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| 見"金屑酒"。 |
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| 一種美酒。 |
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金酒（gin）是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(unversity of leyden)名叫西爾維斯(doctor sylvius)的教授製造成功的。最初製造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，以後這種用杜鬆子果浸於酒精中製成的杜鬆子酒逐漸為人們接受為一種新的飲料。據說，1689年流亡荷蘭的威廉三世回到英國繼承王位，於是杜鬆子酒傳入英國，英文叫gin金酒，受到歡迎。
金酒可分為荷蘭式金酒和英國式金酒兩大類。幹味金酒最具有英式金酒風味。
1、荷蘭式金酒被稱為杜鬆子酒(geneva)，采用大麥、麥芽、玉米、稞麥等為原料，經糖化、發酵後，放入單式蒸餾酒器中蒸餾，然後再將杜鬆子果與其他的香草類加入蒸餾酒器中，重新用單式蒸餾酒器作第二次蒸餾，這種方法製造出來的酒除濃郁香氣外，還帶有麥芽的香味。酒度52°左右，有名的有波爾斯(bols)、波馬(bokma)、漢斯(henkes)等。較適合於淨飲，不宜做雞尾酒。
2、英國式幹金酒，以稞麥、玉米等為原料，經過糖化、發酵後，放入連續式蒸餾酒器中，蒸餾出酒度很高的玉米、稞麥酒精，加入杜鬆子和其他香料，重新放入單式蒸餾酒器中蒸餾。既可以淨飲，又可用作調酒。
較流行的牌子有：
gordon's,beefeater,tanqueray
金酒有許多稱呼：香港、廣東地區稱為氈酒；臺北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜鬆子味道，所以又被稱為杜鬆子酒。
據說金酒誕生於17世紀中葉，是由荷蘭萊頓大學的醫學教授西爾維斯（sylvius），首創。最初是作為利尿、清熱的藥劑使用，不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔淨，具有淨、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。金酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜鬆子。杜鬆子的加法有許多種，一般是將其包於紗布中，挂在蒸餾器出口部位。蒸酒時，其味便串於酒中，或者將杜鬆子浸於絶對中性的酒精中，一周後再回流復蒸，將其味蒸於酒中。有時還可以將杜鬆子壓碎成小片狀，加入釀酒原料中，進行糖化、發酵、蒸餾，以得其味。有的國傢和酒廠配合其它香料來釀製金酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。而準確的配方，廠傢一嚮是非常保密的。
世界上的金酒名字很多。荷蘭人稱之為gellever，英國人稱之為hollamds或genova，德國人稱之為wacholder，法國人稱之為genevieve，比利時人稱之為jenevers……
金酒不用陳釀，但也有的廠傢將原酒放到橡木桶中陳釀，從而使酒液略帶金黃色。金酒的酒度一般在35一55之間，酒度越高，其質量就越好。比較著名的有荷式金酒、英式金酒和美國金酒。
（一）荷式金酒
荷式金酒産於荷蘭，主要的産區集中在斯希丹（schiedam）一帶，是荷蘭人的國酒。
荷式金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜鬆子酶為調香材料，經發酵後蒸餾三次獲得的𠔌物原酒，然後加入杜鬆子香料再蒸餾，最後將精餾而得的酒，貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特。無論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。因香味過重，荷式金酒衹適於純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。
荷式金酒在裝瓶前不可貯存過久，以免杜鬆子氧化而使味道變苦。而裝瓶後則可以長時間保存而不降低質量。荷式金酒常裝在長形陶瓷瓶中出售。新酒叫jonge，陳酒叫oulde，老陳酒叫zeet
oulde。比較著名的酒牌有：亨剋斯（henkes）、波爾斯（bols）、波剋馬（bokma）、邦斯馬。（bomsma），哈瑟坎坡（hasekamp）。
荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（bitter）洗杯，然後註入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓，具有開胃之功效，飲後再飲一杯冰水，更是美不勝言。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬，就是世界名飲幹馬天尼（dry martini）的最好代用品。
（二）英式金酒
大約是在17世紀，威廉三世統治英國時，發動了一場大規模的宗教戰爭，參戰的士兵將金酒由歐洲大陸帶回英國。1702一1704年，當政的安妮女王對法國進口的葡萄酒和白蘭地苛以重稅，而對本國的蒸餾酒降低稅收。金酒因而成了英國平民百姓的廉價蒸餾酒。另外，金酒的原料低廉，生産周期短，無需長期增陳貯存，因此經濟效益很高，不久就在英國流行起來。當時一傢小客棧打出一個非常有趣的招牌，由此可以看出當時的金酒是何等的便宜：
drunk for a penay 一分錢喝個飽；
dead drunk for two penay 二分錢喝個倒；
clean straw for nothing 窮小子來喝酒，一分錢也不要。
英式金酒的生産過程較荷式金酒簡單，它用食用酒槽和杜鬆子及其它香料共同蒸餾而得幹金酒。由於幹金酒酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，又可與其它酒混合配製或作為雞尾酒的基酒，所以深受世人的喜愛。英式金酒又稱倫敦幹金酒，屬淡體金酒，意思是指不甜，不帶原體味，口味與其它酒相比，比較淡雅。
英式幹金酒的商標有： dry gin、extra dry gin、very dry gin、london dry gin和english dry gin，這些都是英國上議院給金酒一定地位的記號。著名的酒牌有：英國衛兵（beefeater）、歌頓金（gordon’s）、吉利蓓（gilbey’s）、仙蕾（schenley）、坦求來（tangueray）、伊利莎白女王（queenelizabeth）、老女士（old lady’s）、老湯姆（old tom）、上議院（house of
lords）、格利挪爾斯（greenall’s）、博德爾斯（boodles）、博士（booth’s）、伯內茨（burnett’s）、普利莫斯（plymouth）、沃剋斯（walker’s）、懷瑟斯（wiser’s）、西格蘭姆斯、（seagram’s）等等。
倫敦幹金酒也可以冰鎮後純飲。冰鎮的方法有很多，例如：將酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰塊，但大多數客人喜歡將之用於混飲（即做混合酒的基酒）。
（三）美式金酒（american gin）
美國金酒為淡金黃色，因為與其它金酒相比，它要在橡木桶中陳年一段時間。美國金酒主要有蒸餾金酒（distiled gin）和混合金酒（mixed gin）兩大類。通常情況下，美國的蒸餾金酒在瓶底部有“d”字，這是美國蒸餾金酒的特殊標志。混合金酒是用食用酒精和杜鬆子簡單混合而成的，很少用於單飲，多用於調製雞尾酒。
（四）其它國傢的金酒
金酒的主要産地除荷蘭、英國、美國以外還有德國、法國、比利時等國傢。比較常見和有名的金酒有：辛肯哈根·德國（schinkenhager）、布魯剋人·比利時（bruggman）、西利西特，德國（schlichte）、菲利埃斯·比利時（filliers）、多享卡特·德國（doornkaat）、弗蘭斯·比利時（fryns）、剋麗森·法國（claessens）、海特·比利時（herte）、羅斯·法國（loos）、康坡，比利時（kampe）、拉弗斯卡德·法國（lafoscade）、萬達姆。比利時（vanpamme）、布苓吉維剋，南斯拉夫（brinevec）。
幹金酒中有一種叫sloe gin的金酒，但它不能稱為杜鬆子酒，因為它所用的原料是一種野生李子，名叫黑刺李。sloe gin習慣上可以稱為“金酒”，但要加上“黑刺李”，稱為“黑刺李金酒”。
（五）金酒的分類
金酒按口味風格可分為辣味金酒（幹金酒）、老湯姆金酒（加甜金酒），荷蘭金酒和果味金酒（芳香金酒）四種。辣味金酒質地較淡、清涼爽口，略帶辣味，酒度約在80－94 proof之間，老湯姆金酒是在辣味金酒中加入2％的糖份，使其帶有怡人的甜辣味；荷蘭金酒除了具有濃烈的杜鬆子氣味外，還具有麥芽的芬芳，酒度通常在100一110 proof之間；果味金酒是在幹金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，檸檬金酒、薑汁金酒等。 |
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金酒（gin）是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(unversity of leyden)名叫西爾維斯(doctor sylvius)的教授製造成功的。最初製造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，以後這種用杜鬆子果浸於酒精中製成的杜鬆子酒逐漸為人們接受為一種新的飲料。據說，1689年流亡荷蘭的威廉三世回到英國繼承王位，於是杜鬆子酒傳入英國，英文叫gin金酒，受到歡迎。
金酒可分為荷蘭式金酒和英國式金酒兩大類。幹味金酒最具有英式金酒風味。
1、荷蘭式金酒被稱為杜鬆子酒(geneva)，采用大麥、麥芽、玉米、稞麥等為原料，經糖化、發酵後，放入單式蒸餾酒器中蒸餾，然後再將杜鬆子果與其他的香草類加入蒸餾酒器中，重新用單式蒸餾酒器作第二次蒸餾，這種方法製造出來的酒除濃郁香氣外，還帶有麥芽的香味。酒度52°左右，有名的有波爾斯(bols)、波馬(bokma)、漢斯(henkes)等。較適合於淨飲，不宜做雞尾酒。
2、英國式幹金酒，以稞麥、玉米等為原料，經過糖化、發酵後，放入連續式蒸餾酒器中，蒸餾出酒度很高的玉米、稞麥酒精，加入杜鬆子和其他香料，重新放入單式蒸餾酒器中蒸餾。既可以淨飲，又可用作調酒。
較流行的牌子有：
gordon's,beefeater,tanqueray
金酒有許多稱呼：香港、廣東地區稱為氈酒；臺北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜鬆子味道，所以又被稱為杜鬆子酒。
據說金酒誕生於17世紀中葉，是由荷蘭萊頓大學的醫學教授西爾維斯（sylvius），首創。最初是作為利尿、清熱的藥劑使用，不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔淨，具有淨、爽的自然風格，很快就被人們作
金酒有許多稱呼：香港、廣東地區稱為氈酒；臺北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜鬆子味道，所以又被稱為杜鬆子酒。
據說金酒誕生於17世紀中葉，是由荷蘭萊頓大學的醫學教授西爾維斯（sylvius），首創。最初是作為利尿、清熱的藥劑使用，不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔淨，具有淨、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。金酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜鬆子。杜鬆子的加法有許多種，一般是將其包於紗布中，挂在蒸餾器出口部位。蒸酒時，其味便串於酒中，或者將杜鬆子浸於絶對中性的酒精中，一周後再回流復蒸，將其味蒸於酒中。有時還可以將杜鬆子壓碎成小片狀，加入釀酒原料中，進行糖化、發酵、蒸餾，以得其味。有的國傢和酒廠配合其它香料來釀製金酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。而準確的配方，廠傢一嚮是非常保密的。
世界上的金酒名字很多。荷蘭人稱之為gellever，英國人稱之為hollamds或genova，德國人稱之為wacholder，法國人稱之為genevieve，比利時人稱之為jenevers……
金酒不用陳釀，但也有的廠傢將原酒放到橡木桶中陳釀，從而使酒液略帶金黃色。金酒的酒度一般在35一55之間，酒度越高，其質量就越好。比較著名的有荷式金酒、英式金酒和美國金酒。
（一）荷式金酒
荷式金酒産於荷蘭，主要的産區集中在斯希丹（schiedam）一帶，是荷蘭人的國酒。
荷式金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜鬆子酶為調香材料，經發酵後蒸餾三次獲得的𠔌物原酒，然後加入杜鬆子香料再蒸餾，最後將精餾而得的酒，貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特。無論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。因香味過重，荷式金酒衹適於純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。
荷式金酒在裝瓶前不可貯存過久，以免杜鬆子氧化而使味道變苦。而裝瓶後則可以長時間保存而不降低質量。荷式金酒常裝在長形陶瓷瓶中出售。新酒叫jonge，陳酒叫oulde，老陳酒叫zeet
oulde。比較著名的酒牌有：亨剋斯（henkes）、波爾斯（bols）、波剋馬（bokma）、邦斯馬。（bomsma），哈瑟坎坡（hasekamp）。
荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（bitter）洗杯，然後註入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓，具有開胃之功效，飲後再飲一杯冰水，更是美不勝言。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬，就是世界名飲幹馬天尼（dry martini）的最好代用品。
（二）英式金酒
大約是在17世紀，威廉三世統治英國時，發動了一場大規模的宗教戰爭，參戰的士兵將金酒由歐洲大陸帶回英國。1702一1704年，當政的安妮女王對法國進口的葡萄酒和白蘭地苛以重稅，而對本國的蒸餾酒降低稅收。金酒因而成了英國平民百姓的廉價蒸餾酒。另外，金酒的原料低廉，生産周期短，無需長期增陳貯存，因此經濟效益很高，不久就在英國流行起來。當時一傢小客棧打出一個非常有趣的招牌，由此可以看出當時的金酒是何等的便宜：
drunk for a penay 一分錢喝個飽；
dead drunk for two penay 二分錢喝個倒；
clean straw for nothing 窮小子來喝酒，一分錢也不要。
英式金酒的生産過程較荷式金酒簡單，它用食用酒槽和杜鬆子及其它香料共同蒸餾而得幹金酒。由於幹金酒酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，又可與其它酒混合配製或作為雞尾酒的基酒，所以深受世人的喜愛。英式金酒又稱倫敦幹金酒，屬淡體金酒，意思是指不甜，不帶原體味，口味與其它酒相比，比較淡雅。
英式幹金酒的商標有： dry gin、extra dry gin、very dry gin、london dry gin和english dry gin，這些都是英國上議院給金酒一定地位的記號。著名的酒牌有：英國衛兵（beefeater）、歌頓金（gordon’s）、吉利蓓（gilbey’s）、仙蕾（schenley）、坦求來（tangueray）、伊利莎白女王（queenelizabeth）、老女士（old lady’s）、老湯姆（old tom）、上議院（house of
lords）、格利挪爾斯（greenall’s）、博德爾斯（boodles）、博士（booth’s）、伯內茨（burnett’s）、普利莫斯（plymouth）、沃剋斯（walker’s）、懷瑟斯（wiser’s）、西格蘭姆斯、（seagram’s）等等。
倫敦幹金酒也可以冰鎮後純飲。冰鎮的方法有很多，例如：將酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰塊，但大多數客人喜歡將之用於混飲（即做混合酒的基酒）。
（三）美式金酒（american gin）
美國金酒為淡金黃色，因為與其它金酒相比，它要在橡木桶中陳年一段時間。美國金酒主要有蒸餾金酒（distiled gin）和混合金酒（mixed gin）兩大類。通常情況下，美國的蒸餾金酒在瓶底部有“d”字，這是美國蒸餾金酒的特殊標志。混合金酒是用食用酒精和杜鬆子簡單混合而成的，很少用於單飲，多用於調製雞尾酒。
（四）其它國傢的金酒
金酒的主要産地除荷蘭、英國、美國以外還有德國、法國、比利時等國傢。比較常見和有名的金酒有：辛肯哈根·德國（schinkenhager）、布魯剋人·比利時（bruggman）、西利西特，德國（schlichte）、菲利埃斯·比利時（filliers）、多享卡特·德國（doornkaat）、弗蘭斯·比利時（fryns）、剋麗森·法國（claessens）、海特·比利時（herte）、羅斯·法國（loos）、康坡，比利時（kampe）、拉弗斯卡德·法國（lafoscade）、萬達姆。比利時（vanpamme）、布苓吉維剋，南斯拉夫（brinevec）。
幹金酒中有一種叫sloe gin的金酒，但它不能稱為杜鬆子酒，因為它所用的原料是一種野生李子，名叫黑刺李。sloe gin習慣上可以稱為“金酒”，但要加上“黑刺李”，稱為“黑刺李金酒”。
（五）金酒的分類
金酒按口味風格可分為辣味金酒（幹金酒）、老湯姆金酒（加甜金酒），荷蘭金酒和果味金酒（芳香金酒）四種。辣味金酒質地較淡、清涼爽口，略帶辣味，酒度約在80－94 proof之間，老湯姆金酒是在辣味金酒中加入2％的糖份，使其帶有怡人的甜辣味；荷蘭金酒除了具有濃烈的杜鬆子氣味外，還具有麥芽的芬芳，酒度通常在100一110 proof之間；果味金酒是在幹金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，檸檬金酒、薑汁金酒等。 |
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世界上的金酒名字很多。荷蘭人稱之為Gellever，英國人稱之為Hollamds或Genova，德國人稱之為Wacholder，法國人稱之為Genevieve，比利時人稱之為Jenevers……
金酒有許多稱呼：香港、廣東地區稱為氈酒；臺北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜鬆子味道，所以又被稱為杜鬆子酒。
金酒（GIN）是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(Unversity of Leyden)名叫西爾維斯(Doctor Sylvius)的教授製造成功的。最初製造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用，不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔淨，具有淨、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。金酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜鬆子。杜鬆子的加法有許多種，一般是將其包於紗布中，挂在蒸餾器出口部位。蒸酒時，其味便串於酒中，或者將杜鬆子浸於絶對中性的酒精中，一周後再回流復蒸，將其味蒸於酒中。有時還可以將杜鬆子壓碎成小片狀，加入釀酒原料中，進行糖化、發酵、蒸餾，以得其味。有的國傢和酒廠配合其它香料來釀製金酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。 以後這種用杜鬆子果浸於酒精中製成的杜鬆子酒逐漸為人們接受為一種新的飲料。而準確的配方，廠傢一嚮是非常保密的。據說，1689年流亡荷蘭的威廉三世回到英國繼承王位，於是杜鬆子酒傳入英國，英文叫Gin金酒，受到歡迎。各國金酒
金酒不用陳釀，但也有的廠傢將原酒放到橡木桶中陳釀，從而使酒液略帶金黃色。金酒的酒度一般在35一55之間，酒度越高，其質量就越好。比較著名的有荷式金酒、英式金酒和美國金酒。
荷式金酒
荷式金酒産於荷蘭，主要的産區集中在斯希丹（Schiedam）一帶，是荷蘭人的國酒。
荷式金酒被稱為杜鬆子酒(Geneva)，是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜鬆子酶為調香材料，經發酵後蒸餾三次獲得的𠔌物原酒，然後加入杜鬆子香料再蒸餾，最後將精餾而得的酒，貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特。無論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。因香味過重，荷式金酒衹適於純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。
荷式金酒在裝瓶前不可貯存過久，以免杜鬆子氧化而使味道變苦。而裝瓶後則可以長時間保存而不降低質量。荷式金酒常裝在長形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge，陳酒叫Oulde，老陳酒叫Zeet
oulde。比較著名的酒牌有：亨剋斯（Henkes）、波爾斯（Bols）、波剋馬（Bokma）、邦斯馬。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。
荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（Bitter）洗杯，然後註入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓，具有開胃之功效，飲後再飲一杯冰水，更是美不勝言。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬，就是世界名飲幹馬天尼（Dry Martini）的最好代用品。
英式金酒
大約是在17世紀，威廉三世統治英國時，發動了一場大規模的宗教戰爭，參戰的士兵將金酒由歐洲大陸帶回英國。1702一1704年，當政的安妮女王對法國進口的葡萄酒和白蘭地苛以重稅，而對本國的蒸餾酒降低稅收。金酒因而成了英國平民百姓的廉價蒸餾酒。另外，金酒的原料低廉，生産周期短，無需長期增陳貯存，因此經濟效益很高，不久就在英國流行起來。當時一傢小客棧打出一個非常有趣的招牌，由此可以看出當時的金酒是何等的便宜：
Drunk for a penay 一分錢喝個飽；
Dead drunk for two penay 二分錢喝個倒；
Clean straw for nothing 窮小子來喝酒，一分錢也不要。
英式金酒的生産過程較荷式金酒簡單，它用食用酒槽和杜鬆子及其它香料共同蒸餾而得幹金酒。由於幹金酒酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，又可與其它酒混合配製或作為雞尾酒的基酒，所以深受世人的喜愛。英式金酒又稱倫敦幹金酒，屬淡體金酒，意思是指不甜，不帶原體味，口味與其它酒相比，比較淡雅。
英式幹金酒的商標有： Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin和English Dry Gin，這些都是英國上議院給金酒一定地位的記號。著名的酒牌有：英國衛兵（Beefeater）、歌頓金（Gordon’s）、吉利蓓（Gilbey’s）、仙蕾（schenley）、坦求來（Tangueray）、伊利莎白女王（QueenElizabeth）、老女士（Old Lady’s）、老湯姆（Old Tom）、上議院（House of
Lords）、格利挪爾斯（Greenall’s）、博德爾斯（Boodles）、博士（Booth’s）、伯內茨（Burnett’s）、普利莫斯（Plymouth）、沃剋斯（Walker’s）、懷瑟斯（Wiser’s）、西格蘭姆斯、（seagram’s）等等。
倫敦幹金酒也可以冰鎮後純飲。冰鎮的方法有很多，例如：將酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰塊，但大多數哥頓金酒客人喜歡將之用於混飲（即做混合酒的基酒）。
美式金酒（American Gin）
美國金酒為淡金黃色，因為與其它金酒相比，它要在橡木桶中陳年一段時間。美國金酒主要有蒸餾金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）兩大類。通常情況下，美國的蒸餾金酒在瓶底部有“D”字，這是美國蒸餾金酒的特殊標志。混合金酒是用食用酒精和杜鬆子簡單混合而成的，很少用於單飲，多用於調製雞尾酒。
其它國傢的金酒
金酒的主要産地除荷蘭、英國、美國以外還有德國、法國、比利時等國傢。比較常見和有名的金酒有：辛肯哈根·德國（schinkenhager）、布魯剋人·比利時（Bruggman）、西利西特，德國（Schlichte）、菲利埃斯·比利時（Filliers）、多享卡特·德國（Doornkaat）、弗蘭斯·比利時（Fryns）、剋麗森·法國（Claessens）、海特·比利時（Herte）、羅斯·法國（Loos）、康坡，比利時（Kampe）、拉弗斯卡德·法國（Lafoscade）、萬達姆。比利時（Vanpamme）、布苓吉維剋，南斯拉夫（Brinevec）。
幹金酒中有一種叫Sloe gin的金酒，但它不能稱為杜鬆子酒，因為它所用的原料是一種野生李子，名叫黑刺李。Sloe gin習慣上可以稱為“金酒”，但要加上“黑刺李”，稱為“黑刺李金酒”。 |
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金酒按口味風格可分為辣味金酒（幹金酒）、老湯姆金酒（加甜金酒），荷蘭金酒和果味金酒（芳香金酒）四種。辣味金酒質地較淡、清涼爽口，略帶辣味，酒度約在80－94 proof之間，老湯姆金酒是在辣味金酒中加入2％的糖份，使其帶有怡人的甜辣味；荷蘭金酒除了具有濃烈的杜鬆子氣味外，還具有麥芽的芬芳，酒度通常在100一110 proof之間；果味金酒是在幹金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，檸檬金酒、薑汁金酒等。
用Gin做基酒調製雞尾酒
1、 Barbary Coast巴比倫海岸
材料：1oz（盎司）金酒、1oz可可利口酒、1oz蘇格蘭威士忌、1oz糖漿。
調法：將上述材料用碎冰搖好後，倒入栽杯中。
載杯：古典杯。
2、 Longisland Ice Tea長島冰茶
材料：1/2oz 伏特加（Vodka）、1/2oz朗姆酒（Rum）、1/2oz竜舌蘭（Tequila）、1/2oz橙皮酒（Triplesec）、1/2oz野莓香甜酒（Sloe Gin）、1/2oz檸檬酒（Lemonjuice）、1/2糖水、冰塊、可樂適量。
調法：將所有材料放入Shake壺中，搖晃後倒入酒杯中，再加入8分滿的可樂。
3、 Count Currey康特卡裏
材料：2oz金酒、1瓶香檳（冰鎮的）、1茶匙糖漿。
調法：將酒、料（除香檳外）用碎冰搖好後，濾入載體中註滿香檳。
載杯：香檳酒杯。
4、 Pink Lady粉紅女郎
材料：28ml金酒、14ml檸檬汁、8.4ml紅石榴酒、8.4ml君度酒、半衹雞蛋清。
調法：搖勻
載杯：雞尾酒杯
5、 Singapore Sling新加坡司令
材料：20ml檸檬汁、10ml櫻桃白蘭地酒、30ml金酒、60ml冰鎮蘇打水。
調法：搖和法，將除蘇打水之外的其他材料用搖酒器搖妥，濾入加滿冰塊的平底高杯中，加入冰鎮蘇打水並攪合。
載杯：杯口裝飾1片檸檬片盒1粒紅櫻桃。 |
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- n.: Gin
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| 金屑酒, 金屑 |
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