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目錄 ·No. 1 ·基本概述 ·酒類的劃分 ·洋酒的分類 ·洋酒中的知名品牌 ·如何辨別幹邑酒的真偽 ·洋酒的品嚐建議 ·洋酒匯總 ·英文解釋 ·法文解釋 ·相關詞 ·分類詳情 ·更多結果... No. 1 　　洋酒—是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種. 　　酒的製作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。 　　世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便於瞭解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生産原料對酒進行分類，大致可分為𠔌物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類； 　　若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 　　若以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：（1）發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精煉和綜合再製酒類，包括英國金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（bitter)、藥酒等。 　　國際上酒度表示法有三種：第一種：標準酒度（alcohol％ by volume）。標準酒度是法國著名化學家蓋•呂薩剋（gay•lusaka）發明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標準酒度又稱為蓋•呂薩剋酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫gl表示；第二種；英製酒度（degrees of proof vk）。英製酒度是18世紀由英國人剋拉剋（clark）創造的一種酒度計算方法；第三種：美製酒度（degrees of proof us）。美製酒度用酒精純度（proof）表示，一個酒精純度相當於0.5％的酒精含量。 　　一、洋酒的分類 　　國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按製造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和蘭姆酒（rum）。 　　白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。 　　威士忌以麥芽和𠔌類為原料，單純的糧𠔌威士忌一般不能市售，衹有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75％）。 　　而蘭姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。 　　此外，還有以高純酒精為基礎釀製而成的杜鬆子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜鬆子酒為藥用植物杜鬆子和食用酒精經串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調香伏特加兩大類。 　　國外蒸餾酒代表性的還有日本産的燒酎、泡盛酒和竜舌蘭酒（tequlia）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同我國的小麯酒類似，即半固態發酵，缸中陳放。竜舌蘭酒則以墨西哥特有植物竜舌蘭為原料發酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數國傢獨特生産，不帶普遍性。 　　二、洋酒中的知名品牌 　　白蘭地以法國生産的最為知名。法國著名白蘭地産區有兩個：一個為幹邑地區（coganc），另一個為雅馬邑地區（armagnac）。 　　按法國酒類命名原産地保護法規定，衹有在法國幹邑地區經過發酵、蒸餾和在橡木桶中貯存的葡萄蒸餾酒才能稱為幹邑酒，在別的地區按幹邑同樣工藝生産的葡萄蒸餾酒不能叫幹邑。雅馬邑所用葡萄品種同幹邑酒完全一致，衹是貯存方式不一樣，雅馬邑在黑橡木桶中貯存，定位在田園型白蘭地，幹邑酒則大多在“利得森”橡木桶中貯存，定位在都會型白蘭地。 　　幹邑酒知名品牌有軒尼詩（hennessy），人頭馬（remy martin），馬爹利（martel），拿破侖（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易老爺（louts royer），奧吉爾（angler），歐德（otard）及金花酒（camus）。 　　幹邑酒，其等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關係，幹邑酒分成許多等級，從低到高分別為vs級（酒齡在4年半以下的）、vsop級（酒齡在4年半至6年半之間的）、xo級（6年半以上的）、extra級等，幹邑酒貯存時間越長，質量越好，價格越高。 　　威士忌以蘇格蘭生産的較為知名，在中國大陸銷售的品牌有johnnic walker公司生産的紅方（red label）c/.6" 　　及黑方（black label），還有芝華士公司生産的芝華士（chivas）皇傢禮炮及十二年陳釀，百齡壇公司生産的百齡壇（ballantines）等，這些蘇格蘭威士忌獨具泥碳熏烤麥芽工藝，與其它國傢生産的威士忌明顯不同。 　　三、如何辨別幹邑酒的真偽 　　在中國大陸假冒情況最為嚴重的洋酒是幹邑酒，而幹邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個品牌上。這是因為這三個品牌知名度最高，質量好且價位相對較高。這些品牌又根據其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級，如軒尼詩有理查（ichard）、xo、sov、vsop等，人頭馬有路易十三（louis x ill）、extra、xo、人頭馬特級club、vsop、三星vs等，馬爹利有xo、蘭帶cordon bleu、名士noblige、vsop等，這些等級的價位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的國傢監督抽查中，在北京的不同檔次的商場和賓館、飯店都發現了洋酒的假冒情況，相對而言，賓館、飯店假冒情況更多一些。 　　鑒別幹邑酒較常見的幾中方法有： 　　（1）按有關規定要求，洋酒標簽上要有中文標識及衛生檢驗檢疫章，因此沒有中文標識及衛生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。 　　（2）真品標簽字跡清楚、輪廓好；假酒標簽字跡模糊、不規則。 　　（3）真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。 　　（4）真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。 　　（5）真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽綫可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽綫有時是印上去的。 　　（6）真品金屬防偽蓋做工嚴密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質不好，偏厚，光澤差，商標模糊，立體感差。 　　飲酒若能選擇適當的場合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜餚，就能充分發揮出酒的特質，享受飲酒的樂趣。 　　四、洋酒的品嚐建議 　　紅葡萄酒 室溫18~20℃，開瓶後，得等待15~30分鐘之醒酒時間，方斟酒纔會圓潤柔順易入口。宜搭肉類、 洋蔥、奶酪。酒杯廣口直立厚杯型 。 　　白葡萄酒 10~12℃ 開瓶前先於冰桶內冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一，宜搭配海鮮食物。 酒杯鬱金香型高腳杯。 　　白蘭地 室溫 斟酒量不超過杯容1/5，飲用時以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，並隨時搖動酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進血液循環。 酒杯口小腹圓矮腳杯。 　　威士忌 常溫純飲或加冰塊及礦泉水 通常於直立杯內先加1/3冰塊，再斟酒以不超過冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細緻與香醇。 酒杯直立矮杯。 　　吧裏比較流行的幾種喝法 　　1.伏特加＋橙汁： 　　這是一種最為流行的喝法，本來伏特加這東西總讓人聯想起一片蒼涼的西伯利亞，《蘇州河》裏男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在裏面的伏特加。 　　2.芝華士＋冰緑茶＋蘇打： 　　本來威士忌是一款很烈的酒，淨飲的話幾乎就是燒着喉嚨下肚，所以連酒商都會介紹你要勾兌一倍的蘇打水。可到了酒吧裏，這搭配就有幾分好玩了，一定要冰緑茶，不能用冰紅茶，還以康師傅這牌子的為好。結果就在一股仙風道骨的茶香中，酒精悄然而入。 　　3.純白軒尼詩＋蘇打水： 　　我所熟知的軒尼詩是法國白蘭地的四大品牌之一，這支純白軒尼詩不知可在其産品係列中。法國人一嚮是很驕傲的，要是得知軒尼詩被這樣勾兌一番，不知會作何感想。 　　4.傑剋丹尼斯＋可樂： 　　據說當年是某位國傢領導人發明了陳醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一號。沒多久市面上還真出現了一款名為“天地一號”的飲料。傑剋丹尼斯加可樂的組合到底有多好喝要視個人口味而定，不過據說國外已經有了類似“天地一號”的産品，名為傑可，顧名思義，主要成分是傑剋丹尼斯加可樂。 　　5.蘭姆酒＋金酒＋湯力水： 　　兩款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈，合在一起也還是平靜如水。所以說，在喝酒人的眼裏，水和火是沒什麽分別的。 　　6.百利甜酒＋蘇打水： 　　女人喝酒是很冒險的，其形象要麽特別墮落，要麽就特別美麗。百利甜酒的所有組合都是為了迎合女士們，除了加蘇打水，甚至還可以加牛奶！ 　　7.百傢得蘭姆酒＋可樂： 　　我正吃驚在醉眼迷離中怎麽會冒出這樣一款有革命激情的組合出來。後來認真一看全明白了，古巴産的百傢得蘭姆酒碰上了自由的美國可樂，其實這世界的衝突漩渦中也有一些可愛的和諧，比如卡斯特羅和剋林頓都喜歡雪茄，還有這杯自由古巴。 　　8.竜舌蘭酒＋檸檬＋????： 　　其實這是竜舌蘭最正統的喝法，之所以入選是因為喝起來感覺很江湖。記得看《生於七月四日》時，墨西哥還有一款竜舌蘭酒，每杯裏都泡了一條蟲子，人們一口把酒吞下，再狠狠地將蟲子吐出了，酷斃了。 基本概述 　　攝影 鬍驍鵬洋酒—是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品種. 　　酒的製作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。 　　世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便於瞭解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生産原料對酒進行分類，大致可分為𠔌物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類； 酒類的劃分 　　若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 　　若以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：（1）發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精煉和綜合再製酒類，包括英國金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、藥酒等。 　　國際上酒度表示法有三種：第一種：標準酒度（Alcohol％ by volume）。標準酒度是法國著名化學家蓋•呂薩剋（Gay•Lusaka）發明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標準酒度又稱為蓋•呂薩剋酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；第二種；英製酒度（Degrees of proof VK）。英製酒度是18世紀由英國人剋拉剋（Clark）創造的一種酒度計算方法；第三種：美製酒度（Degrees of proof US）。美製酒度用酒精純度（Proof）表示，一個酒精純度相當於0.5％的酒精含量。 洋酒的分類 　　國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按製造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和蘭姆酒（rum）。 　　白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。 　　威士忌以麥芽和𠔌類為原料，單純的糧𠔌威士忌一般不能市售，衹有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75％）。 　　而蘭姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。 　　此外，還有以高純酒精為基礎釀製而成的杜鬆子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜鬆子酒為藥用植物杜鬆子和食用酒精經串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調香伏特加兩大類。 　　國外蒸餾酒代表性的還有日本産的燒酎、泡盛酒和竜舌蘭酒（Tequila）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同我國的小麯酒類似，即半固態發酵，缸中陳放。竜舌蘭酒則以墨西哥特有植物竜舌蘭為原料發酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數國傢獨特生産，不帶普遍性。 洋酒中的知名品牌 　　白蘭地以法國生産的最為知名。法國著名白蘭地産區有兩個：一個為幹邑地區（coganc），另一個為雅馬邑地區（armagnac）。 　　按法國酒類命名原産地保護法規定，衹有在法國幹邑地區經過發酵、蒸餾和在橡木桶中貯存的葡萄蒸餾酒才能稱為幹邑酒，在別的地區按幹邑同樣工藝生産的葡萄蒸餾酒不能叫幹邑。雅馬邑所用葡萄品種同幹邑酒完全一致，衹是貯存方式不一樣，雅馬邑在黑橡木桶中貯存，定位在田園型白蘭地，幹邑酒則大多在“利得森”橡木桶中貯存，定位在都會型白蘭地。 　　幹邑酒知名品牌有軒尼詩（hennessy），人頭馬（remy martin），馬爹利（martel），拿破侖（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易老爺（louts royer），奧吉爾（angler），歐德（otard）及金花酒（camus）。 　　幹邑酒，其等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關係，幹邑酒分成許多等級，從低到高分別為VS級（酒齡在4年半以下的）、VSOP級（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級（6年半以上的）、EXTRA級等，幹邑酒貯存時間越長，質量越好，價格越高。 　　威士忌以蘇格蘭生産的較為知名，在中國大陸銷售的品牌有johnnic walker公司生産的紅方（red label）c/.6" 　　及黑方（black label），還有芝華士公司生産的芝華士（chivas）皇傢禮炮及十二年陳釀，百齡壇公司生産的百齡壇（ballantines）等，這些蘇格蘭威士忌獨具泥碳熏烤麥芽工藝，與其它國傢生産的威士忌明顯不同。 　　世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便於瞭解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生産原料對酒進行分類，大致可分為𠔌物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類； 　　若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 　　法國 白蘭地知識 　　法國 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的,但須放在木桶裏經過相當時間的陳年。世界各國都出産白蘭地,而葡萄酒以法國産的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以幹邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 　　所有的幹邑都是白蘭地,但所有的白蘭地並不都是幹邑。幹邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限製與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為幹邑,幹邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的幹邑—COGNAC古城,是生産幹邑美酒中 心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字COGNAC,差不多全世界的人都認識 了。就連中國也不例外。 　　幹邑區又分六個小區,所産酒的品質也有高低，按順序排列如下: 　　1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區 　　2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區 　　3.BORDERIES 邊緣區 　　4.FINS BOIS 植林區 　　5.BONS BOIS 優等植林區 　　6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區 　　所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質, 例舉如下: 　　E代表ESPECIAL 　　(特別的) 　　F代表FINE 　　(好) 　　V代表VERY 　　(很好) 　　O代表OLD 　　(老的) 　　S代表SUPERIOR 　　(上好的) 　　P代表PALE 　　(淡色而蒼老) 　　X代表EXTRA 　　(格外的) 　　幹邑的品質之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區的特殊蒸餾技巧,也是因為該地區的土壤好、天氣好等, 因此産的葡萄特別好。 　　法國政府有着極為嚴格的規則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類別: 　　3-STAR三星幹邑：藴藏期不少於兩年 　　V.S.O.P幹邑：藴藏期不少於四年 　　NAPOLEON幹邑：藴藏期不少於六年 　　X.O.幹邑：藴藏期多在八年以上 　　究竟幹邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說,幹邑最好的年齡和女人差不多,大 約是二十五到四十歲,品酒專傢也同意這種說法。超過五十年,酒裏的水份就全 蒸發掉了。 　　雅文邑ARMAGNAC 僅次於幹邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國波爾多東南部GERS地方出産的。所用的葡萄與幹邑一樣,是産在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。幹邑與雅文邑最主要不同之點,是在蒸餾程序上。前者初次蒸餾和第二次蒸餾是連續進行的,而後者則是分開進行的。另一不同之點,前者的儲酒桶是用 LIMOUSIN OAK製成的, 後者用的是BLACK OAK製成的。有人喜歡雅文邑而不喜歡喝幹邑,因為前者比後者味道較烈。這當然是個人口味 習慣而已。 　　#馬爾MARC 此種白蘭地是用製葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸餾而成的。在法國稱 此種酒為EAU DE VIE DE MARC ,因此這種酒的洋名為MARC, 但最後一字母不 發音,法國各地都出産,但以BURGUNDY(布根地)産的最好。它富有麥桿和木料味道,常被品酒傢所欣賞。 　　#白蘭地的用途 白蘭地除了已公認為有醫療作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸餾來的，因此都可作為飯後酒。此外加了梳打水，可作任何休閑時的 飲料。在咖啡裏加些白蘭地更好。 　　因為白蘭地有濃郁的香味，在作甜食、布丁、糕餅和冰淇淋時，加上一點就可 增加美味，所有白蘭地都可以調為各種混合飲料。 　　拿破侖VSOP 　　軒尼詩VSOP 　　馬爹利藍帶 　　金牌馬爹利 　　名士馬爹利 　　馬爹利XO 　　人頭馬XO 　　人頭馬路易十三 　　人頭馬特 　　人頭馬VSOP 　　威士忌知識 　　世界上許多國傢和地區都有生産威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。 　　威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等𠔌物為原料，經發酵、蒸餾後放入舊的木桶中進行酵化而酵化而釀成的。　 　　＊蘇格蘭威士忌（scotch whisky): 原産蘇格蘭，用經過乾燥，泥炭熏焙産生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。其釀製經六道工序，即：將大麥浸水發芽、烘幹、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。起碼要貯存８年以上，１５年～２０年為最優質的成品酒，超過２０年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。 　　＊美國威士忌：以玉米和其它𠔌物為原料，原産美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側熏焦的橡木酒桶中釀製4~8年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。 　　＊加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混合釀製，采用二次蒸餾，在木桶中貯存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒. 　　芝華士12年威士忌 　　傑剋丹尼威士忌 　　占邊威士忌 　　加拿大俱樂部 威士忌 　　施格蘭 VO 威士忌Seagram's VO 75CL 　　蘇格蘭威士忌 　　百靈壇特醇 　　金璽百靈壇 　　芝華士12 　　順風威士忌 　　添寶15年 　　威雀威士忌 　　格蘭菲迪 　　格蘭威士忌 　　黑方 　　藍方 　　紅方 　　尊爵 　　護照威士忌 　　皇傢禮炮 　　金酒知識 　　世界上許多國傢和地區都有生産威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜鬆子酒，最先由（荷蘭）生産，在（英國）大量生産後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。 　　荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經發酵後蒸餾三次獲得𠔌物原酒，然後加入杜鬆子香料再蒸餾。最後將精餾而得的酒貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風格獨特，適宜於單飲，不宜作雞尾酒的基酒。 　　英國金酒的生産過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜鬆子以及其它香料共同蒸餾而得-幹金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配製或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心髒。 　　金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。 　　添加利金 　　必發達金 　　哥頓金 　　朗姆酒知識 　　朗姆酒以叫糖酒，是製糖業的一種副産品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。 　　根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特徵，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型、 　　＊濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能産丁酸的細菌和産酒精的酵母菌，發酵１０天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得８６％左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年後勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。 　　＊輕香型：甘蔗糖衹加酵母，發酵期短，塔式連續蒸餾，産出９５％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。 　　百傢得金牌 　　百加得朗姆 　　摩根船長朗(黑) 　　摩根船長朗姆(白) 　　奇峰朗姆 　　美亞士 　　伏特加酒知識 　　伏特加酒(vodka) 　　伏特加語源於俄文的“生命之水”一詞，當中“水”的發音“Voda”，約14世紀開始成為俄羅斯傳統飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。 　　伏特加酒以𠔌物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，衹有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調製雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。 　　俄羅斯是生産伏特加酒的主要國傢，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀製優質的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰開始時，由於俄羅斯製造伏特加酒的技術傳到了美國，使美國也一躍成為生産伏特加酒的大國之一。 　　伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的製法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等𠔌物或馬鈴薯中，使其糖化後，再放入連續式蒸餾器中蒸餾，製出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層，製出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。 　　瑞典伏特加 　　芬蘭伏特加 　　皇冠伏特加 　　紅牌伏特加 　　特其拉酒知識 　　特其拉酒（Tequila)-産於墨西哥，它的生産原料是一種叫做竜舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，其實它屬於仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經過10年的栽培方能釀酒。 　　特其拉酒在製法上也不同於其它蒸餾酒，在竜舌蘭長滿葉子的根部，經過10年的栽培後，會形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割後放入專用糖化鍋內煮大約12小時，待糖化過程完成之後，將其榨汁註入發酵罐中，加入酵母和上次的部分發酵汁。有時，為了補充糖分，還得加入適量的糖。發酵結束後，發酵汁除留下一部分做下一次發酵的配料之外，其餘的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。第1次蒸餾後，將會獲得一種酒精含量約25%的液體；而第2 次蒸餾，在經過去除首餾和尾餾的工序之後，將會獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經過了兩次蒸餾，但最後獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發酵過程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風味在特其拉酒中發揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之後，酒液要經過活性炭過濾以除去發票質。至此，特其拉酒的定義已一目瞭然。 　　特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱為老特其拉酒。 　　附錄：CULB流行調酒方法 　　B-52 轟炸機：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）將原料依次倒入利喬杯中.並且點燃伏特加出品,兌和法調製。 　　地震 earthquake：（傑剋丹尼1/3、杜鬆子酒1/3、回香酒 1/3）將原料搖勻倒入雞尾酒杯。 　　21 點：傑剋丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。 　　電蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。 　　長島凍茶：（金酒1/3oz、百傢得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz）將原料倒入調酒壺搖勻，倒入加冰的高杯，然後註滿可樂。 　　處女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料搖勻倒入雞尾酒杯，然後從中間滴入適量紅石榴糖漿。 　　寡婦之吻（Widow's Kiss）：1點安哥斯特拉苦酒、15mL當姆香草利口酒、15mL黃色沙度士酒、30mL蘋果白蘭地酒搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒草莓。 　　椰子特其拉（Coconut Tequila）：5mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、15mL檸檬汁、15mL椰子奶（COCONUT MILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。攪和法，將上述各種材料依次放入電動攪拌機中，高速運轉20s，用碟形香檳酒杯盛載。 　　威士忌蘇打（Whisky Soda）：海波杯中加入適量冰塊、1份威士忌酒、適量冰鎮蘇打水、調酒棒1支。 　　活斯布魯（Wall's Blue）：15mL青檸果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用藍色橙味利口酒沾濕古典杯杯口，將杯口沾滿糖粉，杯內放入3塊冰塊，之後將配方中所給材料搖妥後濾入杯中。 　　加州人（Californian）：5mL杏汁、20mL美國混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鮮橙汁。搖和法，濾入加有冰塊的古典杯中。 　　金湯力（Gin Tonic）：海波杯中加入適量冰塊、1份金酒、適量冰鎮湯力汽水、檸檬片1片，調酒棒1支。 　　西方的玫瑰（Western Rose）：5mL檸檬汁、15mL杏子白蘭地酒、15mL幹味美思酒、30mL金酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒紅櫻桃。 　　邱比特（Cupid）：1個生雞蛋、5mL糖漿、40mL幹味雪利酒、少許鬍椒粉。搖和法，雞尾酒杯。 　　老姆可口（Rum Coke）：海波杯中加入適量冰塊、1份黑老姆酒、適量冰鎮可口可樂、檸檬片1片，調酒棒1支。 　　白象（White Elephant）：1個生雞蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。搖和法，濾入雞尾酒杯中。 　　櫻花（Cherry Blossom）：2點橙味利口酒、2點紅石榴糖漿、2點檸檬汁、25mL櫻桃白蘭地酒、25mL白蘭地酒。搖和法，搖妥之後將酒液濾入雞尾酒杯中。 　　薄荷朱麗浦（Mint Julep）：4支薄荷葉、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少許蘇打水將糖粉化開，加入薄荷葉搗爛，再加入波本威士忌，攪動，濾入加有冰塊的古典杯中，攪涼，裝飾1支薄荷葉、1支短吸管。 　　白玫瑰（White Rose）：1個生雞蛋白、10mL橙汁、15mL青檸果汁、15mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、30mL金酒。搖和法，雞尾酒杯盛載。 　　天使的玫瑰（Angel's Rose）：1點金巴利苦酒、1/4個生雞蛋白、20mL菠蘿汁、20mL君度利口酒、20mL美國波本威士忌。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾半片橙片和1粒紅櫻桃。 　　香檳朱麗浦（Champagne Julep）：4支薄荷葉、1茶匙糖粉、1份白蘭地酒、180mL冰鎮香檳酒。在坦布勒杯中將薄荷葉搗碎，將糖粉在杯中用少許蘇打水化開，和碎薄荷葉攪勻後，杯中加入適量碎冰，倒入白蘭地酒和香檳酒，裝飾1支薄何葉、1支吸管。 　　蠃絲刀開瓶器（Corkscrew）：15mL幹味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯中裝飾1片青檸片。 　　阿蘭（Allen）：1點檸檬汁、20mL馬拉斯加白色櫻桃利口酒、40mL金酒。調和法，用雞尾酒杯盛載。 　　卡羅（Carrol）：20mL甜味美思酒、40mL白蘭地酒。調和法，雞尾酒杯，杯中加入1粒紅櫻桃裝飾。 　　白蘭地費茲（Brandy Fizz）:搖酒壺、1茶匙糖粉、1個檸檬的汁、1份白蘭地酒。搖妥，濾入坦布勒杯，加滿冰鎮蘇打水。 　　田納西黑泥：原料：適量傑剋丹尼、適量杏仁甜酒、適量咖啡（按個人口味酌量）。製法：將煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中，再加入傑剋丹尼與杏仁甜酒。 　　熱托地：原料：5釐升蘇格蘭威士忌、1湯匙蜂蜜、半杯開水、一滴鮮榨檸檬汁、一片檸檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。製法：先將威士忌和蜂蜜倒入耐高溫的威士忌酒杯中。倒入半杯開水，搖勻。5枚丁子香花蕾嵌到檸檬片上，放到酒杯裏：撒上桂皮粉，加一大滴檸檬汁。再次搖勻，插入桂皮枝做點綴。 　　莫基多：原料：5釐升竜涎香朗姆酒、一滴緑檸檬鮮榨汁、一滴糖汁、4片鮮薄荷葉、汽水 製法：先將薄荷葉放到雞尾酒杯裏，加朗姆酒，用力搖勻直至薄荷散發出香味。按個人口味加冰屑、檸檬汁和糖汁。加汽水搖勻。插一根麥管，你就可以品味神秘的莫基多了！ 　　牛奶潘趣：原料：3釐升白蘭地、3釐升朗姆酒、牛奶、白糖（視個人的口味）、肉豆蔻碎屑　製法：調酒杯加滿冰塊，倒入白蘭地和朗姆酒搖勻，倒入威士忌酒杯裏。加牛奶，視個人口味加糖，撒上肉豆蔻。 　　燈籠褲：原料：5釐升杜鬆子酒、兩滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒 製法：先將杜鬆子酒和兩種苦艾酒倒入裝有冰塊的調酒器中。搖勻之後立即倒入馬丁尼酒杯中。註意：酒杯需事先冰凍。 如何辨別幹邑酒的真偽 　　在中國大陸假冒情況最為嚴重的洋酒是幹邑酒，而幹邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個品牌上。這是因為這三個品牌知名度最高，質量好且價位相對較高。這些品牌又根據其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級，如軒尼詩有理查（ichard）、xo、sov、vsop等，人頭馬有路易十三（louis x ill）、extra、xo、人頭馬特級club、vsop、三星vs等，馬爹利有xo、蘭帶cordon bleu、名士noblige、vsop等，這些等級的價位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的國傢監督抽查中，在北京的不同檔次的商場和賓館、飯店都發現了洋酒的假冒情況，相對而言，賓館、飯店假冒情況更多一些。 　　鑒別幹邑酒較常見的幾中方法有： 　　（1）按有關規定要求，洋酒標簽上要有中文標識及衛生檢驗檢疫章，因此沒有中文標識及衛生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。 　　（2）真品標簽字跡清楚、輪廓好；假酒標簽字跡模糊、不規則。 　　（3）真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。 　　（4）真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。 　　（5）真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽綫可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽綫有時是印上去的。 　　（6）真品金屬防偽蓋做工嚴密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質不好，偏厚，光澤差，商標模糊，立體感差。 　　飲酒若能選擇適當的場合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜餚，就能充分發揮出酒的特質，享受飲酒的樂趣。 洋酒的品嚐建議 　　紅葡萄酒 室溫18~20℃，開瓶後，得等待15~30分鐘之醒酒時間，方斟酒纔會圓潤柔順易入口。宜搭肉類、 洋蔥、奶酪。酒杯廣口直立厚杯型 。 　　白葡萄酒 10~12℃ 開瓶前先於冰桶內冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一，宜搭配海鮮食物。 酒杯鬱金香型高腳杯。 　　白蘭地 室溫 斟酒量不超過杯容1/5，飲用時以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，並隨時搖動酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進血液循環。 酒杯口小腹圓矮腳杯。 　　威士忌 常溫純飲或加冰塊及礦泉水 通常於直立杯內先加1/3冰塊，再斟酒以不超過冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細緻與香醇。 酒杯直立矮杯。 　　吧裏比較流行的幾種喝法 　　1.伏特加＋橙汁： 　　這是一種最為流行的喝法，本來伏特加這東西總讓人聯想起一片蒼涼的西伯利亞，《蘇州河》裏男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在裏面的伏特加。 　　2.芝華士＋冰緑茶＋蘇打： 　　本來威士忌是一款很烈的酒，淨飲的話幾乎就是燒着喉嚨下肚，所以連酒商都會介紹你要勾兌一倍的蘇打水。可到了酒吧裏，這搭配就有幾分好玩了，一定要冰緑茶，不能用冰紅茶，還以康師傅這牌子的為好。結果就在一股仙風道骨的茶香中，酒精悄然而入。 　　3.純白軒尼詩＋蘇打水： 　　我所熟知的軒尼詩是法國白蘭地的四大品牌之一，這支純白軒尼詩不知可在其産品係列中。法國人一嚮是很驕傲的，要是得知軒尼詩被這樣勾兌一番，不知會作何感想。 　　4.傑剋丹尼斯＋可樂： 　　據說當年是某位國傢領導人發明了陳醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一號。沒多久市面上還真出現了一款名為“天地一號”的飲料。傑剋丹尼斯加可樂的組合到底有多好喝要視個人口味而定，不過據說國外已經有了類似“天地一號”的産品，名為傑可，顧名思義，主要成分是傑剋丹尼斯加可樂。 　　5.蘭姆酒＋金酒＋湯力水： 　　兩款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈，合在一起也還是平靜如水。所以說，在喝酒人的眼裏，水和火是沒什麽分別的。 　　6.百利甜酒＋蘇打水： 　　女人喝酒是很冒險的，其形象要麽特別墮落，要麽就特別美麗。百利甜酒的所有組合都是為了迎合女士們，除了加蘇打水，甚至還可以加牛奶！ 　　7.百傢得蘭姆酒＋可樂： 　　我正吃驚在醉眼迷離中怎麽會冒出這樣一款有革命激情的組合出來。後來認真一看全明白了，古巴産的百傢得蘭姆酒碰上了自由的美國可樂，其實這世界的衝突漩渦中也有一些可愛的和諧，比如卡斯特羅和剋林頓都喜歡雪茄，還有這杯自由古巴。 　　8.竜舌蘭酒＋檸檬＋????： 　　其實這是竜舌蘭最正統的喝法，之所以入選是因為喝起來感覺很江湖。記得看《生於七月四日》時，墨西哥還有一款竜舌蘭酒，每杯裏都泡了一條蟲子，人們一口把酒吞下，再狠狠地將蟲子吐出了，酷斃了。 　　英製酒度和美製酒度的發明都早於標準酒度的出現，它們都用酒精純度“proof”來表示。但三種酒度之間可以進行換算。因此，如果知道英製酒度，想算出它的美製酒度或標準酒度，衹要有下列公式就可以算出來： 　　標準酒度x1.75=英製酒度 　　標準酒度x2=美製酒度 　　英製酒度x8／7=美製酒度 　　在餐廳酒吧和銷售部門，通常習慣把烈酒分為六大類：即金酒（Gin）、 威士忌（Whisky）、 白蘭地（Brandy）、 伏特加（Vodka）、 羅姆酒（Rum）和 特吉拉酒（Tequila）。 　　芝華士12年(Chivas Regal 12 Years): 　　芝華士12年的特佳酒質，已成為舉世公認衡量優質蘇格蘭威士忌的標準。其高貴銀箔紙盒裝潢，更是人所共知。十二年陳釀的芝華士十二年威士忌，品質永遠保持水準，成為有史以來聲譽最高的蘇格蘭優質威士忌。時至今日，芝華士十二年威士忌的名字，就是“卓越不凡”的意思。芝華士也是目前各地酒吧銷量最好的洋酒之一，流行喝法是加緑茶或者紅茶及冰塊。 　　備註：酒精度：43% 淨含量：70CL 産地：蘇格蘭 　　傑剋丹尼(JACK DANIEL’S BOURBON): 　　傑剋丹尼酒廠位於田納西州的蓮芝堡，是美國最古老的註册酒廠。挑選最上等的玉米、黑麥及麥芽等全天然𠔌物，配合高山泉水釀製，不含人造成份。采用獨特的楓木過濾方法，用新燒製的美國白橡木桶儲存，讓酒質散發天然獨特的馥鬱芬芳。該産品多年高踞美威士忌冠軍。 　　備註：酒精度：43% 淨含量：75CL 産地：美國 　　占邊威士忌(JIM BEAM BOURBON): 　　占邊威士忌的特徵是原料中使用玉蜀忝之外，蒸餾木桶內部經火強烈的燒烤而釀製，口味強烈而獨特。全美排名第一，全球最受歡迎的占邊波本威士忌，每瓶均經過至少四年的窖藏，遠超過波本二年的法定年數。占邊威士忌之所以廣受歡迎，除了厚醇的風味，多樣性的飲用方法也是主因，它可以直接喝或加冰塊享用也可以調配礦泉水，蘇打水，橘子水或可樂，每一種飲法各有風味。現今它已是調酒師必備的雞尾酒用威士忌。 　　備註：酒精度：43% 淨含量：75CL 産地：美國 　　威雀威士忌(Famous Grouse): 　　威雀威士忌每當英國皇室遠赴蘇格蘭狩獵威雀（Grouse)時，必定攜帶Gloag威士忌作為禦寒及狩獵成功慶祝之用。至Gloag傢族第三代（約19世紀末），傢族當權者就决定將“威雀（Grouse)“作為其威士忌酒的品牌。1842年，金雀蘇格蘭威士忌更被維多利亞女王指定的皇傢宴會用酒，此酒出産於“生命之水”的心髒高地區域，木味與香草味頗均衡。 　　備註：酒精度：43% 淨含量：75CL 産地：蘇格蘭 　　紅方(Johnnie Walker Red Label): 　　紅方[紅牌]是全球銷量最高的蘇格蘭威士忌，其銷量較最近對手幾乎每年多一百萬箱。[紅牌]混合了約四十種不同的單純麥威士忌和𠔌物威士忌，調配技術考究並緊隨一九零九年之原創配方釀製。每一瓶[紅牌]都各具獨特味道，因而享譽全球。在一九九六年全球最權威的國際洋酒大賽，[紅牌]更贏得蘇格蘭配威士忌的金奬。 　　備註：酒精度：43% 淨含量：70CL 産地：蘇格蘭 　　黑方(Johnnie Walker Black Label): 　　黑方[黑牌]是全球首屈一指的高級威士忌，采用四十種優質威士忌調配而成。在嚴格控製環境的酒庫中藴藏最少十二年。[黑牌]是全球免稅店銷量高的高級威士忌，在國際間更屢獲殊榮。一九九四年及一九九六年，[黑牌]在全球最權威的國際洋酒大賽中均獲得高級調配威士忌的金奬，故此[黑牌]確實獨一無二的佳釀，芬芳醇和，值得細意品嚐。 　　備註：酒精度：43% 淨含量：70CL 産地：蘇格蘭 　　藍方(Johnnie Walker Blue): 　　藍方是尊尼獲加係列的頂級醇釀，精挑細選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調配而成，當中包含了年份高達六十年之威士忌。酒質獨特，醇厚芳香，為威士忌鑒賞傢之選。 　　備註：酒精度：43% 淨含量：70CL 産地：蘇格蘭 　　百靈壇特醇(Ballantine’s): 　　百靈壇特醇蘇格蘭威士忌中的佼佼者，采用多種優質純麥威士忌調配而成，酒質晶瑩香濃，匹配任何軟性飲料，最能發揮威士忌的魅力。 　　備註：酒精度：43% 淨含量：70CL 産地：蘇格蘭 　　皇傢禮炮(Royal Salute 21 Years Scotch Whisky): 　　1953年，芝華士兄弟公司（Chivas Brothers）為嚮英國伊莉沙伯皇后加冕典禮致意，特別釀製[皇傢禮炮]。[皇傢禮炮]的名字來自嚮到訪皇室人員鳴禮炮21響的風俗。這珍貴的二十一年陳釀威士忌，分別盛載紅、緑、藍及棕色瓷樽內，更顯雍容華貴。 　　備註：酒精度：43% 淨含量：70CL 産地：蘇格蘭 　　馬爹利XO(MARTELL SUPREME XO): 　　馬爹利XO來自馬爹利傢族所擁有的葡萄園獨創調配出的佳釀。分別貯藏在兩大名為“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年，這是馬爹利貯存其最上等的“生命之水”的兩大酒窖。自身富有獨特個性的幹邑，是意義特殊場合的上乘之選，贈送佳品的理想之選。平均釀造年份在35至40年間。獨一無二的賣點：來自馬爹利酒窖珍貴“生命之水”精選係列的精心調配。名聲顯赫的玻璃酒瓶，腰間的銀帶裝飾更彰顯出精品幹邑的至上品質，成為體現尊貴身份的饋贈佳品。 　　備註：酒精度：40% 淨含量：70CL 産地：法國 　　軒尼詩XO(HENNESSY XO): 　　軒尼詩XO始創於一八七零年,是世上最先以X.O命名的幹邑，原是軒尼詩傢族款待摯友的私人珍藏，於一八七二年傳入中國，自此深受國人喜愛。軒尼詩X.O酒質醇厚，氣派高貴，任何重要節日或喜慶宴會，不可或缺。 　　備註：酒精度：40% 淨含量：70CL 産地：法國 　　人頭馬路易十三(REMY MARTIN LOUIS XIII): 　　烈酒之王—人頭馬路易十三 REMY MARTIN LOUIS XIII的絶佳口感，是歷史悠久的人頭馬傢族永遠的驕傲。呈現晶透琥珀色的人頭馬路易十三，百分之百使用大香擯區幾千種“生命之水”調製而成，並放置在古老的橡木桶貯藏長達五十至一百年，滴滴佳釀盛裝在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉純手工水晶瓶中，瓶頸以24K純金雕飾，化身為極具收藏價值的藝術品。人頭馬路易十三是經典卓絶的珍貴典藏，更是饋贈重要友人的至佳之選。飲用人頭馬路易十三，就像經歷一段奇幻美妙的感官之旅。最初可感覺到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香，旋即流露香草的香味；待酒精逐步揮發，鳶尾花、紫羅蘭、玫瑰、樹脂的清香更令人回味。一般白蘭地的餘味衹能持續十五至二十分鐘，這款香味與口感極為細緻的名酒，餘味縈繞長達一小時以上。 　　備註：酒精度：40% 淨含量：70CL 産地：法國 　　軒尼詩李察幹邑(HENNESSY RICHARD COGNAC): 　　軒尼詩李察幹邑是傢族的靈魂。時間與軒尼詩的技術緊密的連接在一起。軒尼詩李察幹邑象徵着過去的豐盈與美好的未來的永恆聯繫。是對前人的崇高致敬，也是我們後人的靈感源泉。顔.費爾沃是酒窖總藝師歷代世傢的繼承人。它的傢族七代以來孜孜不倦的追求統一理想。在永無休止的創造中保留了珍貴的遺産，用一貫的激情和不斷的創造力使它豐富起來，讓我們從中略見軒尼詩精神的精髓。 軒尼詩李察幹邑體現着軒尼詩傢族的現代性、真實性、豪華和感性的特質。於1996年傳製的軒尼詩李察幹邑，對經驗豐富何苦愛惜尼的鑒賞傢而言，充分演繹軒尼詩的靈魂。 　　備註：酒精度：40% 淨含量：70CL 産地：法國 　　皇冠伏特加(SMIRNOFF VODKA): 　　皇冠伏特加産自美國，是全世界銷量最大的伏特加。帝俄時代的1818年, 在莫斯科建立了皇冠伏特加酒廠（Pierre Smirnoff Fils),1917年十月革命後,仍為一個傢族企業。1930年，其配方被帶到美國，在美國建立了皇冠伏特加酒廠。 　　瑞典伏特加(ABSOLUT VODKA): 　　瑞典伏特加歷史可以追溯至15世紀。15世紀的瑞典，伏特加酒釀造業已非常發達。幾乎每戶瑞典人傢都有一套自釀伏特加的獨特方法，用以抵禦北歐難捱的嚴鼕。瑞典的伏特加不經過提純工藝，但這也使得酒中保存了全世界最好的原始成份：純淨的瑞典水和營養豐富的瑞典小麥。但瑞典伏特加的釀造工藝相當粗糙，家庭釀酒作坊的設備並不齊全，就連如何用蒸餾法去除酒中的雜質也鮮為人知。 　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 　　別名：解百納、解百納索維濃，原産法國，是法國波爾多（Bordeaux）地區傳統的釀製紅葡萄酒的良種，世界上生産葡萄酒的國傢均有較大面積的栽培。我國於1892年首先由煙臺張裕公司引入，l961年又從前蘇聯引入，1980年以後，多次從法國、美國、澳大利亞引入，是國內目前栽培面積最大的紅葡萄品種。 　　該品種由於適應性較強，酒質優，因而世界各葡萄酒生産國均將其作為幹紅葡萄酒的主栽品種，但它必須與其他品種調配（如梅鹿輒等）經橡木桶貯存後才能獲得優質葡萄酒。它與品麗珠、蛇竜珠在我國並稱“三珠”。近年我國各地葡萄酒廠正在大力發展種植基地，特別是河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現最好。 　　品麗珠（Cabernet Franc） 　　別名：卡門耐特、原種解百納，原産法國，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇竜珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺，目前主要産區均有栽培。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，它的酒質不如赤霞珠，適應性不如蛇竜珠，放在推廣上受一定限製，近年新引入的“品麗珠”營養係在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視。 　　梅鹿輒（Merlot） 　　別名：美樂，原産法國，在法國波爾多（BordeauX）與其他名種（如赤霞珠等）配合生産出極佳幹紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。70年代後，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，目前各主要産區均有栽培。 　　該品種為法國古老的釀酒品種，作為調配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的幹紅受歡迎，特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的幹紅獲得成功後，其栽培面積迅速發展，我國雖然早期引進有近百年歷史但一直未能推廣，近年來受外界影響，開始在各主要産區大力推廣發展。 　　佳麗釀（Carignane） 　　別名：佳裏釀、法國紅、康百耐、佳釀。原産西班牙，是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。世界各地均有栽培。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。目前山東、河北、河南等産區有較大面積栽培。 　　該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調配，去皮可釀成白葡萄酒或桃紅葡萄酒。我國雖然栽培有近百年的歷史，曾一度作為主栽品種，但因其酒質較差，單獨釀優質幹紅有睏難等原因近年來也有所減少，但它有易栽培、豐産等優點，頗受栽培者歡迎，所以生産上仍有一定面積，可用它作紅酒調配酒與製作白蘭地，因此生産上仍有一定的推廣意思和發展前景。 　　黑品樂（Pinot Noir） 　　別名：黑品諾、黑比諾、黑皮諾等，原産法國，是古老的釀酒名種，世界各個葡萄酒産出國均有栽培。我國最早在l892年從西歐引入山東煙臺，1936年從日本引入河北昌黎，80年代後多次再從法國引入，目前山東、河北、河南、陝西、山西、安徽等地均有栽培。該品種是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要原料，它對土壤與小氣候要求比較嚴格。因其早熟，在我國華北一帶可避開雨季，減輕病蟲害，提早酒廠加工期。不帶皮發酵可釀幹白或香檳酒。 　　西拉（Syrah） 　　西拉原産自法國，喜歡溫和的氣候，在火層岩山坡地區種植表現非常出色。酒色深濃近黑，酒香濃郁且豐富多變，年輕時有黑色漿果和紫羅蘭花香，陳年後有鬍椒、焦油和皮革的成熟香；口感緊密而豐厚，單寧含量驚人，抗氧化性強，非常適合在橡木桶裏長期陳釀。 　　蛇竜珠（Cabernet Gernischet） 　　屬於解百納品係的蛇竜珠，與赤霞珠、品麗珠是姊妹 　　品種，産自法國。它的果粒呈紫黑色，果皮厚，果肉多汁。它所釀製的酒具有解百納的典型特性，酒體呈深寶石紅色，澄清晶亮，帶有濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香氣，滋味醇厚，酒體豐滿、肥碩。 　　寶石解百納（Ruby Cabernet） 　　別名馬加拉什寶石、寶石紅，原産美國。它由赤霞珠和佳麗釀雜交培育而成，對環境的適應性強。它的果皮呈蘭黑色，釀出來的酒品質優良，呈深寶石紅色，酒體十分飽滿。 　　霞麗多(Chardonnar) 　　原産自勃根第，是目前世界最受歡迎的白葡萄酒釀酒品種，由於耐冷,適應性強，因此産量穩定。 　　雷司令(Riesling) 　　其原産地一直是個謎,屬晚熟型。適合大陸性氣候，産量大,多種植在嚮陽斜坡的砂質土壤之中。 　　長相思(Sauvignon) 　　原産自法國波爾多,它釀成的幹白葡萄酒酸味強，辛辣口味重，風味獨具。 　　三、酒吧最時尚的八種喝法 　　伏特加+橙汁 伏特加+橙汁 　　這是一種最為流行的喝法，本來伏特加這東西總讓人聯想起一片蒼涼的西伯利亞，《蘇州河》裏男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在裏面的伏特加。 　　芝華士+冰緑茶+蘇打 　　芝華士+冰緑茶+蘇打 本來威士忌是一款很烈的酒，淨飲的話幾乎就是燒着喉嚨下肚，所以連酒商都會介紹你要勾兌一倍的蘇打水。可到了酒吧裏，這搭配就有幾分好玩了，一定要冰緑茶，不能用冰紅茶，還以康師傅這牌子的為好。結果就在一股仙風道骨的茶香中，酒精悄然而入。 　　純白軒尼詩+蘇打水 　　純白軒尼詩+蘇打水 我所熟知的軒尼詩是法國白蘭地的四大品牌之一，這支純白軒尼詩不知可在其産品係列中。法國人一嚮是很驕傲的，要是得知軒尼詩被這樣勾兌一番，不知會作何感想。 　　傑剋丹尼斯+可樂 　　傑剋丹尼斯+可樂 據說當年是某位國傢領導人發明了陳醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一號。沒多久市面上還真出現了一款名為“天地一號”的飲料。傑剋丹尼斯加可樂的組合到底有多好喝要視個人口味而定，不過據說國外已經有了類似“天地一號”的産品，名為傑可，顧名思義，主要成分是傑剋丹尼斯加可樂 。 　　伏特加+橙汁 　　這是一種最為流行的喝法，本來伏特加這東西總讓人聯想起一片蒼涼的西伯利亞，《蘇州河》裏男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在裏面的伏特加。 　　蘭姆酒+氈酒+湯力水 　　蘭姆酒+氈酒+湯力水 兩款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈，合在一起也還是平靜如水。所以說，在喝酒人的眼裏，水和火是沒什麽分別的。 　　百利甜酒+蘇打水 　　百利甜酒+蘇打水 女人喝酒是很冒險的，其形象要麽特別墮落，要麽就特別美麗。百利甜酒的所有組合都是為了迎合女士們，除了加蘇打水，甚至還可以加牛奶。 　　百傢得蘭姆酒+可樂 　　百傢得蘭姆酒+可樂 我正吃驚在醉眼迷離中怎麽會冒出這樣一款有革命激情的組合出來。後來認真一看全明白了，古巴産的百傢得蘭姆酒碰上了自由的美國可樂，其實這世界的衝突漩渦中也有一些可愛的和諧，比如卡斯特羅和剋林頓都喜歡雪茄，還有這杯自由古巴。 　　竜舌蘭酒+檸檬+???? 　　竜舌蘭酒+檸檬+???? 其實這是竜舌蘭最正統的喝法，之所以入選是因為喝起來感覺很江湖。記得看《生於七月四日》時，墨西哥還有一款竜舌蘭酒，每杯裏都泡了一條蟲子，人們一口把酒吞下，再狠狠地將蟲子吐出了，酷斃了。 　　四、品酒論道 　　有人說，品酒是品歷史、品文化的好渠道。在現代都市中，可以品酒的場合越來越多。在商務宴會或社交聚會上，洋酒常常成為人們交流的工具和話題。有時候，它甚至能起催化劑的作用，促進商務交往。比如，在同歐美人士交談時，如能說點洋酒的故事，便有可能加深對方的好感。經常和酒業人士交流，是增長自己“酒閱歷”的好辦法。我們邀請了一些酒業專傢談他們對酒的看法，讓讀者一起分享。 　　富隆公司老總瀋宇輝在大陸銷售葡萄酒，已有十多年的歷史。他說，“我將堅持做葡萄酒文化傳播的先驅者，讓每一個人都能分享我的感受和快樂。” “我們賣的不僅僅是葡萄酒，還是一種高雅時尚的健康生活方式。”他所挑選的産品在中國銷路很好，其中有些産品還是國際上拿過大奬的。 　　瀋宇輝還說，“我喜歡葡萄酒，就像我喜歡美女一樣。不同國傢的葡萄酒，就像不同風格的女人。”個人的口感、喜好不一樣，同一瓶酒在不同的人的口裏有不同的味道。真正原裝進口的葡萄酒沒有好壞之分，衹有口味之分。 　　瀋宇輝是在澳大利亞工作時迷戀上葡萄酒的。一次，他回國考察時在廣州發現，由於進口商不懂酒，很多葡萄酒因為保存環境不佳（葡萄酒的保存溫度應在攝氏 15 度到 20 度之間），在倉庫放了幾個小時就“死”了。他說: “葡萄酒是有生命的，很嬌嫩。”於是，他開始做葡萄酒進口生意，從此一發不可收。葡萄酒在他心目中早已經不是一種商品，而是生命的一部分。 　　投資級葡萄酒（Investment Grade Wine，縮寫 IGW），是指可以長期存放並隨時間延長而增值的葡萄酒。僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級葡萄酒。具有陳年潛力的葡萄酒，並不一定是投資級葡萄酒。同任何投資性商品一樣，投資級葡萄酒的價格是在上升和下降中循環的，購買時間非常重要。投資葡萄酒像其他投資一樣，沒有穩賺不賠的保證。投資級葡萄酒的最大優勢在於，即使時機不佳或不宜出售，還可以享受賞酒之樂。這可是投資股市所沒有的。 　　Berry Bros & Rudd（BB&R）是一傢擁有三百多年歷史的英國酒公司，顧客多是名人政要。它還是長期的英國皇室供酒商。公司的産品上都印有英女皇的標志。三百多年的歷史，使 BB&R 在酒源方面十分充足。孫希泰是 BB&R 中國總代理，他說，“我們這裏就好像是‘酒的銀行’，保證了客人的需求可以得到最大限度的滿足。我們的庫很大，所以很多供應商拿不到的酒，你都可以在我們這裏找到。” 　　世界上的美酒很多。對於剛開始有興趣的朋友，可以先記住最有名的一些産地。如法國的波爾多，昂貴的葡萄酒都出自這裏。其中以法國拉菲堡最好，其他優秀的還有拉圖、木同。波爾多周圍也有一些很好的産酒區，不是那麽出名，但酒也很好。法國有酒莊評級制度，但酒莊的分級也不完全决定酒的地位，因為出産年份也很有關係，酒的價格也會隨時根據市場變化調整。 　　金快活國際集團北京辦事處的薛驊屹說，“竜舌蘭酒進入中國已經有一些年頭了，金快活在中國市場進行了大量的推廣活動和知識培訓，對竜舌蘭酒有所瞭解和認可的消費群體正在逐步擴大，年輕群體帶動了竜舌蘭酒的全球銷量。竜舌蘭酒在中國的銷量正呈現逐年大幅度增長的勢頭。” 　　酒類飲品在國際市場上呈現多元化的格局，消費者正在多元化地選擇自己的飲用酒品和飲用方式。竜舌蘭是聚會用的酒，是製造快樂的酒，引領著無數時尚前沿的潮流，因而它表現出時尚物品的特性，成為時尚群體生活方式中的一部分。金快活竜舌蘭酒在 2006 年全球洋酒評比中榮獲第十的榮譽，在同類品牌銷量中占 35% 。 　　墨西哥 CRT 協會（竜舌蘭酒行業組織）嚴格規定，衹有使用在墨西哥特奇拉鎮生長的竜舌蘭 Blue Agave 釀製的酒，才能稱之為竜舌蘭酒。通過酒瓶標簽上是否擁有墨西哥 CRT 協會授予的 NOM 加特定號碼，可以鑒定真偽竜舌蘭酒。竜舌蘭酒使用的原料竜舌蘭植物，生長期很長，需要 8~10 年才能收割並用於釀酒，不同於普通酒使用的一年生長期植物。 　　金快活的“快活生活”理念，再加上優良的品質，活力、精彩、時尚生活的身份，正吸引著廣大的時尚消費者。作為墨西哥文化的重要代表之一，金快活還做了很多工作，促進中墨文化的雙嚮交流。竜舌蘭酒使兩個相距遙遠的國傢走到一起。 　　市場經濟下的中國酒品市場穩步嚮前，在商務高端人士和時尚人群兩大消費群體中，洋酒的號召力明顯增長，洋酒已經不是暴發戶手中的道具。現在大傢討論的話題是: 洋酒是純飲還是混飲？中國大陸的主流社會已經接受了它，洋酒正在豐富著我們的生活內涵。 洋酒匯總 　　白蘭地類(Brandy） 　　人頭馬V. S. O. P. Remy Martin V. S. O. P.法國 　　人頭馬X. O. Remy Martin X O. 法國 　　人頭馬路易十三Remy Martin Louis 13 法國 　　人頭馬拿破侖Remy Martin Napoleon 法國 　　人頭馬特級Club De Remy Martin 法國 　　軒尼詩X O. Hennessy X. O. Cognac 法國 　　軒尼詩V. S. O. P. Hennessy V. S O. P. 法國 　　長頸F. O. V. Cognac 法國 　　禦鹿V. S. O. P.，Hine V. S: O. P. 法國 　　禦鹿X O. Hine X O. 法國 　　萬事好V. S O. P. Raynal V. S O. P. 法國 　　萬事好X0. Raynal X O. 法國 　　金牌馬爹利Martell Medaillon 法國 　　藍帶馬爹利Martell Corden blue 法國 　　馬爹利x O. Martell x O. 法國 　　奧吉爾V. S. O. P. Augier V. S. O. P. 法國 　　奧吉爾X O. Augier X O. 法國 　　麥迪沙五星Metexerbrandy 5-star 法國 　　雪裏玉V. S. O. P. Salignac Cognee V. S. O. P.法國 　　登喜路V. S. O. P. Dunhill V. S. O. P. 法國 　　拿破侖X0. Courvoisier X O. 法國 　　豪達V. S. O. P. Otard V. S. O. P. 法國 　　金花V. S. O. P. Camus X O. 法國 　　百事吉V. S O. P. Bisquit V. S. O. P. 法國 　　威士忌類(Whisky) 　　占邊Jim Beam Bourbon Whiskey 美國 　　威雀Famous Grouse Whisky 蘇格蘭 　　竜津十二年Long John 12 years Whisky 蘇格蘭 　　白馬White Horse Whisky 蘇格蘭 　　紅方Joannie Walker Red lable 蘇格蘭 　　黑方Johnnie Walker Black lable 蘇格蘭 　　老伯Old Parr Whisky 蘇格蘭 　　金鈴Bell's Extra Special 蘇格蘭 　　天寶＋五年Dimple 15 years 蘇格蘭 　　芝華士十二年Chivas Regal 12 years 蘇格蘭 　　護照Passport Scotch Whisky 蘇格蘭 　　安尼皇后Queen Anne Scotch Whisky 蘇格蘭 　　皇傢禮炮12年Royal Salute 12 years 蘇格蘭 　　蘭利Glenlivet Scotch Whisky 蘇格蘭 　　施格蘭V. O. Seagrartis V. O. Whisky 加拿大 　　四玫瑰Four Roses Bourbon Whiskey 美國 　　皇冠Crown Royal 加拿大 　　七冠Seven Crown Whiskey 美國 　　格蘭Grant's Blended 蘇格蘭 　　格蘭12年Grant's 12 years Deluxe 蘇格蘭 　　格蘭菲迪Glenfiddich 愛爾蘭 　　珍寶J&B 蘇格蘭 　　順風Cutty Sark 蘇格蘭 　　登喜路Dunhill 蘇格蘭 　　百齡壇Ballantine's 蘇格蘭 　　加拿大俱樂部Canadian Club 加拿大 　　傑剋·丹尼爾斯Jack Daniel's 美國 　　三得利皇冠Suntory Royal 日本 　　金酒類(Gin) 　　建尼路金Greenall's 英國 　　哥頓金Gordon's 英國 　　伯納特金Burnett's’ 英國 　　布多恩金Boodle's 英國 　　鑽石金Gilbey's 英國 　　水晶宮金Crystal Palace 英國 　　必富達金Befeater 英國 　　萊利金Lariors 英國 　　朗姆酒類(Rum) 　　百傢地Bacardi Rum 巴西 　　奇峰Mount Gry Rum 英國 　　摩根船長Captain Morgan B/W Rum 波多黎各 　　伏特加酒(Vodka) 　　芬蘭伏特加Finlandia 芬蘭 　　紅牌伏特加Stolichnaya 俄羅斯 　　緑牌伏特加Moskovskaya 俄羅斯 　　皇冠伏特加Smirnoff 俄羅斯 　　特基拉酒(Tequila) 　　凱爾弗Jose Cuervo White Tequila 墨西哥 　　金快活Cuervo Special Gold Tequila 墨西哥 　　白金武士 Conquistador 墨西哥 　　利口酒(Liqueur) 　　佳連露Galliano Liqueur 意大利 　　芳津杏仁Amaretto 法國 　　君度Cointreau 法國 　　飄仙1號Pimm's NO. 1 英國 　　咖啡利口Coffee Liqueur 荷蘭 　　棕可可甜酒Creme de Cacao Brown 荷蘭 　　杏仁白蘭地Apricot Brandy 荷蘭 　　白可可甜酒Creme de Cacao White 荷蘭 　　橙味甜酒Triple Sec 荷蘭 　　蜜瓜酒Melon Liqueur 荷蘭 　　櫻桃酒Kirchwasser 荷蘭 　　香草酒Marschino 荷蘭 　　黑加侖酒Black Cassis 荷蘭 　　石榴糖漿Grenadine Syrup 荷蘭 　　杜林標Drambuie 英國 　　潘諾茵香酒Penoal 英國 　　薄荷蜜27 Get 27 Peppermint (G/W) 法國 　　皮特櫻桃甜酒Peter Hearing 丹麥 　　金巴利Campari 意大利 　　苦精Bitters 西班牙 　　蘋果白蘭地Calvados 法國 　　椰子酒Malibu Liqueur 牙買加 　　百利甜酒Bailey's 愛爾蘭 　　安德卜格Underberg 德國 　　咖啡蜜酒Kahlua 墨西哥 　　藍橙酒Blue Curacao 美國 　　蛋黃酒Advocaat 荷蘭 　　天萬利Tia Maria 牙買加 　　金萬利Grand Mania 牙買加 　　杜本那Dubonnet Red 法國 　　當姆香草利口酒Benedictinea 法國 　　開胃酒(Aperitif) 　　哈維斯些釐Harvey's Sherry 西班牙 　　幹仙山99 Cizano Vermouth Dry 意大利 　　紅仙山露．Cizano Vermouth Sweet 意大利 　　馬天尼（紅）Martini Rosso 意大利 　　馬天尼（幹）Martini Dry 意大利 　　馬天尼（半幹）Martini Bianco 意大利 英文解釋 n.:  foreign alcoholic beverages 法文解釋 n.  eau-de-vie, spiritueux ( d'occident ) 相關詞 酒類 葡萄酒 冰葡萄 酒 白蘭地 幹邑 加拿大 威士忌 烈酒 芝華士 技術 飲料 標簽 名酒 伊利沙白女皇 更多結果... 分類詳情 威士忌 雞尾酒 開胃酒 白蘭地