目錄 味觉传导 味覺 感受器所接受的刺激,經面神經之鼓索傳遞;舌後1/3的味覺 由舌咽神經傳遞;舌後1/3的中部和軟齶,咽和會厭味覺 感受器所接受的刺激由迷走神經傳遞.味覺 經面神經,舌神經和迷走神經的軸突進入腦幹後終於孤束核,更換神經元,再經丘腦到達島蓋部的味覺 區. 簡介
由溶解性化學物質刺激味覺 感受器而引起的感覺。味蕾是味覺 感受器，主要分佈在舌背和舌緣的舌乳頭中。口咽部粘膜亦含有散在的味蕾。化學物質作用於味蕾的味細胞，産生神經衝動，經各級神經傳導，最後到達大腦皮層味覺 中樞，形成味覺 。人類的基本味覺 有四種，即酸、甜、苦、鹹，可分別由H+、糖類、奎寧和食????（氯化鈉）引起。辣味是由口腔的神經末梢受到某些化學性刺激後所産生的痛覺與其他味覺 混合而形成的一種復合感覺。舌的不同部位對味覺 的感受能力並不一樣，舌尖對甜味、舌根對苦味、舌兩側前部對鹹味、舌兩側後部對酸味較敏感。某些物質作用於舌的不同部位可引起不同的味覺 ，如糖精於舌尖部為甜，舌根部則苦。味覺 的敏感度在食物溫度20～30℃時最高。味覺 和嗅覺可相互影響，當嗅覺障礙時，味覺 也會減退。
味覺 來區別食物的性質，調節食欲，控製攝食量。許多動物對新異的食物總是猜疑，一俟生病，自然會將該病與某種新異食物相聯繫，並在以後數周內不吃這種食物或具有類似味道的其他食物。尤具生物學意義的是，味覺 的辨別力有助於保證機體的營養和維持內環境的相對恆定。腎上腺皮質功能低下的病人，因氯化鈉大量喪失，會主動選擇含????食物；摘除腎上腺的大鼠也會主動尋飲????水，否則會在數日內死亡；缺乏維生素的大鼠則選擇含有所需維生素的食物；註射過量胰島素造成低血糖的動物，亦會在許多食物品種中自行挑選最甜的食物。人和動物這種依賴於味覺 的行為調節，無疑是一種較好的自我保護方法。 weijue
味覺
n.: gout, gustation, palate, taste, gustatory sensation, sense of taste, ability to distinguish one taste from another, sense by which flavour is known, the sense of taste n. goût 品味的能力 , 視覺 , 聽覺 , 嗅覺 , 觸覺 , 感覺官能 知覺 文字 調料 佐料 漢語 詞語 地理 感覺 詞彙 味道 佛教百科 化學 生理 思維 心理學 氣味 物理化學 嗅覺 歷史 行為
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