次，我們選擇了網球愛好者提及率最高的、市場上最常見的4款運動飲料，參與品評者可不是盲目憑廣告和名稱來下結論的哦。 | | | 經加工製成的適於供人或牲畜飲用的液體, 尤指用來解渴、提供營養或提神的液體。如酒、茶、啤酒、汽水及各種果汁等 | 加工製造的供飲用的液體 Processing and manufacturing of liquid for drinking | | 加工製造的供飲用的液體。如汽水、果子露、酒、茶等。 徐珂 《清稗類鈔·飲食·飲料食品》：“茶、酒、湯、羹（湯之和味而中雜以菜蔬肉臛者，曰羹）、漿、酪之屬，皆飲料也。” 沉從文 《蕭蕭》：“許多城市中文明人，把一個夏天完全消磨到軟綢衣服、精美飲料以及種種好事情上面。” | | 飲料簡介
飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和製造工藝生産出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由於在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機????等營養成分，因此有一定的營養。
飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料。無酒精飲料又稱軟飲料。市場上的飲料主要有：碳酸飲料、果汁（漿）及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水、茶飲料、固體飲料、特殊用途飲料、其他飲料。
飲料，沒法完全代替水，適量飲用飲料沒有什麽危害，但如果過量飲用，甚至完全以飲料代替飲水則可能引起一些健康問題。由於飲料中含糖量過高，過量飲用可導致糖攝入較多，能量攝入增加，引起肥胖。
十大飲料品牌
1 可口可樂 (世界知名品牌)
2 百事可樂 (世界知名品牌)
3 統一 (中國名牌)
4 娃哈哈 (中國名牌,中國馳名商標,)
5 源 (中國名牌,中國馳名商標,)
6 樂百氏 (中國馳名商標,緑色食品)
7 露露 (中國馳名商標,中國名牌,)
8 旭日升 (中國馳名商標,緑色食品)
9 椰樹 (中國馳名商標,中國名牌,)
10 康師傅 (國傢免檢産品,) | | 飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和製造工藝生産出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由於在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機????等營養成分，因此有一定的營養。
飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料。無酒精飲料又稱軟飲料。酒精飲料係指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的飲料。包括各種發酵酒、蒸餾酒及配製酒。無酒精飲料是指酒精含量小於百分之0.5(v/v)，以補充人體水分為主要目的的流質食品，包括固體飲料。
按照國標10789-2007飲料通則，將無酒精飲料分為果蔬汁飲料類、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、植物飲料類、風味飲料類、其它飲料類等10類。
不要用飲料來代替水（優因培註）
有的父母用飲料，尤其是果汁來代替水，因為大傢往往認為果汁營養豐富。其實，真正的天然果汁並不多，而且在加工的過程中水果中的維生素常遭破壞。目前市售的飲料中含有色素、香精、糖精以及防腐劑，會增加孩子肝髒的負擔。
白開水最能解渴，進入體內後能很快發揮代謝功能。平時喝白開水的人，體內脫氧酶的活性高，肌肉內乳酸堆積少，不容易疲勞。多喝白開水有利於代謝廢物的排出。因此，請不要用飲料代替白開水。 | | 一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料。
不含酒精飲料大致有以下幾類：
碳酸類飲料：是將二氧化碳氣體和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。碳酸飲料:主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖啡因
果蔬汁飲料:各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
功能飲料：含各種營養要素的飲品，滿足人體特殊需求。
茶類飲料：大傢熟悉得不能再熟悉了。
咖啡飲料：速溶咖啡、煮泡咖啡。 | | 運動不息，流汗不止，補水更應及時。面對市場上形形色色的運動飲料，你有沒有産生“喝”的睏惑？別着急，現在就幫你解開運動飲料的神秘疑團。
Q：究竟什麽是運動飲料？
A：我國於1994年頒布了運動飲料的國傢標準(2000年修訂)，標準中將運動飲料定義為，營養素的組分和含量能適應運動員或參加體育鍛煉、體力勞動人群的生理特點、特殊營養需要的軟飲料。
Q：運動飲料中包含哪些成分？
A：市場上出現的各種運動飲料的成分大體相同。它們都含有一定量的糖，因為糖是人體最直接的主要能源物質。由於體內的糖儲備有限，運動時，如因大量消耗而未得到補充，肌肉就會乏力，運動能力也會隨之下降。另一方面，大腦90%以上的供能來自血糖，血糖下降將會使大腦對運動的調節能力減弱，産生疲勞感。因此，科學配方的運動飲料中必需含有一定量的糖才能達到補充能量的作用。另外，運動飲料中還含有適量的電解質。運動出汗將導致鉀、鈉等電解質大量丟失，從而引起身體乏力，甚至抽筋。而運動飲料含有適量的鈉、鉀，能迅速被人體吸收。當然，有些運動飲料還會增加其他附加成分，比如，B族維生素——促進能量代謝；維生素C——清除自由基，延緩疲勞；牛磺酸和肌醇——促進蛋白質合成，調節新陳代謝，加速疲勞消除。
Q：運動飲料的功能是什麽？
A：運動飲料能及時補充水分，維持體液正常平衡；迅速補充能量，維持血糖穩定；及時補充無機????，維持電解質和酸鹼平衡，改善人體的代謝和調節能力。
Q：飲用運動飲料有禁忌嗎？
A：我們都知道，運動飲料主要針對運動員或經常參加健身的人群，普通人如果每天的運動時間不超過1小時，就沒有必要喝運動飲料，喝白水即可。從不良反應角度來說，不適宜人群盲目喝運動飲料，其中的各種電解質會加重血液、血管、腎髒負擔，引起心髒負荷加大、血壓升高，造成血管硬化、中風等，。腎髒功能不好者應禁用。
Q：運動期間，哪些飲料不宜飲用？
A：避免在運動前中後大量飲用茶、咖啡、碳酸飲料等刺激性飲料。這些刺激性飲料不含電解質或電解質含量極低，運動後飲用不但不利於機體補充水分，反而有可能因水分的大量攝入而引起體內細胞外液滲透壓降低，加速細胞內電解質的丟失。而濃度相對較高的果汁及果汁飲料由於滲透壓很高，無法使果汁內成分盡快被機體吸收，因此也不適合在運動期間飲用。另外，運動期間飲用白水也不穩妥，不僅會造成血液稀釋，丟失更多的水分，還容易産生機體的電解質平衡紊亂。除此之外還要註意，運動後飲用冰水會引起胃腸痙攣、腹痛。水溫最好在15度左右，加快恢復進程。
Q：怎樣飲水纔科學？
A：飲用時間相當重要。人在劇烈運動時，體內産熱增加，出汗調節體溫。然而，出汗過多會引起脫水，導致血容量減少，進一步減少皮膚血流量，從而引起排汗量降低，機體散熱能力下降，體溫上升。感到口渴時，其實身體已經丟失了大量體液，而這時人體的生理功能和運動能力都在下降。因此，在感到口渴時纔想到補水是不正確的。科學的做法是：運動前、中、後都應註意及時補水。運動前2小時補水500毫升；運動中采用少量多次的方式，以防止胃部不適，每15-20分鐘補水125-250毫升，補充血糖，延緩疲勞發生；運動結束2小時內還需補水500-1000毫升，可加速恢復體內失去的水分、糖分、無機????和微量元素等。
Q：可以DIY運動飲料嗎？
A：當然可以。這裏推薦一個簡單、便宜又實用的DIY運動飲料配方。把1勺糖和1勺????加入1升飲用水中，混合均勻即可。喜歡果味的，還可以添加一些無糖果汁飲料。
5款運動飲料品評
從營銷學的角度講，由於差異化非常小，飲料最大的噱頭就是賣感覺，尖叫、脈動、勁跑X、佳得樂、激活、體飲……聽起來，這些飲料的名稱一個比一個酷。這次，我們選擇了網球愛好者提及率最高的、市場上最常見的5款運動飲料，參與品評者可不是盲目憑廣告和名稱來下結論的哦。
最美味 樂百氏脈動維生素飲料
參考價格：￥3.0/600ml
今夏全新推出的水蜜桃口味突破了以往運動飲料偏柑橘類味道，飲用時清新解渴，水蜜桃的清甜甘冽讓人感覺置身於果園。不過，脈動的桔子口味比較難喝，有酸澀感（個人感覺）。美中不足的是粗瓶身設計，有時不便於攜帶。
最時尚 補充睡眠“Q師傅”C100%飲料
參考價格：￥3.0/500ml
其品牌專註於Q版飲料，屢屢創新飲料新標竿，讓年輕、時尚的80後顧客享受着“Q味鮮美”的Q版文化。
而其最大的亮點就不得不說其視覺衝擊力了，外包裝的時尚與可愛讓80後一族尖叫不斷,可愛的VI逼迫我們聯想到Q版生活，其將青春所獨有的時尚溫馨表達的淋漓盡致，更能讓80後消費者讀懂自己的我行我素，進而使得我們幸福感備增。
最便攜 農夫山泉尖叫運動飲料
參考價格：￥3.3/550ml
西柚味口感沒有什麽突出之處，可以接受。尖叫最討巧的地方就是它的包裝設計。瓶身被設計成蠃旋狀，非常便於取拿；瓶嘴采用運動瓶蓋，衛生，密閉性也好。
最美麗 百事佳得樂運動飲料
參考價格：￥3.5/600ml
雖然添加了食用色素，但品質還是有保證的。特別是冰莓味，水藍水藍的模樣，讓人一看就有購買和飲用的欲望，而且這一款的口味也是該品牌中味道相對特殊和好喝的。另外，瓶身設計也相當的便於取拿。
最實用 天津大塚寶礦力水特電解質補充飲料
參考價格：￥3.0/500ml
曾經誤認為“寶礦力水特”是運動專用飲料，後來纔知道，它的成分與人體體液相似，能夠及時補充流失的水分和電解質（????分），因此，在做運動或是中重體力勞動時，都會想到飲用它。口感度一般，鹹甜鹹甜的（個人感覺）。
中國飲料行業發展情況
中國飲料行業是改革開放以來發展起來的新興行業，是中國消費品中的發展熱點和新增長點。30年來，飲料行業不斷地發展和成熟，逐漸改變了以往規模小、産品結構單一、競爭無序的局面，飲料企業的規模和集約化程度不斷提高，産品結構日趨合理。中國飲料在品牌方面的發展成果顯著，全國性品牌已有十幾傢，五類産品中22個品牌被評為中國名牌。
近五年來，中國飲料市場已成為中國食品行業中發展最快的市場之一。中國飲料每年以16%的增幅快速發展。
2007年1-12月，中國飲料製造行業規模以上企業纍计實現工業總産值508,615,389千元，比上年同期增長了29.77%；2008年1-11月，中國飲料製造行業規模以上企業纍计實現工業總産值569,689,611千元，比上年同期增長了25.35%。
“十一五”期間，中國着重調整飲料産品結構，降低碳酸飲料的比例。飲料行業生産總量繼續提高，重點發展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等産品，適度發展瓶（罐）裝飲用礦泉水，逐步降低可樂等碳酸類飲料的發展。因此在利好政策的推動下，未來幾年將是軟飲料行業框架結構重構時期，功能飲料、果汁飲料、茶飲料等健康飲料將組成框架結構的主體。追求健康價值，是未來中國飲料市場發展的必然方向。中國飲料企業在未來相當長的時間內將面臨更為廣阔的市場和更好的發展環境。
飲料的害處一共5點 ：
1.對骨骼的影響
2.對牙齒的影響
3.對人體免疫力的影響
4.對消化功能的影響
5.對神經係統的影響
英國一項最新研究結果顯示，部分碳酸飲料可能會導致人體細胞嚴重受損。專傢們認為碳酸飲料裏的一種常見防腐劑能夠破壞人體DNA的一些重要區域，嚴重威脅人體健康。
因此，碳酸飲料對身體基本沒有好處。
非碳酸飲料特指什麽？
包裝茶飲料、果汁類、奶製品類等的飲料對人身體影響不會像碳酸飲料那樣威脅身體健康。
嗯，主要是糖類（可以買低糖或無糖的。）
還有防腐劑（不含是不可能的，企業會把防腐劑的含量放低，符合標準{屁用。還是加了！}）這個無法避免，所以也要少吃！
最佳飲料：
1．緑茶（延年益壽、抗癌）
2．葡萄酒（抗衰老，不得心髒病，降血壓，降血脂）
3．豆漿（抗5種癌，含有鉀、鈣、鎂等，鈣含量比牛奶多）
4．酸奶（維持細菌平衡，可以少得病）
5．骨頭湯（骨頭湯裏含琬膠，可以延年益壽）
6．蘑菇湯（提高免疫力）
飲料-十大飲料品牌
1.可口可樂(世界知名品牌)
2.百事可樂(世界知名品牌)
3.統一(中國名牌)
4.娃哈哈(中國名牌,中國馳名商標,)
5.匯源(中國名牌,中國馳名商標,)
6.樂百氏(中國馳名商標,緑色食品)
7.露露(中國馳名商標,中國名牌,)
8.旭日升(中國馳名商標,緑色食品)
9.椰樹(中國馳名商標,中國名牌,)
10.康師傅 | | yinliao
飲料
beverage
以水、糧食、果蔬或奶等為基本原料加工而成的流體或半流體食品。在現代社會生活中，飲料已成為一種不可缺少的食品，其重要性僅次於人們每日膳食中的主副食。由於生産飲料的原料豐富、價格低廉、産品品種繁多、飲用方便，飲料加工業已成為發展速度最快的食品工業之一。
發展簡況 最早的飲料生産是𠔌物造酒。中國北魏賈思勰所撰《齊民要術》中記載了12種造麯法。宋代政和年間(1111～1118)朱翼中撰《北山酒經》中記載了13種酒麯的製法。這兩部著作顯示了中國古代的釀酒技術已有相當高的水平（見釀酒技術史）。
公元前 350年的中國東周辭書《爾雅》中已有茶和茶樹栽培的記載。三國時張楫撰《廣雅》中已有製茶術、飲茶方法和茶能提神、醒酒的記載。東漢名醫華佗著《食論》中有“苦茶久飲，益思慮”的記載。唐代建中元年(780)開始徵收茶稅。陸羽撰寫的《茶經》,論述了茶樹的來源和性狀，製茶葉的方法和器具，茶葉的功用和飲茶之法。這是世界上第一部論茶專著，對中國的製茶和飲茶文化有極深遠的影響。茶作為一種家庭飲料，其産銷和飲茶之風在唐代已盛行。唐代的茶均為緑茶（不發酵）。至南宋,蘇州、杭州一帶已開始用茉莉花窨茶(花茶)。明崇禎十四年(1641)福建崇安縣星村創紅茶(發酵茶)。烏竜茶(半發酵茶)是嚮紅茶過渡的形態,其首創可能早於明代中葉。世界各國的茶都是從中國引進的。約在6世紀末中國茶傳入日本。815年日本嵯峨天皇命農民種植茶樹。13世紀茶在日本已成為流行的飲料,茶道流傳不息。歐洲文獻中最早提及茶的是1559年威尼斯人G.B.拉穆西奧著的《航海旅行》一書。順治十四年（1657）英國市場開始大量銷售中國茶葉。1773年英國議會通過了茶葉條例，釀成著名的波士頓茶黨案。乾隆四十五年(1780)英國東印度公司將中國茶籽從廣州輸入印度加爾各答，印度開始種茶。1904年英國人R.布萊欽頓創始冰茶。袋泡茶出現於19世紀，20世紀80年代又開始流行。速溶茶創始於20世紀40年代，在日本比較流行。目前世界上的産茶區域廣大，分佈在北緯42°至南緯29°之間。
咖啡起源於埃塞俄比亞，最早被人工栽培的品種是阿拉伯小果咖啡。咖啡一詞相傳源自埃塞俄比亞南部省名咖法(Kaffa)。1000年咖啡傳到也門。16世紀從阿拉伯半島傳到土耳其。英文印刷品第一次出現這個詞是1598年。1615年威尼斯商人將咖啡傳入意大利，後又傳入法國。1688年E.勞埃德在英國倫敦開設了第一個咖啡館。17世紀後期咖啡傳入美國。18世紀傳入巴西。1878年J.桑伯恩和C.蔡斯首先采用馬口鐵罐裝咖啡，開始在美國成為一種流行飲料。1906年住在危地馬拉的英國人G.華盛頓發明了冷凝咖啡的加工方法，使速溶咖啡成為現實。巴西是咖啡的主要生産國，咖啡豆産量占世界消費量的三分之一。哥倫比亞是第二大生産國，其次是哥斯達黎加、墨西哥、古巴、印度和印度尼西亞。
可可原産南美洲熱帶地區。3000年前已有人工栽培可可樹。印第安人用可可製作巧剋力飲料。1502年哥倫布將可可豆帶回歐洲，18世紀初可可飲料開始風糜歐洲。1765年在美國馬薩諸塞首次創造巧剋力。1780年J.海曼開設第一個專門生産巧剋力的工廠。1828年一位荷蘭人發明了從可可豆中榨出可可脂的辦法，可可豆經烘烤和磨碎，榨出大部分可可脂，壓榨後的渣餅經粉碎、研磨和過篩，製成可可粉。1875年D.彼得參照一位瑞士化學家的發明，在可可粉中加甜煉乳生産巧剋力。世界可可豆消費量每年大約60萬噸，大部分來自非洲和拉丁美洲的熱帶地區。這一地帶由於盛産可可豆而被稱為巧剋力帶。巧剋力帶所包括的國傢有危地馬拉、尼加拉瓜、 | | - n.: brewage, drink, esp an alcoholic one, liquid for drinking, Non-Alcoholic Beverages, drink; beverage, zabaglione, wet, victual, tea, quencher, potation, potable, lotion, drinks, drinkable, drink, beverage
- adj.: soft, still, strong
- vi.: fizz
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