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| 散文游记 |
 
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 【原创】大年初一尽喝茶
【原创】大年初一尽喝茶
张小平
俗话说，百里不同风，千里不同俗。大年初一这天早晨，有的地方吃饺子，有的地方吃面条，我们苏中里下河平原这儿，初一早上尽喝茶了。
初一早晨，给长辈拜年是最大的事，一点都不能耽搁。就是平时来往比较少的，初一早晨晚辈也是要登门拜年的，无疑，要去的人家很多，一家一家跑下来，要几个小时。因此，无论除夕夜睡得多晚，想在年初一睡到自然醒，肯定是不可能的，小孩子也是如此。于是，大年初一天一亮，大人们就起床了。
穿戴整齐的男人洗漱完毕，毕恭毕敬地在家神柜上的香炉里燃上几柱香，先对四方作揖，然后对着燃起的高香打躬作揖，口中念念有词：“四方菩萨，八方神灵，保佑我家一年四季平平安安，诸事顺心，大吉大利！”礼毕，紧接着拿起早就准备好的鞭炮到天井里燃放。先放鞭，再放炮，最后再放鞭。为什么不先放炮呢？据说，当年放单个的炮仗，有的质量不好，只有一响，不吉利。于是先放小鞭，化解潜在的问题。
这期间，女人忙着在厨房里准备早茶。准备得差不多了，赶紧喊孩子起床。孩子这天也不赖床，一来除夕夜家长反复强调过了，二来出去拜年能够大收压岁钱，袋子里鼓鼓的，是件很愉快的事。朦胧中，从枕头下掏出红纸包着的云片糕、红枣，放到嘴里吃。吃完，也许眼睛还是闭着的，但嗓门却出奇的大：“恭喜爸爸妈妈身体健康，大发财！”爸爸妈妈一边笑着，一边拿出准备好的压岁钱给孩子，一边说：“也恭喜你学习进步，考上好大学！”
等到孩子也洗漱好，一家人就团团围在桌边开始喝茶。最先一道是蘸茶。这蘸茶时，吃不叫吃，叫蘸。劝你吃，都说：“蘸蘸唦！”这时，佐茶的食品很丰盛，大小碟子十个，也有用六个或八个的，每个盘子里放上茶食，有芝麻糖、花生糖、胶漆糖、寸金糖，有麻饼、京果、云片糕，有煮烂的花生米、大黄豆，有咸生姜、切成薄片的茶干，有烫干丝。曾经到过一户人家，主人家在旧社会属于大户人家。茶食倒没有什么特别，就是装茶食的盘子很有特色。八个类似梯形的盘子围着中间正八边形的盘子，众星捧月一般，亦如八卦一样，合计九个盘子。这烫干丝，一点不比城里茶馆里的烫干丝差。大蒜白梗烫熟，用刀斜切成不到一寸长的小段，百叶切成细丝，烫热，跟大蒜茎一起拌上酱油、白糖，最后淋上麻油，吃到嘴里真正是又香又甜。现在，烫干丝的人家很少了，都大煮干丝。煮干丝比烫干丝复杂一些，先把生姜丝、葱段放到油锅里煸出香味，加切成薄片的熟牛肉爆一下，再加干丝、笋片、香菇、黑木耳、大蒜梗子，烧开，加一点精盐，撒一些胡椒粉，即可出锅。这大烧干丝色香味俱佳，没有不爱吃的。
蘸茶已毕，第二道茶又上来了，这道茶叫果子茶，准确地讲，是枣子茶。以前是用红枣加白糖熬成的，现在大家图省事，都用蜜枣熬果子茶了。吃果子茶同样有讲究，吃不叫吃，叫搬。劝你多吃，都是这样一句：“哎，别客气，搬搬！”果子茶碗中的果子都是数好了的，一般十八二十个。这道茶中的果子（枣子）是不作兴全吃完的，要留下八个，最少也要留下六个。在自家也好，在人家也好，都会有人劝你“搬搬”。其实也不一定是真正劝你“搬搬”，就等着你的答辞呢。怎样回答呢？不说“不吃了”，要说：“存库，存库！”就图个吉利。
到人家拜年，特别要注意这点。这在我们小时候，父母是反复叮嘱的。现在我们当家长了，也是这样叮嘱儿子。一个很经典的古老的故事，不知讲了多少年。故事说的是从前有个小伙子，正月初到女方家相亲，本来蛮满意的，就烧果子茶招待。在吃果子茶时，小伙子高兴，只记得父亲的嘱咐，小孩子家，不管吃多少，一定要抢在别人前丢碗，可忘了乡风了，以最快的速度大吃。媒人一看，不好，小伙子碗里要“满了”（不说空了），只剩下两个枣子了，于是用腿轻轻一碰小伙子，挤一挤眼，说：“小伙头儿，来，我吃不下去，你帮我带掉点儿！”说完，就用筷子从自己碗里划拉了几个枣子到小伙子碗中。言外之意就是注意，要存库的。小伙子一下子没会过意来，以为媒人真的吃不下去，看看旁人都有搁下筷子的意思，赶紧连扒带咽，枣核都来不及吐了，全吃了下去。亲事自然告吹，在女方看来，这不仅仅是没有家教，这小伙子脑瓜子笃定有点问题了，不好使啊。又据说，小伙子其实一点都不傻。
吃罢果子茶，第三道是圆子茶。圆子，就是汤圆。吃到第三道茶，这时候大家基本上都饱了，但是还是要吃圆子的，至少吃两个。
三道茶吃完，就开大门了。辈分高的，就在家等晚辈上门拜年。辈分低的，带上妻儿去长辈家一家一家拜年。到一家就要坐下来蘸茶。关系紧密的，还要上果子茶，同样要“搬搬”。若干家跑下来，直喝的肚子鼓鼓的，中饭自然就免了。
于是又有了“年饱”一说。其实哪是年饱，吃的茶食多了，吃的干丝多了，喝的茶水多了，肚中自然不饿了。
通联：225724 江苏省兴化市顾庄小学张小平 13775770649 gxzhangxp@163.com
2010-02-26 05:34:26 |
| 荷梦 ?2010-02-27 02:17:29?? |  |
喝茶还有这么多讲究啊？学习了！
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