目錄 用來調味的物品(如咖喱粉或辣粉、番茄醬) 拼音: tiáo wèi pǐn
調味品 是指能增加菜餚的色、香、味，促進食欲，有益於人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品 包括鹹味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食????、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。 中國研製和食用調味品 有悠久的歷史和豐富的知識，調味品 品種衆多。其中有屬於東方傳統的調味品 ，也有引進的調味品 和新興的調味品 品種。對於調味品 的分類目前尚無定論，從不同角度可以對調味品 進行不同的分類：
調味品 的商品性質和經營習慣的不同，我們可以將目前中國消費者所常接觸和使用的調味品 分為六類：
調味品 ：釀造類調味品 是以含有較豐富的蛋白質和澱粉等成分的糧食為主要原料，經過處理後進行發酵，即藉有關微生物酶的作用産生一係列生物化學變化，將其轉變為各種復雜的有機物，此類調味品 主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。
調味品 ：腌菜類調味品 是將蔬菜加????腌製，通過有關微生物及鮮菜細胞內的酶的作用，將蔬菜體內的蛋白質及部分碳水化合物等轉變成氨基酸、糖分、香氣及色素，具有特殊風味。其中有的加淡????水浸炮發酵而成濕態腌菜，有的經脫水、????漬發酵而成半濕態腌菜。此類調泡發酵而成濕態腌菜，有的經脫水、????漬發酵而成半濕態腌菜。此類調味品 主要包括：榨菜、芽菜、鼕菜、梅幹菜、腌雪裏蕻、泡薑、泡辣椒等。
調味品 ：鮮菜類調味品 主要是新鮮植物。此類調味品 主要包括：蔥、蒜、薑、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。
調味品 ：幹貨類調味品 大都是根、莖、果幹製而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此類調味品 主要包括：鬍椒、花椒、幹辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、薑片、 薑粉、草果等。
調味品 ：水産類調味品 水産中的部分動植物，幹製或加工，含蛋白質量較高，具有特殊鮮味，習慣用於調味的食品。此類調味品 主要包括：魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蚝油、蟹製品、淡菜、紫菜等。
調味品 ：不屬於前面各類的調味品 ，主要包括：食????、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。
調味品 成品形狀可分為醬品類（沙茶醬、豉椒醬、酸梅醬、XO醬等）、醬油類（生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇抽等）、汁水類（燒烤汁、鹵水汁、急汁、OK汁等）、味粉類（鬍椒粉、沙薑粉、大蒜粉、雞粉等）、固體類（砂糖、食????、味精、豆豉等）。
調味品 呈味感覺可分為鹹味調味品 （食????、醬油、豆豉等）、甜味調味品 （庶糖、蜂蜜、飴糖等）、苦味調味品 （陳皮、茶葉汁、苦杏仁等）、辣味調味品 （辣椒、鬍椒、芥茉等）；、酸味調味品 （食醋、茄汁、山楂醬等、鮮味調味品 （味精、蝦油、魚露、蚝油等）、香味調味品 （花椒、八角、料酒、蔥、蒜等）。除了以上單一味為主的調味品 外，大量的是復合味的調味品 ，如油咖喱、甜面醬、乳腐汁、花椒????等等。
調味品 的分類還可以有其他一些方法，如按地方風味分，有廣式調料、川式調料、港式調料、西式調料等；按烹製用途分，有冷菜專用調料、燒烤調料、油炸調料、清蒸調料，還有一些特色品種調料，如涮羊肉調料；火鍋調料、糟貨調料等；按調味品 品牌分，有川湘、淘大、川崎、傢樂等國內品牌，也有邁考美、李錦記、卡夫等合資或海外品牌，此外還有一些專一品牌，如李派急汁、日本萬字醬油、瑞士傢樂雞粉、印度咖喱油、日本辣芥等。
調味品 的種類多，其中的一些産品有其專有的分類標準，如在中國，醬油可以分為釀造醬油、配製醬油。
調味品 的歷史沿革，基本上可以分為以下三代：
調味品 ，如醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時間最長，跨度數千年。
調味品 ，如超鮮味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此類高效調味品 從70年代流行至今。
調味品
調味品 。現代化復合調味品 起步較晚，進入90年代纔開始迅速發展。目前，上述三代調味品 共存，但後兩者逐年擴大市場占有率和營銷份額。
調味品
調味品 協會組織起草製定的《調味品 分類》國傢標準已經由國傢標準化管理委員會於2007年第4號標準公告正式發佈，該標准將於2007年9月1日起正式實施。標準文本已由中國標準出版社出版發行。
調味品 分類
調味品 分技術委員會歸口。
調味品 協會、李錦記集團公司、福建省泉州市安記食品有限公司。
調味品 分類
調味品 的定義、産品分類細則。
調味品 的生産、安全和質量管理、科研、教學及其他有關領域。
調味品 condiment
調味品 終端産品進行分類。
調味品 。
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調味品
調味品
調味品 配製，經特殊加工而成的調味料。
調味品 為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈固態的復合調味料。
調味品 為主要原料，添加或不添加其它輔料，加工而成的呈液態的復合調味料。
調味品 為主要原料，添加或不添加其它輔料，加工而成的呈醬狀的復合調味料。
調味品 。以植物油、酸性配料（食醋、酸味劑）等為主料，輔以變性澱粉、甜味劑、食????、香料、乳化劑、增稠劑等配料，經混合攪拌、乳化均質製成的酸味半固體乳化調味醬。
調味品 。以植物油、酸性配料（食醋、酸味劑）、蛋黃為主料，輔以變性澱粉、甜味劑、食????、香料、乳化劑、增稠劑等配料，經混合攪拌、乳化均質製成的酸味半固體乳化調味醬。
調味品 混合配製加工製成的，用於食用火鍋時蘸食的調味料。 1、八角茴香
調味品 工業的發展 Chinese condiment industry development 近些年，中國的調味品 工業獲得了迅猛發展，總産量已超過1000萬噸，成為食品行業中新的經濟增長點。
調味品 行業具有發展速度快、産量大、品種多、銷售面廣、經濟效益好等特點。近年來，中國調味品 行業有了較大發展，企業依靠科學技術，通過科研，采用新工藝、新設備，創造新産品，並以嚴格的質量管理，保證了産品質量，在增加品種的同時也使産品達到規模化生産。在全國各地調味品 廠的努力下，先後創造了一大批優質産品和新品種。名、特、優、新産品的不斷涌現，加速了産品的更新換代。調味品 目前最為主要的銷售渠道，就是餐飲，餐飲業的快速發展帶動了調味品 的發展，也使得調味品 市場飛速發展。 自2003年以來調味品 行業進入了高速發展的階段，近5年行業年增長率達20%左右，已連續十年實現年增長幅度超過10%以上。目前調味品 行業總産量已超過1000萬噸，2007年，調味品 和發酵製品規模以上企業實現總産值914億元，同比增長27.9%，預示着調味品 行業的品牌時代已經來臨。中國調味品 市場經過幾輪的行業整合和國內、國際資本整合之後，已經從一個相對滯後的行業，大跨越地轉型為激烈的市場競爭行業。隨着消費的不斷升級，市場競爭的加劇,調味品 表現出嚮高檔化發展的趨勢，中高檔調味品 市場容量在進一步擴大，品牌産品的市場份額進一步提高。隨着國傢對調味品 行業的不斷規範，使得門檻逐步提高，加上國際化、專業化的並購重組相繼上演，調味品 行業集中度將逐步提高，中小企業的優勝劣汰也將加速。傳統調味品 生産企業紛紛投資進行技術改造，調味品 産品的技術含量日益增強，産品質量進一步提高。外資對國內調味品 市場的滲透力度加大，但由於我國調味品 消費的區域性特色明顯，在未來相當長時期內，國內名優品牌仍將占據主導地位。
調味品 生産企業海天衹占全國産量的4％。又如“四大名醋”，主要是在各自的根據地呈主流消費。
調味品 行業區域混戰的局面，讓海天在短期內擴大市場占有率的如意算盤並不那麽容易實現。目前，國內調味製造業主要集中在上海、廣東、山東、北京、山西、四川幾省、市，其中上海的市場份額達30%以上，從品牌結構來看，能在全國市場叫得響的品牌比例不到1%。“長期局部作戰、市場範圍不廣、品牌知名度弱”是調味品 行業一個嚴峻的現實問題。
調味品 行業集中度將逐步提高，中小企業的優勝劣汰也將加速，但是由於區域性強勢品牌的長期存在，全國性品牌的擴張道路依然非常艱難。
調味品 的高密度覆蓋性、品類的多元性、需求的差異性以及通路的復雜性，在快消品中也難逢對手。形態袖珍、市場廣袤、收益穩定、捲入度高、品類龐雜、渠道豐滿——這一切屬性的集聚，使得這個行業呈現出一種活着容易、長大睏難、山頭林立、一盤散沙的態勢。
調味品 行業的全國性品牌可謂鳳毛麟角，少之又少。醬油衹有海天稱霸，雞精有太太樂稱雄，不起眼的調料品牌王守義十三香也在品類市場中占有絶對性的市場份額，而大部分調味品 品牌還立足於區域市場的廝殺爭奪。如何在區域市場中出人頭地，如何走出傢門實現市場的迅速擴張呢？這是許多調味品 企業面臨的市場睏惑。
調味品 業還處於粗放式營銷時代，低成本、低門檻、低附加值、消費周期長是調味品 行業的顯著特點，這導致了企業不可能在成長期投入大量的廣告成本。調味品 品牌之間的競爭還局限於價格、品類、渠道等單個營銷環節上，但從市場競爭發展趨勢看，整合品牌營銷是調味品 競爭的必然階段。
調味品 企業想穩固並立足本地區域市場，中型調味品 企業想尋求更大的市場覆蓋面，大型調味品 企業更存在傲視全國市場的野心，而要達成這樣的企業經營目標，靠的是什麽？品牌建設是必然的趨勢，整合品牌營銷是不得不考慮的問題。
調味品 記者在沃爾瑪、好又多等超市看到,目前調味品 的種類極其豐富，在超市都能占據一整排貨櫃，有醬油、醋、醬等，包括淘大、味事達、李錦記、海天、B.B等在內的各個品牌都對各自的産品進行了細分。如醬類就分為六七種，有排骨醬、餃子醬、叉燒醬、柱候醬、拌飯醬等等。據介紹，每種醬適合的食物都不同，如排骨醬適合燒烤食物，叉燒醬適合腌製食物，全候醬適合燜煮肉和蔬菜等等。
調味品 産品在重視口味的基礎上，更加重視營養健康，傳統的調味品 以及復合調味料都將呈現出專業化發展趨勢，市場進一步細分強化功能型調味品 (如鐵強化醬油)，利用各種調味原料提取或深加工的調味品 (如鮑汁醬油)紛紛上市。隨着科學技術的進步，各種新技術也被廣泛應用到調味品 生産中，如生物酶解技術、固定化酵母技術、膜技術、萃取技術、微膠囊技術等，大大提升了調味品 品質和各種生化技術指標。
調味品 的銷售渠道可劃分為以家庭消費和餐飲消費兩個場所，其渠道大概或劃分如下：
調味品 的重要渠道，還具備批發和零售雙重功能
調味品 的直接消費終端，是調味品 的最重要消費渠道之一
調味品 具備寬渠道消售特徵，而這些渠道在運營上存在着巨大的差異，每種渠道對品牌、品種、品質、配送、服務的要求也不一樣，同時覆蓋渠道所需要的帳期資金要求和營運成本存在明顯的差異。因此，也為各類規模的調味品 企業創造了生存空間。隨着專業化運營的要求，調味品 專賣店也將快速涌現。
調味品 行業經過幾輪洗牌，格局基本清晰化，一些原本經營區域市場或本地市場的中小企業，無論是出於應對本地市場競爭環境的惡化，還是想突破地域限製，紛紛走上擴張道路。部分已經完成原始積纍，具備品牌、技術、研發、資金、人才優勢的企業還劍指全國市場。但調味品 除受地地方品牌林立形成競爭壁壘的限製外，尤其對於液體調味品 還受限於價值低運輸成本高而造成價格競爭力不足的劣勢。調味品 企業在區域擴張時，必須具擁有高附加值的産品和營銷技戰術能力，在擴張到一定規模時，還要布建符合其服務半徑和營業規模的生産基地。
調味品 行業雲集了歐美、新加坡、日本等各方資本力量，企業間的並購已經白熱化。匯亞在中國的22年間投資了200多傢公司，其中60余家已經實現上市。去年，日本味之素株式會社在上海宣佈出資18.45億港元完成了對法國達能集團旗下淘大食品集團的收購，這是繼年初日本味滋康入主“北京和田寬”並控股“竜門和田寬”和“虎王和田寬”之後，跨國巨頭在中國調味品 市場的又一重要動作。除了上述跨國企業的兩次大並購外，近日北京王緻和集團公司也宣佈與廣西桂林腐乳廠合併重組成立王緻和(桂林腐乳)有限公司，另有幾傢國內外著名的大牌食品和調味品 集團公司也正在緊鑼密鼓地策劃兼併重組事宜。
調味品 公司，但是大型的調味品 企業不多，海天是比較大型的之一，它的市場份額也就是10%左右，按海天的擴張計劃到2010年將實現100億元銷售規模。所以，調味品 行業的並購是有局限的，這個行業産值比較小、産品差異性大，企業做大規模需要的因素比其他行業多很多，這一點和日化行業是有很大差別的。
調味品 行業目前進入了一個大轉變、大調整和大分化時期。一方面是與國際接軌的專業化並購，另一方面是傳統産業在發展過程中面臨國際競爭的睏惑與頑疾的暴露，調味品 行業改善不足，以減少大發展道路上的阻礙因素。 : flavouring material n.: condiment, condiments, dressing, fixing, flavoring, flavouring, relish, seasoning, spice, spicery, thing added to food to give it flavour, US flavoring, herb, spice, etc used to season food n. assaisonnement, condiment 調味香料 作料 調料 作料 大料 植物 蔬菜 中草藥 物種 山西 禮品 老字號 食品 製作方法 飲食 佐料 天津 醬油 特産 粵菜 烹調 更多結果...
調味品瓶 魚的調味品 酵母調味品 加調味品於 調味品瓶架 殺菌調味品 天然調味品 乳清調味品 香菇調味品 廚房調味品 勁霸調味品 調味品管理 衆味調味品 佛山調味品 君華調味品 調味品品牌 其他調味品 蘑菇精調味品 傢傢樂調味品 加調料調味品的 餐桌上的調味品 給色拉加調味品 動物天然調味品 中國調味品協會 調味品加工設備 煙臺美穗調味品 加調味品的烤肝片 調味品發酵工藝學 南京味友調味品廠 廣德傢和調味品廠 加有辛辣調味品 的菜餚 遼寧石橋調味品 有限公司 西式調味品生産技術 調味品養生調理妙方 百味溢香-調味品 與營養 低????量的美味調味品 宿遷市三園調味品 有限公司 衢州市盛記調味品 有限公司 鄭州國際調味品 展覽會 長葛市加和調味品 有限公司 天津市亞美亞調味品 廠 定陶縣曹州調味品廠 上海老大同調味品 有限公司 蘭州伊味香調味品 有限公司 宣城市星晨調味品 綜合部 宣城市聖勇調味品 批發部 南京市調味品 二廠行宮飯店 一遍紅調味品 有限公司 上海太太樂調味品 公司 廣東湛江市華廚調味品 廣西桂林市伏波調味品 鎮江恆順新型調味品 有 王守義十三香清真調味品 製作芥末蒔蘿調味品 製作芥末蒔蘿調味品 ： 南京雲露調味品 有限公 四川李記醬菜調味品 有 常州巢氏調味品 釀造有 十三香調味品 集團有限公司 南京機輪調味品 有限公司 上海紅月調味品 有限公司 長沙市香華調味品 有限公司 開平味事達調味品 有限公司 常州市寧寧調味品 有限公司 佛山市海天調味品 有限 南京機輪調味品 有限公 加了辛辣調味品 的烤腰子 吉林省酒類及調味品 管理辦公室 營養科學實用指南:糧油豆類調味品 分册22 自貢三木調味品 釀造有限公司 定西市雲鳳祥調味品 有限責任公司 宣城市李氏糖酒調味品 經營部 廣東開平味事達調味品 有限公司 宣城市星晨調味品 綜合經營部 成都綺羅香調味品 有限公司蘭州分公司 蘭州孝正調味品 有限責任公司 常州巢氏調味品 釀造有限公司 四川李記醬菜調味品 有限公司 恆順醋業安徽調味品 有限公司 寧波英吉源辣醬調味品 有限公司 駐馬店市王守義十三香調味品 集團有限公司 中外合資山西建奇調味品 有限公司 中外合資鎮江日清調味品 有限公司 其他食品添加劑及調味品 製作人員 現代科學致富技術叢書調味品 製作工藝
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