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繁異體:  ( ???? ???? )拼音: chá部首: 艹䒑
 
總筆畫: 9部外筆畫: 6UTF-8: E8 8C B6
 
UTF-16: 8336UTF-32: 00008336GB 2312: 1872
 
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一字單碼: ccrm漢字結構: 上(中)下漢字層次: 4
 
筆畫: 一丨丨丿㇏一丨丿㇏筆順編號: 122341234筆順讀寫: 橫竪竪撇捺橫竪撇捺
 
他人筆順: 122341234
 
部件組構: 艹(十(一丨)丨)人(丿㇏)木(十(一丨)八(丿㇏))
 
簡單解釋
茶韵沁香
  
  chá
  常緑灌木,葉長橢圓形,有鋸齒,經加工製為飲料,就是葉;秋末開花,白色;種子可榨油;木質緻密,供雕刻用:樹。農。
  特指“葉”:緑。紅。花。沱。竜井。烏竜
  用葉沏成的飲料:水。飯。點(水、點心)。話會。博士(善於烹的人,亦指賣的人或館侍者)。餘飯後。
  泛指某些飲料:湯。面。果
  特指“點”:早。晚
  
  筆畫數:9;
  部首:艹;
  筆順編號:122341234


  Tea chá evergreen shrub, leaves oblong, serrate, the processing system for the beverage is tea; the end of autumn flowering, white; seeds oil extraction; dense wood for carving: tea. Farmers. Especially a "tea": tea. Black tea. Tea. Tuo. Longjing tea. Oolong tea. With tea brewed into a beverage: tea. Road carefully. Refreshments (tea, snacks). Tea party. Dr. Tea (Pengcha good people, but also refers to the person selling tea or a tea house waiter.) Gossip. Refers to some of the beverage: tea. Seasoned millet mush. Nectar. Especially a "tea": tea. Evening tea. Stroke: 9; radicals: Lv; Stroke Number: 122341234
詳細解釋
  
  chá
  【名】
  樹〖teatree〗。山科(Theaceae)的一種灌木,有披針形的葉和芳香的白花。如:圃(種植樹的園圃);戶(栽的農戶。也指商)
  葉。由樹的嫩葉加工製成,供泡取飲料用〖tea;tea-leaf〗
  前月浮梁買去。——唐·白居易《琵琶行(並序)》
  又如:市(葉市場)
  用葉泡製、烹製或煎製而成的飲料〖tea〗
  唐人煎,用薑用????。——蘇軾《東坡志林》
  日高人渴漫思。——宋·蘇軾《浣溪沙》
  又如:座(館為賣而設的座位);坊(局子、局。指館)
  某些由蒸發或研磨所製的調勻的食用品〖paste〗。如:杏仁;面
  某些飲料的名稱〖certainkindsofsoftdrink〗。如:奶
  舊時訂婚聘禮的代稱〖bretrothalpresents〗。如:三六禮;受;紅(訂婚時送的禮品,也叫“下”或“定”)
  
  
  chá
  【動】
  飲;喝水〖drinktea〗。如:話(飲談話)
  
  博士
  chábóshì
  〖waitersinanold-timeteahouse〗早期白話中指館的夥計
  那博士送來一壺
  
  cháchǎng
  〖teaplantation〗種植大片樹的地方
  
  cháchí
  〖teaspoon〗調飲料用的小勺
  
  chádào
  〖teaceremony〗烹的藝術
  
  chádiǎn
  〖refreshment;tea-cake〗清與糕點
  
  cháfàn
  〖ordinaryfoodanddrink〗、酒、飯、菜、湯的總稱。泛指飲食
  這裏的飯都還可人意
  
  cháfáng
  〖roominwhichtheboiledwaterareplaced〗∶放食、燒開水的地方
  〖waiter;boy;bellboy;bellhop;hotelpage〗∶舊稱館、旅店、火車、劇場等處的供應水及做雜務的工人
  缸,缸子
  chágāng,chágāngzi
  〖mug〗一種通常用金屬製或陶製飲杯,一般不帶沿,但有把手,呈圓筒狀
  
  cháguǎn
  〖teahouse〗賣和點心的地方,一般設有座位
  褐色
  cháhèsè
  〖darkbrown〗像濃水那樣的深褐色
  
  cháhú
  〖teapot〗一種供泡和斟用的帶嘴器皿
  花,花兒
  cháhuā,cháhuār
  〖camellia〗各種葉樹的花蕾
  話會
  cháhuàhuì
  〖teaparty〗備有點的招待會
  
  chájī
  〖teatable〗供喝用或擺起來喝的小桌
  
  chájìng
  〖glassesmadeofquartz;tawnyglasses〗用晶或色玻璃製成的眼鏡
  
  chájù
  〖teasets;tea-things;teaservice〗烹、飲所用的器具
  
  chákū
  〖sasanguacake〗油的種子在榨油時被壓成的餅狀渣滓,可做肥料
  
  chálóu
  〖teahouse〗設在樓中的館——多用做館的名稱
  鹵兒
  chálǔr
  〖strongconcentrateoftea(tobedilutedbeforedrinking)〗濃釅的汁,衝淡後飲用。也指用於漱口的濃
  
  chámò
  〖teadust〗呈細粉末狀的
  
  chánóng
  〖teagrower〗以種植樹、採集葉為生的農民
  
  cháqián
  〖paymentforteainateahouse〗∶在館喝所付的錢
  〖tip〗∶指小費
  
  chásè
  〖darkbrown;tawny〗一種比慄色稍紅的棕橙色至淺棕色
  
  cháshè
  〖teahouse〗賣水的處所,多用做館兒或座兒的名稱
  
  cháshuǐ
  〖teaorboiledwatersuppliedfreetothepublic〗加葉泡成的開水或白開水
  水供應站
  水攤
  cháshuǐtān
  〖tea-stall〗擺着水出售的貨攤
  
  chátíng
  〖tea-kiosk〗出售水的小亭或小房間
  托,托兒
  chátuō,chátuōr
  〖saucer〗墊在碗或杯底下的小盤兒
  
  cháwǎn
  〖teabowl;largeteacup〗無手把的用來盛水的碗。一種有碟和瓷蓋的碗叫蓋碗杯
  
  cháxiù
  〖teastain〗附着在具上尤其是其內壁上的褐色物質
  
  cháyè
  〖tea;tea-leaf〗樹的葉、葉芽及節間,經加工焙製可作飲料
  葉蛋
  cháyèdàn
  〖eggboiledintea〗加葉與佐料煮的雞蛋
  
  cháyóu
  〖tea-seedoil〗∶見“子油”
  〖teaoil〗∶獲自紅的精油
  餘飯後
  cháyú-fànhòu
  〖overacupofteaorafterameal——atone’sleisure〗喝完、吃過飯之後。泛指閑來無事
  餘飯後時常看幾頁閑書
  
  cháyuán
  〖teagarden;teaplantation〗樹種植園
  
  cházhuān
  〖bricktea〗中國以葉、莖,有時還配以末壓製成的塊狀
  子油
  cházǐyóu
  〖tea-seedoil〗由油子製得,主要作食用油、潤發油,並用來製造肥皂——也稱“油”
  
  cházuò
  〖teahouse〗∶賣的處所
  〖seatsinateahouseorteagarden〗∶出售點的地方所設置的座位


  Tea
  chá
  【Name】
  〗 〖Teatree tea. Theaceae (Theaceae) a shrub with lanceolate leaves and fragrant white flowers. Such as: tea garden (planting tea gardens); tea households (farmers planted tea. Also refers to the tea)
  Tea. Processed by the tea leaves for the bubble to take beverages 〖tea; tea-leaf〗
  Fuliang the previous month to buy tea. - Tang Bai "Pipa (and order)"
  Another example: Chashi (tea market)
  Cook with tea, beverages made of cooked or fried tea〗 〖
  Chinese Sencha, with ginger salt. - Su Shi, "Su Shi Zhi Lin"
  Man thinking at an expert tea thirsty. - Song Su Shi, "Huan Xisha"
  Another example: cafe (selling tea and tea _set_ for the seats); Tea House (Tea Board son, Tea Board. Refers to the tea house)
  Some of the system by evaporation or grinding the paste and mix thoroughly〗 〖food supplies. Such as: almond tea; seasoned millet mush
  The name of some drink〗 〖certainkindsofsoftdrink. Such as: tea
  Dowry in lieu of that old engagement〗 〖bretrothalpresents. Such as: Three Six tea ceremony; by tea; tea, red (engagement time to send the gifts, also known as "the next tea" or "tea _set_")
  Tea
  chá
  【Activity】
  Tea; water〗 〖drinktea. Such as: tea, then (tea talk)
  Dr. Tea
  chábóshì
  〗 〖Waitersinanold-timeteahouse tea folks early vernacular middle finger
  Dr. Tea was brought a pot of tea
  Tea plantation
  cháchǎng
  〗 〖Teaplantation planting large areas of tea
  Teaspoon
  cháchí
  〗 〖Teaspoon teaspoon tune beverages
  Tea
  chádào
  〗 〖Teaceremony make tea art tea
  Refreshments
  chádiǎn
  〖Refreshment; tea-cake〗 tea and cakes
  Tea Food
  cháfàn
  〗 〖Ordinaryfoodanddrink tea, wine, rice, vegetables and soup in general. Refers to food
  Tea Food here are also of man
  Waiter
  cháfáng
  〗 〖Roominwhichtheboiledwaterareplaced: put cakes and sweetmeats, where boiling water
  〖Waiter; boy; bellboy; bellhop; hotelpage〗: formerly known as teahouses, hotels, trains, theaters, etc. The supply of tea and the workers do chores
  Mug, mug
  chágāng, chágāngzi
  A mug〗 〖usually metal or ceramic drinking cup, generally do not take along, but the handle, a cylindrical
  Teahouse
  cháguǎn
  〗 〖Teahouse where tea drinks and snacks, general seating
  Dark brown
  cháhèsè
  〗 〖Darkbrown as deep as the tea-brown water
  Teapot
  cháhú
  〗 〖A teapot for the tea and Zhencha mouth containers with used
  Camellia, tea flowers
  cháhuā, cháhuār
  〗 〖Camellia buds of various tea tree
  Tea party
  cháhuàhuì
  〗 〖Teaparty a reception with refreshments
  Tea table
  chájī
  〗 〖Teatable put together for tea or tea with a small table
  Tea Mirror
  chájìng
  〖Glassesmadeofquartz; tawnyglasses〗 or brown with citrine glass glasses
  Tea _set_
  chájù
  〖Tea_set_s; tea-things; teaservice〗 make tea utensils used in tea
  Dry tea
  chákū
  〗 〖Sasanguacake the seeds of Camellia oil extraction was pressed into the pie when the dregs of fertilizer do
  Restaurant
  chálóu
  〗 〖Teahouse located in the floor of the tea - more than the name used as a tea house
  Tea halogen children
  chálǔr
  〖Strongconcentrateoftea (tobedilutedbeforedrinking)〗 concentrated strong that the tea, watered down after drinking. Also refers to the tea juice for mouthwash
  Tea dust
  chámò
  〗 〖Teadust was fine tea powder
  Tea grower
  chánóng
  〗 〖Teagrower to plant tea, collecting tea farmers living
  Tea money
  cháqián
  〗 〖Paymentforteainateahouse: drinking tea in the tea money paid
  〗 〖Tip: refers to the tip
  Dark brown
  chásè
  〖Darkbrown; tawny〗 a little red chestnut brown than orange to light brown
  Teahouse
  cháshè
  〗 〖Teahouse premises selling tea, more tea used as the name of child or children cafes
  Tea
  cháshuǐ
  〗 〖Teaorboiledwatersuppliedfreetothepublic plus bubble tea into the water or boiled water
  Tea supply station
  Tea stalls
  cháshuǐtān
  〗 〖Tea-stall sold them the tea stall
  Tea kiosk
  chátíng
  〗 〖Tea-kiosk or small kiosk selling tea in the room
  Saucer, tea nursery
  chátuō, chátuōr
  〗 〖Saucer bowl or cup mat in children under the small cap
  Teacup
  cháwǎn
  〖Teabowl; largeteacup〗 no hand in the bowl used for holding tea. A kind of dish and cover the bowl is called porcelain tureen Cup
  Tea stain
  cháxiù
  〗 〖Teastain attached to the tea, especially on the brown material on the wall
  Tea
  cháyè
  〖Tea; tea-leaf〗 tea leaves, buds and internode, the process can be used for beverages or cooking
  Boiled eggs
  cháyèdàn
  〗 〖Eggboiledintea plus tea and boiled eggs, seasoning
  Tea oil
  cháyóu
  〗 〖Tea-seedoil: see "tea seed oil"
  〗 〖Teaoil: The essential oils obtained from black tea
  Gossip
  cháyú-fànhòu
  〖Overacupofteaorafterameal - atone'sleisure〗 drinking tea after a meal. Refers to nothing else
  Gossip often see a few pages of light readings
  Tea garden
  cháyuán
  〖Teagarden; teaplantation〗 tea plantations
  Brick tea
  cházhuān
  Bricktea〗 〖China to tea, tea stems, sometimes accompanied by tea, tea dust pressed into the block
  Tea seed oil
  cházǐyóu
  〗 〖Tea-seedoil obtained from the tea sub, mainly for cooking oil, pomades, and used to make soap - also known as "tea oil"
  Teahouse
  cházuò
  〗 〖Teahouse: the premises selling tea
  〗 〖Seatsinateahouseorteagarden: place tea _set_ sold seats
更多簡解
  
  
  葉。由樹的嫩葉加工製成,供泡取飲料用
  前月浮梁買去。--唐·白居易《琵琶行(並序)》
  又如市(葉市場)
  用葉泡製、烹製或煎製而成的飲料
  唐人煎,用薑用????。--蘇軾《東坡志林》
  日高人渴漫思。--宋·蘇軾《浣溪沙》
  又如座(館為賣而設的座位);坊(局子、局。指館)
  某些由蒸發或研磨所製的調勻的食用品
  某些飲料
   chá
  ①灌木。嫩葉加工後即成葉。
  ②用葉衝泡成的飲料。
  ③某些飲料的名稱奶~、油~。
  ④指油樹~油。
  【館】中國現代作傢老捨的劇作。全劇以北京一座館為舞臺,概括了半個世紀的舊中國日漸衰落的過程,揭示了另尋出路的必然。
  【褐色】赤黃而略帶黑的顔色。
  【花女】法國作傢小仲馬的小說(後又由作者改編為劇本)。作品通過一個苦難妓女的戀愛悲劇,揭露了資産階級道德的偽善。
  【經】書名。唐代陸羽撰。論述了的性狀、品質、産地、采製、烹飲方法及用具等。是第一部關於的專門著作。
  【青】深緑而微黃的顔色。
  【餘飯後】指休息或空閑時間。又作餘酒後。
  【餘酒後】見【餘飯後】。
  chá
  ⒈
  ⒉用葉沏成的飲料請喝~。
  ⒊某些飲料的名稱奶油~。杏仁~。
  ⒋黃褐色~色玻璃。


  Tea tea tea. Processed by the tea leaves for hot beverages before taking on Fuliang to buy tea. - Tang Bai "Pipa (and order)," Another example Chashi (tea market) with tea cook, cooking, or fried Chinese Sencha drink made with ginger salt. - Su Shi, "Su Shi Chi Lin" Man thinking at an expert tea thirsty. - Song Su Shi, "Huan Xisha" Another example is the cafe (selling tea and tea _set_ for the seats); Tea House (Tea Board son, Tea Board. Refers to the tea house) some by evaporation or grinding of the system of food supplies and mix thoroughly Some drink tea chá ① shrubs. Serve the tea leaves after processing. ② brew into a tea to drink with. ③ the name of some drink milk ~ oil ~. ④ that tea tree oil ~ oil. 【】 Chinese writer Lao She Teahouse of the play. The play of a teahouse in Beijing for the stage, summed up a half-century old China was dying in the process, reveals the necessity to find another way out. 】 【Dark brown and slightly red yellow black color. French writer Alexandre Dumas La Traviata】 【novel (later adapted by the author for the script.) Work through a tragedy of suffering love of prostitutes, exposed the hypocrisy of bourgeois morality. Tea】 【title. Tang Lu Yuzhuan. Discusses the characteristics of tea, quality, origin, plucking, cooking methods and utensils to drink. Is the first specialized book on tea. Cha】 【dark green and yellowish color. 【Staple】 means rest or free time. Also for Chayu drink. 】 【Chayu see 【staple】 drink. Tea chá ⒈ ⒉ brew into a tea to drink with your drink ~. ⒊ the name of some drink cream ~. Almond ~. ⒋ brown ~ color glass.
更多詳解
   cha
  部首 艹 部首筆畫 03 總筆畫 09
  
  tea;
  
  chá
  (1)
  樹 [tea tree]。山科(theaceae)的一種灌木,有披針形的葉和芳香的白花。如圃(種植樹的園圃);戶(栽的農戶。也指商)
  (2)
  葉。由樹的嫩葉加工製成,供泡取飲料用 [tea;tea-leaf]
  前月浮梁買去。--唐·白居易《琵琶行(並序)》
  (3)
  又如市(葉市場)
  (4)
  用葉泡製、烹製或煎製而成的飲料 [tea]
  唐人煎,用薑用????。--蘇軾《東坡志林》
  日高人渴漫思。--宋·蘇軾《浣溪沙》
  (5)
  又如座(館為賣而設的座位);坊(局子、局。指館)
  (6)
  某些由蒸發或研磨所製的調勻的食用品 [paste]。如杏仁;面
  (7)
  某些飲料的名稱 [certain kinds of soft drink]。如奶
  (8)
  舊時訂婚聘禮的代稱 [bretrothal presents]。如三六禮;受;紅(訂婚時送的禮品,也叫下”或定”)
  
  chá
  飲;喝水 [drink tea]。如話(飲談話)
  博士
  chábóshì
  [waiters in an old-time teahouse] 早期白話中指館的夥計
  那博士送來一壺
  
  cháchǎng
  [tea plantation] 種植大片樹的地方
  
  cháchí
  [teaspoon] 調飲料用的小勺
  
  chádào
  [tea ceremony] 烹的藝術
  
  chádiǎn
  [refreshment;tea-cake] 清與糕點
  
  cháfàn
  [ordinary food and drink] 、酒、飯、菜、湯的總稱。泛指飲食
  這裏的飯都還可人意
  
  cháfáng
  (1)
  [room in which the boiled water are placed]∶放食、燒開水的地方
  (2)
  [waiter;boy;bellboy;bellhop;hotel page]∶舊稱館、旅店、火車、劇場等處的供應水及做雜務的工人
  缸,缸子
  chágāng,chágāngzi
  [mug] 一種通常用金屬製或陶製飲杯,一般不帶沿,但有把手,呈圓筒狀
  
  cháguǎn
  [teahouse] 賣和點心的地方,一般設有座位
  褐色
  cháhèsè
  [dark brown] 像濃水那樣的深褐色
  
  cháhú
  [teapot] 一種供泡和斟用的帶嘴器皿
  花,花兒
  cháhuā,cháhuār
  [camellia] 各種葉樹的花蕾
  話會
  cháhuàhuì
  [tea party] 備有點的招待會
  
  chájī
  [tea table] 供喝用或擺起來喝的小桌
  
  chájìng
  [glasses made of quartz;tawny glasses] 用晶或色玻璃製成的眼鏡
  
  chájù
  [tea sets;tea-things;tea service] 烹、飲所用的器具
  
  chákū
  [sasangua cake] 油的種子在榨油時被壓成的餅狀渣滓,可做肥料
  
  chálóu
  [teahouse] 設在樓中的館--多用做館的名稱
  鹵兒
  chálǔr
  [strong concentrate of tea (to be diluted before drinking)] 濃釅的汁,衝淡後飲用。也指用於漱口的濃
  
  chámò
  [tea dust] 呈細粉末狀的
  
  chánóng
  [tea grower] 以種植樹、採集葉為生的農民
  
  cháqián
  (1)
  [payment for tea in a teahouse]∶在館喝所付的錢
  (2)
  [tip]∶指小費
  
  chásè
  [dark brown;tawny] 一種比慄色稍紅的棕橙色至淺棕色
  
  cháshè
  [teahouse] 賣水的處所,多用做館兒或座兒的名稱
  
  cháshuǐ
  [tea or boiled water supplied free to the public] 加葉泡成的開水或白開水
  水供應站
  水攤
  cháshuǐtān
  [tea-stall] 擺着水出售的貨攤
  
  chátíng
  [tea-kiosk] 出售水的小亭或小房間
  托,托兒
  chátuō,chátuōr
  [saucer] 墊在碗或杯底下的小盤兒
  
  cháwǎn
  [tea bowl;large teacup] 無手把的用來盛水的碗。一種有碟和瓷蓋的碗叫蓋碗杯
  
  cháxiù
  [tea stain] 附着在具上尤其是其內壁上的褐色物質
  
  cháyè
  [tea;tea-leaf] 樹的葉、葉芽及節間,經加工焙製可作飲料
  葉蛋
  cháyèdàn
  [egg boiled in tea] 加葉與佐料煮的雞蛋
  
  cháyóu
  (1)
  [tea-seed oil]∶見子油”
  (2)
  [tea oil]∶獲自紅的精油
  餘飯後
  cháyú-fànhòu
  [over a cup of tea or after a meal--at one's leisure] 喝完、吃過飯之後。泛指閑來無事
  餘飯後時常看幾頁閑書
  
  cháyuán
  [tea garden;tea plantation] 樹種植園
  
  cházhuān
  [brick tea] 中國以葉、莖,有時還配以末壓製成的塊狀
  子油
  cházǐyóu
  [tea-seed oil] 由油子製得,主要作食用油、潤發油,並用來製造肥皂--也稱油”
  
  cházuò
  (1)
  [teahouse]∶賣的處所
  (2)
  [seats in a teahouse or tea garden]∶出售點的地方所設置的座位
  
  chá ㄔㄚˊ
  (1)
  常緑灌木,葉長橢圓形,有鋸齒,經加工製為飲料,就是葉;秋末開花,白色;種子可榨油;木質緻密,供雕刻用~樹。~農。
  (2)
  特指葉”緑~§~。花~。沱~。竜井~。烏竜~。
  (3)
  用葉沏成的飲料~水。~飯。~點(水、點心)。~話會。~博士(善於烹的人,亦指賣的人或館侍者)。~餘飯後。
  (4)
  泛指某些飲料~湯。面~。果~。
  (5)
  特指點”早~。晚~。
  鄭碼eof,u8336,gbkb2e8
  筆畫數9,部首艹,筆順編號122341234


  Cha cha
  Radical Radical Lv 03 total strokes 09 strokes
  Tea
  tea;
  Tea
  chá
  (1)
  Tea [tea tree]. Theaceae (theaceae) a shrub with lanceolate leaves and fragrant white flowers. Such as tea garden (planting tea gardens); tea households (farmers planted tea. Also refers to the tea)
  (2)
  Tea. Processed by the tea leaves for the bubble to take beverages [tea; tea-leaf]
  Fuliang the previous month to buy tea. - Tang Bai "Pipa (and order)"
  (3)
  Another example Chashi (tea market)
  (4)
  Cook with tea, beverages made of cooked or fried [tea]
  Chinese Sencha, with ginger salt. - Su Shi, "Su Shi Zhi Lin"
  Man thinking at an expert tea thirsty. - Song Su Shi, "Huan Xisha"
  (5)
  Another example is the cafe (selling tea and tea _set_ for the seats); Tea House (Tea Board son, Tea Board. Refers to the tea house)
  (6)
  Some by evaporation or grinding and mix thoroughly by the system's food supplies [paste]. Such as the almond tea; seasoned millet mush
  (7)
  The name of some drink [certain kinds of soft drink]. Such as tea
  (8)
  Dowry in lieu of that old engagement [bretrothal presents]. Six tea ceremony such as the three; by tea; tea red (when to send engagement gifts, also known under the tea "or tea _set_")
  Tea
  chá
  Tea; drink [drink tea]. Words such as tea (tea talk)
  Dr. Tea
  chábóshì
  [Waiters in an old-time teahouse] Teahouse of the man the middle finger of early vernacular
  Dr. Tea was brought a pot of tea
  Tea plantation
  cháchǎng
  [Tea plantation] planted large areas of tea
  Teaspoon
  cháchí
  [Teaspoon] tone beverages tsp
  Tea
  chádào
  [Tea ceremony] the art of tea make tea
  Refreshments
  chádiǎn
  [Refreshment; tea-cake] tea and cakes
  Tea Food
  cháfàn
  [Ordinary food and drink] tea, wine, rice, vegetables and soup in general. Refers to food
  Tea Food here are also of man
  Waiter
  cháfáng
  (1)
  [Room in which the boiled water are placed]: put cakes and sweetmeats, where boiling water
  (2)
  [Waiter; boy; bellboy; bellhop; hotel page]: formerly known as teahouses, hotels, trains, theaters, etc. The supply of tea and the workers do chores
  Mug, mug
  chágāng, chágāngzi
  [Mug] A usually metal or ceramic drinking cup, generally do not take along, but the handle, a cylindrical
  Teahouse
  cháguǎn
  [Teahouse] selling tea and dim sum place, general seating
  Dark brown
  cháhèsè
  [Dark brown], like the water so deep brown tea
  Teapot
  cháhú
  [Teapot] a use for tea and Zhencha vessels with spout
  Camellia, tea flowers
  cháhuā, cháhuār
  [Camellia] all kinds of tea tree buds
  Tea party
  cháhuàhuì
  [Tea party] a reception with refreshments
  Tea table
  chájī
  [Tea table] put together for tea or tea with a small table
  Tea Mirror
  chájìng
  [Glasses made of quartz; tawny glasses] or brown with citrine glass glasses
  Tea _set_
  chájù
  [Tea _set_s; tea-things; tea service] make tea utensils used in tea
  Dry tea
  chákū
  [Sasangua cake] the seeds of Camellia oil extraction was pressed into the pie when the dregs of fertilizer do
  Restaurant
  chálóu
  [Teahouse] located in the floor of the tea - more than the name used as a tea house
  Tea halogen children
  chálǔr
  [Strong concentrate of tea (to be diluted before drinking)] concentrated strong that the tea, watered down after drinking. Also refers to the tea juice for mouthwash
  Tea dust
  chámò
  [Tea dust] was fine tea powder
  Tea grower
  chánóng
  [Tea grower] to plant tea, collecting tea farmers living
  Tea money
  cháqián
  (1)
  [Payment for tea in a teahouse]: drinking tea in the tea money paid
  (2)
  [Tip]: refers to the tip
  Dark brown
  chásè
  [Dark brown; tawny] a little red chestnut brown than orange to light brown
  Teahouse
  cháshè
  [Teahouse] premises selling tea, tea and more children used the name of children or cafe
  Tea
  cháshuǐ
  [Tea or boiled water supplied free to the public] plus bubble tea into the water or boiled water
  Tea supply station
  Tea stalls
  cháshuǐtān
  [Tea-stall] sold them the tea stall
  Tea kiosk
  chátíng
  [Tea-kiosk] kiosk or sale of tea in the small room
  Saucer, tea nursery
  chátuō, chátuōr
  [Saucer] bowl or cup mat in children under the small cap
  Teacup
  cháwǎn
  [Tea bowl; large teacup] free hand in the bowl used for holding tea. A kind of dish and cover the bowl is called porcelain tureen Cup
  Tea stain
  cháxiù
  [Tea stain] is particularly attached to the tea its brown material on the inner wall
  Tea
  cháyè
  [Tea; tea-leaf] tea leaves, buds and internode, the process can be used for beverages or cooking
  Boiled eggs
  cháyèdàn
  [Egg boiled in tea] tea and condiments plus boiled eggs
  Tea oil
  cháyóu
  (1)
  [Tea-seed oil]: see tea seed oil "
  (2)
  [Tea oil]: The essential oils obtained from black tea
  Gossip
  cháyú-fànhòu
  [Over a cup of tea or after a meal - at one's leisure] drinking tea after a meal. Refers to nothing else
  Gossip often see a few pages of light readings
  Tea garden
  cháyuán
  [Tea garden; tea plantation] tea plantation
  Brick tea
  cházhuān
  [Brick tea] China to tea, tea stems, sometimes accompanied by tea, tea dust pressed into the block
  Tea seed oil
  cházǐyóu
  [Tea-seed oil] was prepared by the tea sub, mainly for cooking oil, pomades, and used to make soap - also known as tea oil "
  Teahouse
  cházuò
  (1)
  [Teahouse]: premises selling tea
  (2)
  [Seats in a teahouse or tea garden]: place tea _set_ sold seats
  Tea
  chá ㄔ ㄚ
  (1)
  Evergreen shrub, leaves oblong, serrate, the processing system for the beverage is tea; the end of autumn flowering, white; seeds oil extraction; dense wood for carving ~ tree. ~ Farmers.
  (2)
  Especially tea, "Green ~ § ~. Flowers ~. Da ~. Longjing ~. Oolong ~.
  (3)
  With tea brewed into a drink ~ water. ~ Rice. ~ Point (tea, snacks). ~ Words will. ~ Dr. (Pengcha good people, but also refers to the person selling tea or a tea house waiter.) ~ More than a meal.
  (4)
  Refers to some of the drinks ~ soup. Surface ~. If ~.
  (5)
  Especially tea "as early as ~. Late ~.
  Zheng code eof, u8336, gbkb2e8
  9 number of strokes, radical Lv, stroke order number 122341234
康熙字典
申集上 Application _Set_  【集韻】直加切【正韻】鋤加切,????垞平聲。【廣韻】俗????字。春藏葉,可以爲飮。【韻會】茗也。本作荼,或作????,今作。【陸羽·經】一曰,二曰檟,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。【博物志】飮眞令人少眠。 又【本草】山。【註】其葉類茗,故得名。 又陵,地名。【前漢·地理志】長沙國陵。 【正字通】引《魏了翁集》曰:之始,其字爲荼,如《春秋》齊荼、《漢志》荼陵之類。陸、顏諸人,雖已轉入音,未嘗輒攺字文。惟陸羽、盧仝以後,則遂易荼爲。其字從艸從人從木。○按《漢書·年表》荼陵。師古註:荼音塗。《地理志》陵從人從木。師古註:弋奢反,又音丈加反。則漢時已有荼、兩字,非至陸羽後始易荼爲也。


  Direct Gatchen】 【Ji Yun Yun】 【is hoe Gatchen, ???? Chacheng level tone. Popular ???? Guangyun】 【word. Hidden leaf spring, can Yin. Ming also will】 【rhyme. This for tea, or for ????, today for tea. 【】 One said Lu Yu Tea tea, second is-Jia, third is She, Si Yue Ming, Wu Yue Chuan. Natural History】 【Yin Zhen tea is less sleep. Also herbal】 【Camellia. 【Note】 The Leaf Tea, it was tea name. Also Chaling names. Geography】 【Former Han Chaling Changsha. CNS through】 【cited "Wei Weng _set_," said: the beginning of tea, the word tea, such as "Spring" Let tea, "Han Dynasty" tea hills and the like. Lu, Yan Morohito, though already into the sound of tea, perhaps a word Zhe Yi Wen. However, Lu Yu, Lu same after tea as the tea is then easily. The word from people from the wood from the Cottage. ○ Click "Han Chronology" tea hills. Teacher ancient Note: Tu Tu sound. "Geography" Chaling from the people from the wood. Teacher ancient Note: Anti-Yi extravagance, but also audio plus anti-husband. The Han had tea, tea word, not to Lu Yu Yi tea for tea after the beginning also.
《茶 Tea》
詩人: 陳東 Chen Dong

  偏愛君傢碧玉盤,建溪雲腳未嘗乾。
  書生自恨無金換,聊以詩章乞數團。
《茶 Tea》
詩人: 丁謂 Ding Wei

  真上堪修貢,甘泉代飲醇。
  劉昆求愈疾,陸納用延賓。
  顧渚傳芳久,{氵邕}湖擅價新。
  唐賢經譜內,未識建溪春。
《茶 Tea》
詩人: 厲文翁 Li Wenweng

  海濱魚????勝耕稼,嘗呼父老采丁寧。
  江鄉魚茗尤逐末,為分利害別重輕。
  拔種桑何苦口,崇陽因得良吏名。
《茶 Tea》
詩人: 潘牥 Pan Fang

  透屋鬆風蠏眼湯,野人紗帽自煎嘗。
  諫議不分三道印,趙州剩藉一甌香。
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  潘牥 Pan Fang:茶 Tea
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  徐榮叟 Xu Rongsou:茶 Tea
  鄭清之 Zheng Qingzhi:茶 Tea
No. 12
   拼音:chá
  部首:艹,部外筆畫:6,總筆畫:9 ; 繁體部首:苃,部外筆畫:6,總筆畫:12
  五筆86&98:awsu倉頡:tod
  筆順編號:122341234四角號碼:44904unicode:cjk 統一漢字 u+8336
茶之起源 Origin of Tea
  中國歷史上有很長的飲紀錄,已經無法確切地查明到底是在什麽年代了,但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示,確實在世界上的很多地方飲的習慣是從中國傳過去的。所以,很多人認為飲就是中國人首創的,世界上其它地方的飲習慣、種植葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。但是也有人能夠找到證據指出,飲的習慣不僅僅是中國人發明的,在世界上的其它一些地方也是飲的發明地,例如印度、非洲等,1823年,一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大樹,從而有人開始認定的發源地在印度。中國當然也有野生大樹的記載,都集中在西南地區,記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。樹是一種很古老的雙子葉植物,與人們的生活密切相關。
  在國內,也有關於樹的最早原産地的爭論,有好幾種說法。不少人認為在雲南,有一學者在認真研究考證以後斷言,雲南的西雙版納是樹的原産地。人工栽培樹的最早文字記載始於西漢的蒙山。這在《四川通志》中有載。
飲茶的發源時間 Origin time tea
  神農有個水晶肚,達摩眼皮變樹,中國飲起源衆說紛紜:追溯中國人飲的起
  源,有的認為起於上古,有的認為起於周,起於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有,造成衆說紛紜的主要原因是因唐代以前無“”字,而衹有“荼”字的記載,直到經的作者陸羽,方將荼字減一畫而寫成“”,因此有起源於唐代的說法。其它則尚有起源於神農、起源於秦漢等說法。
  1、神農說 唐.陸羽《經》:“之為飲,發乎神農氏。”在中國的文化發展史上,往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。而中國飲起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為是神農在野外以釜鍋煮水時,剛好有幾片葉子飄進鍋中,煮好的水,其色微黃,喝入口中生津止渴、提神醒腦,以神農過去嘗百草的經驗,判斷它是一種藥而發現的,這是有關中國飲起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會,說是神農有個水晶肚子,由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形,當他嘗時,發現在肚內到處流動,查來查去,把腸胃洗滌得幹幹淨淨,因此神農稱這種植物為“查”,再轉成“”字,而成為的起源
  2、西周說 晉.常璩《華陽國志.巴志》:“周武王伐紂,實得巴蜀之師,......蜜......皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時,巴國就已經以與其它珍貴産品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載,那時並且就有了人工栽培的園了。
  3、秦漢說西漢.王褒《僮約》:現存最早較可靠的學資料是在漢代,以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰於漢宣帝三年(公元前五十九年)正月十五日,是在經之前,學史上最重要的文獻,其文內筆墨間說明了當時文化的發展狀況,內容如下:
  捨中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。築肉舋芋。膾魚炰 鰲。烹盡具。哺已蓋藏。捨後有樹。當裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢
  。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當為婦女求脂澤。販於小市。歸都擔枲。轉出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買。楊氏池中擔荷。往來市聚。慎護姦偷。
  “烹荼盡具”,“武陽買荼”,經考該荼即今。由文中可知,已成為當時社會飲食的一環,且為待客以禮的珍稀之物,由此可知在當時社會地位的重要。近年長沙馬王堆西漢墓中,發現陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文,經查證“□”即“檟”的異體字,說明當時湖南飲已有飲習俗。
  4、六朝說
  中國飲起於六朝的說法,有人認為起於“孫皓以代酒”,有人認為係“王肅茗飲”而始,日本、印度則流傳飲係起於“達摩禪定”的說法。然而秦漢說具有史料證據確鑿可考,因而削弱了六朝說的正確性。
  (1)達摩禪定: 傳說菩提達摩自印度東使中國,誓言以九年時間停止睡眠進行禪定,前三年達摩如願成功,但後來漸不支終於熟睡,達摩醒來後羞憤交加,遂割下眼皮,擲於地上。不久後擲眼皮處生出小樹,枝葉扶疏,生意盎然。此後五年,達摩相當清醒,然還差一年又遭睡魔侵入,達摩采食了身旁的樹葉,食後立刻腦清目明,心志清楚,方得以完成九年禪定的誓言,達摩采食的樹葉即為後代的,此乃飲起於六朝達摩的說法。故事中掌握了的特性,並說明了素提神的效果。
  (2)孫皓以代酒: 根據《三國志.韋曜傳》中說,吳國皇帝孫皓率群臣飲酒,規定赴宴的人至少得喝七升,而韋曜酒力不勝,衹能喝二升,孫皓便常密賜莊以代酒。由此可知三國時代,當時上層社會飲風氣甚盛,同時已有“以代酒”的先例了。
  (3)王肅茗飲: 唐代以前人們飲叫做「茗飲」,就和煮菜而飲湯一樣,是用來解渴或用來佐餐的。這種說法可由北魏人楊銜之所着洛陽伽藍記中的描寫窺得。書中記載說當時喜歡「茗飲」的,主要是南朝人,北方人日常則多飲用酪漿,書中尚記載了一則故事:北魏時,南戶齊朝的一位官員王肅嚮北魏稱降,剛來時,不習慣北方吃羊肉、酪漿的飲食,便常以鯽魚羹為飯,渴則飲茗汁,一飲便是一鬥,北魏首都洛陽的人均稱王肅為“漏厄”,就是永遠裝不滿的容器。幾年後,北魏高祖皇帝設宴,宴席上王肅食羊肉,酪漿甚多,高祖便問王肅:“你覺得羊肉比起鯽魚羹來如何?”王肅回答道:“莒附庸小國,魚雖不能和羊肉比美,但正是表蘭秋菊各有好處。衹是茗葉熬的汁不中喝,衹好給酪漿作奴僕了。”這個典故一傳開,因此茗汁方有“酪奴”的別名。這段記載說明了,茗飲是南人時尚,上至貴族朝士,下至平民均有好者,甚至是日常生活之必須品,而北人則歧視茗飲。其次當時的飲屬牛飲,甚至有人飲至一斛二升,這與後來細酌慢品的飲大異其趣。
飲茶的起因 The cause of tea
  現在我們可以論證在中國被很早就有認識和利用,也很早就有樹的種植和葉的采製。但是人類最早為什麽要飲呢?是怎樣形成飲習慣的呢?
  1、祭品說:這一說法認為與一些其它的植物最早是做為祭品用的,後來有人償食之發現食而無害,便“由祭品,而菜食,而藥用”,最終成為飲料。
  2、藥物說:這一說法認為“最初是作為藥用進入人類社會的。”《神農百草經》中寫到:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得而解之”。
  3、食物說:“古者民茹草飲水”,“民以食為天”,食在先符合人類社會的進化規律。
  4、同步說:最初利用的方式方法,可能是作為口嚼的食料,也可能作為烤煮的食物,同時也逐漸為藥料飲用。
  這幾種方式的比較和積纍最終就發展成為飲的習慣。
  以上這幾種說法中最無用的就是第四種,它把前面的三種說法加在一起,就成為了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。
茶的廣泛普及 The wide spread of tea
  但是也可以考證,在社會中各階層被廣泛普及品飲,大致還是在唐代陸羽的《經》傳世以後。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間,人間相學事春”。也就是說,發明以後,有一千年以上的時間並不為大衆所熟知。
茶樹的發源地 The birthplace of tea
  對這一點的探求往往集中在樹的發源地的研究上來。關於樹的發源地,有這麽幾種說法:
  1、西南說:我國西南部是樹的原産地和葉發源地。這一說法所指的範圍很大,所以正確性就較高了。
  2、四川說:清.顧炎武《日知錄》:“自秦人取蜀以後,始有茗飲之事。”言下之意,秦人入蜀前,今四川一帶已知飲。其實四川就在西南,四川說成立,那麽西南說就成立了。
  3、雲南說:認為雲南的西雙版納一代是樹的發源地,這一帶是植物的王國,有原生的樹種類存在完全是可能的,但是樹是可以原生的,而則是活化勞動的成果。
  4、川東鄂西說:陸羽《經》:“其巴山峽川,有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出衆的樹,是否就有人將其利用成為了葉,沒有見到證據。
  5、江浙說:最近有人提出始於以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國葉行業最為發達的地區,歷史若能夠在此生根,倒是很有意義的話題。
中國十大名茶 China Famous Tea
  中國葉歷史悠久,各種各樣的類品種,萬紫千紅,竟相爭豔,猶如春天的百花園,使萬裏山河分外妖嬈。中國名就是在浩如煙海諸多花色品種葉中的珍品。同時,中國名在國際上享有很高的聲譽。名,有傳統名和歷史名之分。
  1、杭州西湖竜井 西湖竜井,居中國名之冠。産於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來,杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界,也以西湖竜井譽滿全球。相傳,乾隆皇帝巡視杭州時,曾在竜井區的天竺作詩一首,詩名為《觀採作歌》。西湖竜井嚮以“獅(峰)、竜(井)、雲(棲)、虎(跑)、梅(傢塢)”排列品第,以西湖竜井為最。竜井外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤緑中顯黃。衝泡後,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏緑,清澈明亮,葉底嫩緑,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生。品飲湯,沁人心脾,齒間流芳,回味無窮。
  2、蘇州洞庭碧蠃春 中國著名緑之一。洞庭碧蠃春産於江蘇省吳縣太湖洞庭山。碧蠃春條索纖細,捲麯成蠃,滿披茸毛,色澤碧緑。衝泡後,味鮮生津,清香芬芳,湯緑水澈,葉底細勻嫩。尤其是高級碧蠃春,可以先衝水後放葉依然徐徐下沉,展葉放香,這是葉芽頭壯實的表現,也是其他所不能比擬的。因此,民間有這樣的說法:碧蠃春是“銅絲條,蠃旋形,渾身毛,一嫩(指芽葉)三鮮(指色、香、味)自古少”。目前大多仍采用手工方法炒製,其工藝過程是:殺青——炒揉——搓團焙幹。三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒製特點是炒揉並舉,關鍵在提毫,即搓團焙幹工序。
  3、太平黃山毛峰 黃山毛峰産於安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山。黃山毛峰園就分佈在雲𠔌寺、鬆𠔌庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍,樹天天沉浸在雲蒸霞蔚之中,因此芽格外肥壯,柔軟細嫩,葉片肥厚,經久耐泡,香氣馥鬱,滋味醇甜,成為中的上品。黃山的采製相當精細,認清明到立夏為采摘期,采回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔,剔去其中較老的葉、莖,使芽勻齊一致。在製作方面,要根據芽葉質量,控製殺青溫度,不致産生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現象;火溫要先高後低,逐漸下降,葉片着溫均勻,理化變化一致。每當製季節,臨近廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質特徵是:外形細扁稍捲麯,狀如雀舌披銀毫,湯色清澈帶杏黃,香氣持久似白蘭。
  4、安溪鐵觀音 屬青類,是我國著名烏竜之一。安溪鐵觀音産於福建省安溪縣。安溪鐵觀音歷史悠久,素有王之稱。據載,安溪鐵觀音起源幹清雍正年問(1725一1735年)。安溪縣境內多山,氣候溫暖,雨量充足,樹生長茂盛,樹品種繁多,奼紫嫣紅,冠絶全國。安溪鐵觀音,一年可采四期,分春、夏、暑、秋。製品質以春為最佳。鐵觀音的製作工序與一般烏竜的製法基本相同,但搖青轉數較多,涼青時間較短。一般在傍晚前曬青,通宵搖青、涼青,次日晨完成發酵,再經炒揉烘焙,歷時一晝夜。其製作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘幹9道工序。品質優異的安溪鐵觀音條索肥壯緊結,質重如鐵,芙蓉沙緑明顯,青蒂緑,紅點明,甜花香高,甜醇厚鮮爽,具有獨特的品味,回味香甜濃郁,衝泡7次仍有餘香;湯色金黃,葉底肥厚柔軟,豔亮均勻,葉緣紅點,青心紅鑲邊。
  5、嶽陽君山銀針 我國著名黃之一。君山,始幹唐代,清代納入貢。君山,為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。清代,君山分為“尖”、“茸”兩種。“尖”如劍,白毛茸然,納為貢,素稱“貢尖”。君山銀針香氣清高,味醇甘爽,湯黃澄高,芽壯多毫,條真勻齊,着淡黃色茸毫。衝泡後,芽竪懸湯中衝升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣觀。君山銀針於清明前三四天開採,以春首輪嫩芽製作,且須選肥壯、多毫、長25~30毫米的嫩芽,經揀選後,以大小勻齊的壯芽製作銀針。製作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙幹等8道工序。
  6、普洱 普洱是在雲南大葉基礎上培育出的一個新種。普洱亦稱滇青,原運銷集散地在普洱縣,故此而得名,距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的葉,在普洱縣加工成而得名。樹分為喬木或喬木形態的高大樹,芽葉極其肥壯而茸毫茂密,具有良好的持嫩性,芽葉品質優異。其製作方法為亞發酵青製法,經殺青、初揉、初堆發酵、復揉、再堆發酵、初幹、再揉、烘幹8道工序。在古代,普洱是作為藥用的。其品質特點是:香氣高銳持久,帶有雲南大葉種特性的獨特香型,滋味濃強富於刺激性;耐泡,經五六次衝泡仍持有香味,湯橙黃濃厚,芽壯葉厚,葉色黃緑間有紅斑紅莖葉,條形粗壯結實,白毫密佈。普洱有散與型兩種。
  7、九江廬山雲霧 中國著名緑之一。據載,廬山種始於晉朝。宋朝時,廬山被列為“貢”。廬山雲霧色澤翠緑,香如幽蘭,昧濃醇鮮爽,芽葉肥嫩顯白亮。廬山雲霧不僅具有理想的生長環境以及優良的樹品種,還具有精湛的采製技術。采回片後,薄攤於陰涼通風處,保持鮮葉純淨。然後,經過殺青、抖散、揉捻等九道工序纔製成成品。
  8、南投凍頂烏竜 凍頂,被譽為臺灣中之聖。産於臺灣省南投鹿𠔌鄉。它的鮮葉,采自青心烏竜品種的樹上,故又名〔凍頂烏竜〕。凍頂為山名,烏竜為品種名。但按其發酵程度,屬於輕度半發酵,製法則與包種相似,應歸屬於包種類。文山包種和凍頂烏竜,係為姊妹。凍頂品質優異,在臺灣市場上居於領先地位。其上選品外觀色澤呈墨緑鮮豔,並帶有青蛙皮般的灰白點,條索緊結彎麯,乾具有強烈的芳香;衝泡後,湯色略呈柳橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,湯味醇厚甘潤,喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡緑色。
  9、祁紅 在紅遍全球的紅中,祁紅獨樹一幟,百年不衰,以其高香形秀着稱。祁紅,是祁門紅的簡稱,為工夫紅中的珍品。祁紅生産條件極為優越,真是天時、地利、人勤、種良、得天獨厚,所以祁門一帶大都以為業,上下千年,始終不敗。祁紅工夫一直保持着很高的聲譽,芬芳常在。祁紅嚮以高香着稱,具有獨特的清鮮持久的香味,被國內外師稱為砂糖香或蘋睏香,並藴藏有蘭花香,清高而長,獨樹一幟,國際市場上稱之為〔祁門香〕。
  10、蘇州茉莉花中最有名的一種,我國茉莉花中的佳品。蘇州茉莉花,約於清代雍正年問已開始發展,距今已有250年的産銷歷史。據史料記載,蘇州在宋代時已栽種茉莉花,並以它作為製的原料。1860年時,蘇州茉莉花已盛銷於東北、華北一帶。蘇州茉莉花以所用胚、配花量、窨次、産花季節的不同而有濃淡,其香氣依花期有別,頭花所窨者香氣較淡,“優花”窨者香氣最濃。蘇州茉莉花主要胚為烘青,也有殺、尖、大方,特高者還有以竜井、碧蠃春、毛峰窨製的高級花。與同類花相比屬清香類型,香氣清芬鮮靈,味醇和含香,湯色黃緑澄明。
茶葉的種類 The type of tea
  1、 緑是不經過發酵的,即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒製,以保持其緑色的特點。
  名貴品種有:竜井、碧蠃春、黃山毛峰、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂、太平猴魁、君山銀針、顧渚紫筍、信陽毛尖、平水珠、 西山、雁蕩毛峰、華頂雲霧、涌溪火青、敬亭緑雪、峨眉峨蕊、都勻毛尖、恩施玉露、婺源茗眉、雨花、莫幹黃芽、五山蓋米、普陀佛
  2、紅 :紅與緑恰恰相反,是一種全發酵(發酵程度大於80%)。紅的名字得自其湯色紅。
  名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。
  3、黑 :黑原來主要銷往邊區,像雲南的普洱就是其中一種。普洱是在已經製好的緑上澆上水,再經過發酵製成的。普洱具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥,效果最顯著的還是烏竜
  4、 烏竜 :烏竜也就是青,是一類介於紅緑之間的半發酵。烏竜在六大類中工藝最復雜費時,泡法也最講究,所以喝烏竜也被人稱為喝工夫
  名貴品種有:武夷岩、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏竜
  5、 黃 :著名的君山銀針就屬於黃,黃的製法有點像緑,不過中間需要悶黃三天;
  6、 白 :白則基本上就是靠日曬製成的。白和黃的外形、香氣和滋味都是非常好的。
  名貴品種有:白豪銀針、白牡丹
  將上述幾種常見的分類方法綜合起來,中國葉則可分為基本類和再加工類兩大部分:
基本茶類 Basic tea
  1、緑: 這是我國産量最多的一類葉,其花色品種之多居世界首位。緑具有香高、味醇、形美、耐衝泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同,緑又可分為炒青緑、烘青緑、蒸青緑和曬清緑。 緑是我國産量最多的一類葉,全國18個産省(區)都生産緑。我國緑花色品種之多居世界之首,每年出口數萬噸,占世界葉市場緑貿易量的70%左右。我國傳統緑--眉和珠,嚮以香高、味醇、形美、耐衝泡,而深受國內外消費者的歡迎。
  2、紅: 紅與緑的區別,在於加工方法不同。紅加工時不經殺青,而且萎凋,使鮮葉失雲一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然後發酵,使所含的多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積纍在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅主要有小種紅、工夫紅和紅碎三大類。
  3、青(烏竜): 屬半發酵,即製作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是介於緑與紅之間的一種類。它既有緑的鮮濃,又有紅的甜醇。因其葉片中間為緑色,葉緣呈紅色,故有“緑葉紅鑲邊”之稱。
  白----是我國的特産。它加工時不炒不揉,衹將細嫩、葉背滿茸毛的葉曬幹或用文火烘幹,而使白色茸毛完整地保留下來。白主要産於福建的福鼎、政和、鬆溪和建陽等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
  4、黃: 在製過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大)三類。
  5、黑: 原料粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑”、“湖北老青”、“廣西六堡”、四川的“西路邊”“南路邊”、雲南的“緊”、“扁”、“方”和“圓”等品種。
再加工茶類 Re-processing tea
  再加工以各種毛或精製再加工而成的稱為再加,包括來查、花、緊壓,液體、速溶及藥用等。
  藥: 將藥物與葉配伍,製成藥,以發揮和加強藥物的功效,利於藥物的溶解,增加香氣,調和藥味。這種的種類很多,如“午時”、“薑散”、“益壽”、“減肥”等。
  花,這是一種比較稀有的葉花色品種。它是用花香增加香的一種産品,在我國很受喜歡。一般是用緑坯,少數也有用紅或烏竜坯的。它根據葉容易吸收異味的特點,以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉花最多。
  從世界上來看,在以上類中,以紅的數量最大,其次是緑,最少的是白
國外飲茶大觀 Grand foreign tea
  全世界有一百多個國傢和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲方法相同,各有千秋。
  斯裏蘭卡:斯裏蘭卡的居民酷愛喝濃葉又苦又澀,他們卻覺得津津有味。該國紅暢銷世界各地,在首都科倫坡有經銷葉的大商行,設有試部,由專傢憑舌試味,再核等級和價格。
  英國:英國各階層人士都喜愛飲料。,幾乎可稱為英國的民族飲料。他喜愛現煮的濃,並放一二塊糖,加少許冷牛奶。
  泰國:泰國人喜愛在水裏加冰,一下子就冷卻了,甚至冰凍了,這就是冰。在泰國,當地客不飲熱,要飲熱的通常是外來的客人。
  蒙古:蒙古人喜愛吃磚。他們把磚放在木臼中搗成粉末,加水放在鍋中煮開,然後加上一些,還加牛奶和羊奶。
  新西蘭:新西蘭人把喝作為人生最大的享受之一。許多機關、學校、廠礦等還特別訂出飲時間。各鄉鎮葉店和館比比皆是。
  馬裏:馬裏人喜愛飯後喝。他們把葉和水放入壺裏,然後燉在泥爐上煮開。煮沸後加上糖,每人斟一杯。他們的煮方法不同一般:每天起床,就以錫罐燒水,投入葉;任其煎煮,直到同時煮的腌肉燒熟,再同時吃肉喝
  加拿大:加拿大人泡方法較特別,先將陶壺燙熱,放一葉,然後以沸水註於其上,浸七、八分鐘,再將葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。
  俄羅斯:俄羅斯人泡,每杯常加檸檬一片,也有用果漿代檸檬的。在鼕季則有時加入甜酒,預防感冒。
  埃及:埃及的甜。埃及人待客,常端上一杯熱,裏面放許多白糖,衹喝二三杯這種甜,嘴裏就會感到粘糊糊的,連飯也不想吃了。
  北非:北非的薄荷。北非人喝,喜歡在緑花裏幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖,飲時清涼可口。有客來訪,客人得將主人嚮他敬的三杯喝完,纔算有禮貌。
  南美:南美的馬黛。南美許多國傢,人們用當地的馬黛樹的葉子製成,既提神又助化。他們是用吸管從杯中慢慢着品味着。
  〖來源〗 山科山屬植物 camellia sinensis o ktunze [thea sinensis l.],以葉、子、根入藥。葉春夏秋均可採集,焙製。根全年可采。
  〖性味歸經〗 葉:苦、甘,微寒;子:苦,寒、有毒;根:苦,平。
  〖功能主治〗 強心利尿,抗菌消炎,收斂止瀉。
  葉:用於腸炎,痢疾,小便不利,水腫,嗜睡癥;外用治燒燙傷。
  根:用於肝炎,心髒病水腫。
  〖用法用量〗 葉3~5錢;外用適量研末,加麻油調敷患處。根:3~6錢。
人們為什麽喜歡喝茶 Why do people like tea
人们为什么喜欢喝茶
人们为什么喜欢喝茶
  的最早發現與利用,是從藥用開始的。“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”晉張華《博物志》也同樣有“飲真荼,令人少眠”的說法。陶弘景《雜錄》中所說“茗荼輕身換骨,昔丹丘子黃君服之”。其實對丹丘子飲的記載還有早於此的漢代的《神異記》:余姚人虞洪,入山采茗。遇一道士,牽三青牛,引洪至瀑布山,曰:“予丹丘子也。聞子善具飲,常思見惠。山中有大茗,可以相給,祈子他日有甌棲之餘,乞相遺也。”因立奠祀。後常令傢人入山,獲大茗焉。丹丘子為漢代“仙人”,文化中最早的一個道傢人物,歷史上的余姚瀑布山為産名山。因此“大茗”與“仙茗”的記載亦完全一致。這幾則記錄中的“荼”與“茗”,也就是今天的。更讓我們感到驚訝的是,早在晉代郭璞在註解《爾雅》時,即解說:()樹小如梔子,鼕生葉,一名葬,蜀人名之苦。此中所謂“蜀人”之記載,即可視為飲習俗在古巴蜀的最早萌芽。還有西漢壺居士在《食忌》中所說:“苦荼,久食羽化。”都說明開始時被利用是和藥聯繫起來的。
  荼與通,是唐顯慶年間蘇恭、長孫無忌等人詳註《唐本草》定荼為以前的異體字。有關荼的最早的正式文獻記載是《詩經》,其中共有多處提到荼字,如《邶風。𠔌風》中的“誰謂荼苦,其甘如薺”,《鄭風。出其東門》中的“有女如荼”,《豳風。七月》中的“采荼薪樗”,《豳風。鴟鴞》中的“予所捋荼”,《大雅。綿詩》中的“堇荼如飴”,和《周頌。良耜》中的“以薅荼蓼,荼蓼朽止”,意思分別為苦菜、茅花和陸地穢草,與後來用於飲用的並無非常明顯的聯繫。之進入飲食的確切事實當在漢代,王褒《僮約》中有“武陽買荼”、“烹荼盡具”語,烹當然是為了食的。此外據《太平御覽》捲八六七引,成書於三國魏的字書《廣雅》中有這樣的記載:“荊巴間採作餅,成以米膏出之。若飲先炙令赤,搗末置瓷器中,以湯澆覆之,用蔥薑芼之。其飲醒酒,令人不眠。”可見之最早進入飲食,正如後來陸羽所說是從加入蔥、薑、橘皮等物煮而作茗飲或羹飲,形同煮菜飲湯,用來解渴或佐餐,飲食兼具,還不是單純的飲品。所以唐時尚有“之為食物,無異於米????”的說法。成為純粹的飲品大抵是在唐中期陸羽《經》之後,由於陸羽及其《經》的提倡和引導,人們在中的添加物纔逐漸減少,也纔慢慢地變成單純的飲品。可見,最初進入飲食是食飲兼具或藥用的物品,而當用作食物時,與禮等廟堂文化毫不相幹。
  在英國人是:健康之液,靈魂之飲。在我國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實,葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份,葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對現代疾病,如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有一定的藥理功效。可見,葉藥理功效之多,作用之廣,是其他飲料無可替代的。葉具有藥理作用的主要成份是多酚、咖啡鹼、脂多糖等。具體作用有:
  1. 有助於延緩衰老
  多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫剋多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微剋超氧化物歧化酶(sod),大大高於其它同類物質。多酚有阻斷脂質過氧化反應,清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果,證實多酚的抗衰老效果要比維生素e強18倍。
  2、有助於抑製心血管疾病
  多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內壁脂肪沉積,血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。多酚,尤其是多酚中的兒素ecg和egc及其氧化産物黃素等,有助於使這種斑狀增生受到抑製,使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑製動脈粥樣硬化。
  3、有助於預防和抗癌
  多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種緻癌物質在體內合成,並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示,葉中的多酚(主要是兒素類化合物),對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療,均有裨益。
  (附):葉中含有哪些有益成份?
  葉中所含的成份很多,將近500種。主要有咖啡鹼、鹼、可可鹼、膽鹼、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、鞣質、兒素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、𠔌氨酸、精氨酸等。中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。葉中的這些成份,對人體是有益的,其中尤以錳能促進鮮中維生素c的形成,提高葉抗癌效果。它們的共同作用,對人體防病治病有着重要意義,故有“不可一日無”之說。
  4、有助於預防和治療輻射傷害
  多酚及其氧化産物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨床試驗證實,對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,用葉提取物進行治療,有效率可達90%以上;對血細胞減少癥,葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。
  5、有助於抑製和抵抗病毒菌
  多酚有較強的收斂作用,對病原菌、病毒有明顯的抑製和殺滅作用,對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫療單位應用葉製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率達90%左右。
  6、有助於美容護膚
  多酚是水溶性物質,用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外綫輻射對皮膚的損傷等功效。
  7、有助於醒腦提神
  葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮,增強大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果。
  8、有助於利尿解乏
  葉中的咖啡鹼可刺激腎髒,促使尿液迅速排出體外,提高腎髒的濾出率,減少有害物質在腎髒中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸,有助於使人體盡快消除疲勞。
  9、有助於降脂助消化
  唐代《本草拾遺》中對的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數民族有“不可一日無”之說。因為葉有助消化和降低脂肪的重要功效,用當今時尚語言說,就是有助於“減肥”。這是由於葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這裏。
  10、有助於護齒明目
  葉中含氟量較高,每100剋幹中含氟量為10毫剋——15毫剋,且80%為水溶性成份。若每人每天飲葉10剋,則可吸收水溶性氟1毫剋——1.5毫剋,而且葉是鹼性飲料,可抑製人體鈣質的減少,這對預防齲齒、護齒、堅齒,都是有益的。據有關資料顯示,在小學生中進行“飲後療漱口”試驗,齲齒率可降低80%。另據有關醫療單位調查,在白內障患者中有飲習慣的占28.6%;無飲習慣的則占71.4%。這是因為葉中的維生素c等成份,能降低眼睛晶體混濁度,經常飲,對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
  緑是歷史最早的類。古代人類採集野生樹芽葉曬幹收藏,可以看作是廣義上的緑加工的開始,距今至少有三千多年。但真正意義上的緑加工,是從公元8世紀發明蒸青製法開始,到12世紀又發明炒青製法,緑加工技術已比較成熟,一直沿用至今,並不斷完善。
  緑為我國産量最大的類,産區分佈於各産省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省産量最高,質量最優,是我國緑生産的主要基地。在國際市場上,我國緑占國際貿易量的70%以上,銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國傢和地區。在國際市場上緑銷量占內銷總量的1/3以上。同時,緑又是生産花的主要原料。
”字及飲習慣的由來 "Tea" and the origin of tea drinking habits
  在古代史料中,的名稱很多,但“”則是正名,“”字在中唐之前一般都寫作“荼”字。“荼”字有一字多義的性質,表示葉,是其中一項。由於葉生産的發展,飲的普及程度越來越高,的文字的使用頻率也越來越高,因此,民間的書寫者,為了將的意義表達得更加清楚、直觀,於是,就把“荼”字減去一劃,成了現在我們看到的“”字。
  “”字從“荼”中簡化出來的萌芽,始發於漢代,古漢印中,有些“荼”字已減去一筆,成為“”字之形了。不僅字形,“”的讀音在西漢已經確立。如現在湖南省的陵,西漢時曾是劉欣的領地,俗稱“荼”王城,是當時長沙國13個屬縣之一,稱為“荼”陵縣。在《漢書·地理志》中,“荼” 陵的“荼”,顔師古註為: 音弋奢反,又音丈加反。這個反切註音,就是現在“”字的讀音。從這個現象看,“”字讀音的確立,要早於“”字字形的確立。
  中國地大物博,民族衆多,因而在語言和文字上也是異態紛呈,對同一物有多種稱呼,對同一稱呼又有多種寫法。
  在古代史料中,有關的名稱很多,到了中唐時,的音、形、義已趨於統一,後來,又因陸羽《經》的廣為流傳,“”的字形進一步得到確立,直至今天。
  在中國古代文獻中,很早便有關於食的記載,而且隨産地不同而有不同的名稱。中國的早在西漢時便傳到國外,漢武帝時曾派使者出使印度支那半島,所帶的物品中除黃金、錦帛外,還有葉。南北朝時齊武帝永明年間,中國葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年,日本最澄禪師回國,將中國的籽帶回日本。爾後,葉從中國不斷傳往世界各地,使許多國傢開始種,並且有了飲的習慣。
喝茶的好處 The benefits of tea
  1、喝可以減肥
  葉所含的兒素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分,在綜合作用下,有預防和抑製肥胖的功效。在日本,特別喜歡中國的烏竜。因為烏竜對分解脂肪的作用較強,可以幫助解除油膩,幫助消化,有減肥作用。法國巴黎聖東安尼醫學係臨床主任卡羅比醫生研究證實,常飲雲南産的普洱,可降低人體中的三酸甘油脂和膽固醇。法國婦女,特別是女青年很講究形體美,她們把普洱稱為“減肥”。法國醫生用普洱作了試驗,受試者每人每天飲三杯普洱,堅持一個月,結果有的體重減輕了,有的血脂降低了。法國醫生還用雲南陀對40名男女肥胖者進行實驗,讓他們每日早、午、晚各飲一杯陀,連用一個月後,有40%以上人的體重有不同程度的減輕。這是法國人喜歡喝雲南的一個原因。根據能減肥的作用,葉成為“減肥”、“健美”的主要原料。
  2、喝可預防蛀牙
  飲或用漱口、刷牙,不但能除口臭,還可防治齲齒。據報道,北京市口腔醫院醫學博士周大成,從70年代即開始研究葉在預防齲齒方面的功效、飲、用湯漱口、刷牙,或者用含的牙膏均可,但以湯刷牙為最好。這是因為中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,能變成一種較難溶於酸的“氖磷灰石”。就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒的防酸杭齲能力。利用防齲是牙齒保健的途徑之一。因此,可在兒童中推廣用湯漱口、刷牙和飲。低氟地區,提倡飲用一般低檔(高檔和名含氟量較低),可以防止齲齒。每人每天飲用10剋葉衝泡的湯,即可滿足人體對氟的需要。含氟量較高的葉有福建“烏竜”、雲南、“滇紅”、浙江“杭緑”、江西“茉莉花”和貴州“茯磚”等。
  3、有預防心血管疾病的作用
  飲對心血管疾病如高血壓。冠心病等有一定的防治作用。有人通過臨床實驗證實,一個月中日喝三碗沱的人,他們的血脂下降了13%,膽固醇也有所減低,對80名高血壓患者進行臨床試驗,結果有30名患者經用緑進行五天治療後,有的血壓下降,有的恢復到正常;有人還對喝與冠心病的關係進行了研究,分為不喝、偶爾喝、常喝三個組,發現不喝的冠心病發生率為3.1%,偶喝者患病率為2.3%,常喝者為1.4%。由此可以看出喝對預防冠心病的效果。
  4、葉是腸道疾病的良藥
  醫聖張仲景說:“治便膿血甚效”。現代醫學研究證實,是腸道疾病的良藥。中的多酚類物質,能使蛋白質凝固沉澱。多酚與單細胞的細菌結合,能凝固蛋自質,將細菌殺死。如把危害嚴重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等,放在濃湯中浸泡幾分鐘,多數會失去活動能力。因此,中醫和民間常用濃或以緑研末服之,治療細菌性痢疾、腸炎等腸道疾病。方法是葉3剋,水一碗,煎服,一日三次;或用濃一杯,醋20毫升,混合服下,一日三次;也可用葉、薺菜花各15剋,煎服,一日三次,飯前服用。其次,用水泡時,如果飲用水不潔,葉能吸收水中的雜質,並使之沉澱,有淨化、消毒作用,這對預防腸道傳染病有好處
  5、古書上的功效
  《中藥大辭典》中記載:茉莉花有“理氣開鬱、闢穢和中”的功效,並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘻、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益壽、身心健康。
喝茶的正確方法 The correct way to drink tea
  新並非越新越好,喝法不當易傷腸胃,由於新剛采摘回來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,這些物質對健康人群並沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新不宜多喝,存放不足半個月的新更不要喝。
  此外,新中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質,這些物質還會使人的中樞神經係統興奮,有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後纔可能使用。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人,晚上還是以少飲或不飲為宜。
  另外,晚上喝時要少放葉,不要將泡得過濃。喝的時間最好在晚飯之後,因為空腹飲會傷身體,尤其對於不常飲的人來說,會抑製胃液分泌,妨礙消化,嚴重的還會引起心悸、頭痛等“醉”現象。
茶葉的選購 Buy tea
  葉的選購不是易事,要想得到好葉,需要掌握大量的知識,如各類葉的等級標準,價格與行情,以及葉的審評、檢驗方法等。葉的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑒別,但是對於普通飲之人,購買葉時,一般衹能觀看幹的外形和色澤,聞幹香,使得判斷葉的品質更加不易。這裏粗略介紹一下鑒別幹的方法。幹的外形,主要從五個方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。
  - 1.嫩度
  嫩度是决定品質的基本因素,所謂“幹看外形,濕看葉底”,就是指嫩度。一般嫩度好的葉,容易符合該類的外形要求(如竜井之“光、扁、平、直”)。此外,還可以從葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度,因各種的具體要求不一樣,如極好的獅峰竜井是體表無茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據,衹適合於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”。這裏需要提到的是,最嫩的鮮葉,也得一芽一葉初展,片面采摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分,內含成份不全面,特別是葉緑素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而衹用芽心製
  - 2.條索
  條索是各類具有的一定外形規格,如炒青條形、珠圓形、竜井扁形、紅碎顆粒形等等。一般長條形,看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質優;如果外形鬆、扁(扁形除外)、碎,並有煙、焦味,說明原料老,做工差,品質劣。 以杭州地區緑條索標準為例: 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆 可見,以緊、實、有鋒苗為上。
  - 3.色澤
  葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種均有一定的色澤要求,如紅烏黑油潤、緑翠緑、烏竜青褐色、黑黑油色等。但是無論何種類,好均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質劣。
  葉的色澤還和樹的産地以及季節有很大關係。如高山緑,色澤緑而略帶黃,鮮活明亮;低山或平地色澤深緑有光。製過程中,由於技術不當,也往往使色澤劣變。 購時,應根據具體購買的類來判斷。比如竜井,最好的獅峰竜井,其明前並非翠緑,而是有天然的糙米色,呈嫩黃。這是獅峰竜井的一大特色,在色澤上明顯區別於其它竜井。因獅峰竜井賣價奇高,農會製造出這種色澤以冒充獅峰竜井。方法是在炒製葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是,真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩緑、香中帶有清香;假獅峰則角鬆而空,毛糙,偏黃色,香帶炒黃豆香。不經多次比較,確實不太容易判斷出來。但是一經衝泡,區別就非常明顯了。炒製過火的假獅峰,完全沒有竜井應 有的馥鬱鮮嫩的香味。
  - 4.整碎
  整碎就是葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。 比較標準的葉審評,是將葉放在盤中(一般為木質),使葉在旋轉力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層,緊細重實的集中於中層,斷碎細小的沉積在最下層。各類,都以中層多為好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下層碎多,衝泡後往往滋味過濃,湯色較深。
  - 5.淨度
  主要看葉中是否混有片、梗、末、籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的,不含任何夾雜物。此外,還可以通過的幹香來鑒別。無論哪種都不能有異味。每種都有特定的香氣,幹香和濕香也有不同,需根據具體情況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。上述文字,衹是非常籠統的介紹。最易判別葉質量的,是衝泡之後的口感滋味、香氣以及葉片湯色澤。所以如果允許,購時盡量衝泡後嘗試一下。若是特別偏好某種,最好查找一些該的資料,準確瞭解其色香味形的特點,每次買到的都互相比較一下,這樣次數多了,就容易很快掌握關鍵之 所在了。國內葉品種車載鬥量,非專業人士,不太可能每種都判斷出好壞來,也衹是取自己喜歡的幾種罷了。我不太在各處的葉店買,一般是在産地或者是藝館裏買,所以一到春天就到處跑。産地的總的來說較純正,但也由於製技藝的差別,使得葉質量有高低之分。藝館裏的,價錢比外面的貴出許多,但這裏比較容易找到好,一則是可以試過知其好壞,二則比較好的藝館的,本身就是經過認真挑選的,若無法到産地購,也不失為一個選擇。還有就是一些比較大的莊,可以當場試。如果對某種很有鑒別能力,則可以到葉批發市場去購買,那裏的,相比於小葉店,比較新,且可選的種類多,價格比較便宜。但是我自己的經驗,這裏一般不太容易找得到非常好的,特別是緑。因為特級緑價錢偏高,葉批發市場和小葉店因成本的緣故都較少經營,好多數被大的莊和葉公司收購。
  文化知識
  葉的品質好壞,在沒有科學儀器和方法鑒定的時候,可以通過色、香、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定葉質量的優劣,通常采用看、聞、摸、品進行鑒別。即看外形、色澤,聞香氣,摸身骨,開湯品評。
  ①色澤----不同類有不同的色澤特點。緑中的炒青應呈黃緑色,烘青應呈深緑色蒸青應呈翠緑色,竜井則應在鮮緑色中略帶米黃色;如果緑色澤灰暗、深褐,質量必定不佳。緑的汽色應呈淺緑或黃緑,清澈明亮;若為暗黃或混濁不清,也定不是好。紅應烏黑油潤,湯色紅豔明亮,有些上品工夫紅,其湯可在杯四周形成一圈黃色的油環,俗稱“金圈”;若湯色時間暗淡,混濁不清,必是下等紅。烏竜則以色澤青褐光潤為好。
  ②香氣----各類葉本身都有香味,如緑具清香,上品緑還有蘭花香、板慄香等,紅具清香及甜香或花香;烏竜具熟桃香等。若香氣低沉,定為劣質;有陳氣的為陳;有黴氣等異味的為變質。就是苦丁,嗅起來也具有自然的香氣。花則更以濃香吸引客。
  ③口味----或者叫葉的滋味,葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當,滋味就鮮醇可口,同時,不同的類,滋味也不一樣,上等緑初嘗有其苦澀感,但回味濃醇,令口舌生津;粗老劣則淡而無味,甚至澀口、麻舌。上等紅滋味濃厚、強烈、鮮爽;低級紅則平淡無味。苦丁入口是很苦的,但飲後口有回甜。
  ④外形----從葉的外形可以判斷葉的品質,因為葉的好壞與采摘的鮮葉直接相關,也與製相關,這都反應在葉的外形上。如好的竜井,外形光、扁平、直,形似碗釘;好的珠,顆粒圓緊、均勻;好的工夫紅條索緊齊,紅碎顆粒齊整、劃一;好的毛峰芽毫多、芽鋒露等等。如果條索鬆散,顆粒鬆泡,葉表粗糙,身骨輕飄,就算不上是好了。
寫茶的詩 Write poetry tea
  《一字至七字詩·
   元稹[唐]
  
  香葉,嫩芽,
  慕詩客,愛僧傢。
  碾雕白玉,羅織紅紗。
  銚煎黃蕊色,碗轉麯塵花。
  夜後邀陪明月,晨前命對朝霞。
  洗盡古今人不倦,將至醉後豈堪誇。
  
  人生 命運
  品沉浮 知進退
  飲湯裏魂 觀杯中事
  一支獨秀芽 二泉映月水
  溶緑雪身飄舞 清苦盡甘露來
  淘棄滄桑孤悶散汲啜神韻肌骨輕
  人:劉昌偉
茶之起源 Origin of Tea
茶之起源
  屬於山科,為常緑灌木或小喬木植物,植株高達1-6米。樹喜歡濕潤的氣候,在我國長江流域以南地區有廣泛栽培。樹葉子製成葉,泡水後使用,有強心、利尿的功效。樹種植3年就可以采葉子。一般清明前後采摘長出4-5個葉的嫩芽,用這種嫩芽製作的葉質量非常好,屬於中的珍品。
  起源於中國,中國歷史上有很長的飲紀錄,最早可以追述到石器時代的炎帝神農氏。根據找到的大量實物證據和文史資料顯示,在世界上其他地方飲的習慣都是從中國傳過去的。所以人們普遍認同飲就是中國人首創的,世界上其它地方的飲習慣、種植葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。在歐洲,可笑的英國人說飲的習慣不是中國人發明的,而是印度,1823年,一個英國侵略軍的少校在印度發現了所謂的野生的大樹,從而有人開始認為的發源地在印度。但是有人指出這些樹種其實是英國人從中國偷過去栽種的,而且在幾千年的歷史中在印度從未發現過有野生樹,也沒有人在當地製,怎麽這麽巧,侵略東南亞的英國人一來就有野生樹了。而且他們都犯了一個最基本的邏輯錯誤,包括樹植物在內的其它植物是一直都存在的,甚至比人類的歷史都要長,不能說哪裏有樹,哪裏就是製、飲的發源地。人類製、飲的最早記錄都在中國,最早的葉成品實物也在中國。根據可靠地考古發現,中國纔是飲的真正發源地。中國當然也有野生大樹,而且年代更為久遠。在浙江余姚田蠃山遺址就出土了6000年前的古樹,按照英國人的邏輯,浙江的發源地身份就更加可信了。現在中國的野生大樹集中在雲南等地,其中也包含了甘肅、湖南的個別地區。樹是一種很古老的雙子葉植物,與人們的生活密切相關。
  關於樹的起源,有這幾個學說:
  1.西南說:“我國西南部是樹的原産地和葉發源地。”這一說法所指的範圍很大,所以正確性就較高了。
  2.四川說:清·顧炎武《日知錄》:“自秦人取蜀以後,始有茗飲之事。”言下之意,秦人入蜀前,今四川一帶已知飲。其實四川就在西南,四川說成立,那麽西南說就成立了。四川說要比西南說“精密”一些,但是正確的風險性會大些。
  3.雲南說:認為雲南的西雙版納一代是樹的發源地,這一帶是植物的王國,有原生的樹種類存在完全是可能的,但是這一說法具有“人文”方面的風險,因為樹是可以原生的,而則是活化勞動的成果。
  4.川東鄂西說:陸羽《經》:“其巴山峽川,有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出衆的樹,是否就有人將其利用成為了葉,沒有見到證據。
  5.江浙說:最近有人提出始於以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國葉行業最為發達的地區,歷史若能夠在此生根,倒是很有意義的話題。其實我認為在遠古時期肯定不衹一個地方有自然起源的樹存在。有樹的地方也不一定就能夠發展出飲的習俗來。前面說到是神農發明的,那麽它在哪一帶活動?如果我們求得“樹原生地”與“神農活動地”的交集,也許就有答案了,至少是縮小了答案的“值域”。
  怎樣鑒定葉的好壞?
  【九項指標】
  外形五項:整碎、色澤、嫩度、條形、淨度;
  內質四項:湯色、香氣、滋味、葉底。
”字及飲習慣的由來 "Tea" and the origin of tea drinking habits
  荼二字之轉變
  《九經》無字,或疑古時無,不知《九經》亦無燈字,古用燭以為燈。於是無字,非真無,乃用荼以為也。不獨《九經》無字,《班馬字類》中根本無字。至唐始妄減荼字一畫,以為字,而荼之讀音亦變。荼,初音同都切,讀若徒,詩所謂“誰謂荼苦”是也。東漢以下,音宅加切,讀若磋;六朝梁以下,始變讀音。唐陸羽著《經》,雖用字,然唐岱嶽觀王圓題名碑,猶兩見荼字,足見唐人尚未全用字。(清席世昌《席氏讀說文記》捲一)衹可謂荼之音讀,至梁始變,之體製,至唐始改而已。(摘自黃現璠著《古書解讀初探》,廣西師範大學出版社,2004年7月第1版)
  “”字從“荼”中簡化出來的萌芽,始發於漢代,古漢印中,有些“荼”字已減去一筆,成為“”字之形了。不僅字形,“”的讀音在西漢已經確立。如現在湖南省的陵,西漢時曾是劉欣的領地,俗稱“荼”王城,是當時長沙國13個屬縣之一,稱為“荼”陵縣。在《漢書·地理志》中,“荼” 陵的“荼”,顔師古註為: 音弋奢反,又音丈加反。這個反切註音,就是現在“”字的讀音。從這個現象看,“”字讀音的確立,要早於“”字字形的確立。
  中國地大物博,民族衆多,因而在語言和文字上也是異態紛呈,對同一物有多種稱呼,對同一稱呼又有多種寫法。代表字的還有茗字 。
  在古代史料中,有關的名稱很多,到了中唐時,的音、形、義已趨於統一,後來,又因陸羽《經》的廣為流傳,“”的字形進一步得到確立,直至今天。
  在中國古代文獻中,很早便有關於食的記載,而且隨産地不同而有不同的名稱。中國的早在西漢時便傳到國外,漢武帝時曾派使者出使印度支那半島,所帶的物品中除黃金、錦帛外,還有葉。南北朝時齊武帝永明年間,中國葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年,日本最澄禪師回國,將中國的籽帶回日本。爾後,葉從中國不斷傳往世界各地,使許多國傢開始種,並且有了飲的習慣。
飲茶的發源時間 Origin time tea
  中國飲起源衆說紛紜:追溯中國人飲的起源,有的認為起源於上古神農氏,有的認為起於周,起於秦漢、三國的說法也都有,造成衆說紛紜的主要原因是因唐代以前“”字的正體字為“荼”,唐代經的作者陸羽,在文中將荼字減一畫而寫成“”,因此有人說起源於唐代。但實際上這衹是文字的簡化,而且在漢代就已經有人用字了。陸羽衹是把先人飲的歷史和文化進行總結,的歷史要早於唐代很多年。
  1、神農說 唐·陸羽《經》:“之為飲,發乎神農氏。”在中國的文化發展史上,往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。而中國飲起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為是神農在野外以釜鍋煮水時,剛好有幾片葉子飄進鍋中,煮好的水,其色微黃,喝入口中生津止渴、提神醒腦,以神農過去嘗百草的經驗,判斷它是一種藥而發現的,這是有關中國飲起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會,說是神農有個水晶肚子,由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形,當他嘗時,發現在肚內到處流動,查來查去,把腸胃洗滌得幹幹淨淨,因此神農稱這種植物為“查”,再轉成“”字,而成為的起源。
  2、西周說 晉·常璩《華陽國志·巴志》:“周武王伐紂,實得巴蜀之師,……蜜……皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時,巴國就已經以與其它珍貴産品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載,那時並且就有了人工栽培的園了。
  3、秦漢說 西漢·王褒《僮約》:現存最早較可靠的學資料是在漢代,以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰於漢宣帝神爵三年(公元前59年)正月十五日,是在經之前,學史上最重要的文獻,其文內筆墨間說明了當時文化的發展狀況,內容如下:
  捨中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。築肉臛芋。膾魚炰 鰲。烹盡具。哺已蓋藏。捨後有樹。當裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當為婦女求脂澤。販於小市。歸都擔枲。轉出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買。楊氏池中擔荷。往來市聚。慎護姦偷。
  “烹荼盡具”,“武陽買荼”,經考該荼即今。由文中可知,已成為當時社會飲食的一環,且為待客以禮的珍稀之物,由此可知在當時社會地位的重要。近年長沙馬王堆西漢墓中,發現陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文,經查證“□”即“檟”的異體字,說明當時湖南飲已有飲習俗。
茶樹的發源地 The birthplace of tea
  對這一點的探求往往集中在樹的發源地的研究上來。關於樹的發源地,有這麽幾種說法:
  1、西南說:我國西南部是樹的原産地和葉發源地。這一說法所指的範圍很大。
  2、四川說:清.顧炎武《日知錄》:“自秦人取蜀以後,始有茗飲之事。”言下之意,秦人入蜀前,今四川一帶已知飲。其實四川就在西南,四川說成立,那麽西南說就成立了。
  3、雲南說:認為雲南的西雙版納一代是樹的發源地,這一帶是植物的王國,有原生的樹種類存在完全是可能的,但是樹是可以原生的,而則是活化勞動的成果。
  4、川東鄂西說:陸羽《經》:“其巴山峽川,有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出衆的樹,是否就有人將其利用成為了葉,沒有見到證據。
  5、江浙說:最近有人提出始於以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國葉行業最為發達的地區,歷史若能夠在此生根,倒是很有意義的話題。
  中國葉歷史悠久,各種各樣的類品種,萬紫千紅,竟相爭豔,猶如竜鳳撒下的光輝,使萬裏山河分外妖嬈。中國名就是在浩如煙海諸多花色品種葉中的珍品。同時,中國名在國際上享有很高的聲譽。名,有傳統名和歷史名之分。
  1、杭州西湖竜井 ,居中國名之冠。産於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來,杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界,也以西湖竜井譽滿全球。相傳,乾隆皇帝巡視杭州時,曾在竜井區的天竺作詩一首,詩名為《觀採作歌》。西湖竜井嚮以“獅(峰)、竜(井)、雲(棲)、虎(跑)、梅(傢塢)”排列品第,以西湖竜井為最。竜井外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤緑中顯黃。衝泡後,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏緑,清澈明亮,葉底嫩緑,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生。品飲湯,沁人心脾,齒間流芳,回味無窮。
  2、江蘇蘇州洞庭碧蠃春,位居第二。中國著名緑之一。洞庭碧蠃春産於江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山。當地人稱“嚇煞人香”。碧蠃春條索纖細,捲麯成蠃,滿披茸毛,色澤碧緑。衝泡後,味鮮生津,清香芬芳,湯緑水澈,葉底細勻嫩。尤其是高級碧蠃春,可以先衝水後放葉依然徐徐下沉,展葉放香,這是葉芽頭壯實的表現,也是其他所不能比擬的。因此,民間有這樣的說法:碧蠃春是“銅絲條,蠃旋形,渾身毛,一嫩(指芽葉)三鮮(指色、香、味)自古少”。目前大多仍采用手工方法炒製,其工藝過程是:殺青——炒揉——搓團焙幹。三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒製特點是炒揉並舉,關鍵在提毫,即搓團焙幹工序。
  3、太平黃山毛峰 黃山毛峰産於安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山。黃山毛峰園就分佈在雲𠔌寺、鬆𠔌庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍,樹天天沉浸在雲蒸霞蔚之中,因此芽格外肥壯,柔軟細嫩,葉片肥厚,經久耐泡,香氣馥鬱,滋味醇甜,成為中的上品。黃山的采製相當精細,從清明到立夏為采摘期,采回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔,剔去其中較老的葉、莖,使芽勻齊一致。在製作方面,要根據芽葉質量,控製殺青溫度,不致産生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現象;火溫要先高後低,逐漸下降,葉片着溫均勻,理化變化一致。每當製季節,臨近廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質特徵是:外形細扁稍捲麯,狀如雀舌披銀毫,湯色清澈帶杏黃,香氣持久似白蘭。
  4、安溪鐵觀音 屬青類,是我國著名烏竜之一。安溪鐵觀音産於福建省安溪縣。安溪鐵觀音歷史悠久,素有王之稱。據載,安溪鐵觀音起源幹清雍正年間(1725~1735年)。安溪縣境內多山,氣候溫暖,雨量充足,樹生長茂盛,樹品種繁多,奼紫嫣紅,冠絶全國。安溪鐵觀音,一年可采四期,分春、夏、暑、秋。製品質以春為最佳。鐵觀音的製作工序與一般烏竜的製法基本相同,但搖青轉數較多,涼青時間較短。一般在傍晚前曬青,通宵搖青、涼青,次日晨完成發酵,再經炒揉烘焙,歷時一晝夜。其製作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘幹9道工序。品質優異的安溪鐵觀音條索肥壯緊結,質重如鐵,芙蓉沙緑明顯,青蒂緑,紅點明,甜花香高,甜醇厚鮮爽,具有獨特的品味,回味香甜濃郁,衝泡7次仍有餘香;湯色金黃,葉底肥厚柔軟,豔亮均勻,葉緣紅點,青心紅鑲邊。
  5、嶽陽君山銀針 我國著名黃之一。君山,始幹唐代,清代納入貢。君山,為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。清代,君山分為“尖”、“茸”兩種。“尖”如劍,白毛茸然,納為貢,素稱“貢尖”。君山銀針香氣清高,味醇甘爽,湯黃澄高,芽壯多毫,條真勻齊,着淡黃色茸毫。衝泡後,芽竪懸湯中衝升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣觀。君山銀針於清明前三四天開採,以春首輪嫩芽製作,且須選肥壯、多毫、長25~30毫米的嫩芽,經揀選後,以大小勻齊的壯芽製作銀針。製作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙幹等8道工序。
  6、普洱 普洱是在雲南大葉基礎上培育出的一個新種。普洱亦稱滇青,原運銷集散地在普洱縣,故此而得名,距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的葉,在普洱縣加工成而得名。樹分為喬木或喬木形態的高大樹,芽葉極其肥壯而茸毫茂密,具有良好的持嫩性,芽葉品質優異。其製作方法為亞發酵青製法,經殺青、初揉、初堆發酵、復揉、再堆發酵、初幹、再揉、烘幹8道工序。在古代,普洱是作為藥用的。其品質特點是:香氣高銳持久,帶有雲南大葉種特性的獨特香型,滋味濃強富於刺激性;耐泡,經五六次衝泡仍持有香味,湯橙黃濃厚,芽壯葉厚,葉色黃緑間有紅斑紅莖葉,條形粗壯結實,白毫密佈。普洱有散與型兩種。
  7、廬山雲霧 中國著名緑之一。據載,廬山種始於晉朝。宋朝時,廬山被列為“貢”。廬山雲霧色澤翠緑,香如幽蘭,昧濃醇鮮爽,芽葉肥嫩顯白亮。廬山雲霧不僅具有理想的生長環境以及優良的樹品種,還具有精湛的采製技術。采回片後,薄攤於陰涼通風處,保持鮮葉純淨。然後,經過殺青、抖散、揉捻等九道工序纔製成成品。
  8、信陽毛尖
  産於河南信陽車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑竜潭和白竜潭等群山峰頂上,以車雲山天霧塔峰為最。人云:“溮河中心水,車雲頂上。”成品條索細圓緊直,色澤翠緑,白毫顯露;湯色清緑明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇;葉底芽壯、嫩緑勻整。
  鑒別方法:産於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直,銀緑隱翠,內質香氣新鮮,葉底嫩緑勻整,清黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為捲麯形,葉片發黃。
  9、安徽祁門祁紅 在紅遍全球的紅中,祁紅獨樹一幟,百年不衰,以其高香形秀着稱。祁紅,是祁門紅的簡稱,為工夫紅中的珍品。祁紅生産條件極為優越,真是天時、地利、人勤、種良、得天獨厚,所以祁門一帶大都以為業,上下千年,始終不敗。祁紅工夫一直保持着很高的聲譽,芬芳常在。祁紅嚮以高香着稱,具有獨特的清鮮持久的香味,被國內外師稱為砂糖香或蘋睏香,並藴藏有蘭花香,清高而長,獨樹一幟,國際市場上稱之為〔祁門香〕。
  10、六安瓜片
  六安瓜片是著名緑,也是名中唯一以單片嫩葉炒製而成的産品,堪稱一絶。産於安徽西部大別山區,其中以六安、金寨、霍山三縣所産品最佳,成呈瓜子形,因而得名“六安瓜片”,色翠緑,香清高,味甘鮮,耐衝泡。它最先源於金寨縣的齊雲山,而且也以齊雲山所産瓜片品質最佳,故又名“齊雲瓜片”。其沏時霧氣蒸騰,清香四溢,所以也有“齊山雲霧瓜片”之稱。
  在齊雲瓜片中,又以齊雲山蝙蝠洞所産瓜片為名品中的最佳,因蝙蝠洞的周圍,整年有成千上萬的蝙蝠雲集在這裏,排撒的糞便富含磷質,利於樹生長,所以這裏的瓜片最為清甜可口。但由於産量的製約,很多客對“衹聞其名,未見其容”。六安瓜片的成品,葉緣嚮背面翻捲,呈瓜子形,與其他緑大不相同,衝泡後,湯色翠緑明亮,香氣清高,味甘鮮醇,又有清心明目,提神乏,通竅散風之功效。如此優良的品質,緣於得天獨厚的自然條件,同時也離不開精細考究的采製加工過程。瓜片的采摘時間一般在𠔌雨致電立夏之間,較其它高級遲半月左右,攀片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和芽,用手一一攀下,第一葉製“提片”,二葉製“瓜片”,三葉或四葉“梅片”,芽製“銀針”,隨攀隨炒。炒片起鍋後再烘片,每次僅烘片2-3兩,先“拉小火”,再“拉老火”,直到葉片白霜顯露,色澤翠緑均勻,然後趁熱密封儲存。果如宋代梅堯臣《茗賦》所言:“當此時也,女廢蠶織,男廢農耕,夜不得息,晝不得停”。色香味俱佳,是瓜片中的珍品
我國茶區分佈 Distribution of tea
我国茶区分布
  1、西南區位於中國西南部,包括雲南貴州、四川三省以及西藏東南部,是中國最古老的荼匾,樹品種資源豐富,生産紅、沱荼、緊壓和普洱等,是中國發展大葉種紅碎的主要基地之一。雲貴高原為樹原産地中心。地形復雜,有些同緯度地區海拔高低懸殊,氣候差別很大,大部分地區均屬於熱帶季風氣候,鼕不寒冷,夏不炎熟,區土壤:四川、貴 州和西藏東南部以黃壤為主,有少量棕壤;雲南主要為赤紅壤和山地紅壤。土壤有機質 含量一般比其他區豐富。
  2、華南區位於中國南部,包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省(區),為中國最適宜樹生長的地區。品種資源豐富,有喬木、小喬木、灌木等各種類型的樹品種,生産紅、烏竜、花、白和六堡等,所産大葉種紅碎湯濃度好。除閩北、粵北和桂北等少數地區外,年平均氣溫高達攝氏19~22度,最低月(一月)平均氣溫為7~14度,樹年生長期10 個月以上,年降水量是中國區之最,一般為1200~2000毫米,其中臺灣省雨量特別充沛,年降水量常超過2000毫米。區土壤以磚紅壤為主,部分地區也有紅壤和黃壤分佈,土層深厚,有機質含量豐富。
  3、江南區位於中國長江中、下遊南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、 南、鄂南等地,為中國葉主要産區,年産 量約占總産量的三分之二。主要生産荼類有 緑、紅、黑、花,以及品質各異的特種名,諸如西湖竜井、黃山毛峯、洞庭碧蠃、君山銀針、廬山雲霧等。園主要分佈在丘陵地帶,少數在海挾 較高的山區。氣候四季分明,年平均氣溫 15~18度,鼕季絶對最低氣溫一般在-8度左右。年降水量1400~1600毫米,春夏季雨水最多,約占全年降水量的60~80%, 秋季乾旱。區土壤主要為紅壤,部分為黃壤或棕黃壤,少數為衝積土。
  4、江北區位於黃河中、下遊北部,包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地,為中國北部區。主要生 産緑區年平均氣溫為15~16度,鼕季絶對最低氣溫一般為-10度左右。年降水量較少,約為700~1000毫米,分佈不勻,常使樹受旱。區土壤多屬黃棕壤或棕壤,是中國南北土壤的過渡類型,但少數山區,有良好的微域氣候,故産品質量亦不亞於其他區,如六安瓜片、信陽毛尖等。
茶葉的種類 The type of tea
  按葉顔色分類:
  1、緑:緑是不經過發酵的,即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒製,以保持其緑色的特點。 這是我國産量最多的一類葉,其花色品種之多居世界首位。緑具有香高、味醇、形美、耐衝泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同,緑又可分為炒青緑、烘青緑、蒸青緑和曬青緑。名貴品種有:竜井、碧蠃春、黃山毛峰、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂、太平猴魁、 顧渚紫筍、信陽毛尖、平水珠、 西山、雁蕩毛峰、華頂雲霧、涌溪火青、敬亭緑雪、峨眉峨蕊、都勻毛尖、恩施玉露、婺源茗眉、雨花、莫幹黃芽、五山蓋米、普陀佛、日照清、霄坑毛峰。
  2、紅 :紅的名字得自其湯色紅。紅與緑恰恰相反,是一種全發酵(發酵程度大於80%)。紅與緑的區別,在於加工方法不同。紅加工時不經殺青,而且萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然後發酵,使所含的多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積纍在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅主要有小種紅、工夫紅和紅碎三大類。
  名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。
  3、青 :又稱烏竜,製作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是一類介於紅緑之間的半發酵。烏竜在六大類中工藝最復雜費時,泡法也最講究,所以喝烏竜也被人稱為喝功夫。它既有緑的鮮濃,又有紅的甜醇。因其葉片中間為緑色,葉緣呈紅色,故有“緑葉紅鑲邊”之稱。
  名貴品種有:武夷岩、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏竜
  4、黃 :黃的製法有點像緑,不過中間需要悶黃三天;在製過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大)三類。 著名的君山銀針就屬於黃
  5、黑:原料粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色。黑原來主要銷往邊區,是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品,名貴品種有“湖南黑”、“湖北老青”、“廣西六堡”、四川的“西路邊”“南路邊”、雲南的“緊”、“扁”、“方”和“圓”等品種。著名的雲南普洱就屬於黑
  6、白:白則基本上就是靠日曬製成的,是我國的特産。白和黃的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時不炒不揉,衹將細嫩、葉背滿茸毛的葉曬幹或用文火烘幹,而使白色茸毛完整地保留下來。白主要産於福建的福鼎、政和、鬆溪和建陽等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
  名貴品種有:白豪銀針、白牡丹
六大茶類 Six tea
  中華文化源遠流長,博大精深。作為人們日常生活必需的飲品: 在漫長的歷史長河中也形成了具有濃郁特色的文化。按照其不同的加工方法可分為六大類:
  1、緑: 這是我國産量最多的一類葉,其花色品種之多居世界首位。緑具有香高、味醇、形美、耐衝泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同,緑又可分為炒青緑、烘青緑、蒸青緑和曬清緑。 緑是我國産量最多的一類葉,全國18個産省(區)都生産緑。我國緑花色品種之多居世界之首,每年出口數萬噸,占世界葉市場緑貿易量的70%左右。我國傳統緑--眉和珠,嚮以香高、味醇、形美、耐衝泡,而深受國內外消費者的歡迎。
  2、紅: 紅與緑的區別,在於加工方法不同。紅加工時不經殺青,而且萎凋,使鮮葉失雲一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然後發酵,使所含的多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積纍在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅主要有小種紅、工夫紅和紅碎三大類。
  3、青(烏竜):屬半發酵,即製作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是介於緑與紅之間的一種類。它既有緑的鮮濃,又有紅的甜醇。因其葉片中間為緑色,葉緣呈紅色,故有“緑葉紅鑲邊”之稱。
  4、白:是我國的特産。它加工時不炒不揉,衹將細嫩、葉背滿茸毛的葉曬幹或用文火烘幹,而使白色茸毛完整地保留下來。白主要産於福建的福鼎、政和、鬆溪和建陽等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
  5、黃:在製過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大)三類。
  6、黑:原料粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色。黑原來主要銷往邊區,是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像雲南的普洱就是其中一種。有“湖南黑”、“湖北老青”、“廣西六堡”、四川的“西路邊”“南路邊”、雲南的“緊”、“扁”、“方”和“圓”等品種。
茶葉的選購 Buy tea
  葉的選購不是易事,要想得到好葉,需要掌握大量的知識,如各類葉的等級標準,價格與行情,以及葉的審評、檢驗方法等。葉的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑒別,但是對於普通飲之人,購買葉時,一般衹能觀看幹的外形和色澤,聞幹香,使得判斷葉的品質更加不易。這裏粗略介紹一下鑒別幹的方法。幹的外形,主要從五個方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。
  - 1.嫩度
  嫩度是决定品質的基本因素,所謂“幹看外形,濕看葉底”,就是指嫩度。一般嫩度好的葉,容易符合該類的外形要求(如竜井之“光、扁、平、直”)。此外,還可以從葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度,因各種的具體要求不一樣,如極好的獅峰竜井是體表無茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據,衹適合於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”。這裏需要提到的是,最嫩的鮮葉,也得一芽一葉初展,片面采摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分,內含成份不全面,特別是葉緑素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而衹用芽心製
  - 2.條索
  條索是各類具有的一定外形規格,如炒青條形、珠圓形、竜井扁形、紅碎顆粒形等等。一般長條形,看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質優;如果外形鬆、扁(扁形除外)、碎,並有煙、焦味,說明原料老,做工差,品質劣。 以杭州地區緑條索標準為例: 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆 可見,以緊、實、有鋒苗為上。
  - 3.色澤
  葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種均有一定的色澤要求,如紅烏黑油潤、緑翠緑、烏竜青褐色、黑黑油色等。但是無論何種類,好均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質劣。
  葉的色澤還和樹的産地以及季節有很大關係。如高山緑,色澤緑而略帶黃,鮮活明亮;低山或平地色澤深緑有光。製過程中,由於技術不當,也往往使色澤劣變。 購時,應根據具體購買的類來判斷。比如竜井,最好的獅峰竜井,其明前並非翠緑,而是有天然的糙米色,呈嫩黃。這是獅峰竜井的一大特色,在色澤上明顯區別於其它竜井。因獅峰竜井賣價奇高,農會製造出這種色澤以冒充獅峰竜井。方法是在炒製葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是,真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩緑、香中帶有清香;假獅峰則角鬆而空,毛糙,偏黃色,香帶炒黃豆香。不經多次比較,確實不太容易判斷出來。但是一經衝泡,區別就非常明顯了。炒製過火的假獅峰,完全沒有竜井應 有的馥鬱鮮嫩的香味。
  - 4.整碎
  整碎就是葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。 比較標準的葉審評,是將葉放在盤中(一般為木質),使葉在旋轉力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層,緊細重實的集中於中層,斷碎細小的沉積在最下層。各類,都以中層多為好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下層碎多,衝泡後往往滋味過濃,湯色較深。
喝茶的正確方法 The correct way to drink tea
  新並非越新越好,喝法不當易傷腸胃,由於新剛采摘回來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,這些物質對健康人群並沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新不宜多喝,存放不足半個月的新更不要喝。
  此外,新中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質,這些物質還會使人的中樞神經係統興奮,有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後纔可能使用。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人,晚上還是以少飲或不飲為宜。
  另外,晚上喝時要少放葉,不要將泡得過濃。喝的時間最好在晚飯之後,因為空腹飲會傷身體,尤其對於不常飲的人來說,會抑製胃液分泌,妨礙消化,嚴重的還會引起心悸、頭痛等“醉”現象。
  最後,關於隔夜。許多人都覺得隔夜不能喝,說法很多,其中比較“危言聳聽”的是說喝隔夜會得癌癥,其實這種說法是沒有科學根據的。
  其實,沒有變質的隔夜不但可以飲用,還具有以下多種功效:抗癌、抗氧化、止血、止癢、明目、生發、固齒潔齒、防口臭、防曬、去除油腥、通便。
  需要註意的是,以上功效是指未變質的隔夜,一般夏季溫度較高,水不宜超過24小時。
  還要註意,屬於刺激性飲料,含有鞣酸和咖啡鹼,青少年不宜喝
喝茶的好處(二) The benefits of drinking tea (b)
  1、喝可以減肥
   葉所含的兒素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分,在綜合作用下,有預防和抑製肥胖的功效。在日本,特別喜歡中國的烏竜。因為烏竜對分解脂肪的作用較強,可以幫助解除油膩,幫助消化,有減肥作用。法國巴黎聖東安尼醫學係臨床主任卡羅比醫生研究證實,常飲雲南産的普洱,可降低人體中的三酸甘油脂和膽固醇。法國婦女,特別是女青年很講究形體美,她們把普洱稱為“減肥”。
  2、喝可預防蛀牙
  飲或用漱口、刷牙,不但能除口臭,還可防治齲齒。據報道,北京市口腔醫院醫學博士周大成,從70年代即開始研究葉在預防齲齒方面的功效、飲、用湯漱口、刷牙,或者用含的牙膏均可,但以湯刷牙為最好。這是因為中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,能變成一種較難溶於酸的“氖磷灰石”。就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒的防酸杭齲能力。利用防齲是牙齒保健的途徑之一。因此,可在兒童中推廣用湯漱口、刷牙和飲。低氟地區,提倡飲用一般低檔(高檔和名含氟量較低),可以防止齲齒。每人每天飲用10剋葉衝泡的湯,即可滿足人體對氟的需要。含氟量較高的葉有福建“烏竜”、雲南、“滇紅”、浙江“杭緑”、江西“茉莉花”和貴州“茯磚”等。
  3、有預防心血管疾病的作用
   飲對心血管疾病如高血壓。冠心病等有一定的防治作用。有人通過臨床實驗證實,一個月中日喝三碗沱的人,他們的血脂下降了13%,膽固醇也有所減低,對80名高血壓患者進行臨床試驗,結果有30名患者經用緑進行五天治療後,有的血壓下降,有的恢復到正常;有人還對喝與冠心病的關係進行了研究,分為不喝、偶爾喝、常喝三個組,發現不喝的冠心病發生率為3.1%,偶喝者患病率為2.3%,常喝者為1.4%。由此可以看出喝對預防冠心病的效果。
  對高血壓有好處的的種類
  4、葉是腸道疾病的良藥
   醫聖張仲景說:“治便膿血甚效”。現代醫學研究證實,是腸道疾病的良藥。中的多酚類物質,能使蛋白質凝固沉澱。多酚與單細胞的細菌結合,能凝固蛋自質,將細菌殺死。如把危害嚴重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等,放在濃湯中浸泡幾分鐘,多數會失去活動能力。因此,中醫和民間常用濃或以緑研末服之,治療細菌性痢疾、腸炎等腸道疾病。方法是葉3剋,水一碗,煎服,一日三次;或用濃一杯,醋20毫升,混合服下,一日三次;也可用葉、薺菜花各15剋,煎服,一日三次,飯前服用。其次,用水泡時,如果飲用水不潔,葉能吸收水中的雜質,並使之沉澱,有淨化、消毒作用,這對預防腸道傳染病有好處
  5、古書上的功效
   《中藥大辭典》中記載:茉莉花有“理氣開鬱、闢穢和中”的功效,並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘻、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益壽、身心健康。
  註意:常喝濃會引起鈣質流失
  濃裏面的咖啡因會增加鈣質的排泄,所以喜歡喝濃的朋友應該註意鈣的補充
茶的性味 The taste of tea
  性味理論認為,甘則補而苦則瀉。
  二、的歸經
  典籍記載,的歸經是“入心、脾、肺、腎五經”。
性味歸 Sex, taste,
  【性味】有溫涼之分。
  【歸經】歸心、肺、胃經。
茶藥與茶療 Drug treatment with tea tea
  文化與中醫藥,兩者間有着十分密切的關係, 而且都與神農氏這一傳說有關。
  由於祁竜泡葉有很好的醫療效用,所以唐代即有“藥”(見唐代宗大歷十四年王國題寫的“藥”)一詞;宋代林洪撰的《山傢清供》中,也有“,即藥也”的論斷。可見,就是藥,並為藥書(古稱本草)所收載。但近代的習慣,“藥”一詞則僅限於方中含有葉的製劑。 由於葉有很多的功效,可以防、治內外婦兒各科的很多病癥,所以,不但是藥,而目是如同唐代陳藏器所強調的:“為萬病之藥”。
  不但有對多科疾病的治療效能,而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用。
  水的營養成分列表
  (每100剋中含)
  成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分()99.8能量(千卡)0能量(千焦)0蛋白質()0.1脂肪()0碳水化合物()0膳食纖維()0膽固醇(毫剋)0灰份()0.1維生素A(毫剋)0鬍蘿蔔素(毫剋)0視黃醇(毫剋)0硫胺素(微剋)0核黃素(毫剋)0尼剋酸(毫剋)0維生素C(毫剋)0維生素E(T)(毫剋)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0鈣(毫剋)2磷(毫剋)1鉀(毫剋)1鈉(毫剋)3.9鎂(毫剋)3鐵(毫剋)0.1鋅(毫剋)0.03硒(微剋)0.08銅(毫剋)0.01錳(毫剋)0.12碘(毫剋)0
茶文化知識 Knowledge of tea culture
  葉的品質好壞,在沒有科學儀器和方法鑒定的時候,可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定葉質量的優劣,通常采用看、聞、摸、品進行鑒別。即看外形、色澤,聞香氣,摸身骨,開湯品評。
  ①色澤----不同類有不同的色澤特點。緑中的炒青應呈黃緑色,烘青應呈深緑色蒸青應呈翠緑色,竜井則應在鮮緑色中略帶米黃色;如果緑色澤灰暗、深褐,質量必定不佳。緑的汽色應呈淺緑或黃緑,清澈明亮;若為暗黃或混濁不清,也定不是好。紅應烏黑油潤,湯色紅豔明亮,有些上品工夫紅,其湯可在杯四周形成一圈黃色的油環,俗稱“金圈”;若湯色時間暗淡,混濁不清,必是下等紅。烏竜則以色澤青褐光潤為好。
  ②香氣----各類葉本身都有香味,如緑具清香,上品緑還有蘭花香、板慄香等,紅具清香及甜香或花香;烏竜具熟桃香等。若香氣低沉,定為劣質;有陳氣的為陳;有黴氣等異味的為變質。就是苦丁,嗅起來也具有自然的香氣。花則更以濃香吸引客。
  ③口味----或者叫葉的滋味,葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當,滋味就鮮醇可口,同時,不同的類,滋味也不一樣,上等緑初嘗有其苦澀感,但回味濃醇,令口舌生津;粗老劣則淡而無味,甚至澀口、麻舌。上等紅滋味濃厚、強烈、鮮爽;低級紅則平淡無味。苦丁入口是很苦的,但飲後口有回甜。
  ④外形----從葉的外形可以判斷葉的品質,因為葉的好壞與采摘的鮮葉直接相關,也與製相關,這都反應在葉的外形上。如好的竜井,外形光、扁平、直,形似碗釘;好的珠,顆粒圓緊、均勻;好的工夫紅條索緊齊,紅碎顆粒齊整、劃一;好的毛峰芽毫多、芽鋒露等等。如果條索鬆散,顆粒鬆泡,葉表粗糙,身骨輕飄,就算不上是好了。
國外飲茶大觀 Grand foreign tea
  全世界有一百多個國傢和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲方法相同,各有千秋。
  斯裏蘭卡:斯裏蘭卡的居民酷愛喝濃葉又苦又澀,他們卻覺得津津有味。該國紅暢銷世界各地,在首都科倫坡有經銷葉的大商行,設有試部,由專傢憑舌試味,再核等級和價格。
  英國:英國各階層人士都喜愛飲料。,幾乎可稱為英國的民族飲料。他喜愛現煮的濃,並放一二塊糖,加少許冷牛奶。
  泰國:泰國人喜愛在水裏加冰,一下子就冷卻了,甚至冰凍了,這就是冰。在泰國,當地客不飲熱,要飲熱的通常是外來的客人。
  蒙古:蒙古人喜愛吃磚。他們把磚放在木臼中搗成粉末,加水放在鍋中煮開,然後加上一些????巴,還加牛奶和羊奶。
  新西蘭:新西蘭人把喝作為人生最大的享受之一。許多機關、學校、廠礦等還特別訂出飲時間。各鄉鎮葉店和館比比皆是。
  馬裏:馬裏人喜愛飯後喝。他們把葉和水放入壺裏,然後燉在泥爐上煮開。煮沸後加上糖,每人斟一杯。他們的煮方法不同一般:每天起床,就以錫罐燒水,投入葉;任其煎煮,直到同時煮的腌肉燒熟,再同時吃肉喝
  加拿大:加拿大人泡方法較特別,先將陶壺燙熱,放一葉,然後以沸水註於其上,浸七、八分鐘,再將葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。
  俄羅斯:俄羅斯人泡,每杯常加檸檬一片,也有用果漿代檸檬的。在鼕季則有時加入甜酒,預防感冒。
  埃及:埃及的甜。埃及人待客,常端上一杯熱,裏面放許多白糖,衹喝二三杯這種甜,嘴裏就會感到粘糊糊的,連飯也不想吃了。
  北非:北非的薄荷。北非人喝,喜歡在緑花裏幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖,飲時清涼可口。有客來訪,客人得將主人嚮他敬的三杯喝完,纔算有禮貌。
  南美:南美的馬黛。南美許多國傢,人們用當地的馬黛樹的葉子製成,既提神又助化。他們是用吸管從杯中慢慢着品味着。
  〖來源〗 山科山屬植物 Camellia sinensis O Ktunze [Thea sinensis L.],以葉、子、根入藥。葉春夏秋均可採集,焙製。根全年可采。
  〖性味歸經〗 葉:苦、甘,微寒;子:苦,寒、有毒;根:苦,平。
  〖功能主治〗 強心利尿,抗菌消炎,收斂止瀉。
  葉:用於腸炎,痢疾,小便不利,水腫,嗜睡癥;外用治燒燙傷。
  根:用於肝炎,心髒病水腫。
  〖用法用量〗 葉3~5錢;外用適量研末,加麻油調敷患處。根:3~6錢。
  各種葉的英文名
  花scented tea
  緑green tea
  黃—白 yellow tea & white tea
  供菊tribute chrysanthemun
  峨眉毛峰Emei Mountain Maofeng
  白毫銀針Bahao Yinzhen
  碧蠃香雪Biluo Xiangxue
  蒙頂黃芽Mengding Huangya
  殷商飄雪Insun Piaoxue
  信陽毛尖 Xinyang Maojian
  紅、黑back tea & dark tea
  奶 milk tea
  烏竜Oolong tea
  普耳 Pu—Er Tea
  鐵觀音Ti kuan yin
  木瓜奶 pawpaw milk tea
  巧剋力奶 chocolate milk tea
  人參烏竜Ginseng Wulong tea
  滋補 Nutritious tea
  水果 Fruit tea
  花果 Flower tea
  歐洲風情 European Flavour
  蘭色憂鬱 Blue Blues
  醒酒 Sober-up Tea
  檸檬果Lemon Tea
  玫瑰情人Rose Lovers
  紫羅蘭 Violet
  碧蠃春 Spring Spiral
茶保健品開發 Tea health product development
  可樂、八寶汁蛋糕、汽水、酒、啤酒花汽水、汁糖果、果凍、果脯、豆腐、汁面包、汁冷飲品、奶、檸檬蜜飲、薑速溶飲
  現代
  01 備具迎客——備具
  02 烹煮仙泉——煮水
  03 欣賞佳茗——賞
  04 仙泉甘霖——溫杯燙具
  05 仙草入湖——投
  06 熏洗仙顔——洗
  07 烹出陳韻——衝
  08 平分秋色——分湯
  09 仙茗敬客——敬
  10 吟賞煙雲——賞湯
  11 品味香茗——品
  12 陳香彌漫——回味
詩 Poetry
  唐代詩人元稹,官居同中書門下平章事,與白居易交好,常常以詩唱和,所以人稱“元白”。元稹有一首寶塔詩,題名《一字至七字詩·》,此種體裁,不但在詩中頗為少見,就是在其它詩中也是不可多得的。詩曰:
  
  香葉,嫩芽,
  慕詩客,愛僧傢。
  碾雕白玉,羅織紅紗。
  銚煎黃蕊色,碗轉麯塵花。
  夜後邀陪明月,晨前命對朝霞。
  洗盡古今人不倦,將至醉後豈堪誇。
英文解釋
  1. :  Chai
  2. n.:  Tea,  char,  drink make by pouring boiling water on these leaves,  occasion when tea is drunk, esp in the late afternoon,  tea plant
近義詞
相關詞
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包含詞
茶榮茶膠茶亭茶几茶杯茶館
茶葉花茶泡茶緑茶茶壺紅茶
茶具茶花茶鄉山茶茶園茶樹
採茶茶油茶盤茶鹼茶室茶場
茶托清茶早茶奶茶品茶冰茶
茶道茶匙茶會茶點油茶磚茶
甜茶喝茶茶舞茶藝兒茶芽茶
茶末茶農茶碗茶銹看茶茶枯
沏茶茶鏡待茶茶社茶座茶色
茶水茶樓茶錢吃茶茶飯茶炊
茶話茶房代茶茶磚淡茶濃茶
倒茶茶等茶碟茶礆茶精茶筒
茶隼焦茶茶素衝茶茶堂茶爐
煮茶茶蠶金茶茶緣茶馬鹹茶
茶粉碾茶勸茶茶蟲奠茶茶繪
尚茶7號茶煙茶菜茶水茶暖茶
七茶殘茶茶甌化茶茶療茶影
茶燈茶雕茶區茶席賽茶茶卡
縫茶茶果霧茶茶黨茶鎮茶瓜
檑茶茶椎晶茶斟茶茶者新茶
茶庵黃茶土茶白茶玉茶安茶
茶山茶鬆茶洞茶埡茶店苦茶
下茶茶陵茶寮茶鋪茶頭官茶
茶坊茶莊茶幹茶臺老茶茶源
茶塢茶行茶陽野茶焙茶茶歌
飲茶茶詩拜茶煎茶茶竈烹茶
茶香茶經茶錄茶食茶客面茶
茶晶茶禮團茶榷茶點茶鬥茶
茶筅春茶茶湯毛茶香茶沱茶
茶引涼茶茶枕傷茶莓茶茶科
眉茶茶屬茶政藥茶雨茶茶粿
辣茶茶梨醋茶茶面茶子茶俗
茶走茶諺茶書茶歇茶飲嗅茶
裝茶茶饊
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分類詳情
薫衣草大紅袍
太平猴魁菊花碧蠃春
信陽毛尖祁門紅安溪鐵觀音西湖竜井
君山銀針茉莉花伯爵俄羅斯紅
飲料冰緑港式奶巧剋力奶
毛尖茯磚冰檸檬大吉嶺
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熱檸檬日本煎臺灣阿裏山烏竜臺灣金萱烏竜
臺灣人參烏竜大白毫茉莉大白毫臺灣桂花烏竜
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