茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如鬍桃。[原註：瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。鬍桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。]
其字，或從草，或從木，或草木並。[原註：從草，當作“茶”，其字出《開元文字音義》。從木，當作“[木茶]，其字出《本草》。草木並，作“荼”，其字出《爾雅》。]其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。[原註：周公雲：檟，苦荼。”楊執戟雲：“蜀西南人謂荼曰蔎。郭弘農雲：“早取為荼，晚取為茗，或曰荈耳。”]
其地，上者生爛石，中者生櫟壤[原註：櫟字當從石為礫]，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂。法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，緑者次；筍者上，芽者次；葉捲上，葉舒次。陰山坡𠔌者，不款項堪采掇，性凝滯，結瘕疾。
茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為纍也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟，新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設服薺苨使六疾不瘳。知人參為纍，則茶纍盡矣。
註釋：
1。伐而掇之：伐，砍下枝條。《詩經。周南》：伐其條枚。掇，拾揀。
2。栟櫚：棕樹。《說文》：“栟櫚，棕也”。栟，讀音bing。
3。根皆下孕，兆至瓦礫：下孕，在地下滋生發育。兆，裂開，指核桃與茶樹生長時根將土地撐裂，方始出土成長。
4。開元文字音義：字書名。唐開元二十三年（735）編輯的字書。早佚。
5。檟：讀音jia。
6。蔎：讀音she，本為香草名。《玉篇》：“蔎，香草也”。
7。荈：讀音chuan。
8。楊執戟：即楊雄。西漢人。著有《方言》等書。
9。郭弘農：即郭璞。晉時人。註釋過《方言》、《爾雅》等字書。
10。藝而不實，藝，同“藝”，指種植技術。
11。葉捲上，葉舒次：葉片成捲狀者質量好，舒展平直者質量差。
12。性凝滯，結瘕疾：凝滯，凝結不散。瘕，腹中腫塊。《正字通》：“腹中腫塊，堅者曰癥，有物形曰瘕”。
13。醍醐、甘露：皆為古人心中最美妙的飲品。醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。甘露，即露水，古人說它是“天之津液”。
14。卉莽：野草。
15。上黨：唐時郡名，治所在今山西長治市，長子、潞城一帶。
16。百濟、新羅：唐時位於朝鮮半島上的兩個小國，百濟在半島西南部，新羅在半島東南部。
17。高麗：唐時周邊小國之一，即今朝鮮。
18。澤州、易州、幽州、澶州：皆為唐時州名。治所分別在今山西晉城、河北易縣、北京市區北，北京市懷柔縣一帶。
19。薺苨，一種形似人參的野果。苨，讀音ni。
20。六疾不瘳：六疾，指人遇陰、陽、風、雨、晦、明得的多種疾病。瘳，痊愈。
其字，或從草，或從木，或草木並。[原註：從草，當作“茶”，其字出《開元文字音義》。從木，當作“[木茶]，其字出《本草》。草木並，作“荼”，其字出《爾雅》。]其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。[原註：周公雲：檟，苦荼。”楊執戟雲：“蜀西南人謂荼曰蔎。郭弘農雲：“早取為荼，晚取為茗，或曰荈耳。”]
其地，上者生爛石，中者生櫟壤[原註：櫟字當從石為礫]，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂。法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，緑者次；筍者上，芽者次；葉捲上，葉舒次。陰山坡𠔌者，不款項堪采掇，性凝滯，結瘕疾。
茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為纍也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟，新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設服薺苨使六疾不瘳。知人參為纍，則茶纍盡矣。
註釋：
1。伐而掇之：伐，砍下枝條。《詩經。周南》：伐其條枚。掇，拾揀。
2。栟櫚：棕樹。《說文》：“栟櫚，棕也”。栟，讀音bing。
3。根皆下孕，兆至瓦礫：下孕，在地下滋生發育。兆，裂開，指核桃與茶樹生長時根將土地撐裂，方始出土成長。
4。開元文字音義：字書名。唐開元二十三年（735）編輯的字書。早佚。
5。檟：讀音jia。
6。蔎：讀音she，本為香草名。《玉篇》：“蔎，香草也”。
7。荈：讀音chuan。
8。楊執戟：即楊雄。西漢人。著有《方言》等書。
9。郭弘農：即郭璞。晉時人。註釋過《方言》、《爾雅》等字書。
10。藝而不實，藝，同“藝”，指種植技術。
11。葉捲上，葉舒次：葉片成捲狀者質量好，舒展平直者質量差。
12。性凝滯，結瘕疾：凝滯，凝結不散。瘕，腹中腫塊。《正字通》：“腹中腫塊，堅者曰癥，有物形曰瘕”。
13。醍醐、甘露：皆為古人心中最美妙的飲品。醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。甘露，即露水，古人說它是“天之津液”。
14。卉莽：野草。
15。上黨：唐時郡名，治所在今山西長治市，長子、潞城一帶。
16。百濟、新羅：唐時位於朝鮮半島上的兩個小國，百濟在半島西南部，新羅在半島東南部。
17。高麗：唐時周邊小國之一，即今朝鮮。
18。澤州、易州、幽州、澶州：皆為唐時州名。治所分別在今山西晉城、河北易縣、北京市區北，北京市懷柔縣一帶。
19。薺苨，一種形似人參的野果。苨，讀音ni。
20。六疾不瘳：六疾，指人遇陰、陽、風、雨、晦、明得的多種疾病。瘳，痊愈。
籯：一曰籃，一曰籠，一曰筥。以竹織之，受五升，或一鬥、二鬥、三鬥者，茶人負以採茶也。[原註：籯，音盈，《漢書》所謂“黃金滿籯，不如一經。”顔師古雲：“籯，竹器也，容四升耳。”]
竈：無用突者。
釜：用唇口者。
甑：或木或瓦，匪腰而泥。籃以箅之，篾以係之。始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，註於甑中，[原註：甑，不帶而泥之。又以彀木枝三亞者製之，[原註：亞字當作椏，木椏枝也。]散所蒸芽筍並葉，畏流其膏。
杵臼：一名碓，惟恆用者為佳。
規：一曰模，一曰棬。以鐵製之，或圓、或方、或花。
承：一曰臺，一曰砧。以石為之。不然，以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。
襜：一曰衣。以油絹或雨衫單服敗者為之。以襜置承上，又以規置襜上，以造茶也。茶成，舉而易之。
芘莉：一曰贏子，一曰蒡莨，以二小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸。以篾織方眼，如圃人籮，闊二尺，以列茶也。
棨一曰錐刀。柄以堅木為之。用穿茶也。
撲：一曰鞭。以竹為之。穿茶以解茶也。
焙：鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈。上作短墻，高二尺，泥之。
貫：削竹為之，長二尺五寸。以貫茶焙之。
棚：一曰棧。以木構於焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半幹，升下棚；全幹，升上棚。
穿：江東、淮南剖竹為之；巴川峽山，紉𠔌皮為之。江東以一斤為上穿，半斤為中穿，四、五兩為小穿。峽中以一百二十斤為上穿，八十斤為中穿，四五十斤為小穿。穿，舊作釵釧之“釧”字，或作貫“串”。今則不然，如“磨、扇、彈、鑽、縫”五字，文以平聲書之，義以去聲呼之，其字，以“穿”名之。
育：以木製之，以竹編之，以紙糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有門，掩一扇。中置一器，貯糖煨火，令火[火日皿][火日皿]然。江南梅雨時，焚之以火。[原註：育者，以其藏養為名。]
註釋：
1。籯，讀音ying。竹製的箱、籠、籃子等盛物器具。
2。筥，讀音ju。圓形的盛物竹器。
3。黃金滿籯，不如一經：語出《漢書。韋賢傳》。謂留給兒孫滿箱黃金，不如留給他一本經書。
4。顔師古：名籕。唐初經學家，曾註《漢書》。
5。無用突者：突，煙囪。成語有“麯突徙薪”。
6。甑：讀音zeng。古代蒸炊器。今蒸籠。
7。籃以箅之，篾以係之：箅，讀音bi。蒸籠中的竹屜。篾，讀音mie，長條細簿竹片，在此作從甑中取出箅的理耳。
8。襜：讀音chan係在衣服前面的圍裙。《爾雅。釋物》：“衣蔽前謂之襜。
9。芘莉：芘，讀音bi。芘莉，竹製的盤子類器具。
10。蒡莨：讀音panglang。籠、盤一類盛物器具。
11。棨：讀音qi，穿茶餅用的錐刀。
12。令熅熅（註1）然：熅，讀音yun。沒有光焰的火。熅熅然，火熱微弱的樣子。顔師古說：“熅，聚火無焰者也。”
竈：無用突者。
釜：用唇口者。
甑：或木或瓦，匪腰而泥。籃以箅之，篾以係之。始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，註於甑中，[原註：甑，不帶而泥之。又以彀木枝三亞者製之，[原註：亞字當作椏，木椏枝也。]散所蒸芽筍並葉，畏流其膏。
杵臼：一名碓，惟恆用者為佳。
規：一曰模，一曰棬。以鐵製之，或圓、或方、或花。
承：一曰臺，一曰砧。以石為之。不然，以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。
襜：一曰衣。以油絹或雨衫單服敗者為之。以襜置承上，又以規置襜上，以造茶也。茶成，舉而易之。
芘莉：一曰贏子，一曰蒡莨，以二小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸。以篾織方眼，如圃人籮，闊二尺，以列茶也。
棨一曰錐刀。柄以堅木為之。用穿茶也。
撲：一曰鞭。以竹為之。穿茶以解茶也。
焙：鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈。上作短墻，高二尺，泥之。
貫：削竹為之，長二尺五寸。以貫茶焙之。
棚：一曰棧。以木構於焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半幹，升下棚；全幹，升上棚。
穿：江東、淮南剖竹為之；巴川峽山，紉𠔌皮為之。江東以一斤為上穿，半斤為中穿，四、五兩為小穿。峽中以一百二十斤為上穿，八十斤為中穿，四五十斤為小穿。穿，舊作釵釧之“釧”字，或作貫“串”。今則不然，如“磨、扇、彈、鑽、縫”五字，文以平聲書之，義以去聲呼之，其字，以“穿”名之。
育：以木製之，以竹編之，以紙糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有門，掩一扇。中置一器，貯糖煨火，令火[火日皿][火日皿]然。江南梅雨時，焚之以火。[原註：育者，以其藏養為名。]
註釋：
1。籯，讀音ying。竹製的箱、籠、籃子等盛物器具。
2。筥，讀音ju。圓形的盛物竹器。
3。黃金滿籯，不如一經：語出《漢書。韋賢傳》。謂留給兒孫滿箱黃金，不如留給他一本經書。
4。顔師古：名籕。唐初經學家，曾註《漢書》。
5。無用突者：突，煙囪。成語有“麯突徙薪”。
6。甑：讀音zeng。古代蒸炊器。今蒸籠。
7。籃以箅之，篾以係之：箅，讀音bi。蒸籠中的竹屜。篾，讀音mie，長條細簿竹片，在此作從甑中取出箅的理耳。
8。襜：讀音chan係在衣服前面的圍裙。《爾雅。釋物》：“衣蔽前謂之襜。
9。芘莉：芘，讀音bi。芘莉，竹製的盤子類器具。
10。蒡莨：讀音panglang。籠、盤一類盛物器具。
11。棨：讀音qi，穿茶餅用的錐刀。
12。令熅熅（註1）然：熅，讀音yun。沒有光焰的火。熅熅然，火熱微弱的樣子。顔師古說：“熅，聚火無焰者也。”