《 chá jīng》， shì zhōng guó nǎi zhì shì jiè xiàn cún zuì zǎo、 zuì wán zhěng、 zuì quán miàn jiè shào chá de dì yī bù zhuān zhù， yóu zhōng guó chá dào de diàn jī rén lù yǔ suǒ zhù。 cǐ shū shì yī bù guān yú chá yè shēng chǎn de lì shǐ、 yuán liú、 xiàn zhuàng、 shēng chǎn jì shù yǐ jí yǐn chá jì yì， chá dào yuán lǐ de zōng hé xìng lùn zhù， shì yī bù huàshídài de chá xué zhuān zhù。 tā bù jǐn shì yī bù jīng bì de nóng xué zhù zuò yòu shì yī běn chǎn shù chá wén huà de shū。 tā jiāng pǔ tōng chá shì shēng gé wéi yī zhǒng měi miào de wén huà yì néng。 tā shì zhōng guó gǔ dài zhuān mén lùn shù chá yè de yī lèi zhòng yào zhù zuò , tuī dòng liǎo zhōng guó chá wén huà de fā zhǎn。
　　
　　 zì táng dài lù yǔ《 chá jīng》 dào qīng mò chéng yǔ tíng de《 zhěng chì wǎn chá wén dú》， zhuān zhù gòng jì 100 duō zhǒng。 bāo kuò chá fǎ、 zá jì、 chá pǔ、 chá lù、 chá jīng、 jiān chá pǐn chá、 shuǐ pǐn、 chá shuì、 chá lùn、 chá shǐ、 chá jì、 chá jí、 chá shū、 chá shū、 chá kǎo、 chá shù、 chá biàn、 chá shì、 chá jué、 chá yuē、 chá héng、 chá táng、 chá chéng、 chá huà、 chá jiá、 míng tán děng。 jué dà duō shù dōushì dà wén háo huò dà guān lì suǒ zuò， kě xī dà bù fēn yǐ jīng shī chuán。 cǐ wài， zài shū zhōng yòu guān chá yè de shī gē、 sǎnwén、 jì shì yě yòu jǐ bǎi piān。
　　
　　 lù yǔ， míng jí， zì hóng jiàn、 jì cī， hào sāng níng wēng、 jìng líng zǐ， táng dài fù zhōu jìng líng rén（ jīn hú běi tiān mén）。 yòu nián tuō shēn fó sì， zì yòu hàoxué yòng gōng， xué wèn yuān bó， shī wén yì jiā， qiě wéi rén qīng gāo， dàn bó gōng míng。 yī dù zhāo bài wéi tài zǐ tài xué、 tài cháng sì tài zhù 'ér bù jiù。 760 nián wéi bì 'ān shǐ zhī luàn， lù yǔ yǐn jū zhè jiāng sháo xī（ jīn hú zhōu）。 qí jiān zài qīn zì diào chá hé shí jiàn de jī chǔ shàng， rèn zhēn zǒng jié、 xī xīn yán jiū liǎo qián rén hé dāng shí chá yè de shēng chǎn jīng yàn， wán chéng chuàng shǐ zhī zuò《 chá jīng》。 yīn cǐ bèi zūn wéi chá shén hé chá xiān。《 chá jīng》 fēn sān juàn shí jié， yuē 7000 zì。 juàn shàng： yī zhī yuán， jiǎng chá de qǐ yuán、 xíng zhuàng、 gōng yòng、 míng chēng、 pǐn zhì； èr zhī jù， tán cǎi chá zhì chá de yòng jù， rú cǎi chá lán、 zhēng chá zào、 bèi chá péng děng； sān zhī zào， lùn shù chá de zhǒng lèi hé cǎi zhì fāng fǎ。 juàn zhōng： sì zhī qì， xù shù zhǔ chá、 yǐn chá de qì mǐn， jí 24 zhǒng yǐn chá yòng jù， rú fēng lú、 chá fǔ、 zhǐ náng、 mù niǎn、 chá wǎn děng。 juàn xià： wǔ zhī zhǔ， jiǎng pēng chá de fāng fǎ hé gè dì shuǐ zhì de pǐn dì； liù zhī yǐn， jiǎng yǐn chá de fēng sú， jí chén shù táng dài yǐ qián de yǐn chá lì shǐ； qī zhī shì， xù shù gǔ jīn yòu guān chá de gù shì、 chǎn dì huòyào xiào děng； bā zhī chū， jiāng táng dài quán guó chá qū de fēn bù guī nà wéi shān nán（ jīng zhōu zhī nán）、 zhè nán、 zhè xī、 jiàn nán、 zhè dōng、 qián zhōng、 jiāng xī、 lǐng nán děng bā qū， bìng tán gè dì suǒ chǎn chá yè de yōu liè； jiǔ zhī lüè， fēn xī cǎi chá、 zhì chá yòng jù kě yǐ dāng shí huán jìng， shěng lüè mǒu xiē yòng jù； shí zhī tú， jiào rén yòng juàn sù xiě chá jīng， chén zhū zuò yú， mù jī 'ér cún。《 chá jīng》 xì tǒng dì zǒng jié liǎo dāng shí de chá yè cǎi zhì hé yǐn yòng jīng yàn， quán miàn lùn shù liǎo yòu guān chá yè qǐ yuán、 shēng chǎn、 yǐn yòng děng gè fāng miàn de wèn tí， chuán bō liǎo chá yè kē xué zhī shí， cù jìn liǎo chá yè shēng chǎn de fā zhǎn， kāi zhōng guó chá dào de xiān hé。 qiě《 chá jīng》 shì zhōng guó gǔ dài zuì wán bèi de chá shū， chú chá fǎ wài， fán yǔ chá yòu guān de gè zhǒng nèi róng， dōuyòu xù shù。 yǐ hòu chá shū jiē běn yú cǐ。
　　
　　 zì lù yǔ zhù《 chá jīng》 zhī hòu， chá yè zhuān zhù lù xù wèn shì， jìn yī bù tuī dòng liǎo zhōng guó chá shì de fā zhǎn。 dài biǎo zuò pǐn yòu sòng dài cài xiāng de《 chá lù》、 sòng huī zōng zhào jí《 dà guān chá lùn》， míng dài qián chūn nián zhuàn、 gù yuán qìng xiào《 chá pǔ》、 zhāng yuán de《 chá lù》， qīng dài liú yuán cháng《 chá shǐ》 děng。
　　
　　 zhōng guó chá jīng cóng yī kāi shǐ jiù yǔ fó jiào yòu zhù qiān sī wàn lǚ de lián xì。 zuì chū， chá wéi sēng rén tí gōng bù kě tì dài de yuán liào， ér sēng rén hé sì yuàn cù jìn chá yè shēng chǎn de fā zhǎn hé zhì chá jì shù de jìn bù。 chuàng lì zhōng guó chá dào de chá shèng lù yǔ zài qí《 chá jīng》 zhōng jiù yòu zhù bù shǎo duì fó jiào de sòng yáng hé duì sēng rén shì chá de jìzǎi。 zài chá shì shí jiàn zhōng， chá dào yǔ fó jiào zhī jiān zhǎo dào yuè lái yuè duō de sī xiǎng nèi hán fāng miàn de gòng tōng zhī chù； chán chá jiù shì zài zhè yàng de jī chǔ shàng chǎn shēng de。
　　
　　 gōng yuán 758 nián zuǒ yòu， dàn shēng liǎo shì jiè shàng zuì zǎo de yī juàn chá yè zhuān zhù ------《 chá jīng》。《 chá jīng》 de wèn shì， shì zhōng guó chá wén huà fā zhǎn dào yī dìng jiē duàn de zhòng yào biāo zhì， shì táng dài chá yè fā zhǎn de xū yào hé chǎn wù， shì qí dāng shí dài zhōng guó rén mín guān yú chá de jīng yàn de zǒng jié。 zuò zhě xiáng xì shōu jí lì dài chá yè shǐ liào、 jì shù qīn shēn diào chá hé shí jiàn de jīng yàn， duì táng dài jí táng dài yǐ qián de chá yè lì shǐ、 chǎn dì、 chá de gōng xiào、 zāi péi、 cǎi zhì、 jiān zhǔ、 yǐn yòng de zhī shí jì shù dū zuò liǎo chǎn shù， shì zhōng guó gǔ dài zuì wán bèi de yī bù chá shū， shǐ chá yè shēng chǎn cóng cǐ yòu liǎo bǐ jiào wán zhěng de kē xué yǐ jù， duì chá yè shēng chǎn de fā zhǎn qǐ guò yī dìng jī jí dì tuī dòng zuò yòng。《 chá jīng》 shì táng cháo de lù yǔ（ 733--804） chuàng zuò de。《 chá jīng》 yī wèn shì， jiù chéng wéi rén suǒ zhì 'ài， bèi shèng zàn wéi chá yè de kāi chuàng zhī gōng。《 chá jīng》 quán shū gòng qī qiān duō zì， qí shí piān fú bìng bù dà。 gòng fēn 3 juàn 10 jié。
　　
　　《 chá jīng》 chéng wéi shì jiè shàng dì yī bù chá xué zhuān zhù， shì lù yǔ duì rén lèi de yī dà gòng xiàn。 quán shū fēn shàng、 zhōng、 xià sān juàn gòng shí gè bù fēn。 qí zhù yào nèi róng hé jié gòu yòu： yī zhī yuán； èr zhī jù； sān zhī zào； sì zhī qì； wǔ zhī zhǔ； liù zhī yǐn； qī zhī shì； bā zhī chū； jiǔ zhī jiù； shí zhī tú。
　　
　　《 chá jīng》 shì lù yǔ zài gè dà chá qū guān chá liǎo chá yè de shēngzhǎng guī lǜ、 guān chá liǎo chá nóng duì chá yè de jiā gōng， jìn yī bù fēn xī liǎo chá yè de pǐn zhì de yōu liè， bìng xué xí liǎo mín jiān pēng chá de liáng hǎo fāng fǎ de jī chǔ shàng zǒng jié chū de yī tào guī lǜ， cǐ wài lù yǔ hái liú xīn yú mín jiān chá jù hé chá qì de zhì zuò， qiě zhì zuò chū zì jǐ dú tè de yī tào chá jù。 lù yǔ yòng zì jǐ de yī shēng yán jiū chá shì， tā de jiǎo bù biàn jí quán guó gè dà chá qū。
　　
　　
　　 chá yè kē xué jì shù
　　
　　 wǒ guó yōu jiǔ de chá yè lì shǐ wéi rén lèi chuàng zào liǎo， yě wéi shì jiè jī lěi liǎo zuì fēng fù de chá yè lì shǐ wén xiàn。 zài hào rú yān hǎi de wén huà diǎn jí zhōng， bù dàn yòu zhuān mén lùn shù chá yè de shū， ér qiě zài shǐ jí、 chá shǐ、 bǐ jì、 zá kǎo hé zì shū lèi gǔ shū zhōng， yědōu jì yòu dà liàng guān yú chá shì、 chá shǐ、 chá fǎ jí chá yè shēng chǎn jì shù de nèi róng。 gōng yuán 758 nián zuǒ yòu， táng dài lù yǔ biān xiě liǎo shì jiè shàng zuì zǎo de yī juàn chá yè zhuān zhù --《 chá jīng》。《 chá jīng》 de dàn shēng， shì zhōng guó chá wén huà fā zhǎn dào yī dìng jiē duàn de zhòng yào biāo zhì， shì táng dài chá yè fā zhǎn de xū yào hé chǎn wù， shì duì táng dài chá wén huà de yī gè guī nà， tóng shí yòu duì yǐ hòu chá wén huà de fā zhǎn qǐ zhe jī jí dì tuī dòng zuò yòng。《 chá jīng》 quán shū gòng fēn 3 juàn 10 jié。 shàng juàn 3 jié： " yī zhī yuán "， lùn shù chá de qǐ yuán、 míng chēng、 pǐn zhì， jiè shào chá shù de xíng tài tè zhēng、 chá yè pǐn zhì yǔ tǔ rǎng de guān xì， zhǐ chū yí chá de tǔ rǎng、 chá dì fāng wèi、 dì xíng， pǐn zhǒng yǔ xiān yè pǐn zhì de guān xì， yǐ jí zāi péi fāng fǎ， yǐn chá duì rén tǐ de shēng lǐ bǎo jiàn gōng néng。 hái tí dào hú běi bā dōng hé sì chuān dōng nán fā xiàn de dà chá shù。 " èr zhī jù " tán yòu guān cǎi chá yè de yòng jù。 xiáng xì jiè shào zhì zuò bǐng chá suǒ xū de 19 zhǒng gōng jù míng chēng、 guī gé hé shǐ yòng fāng fǎ。 " sān zhī zào " jiǎng chá yè zhǒng lèi hé cǎi zhì fāng fǎ。 zhǐ chū cǎi chá de zhòng yào xìng hé cǎi chá de yào qiú， tí chū liǎo shì shí cǎi chá de lǐ lùn。 xù shù liǎo zhì zào bǐng chá de 6 dào gōng xù： zhēng shú、 dǎo suì、 rù mó pāi yā chéng xíng、 bèi gān、 chuān chéng chuàn、 fēng zhuāng， bìng jiāng bǐng chá 'àn wài xíng de yún zhěng hé sè zé fēn wéi 8 gè děng jí。 zhōng juàn 1 jié： " sì zhī qì " xiě zhǔ chá yǐn chá zhī qì mǐn。 xiáng xì xù shù liǎo 28 zhǒng zhǔ chá、 yǐn chá yòng jù de míng chēng、 xíng zhuàng、 yòng cái、 guī gé、 zhì zuò fāng fǎ、 yòng tú， yǐ jí qì jù duì chá tānɡ pǐn zhì de yǐng xiǎng， hái lùn shù liǎo gè dì chá jù de hǎo huài jí shǐ yòng guī zé。 xià juàn 6 jié： " wǔ zhī zhǔ " xiě zhǔ chá de fāng fǎ hé gè dì shuǐ zhì de yōu liè， xù shù bǐng chá chá tānɡ de tiáozhì， zhuózhòng jiǎng shù kǎo chá de fāng fǎ， kǎo zhì、 zhǔ chá de rán liào， pào chá yòng shuǐ hé zhǔ chá huǒ hòu， zhǔ fèi chéng dù hé fāng fǎ duì chá tānɡ sè xiāng wèi de yǐng xiǎng tí chū chá tānɡ xiǎn xiàn xuě bái 'ér nóng hòu de pào mò shì qí jīng yīng suǒ zài。 “ liù zhī yǐn ” jiǎng yǐn chá fēng sú， xù shù yǐn chá fēng shàng de qǐ yuán、 chuán bō hé yǐn chá xí sú， tí chū yǐn chá de fāng shì fāng fǎ。“ qī zhī shì” xù shù gǔ jīn yòu guān chá de gù shì、 chǎn dì huòyào xiào。 jì shù liǎo táng dài yǐ qián yǔ chá yòu guān de lì shǐ zī liào、 chuán shuō、 zhǎng gù、 shī cí、 zá wén、 yào fāng děng。“ bā zhī chū” píng gè dì suǒ chǎn chá zhī yōu liè。 xù shuō táng dài chá yè de chǎn dì hé pǐn zhì， jiāng táng dài quán guó chá yè shēng chǎn qū yù huàfēn chéng bā dà chá qū， měi yī chá qū chū chǎn de chá yè 'àn pǐn zhì fēn shàng、 zhōng、 xià、 yòu xià sì jí。“ jiǔ zhī lüè” tán nǎ xiē chá jù chá qì kě shěng lüè yǐ jí zài hé zhǒng qíng kuàng xià kě yǐ shěng lüè nǎ xiē zhì chá guò chéng、 gōng jù huò zhǔ chá、 yǐn chá de qì mǐn。
　　
　　 rú dào shēn shān chá dì cǎi zhì chá yè， suí cǎi suí zhì， kě jiǎn huà qī zhǒng gōng jù。 " shí zhī tú " tí chū bǎ《 chá jīng》 suǒ shù nèi róng xiě zài sù juàn shàng guà zài zuò bàng，《 chá jīng》 nèi róng jiù kě yī mù liǎo rán。《 chá jīng》 shì zhōng guó dì yī bù xì tǒng dì zǒng jié táng dài jí táng dài yǐ qián yòu guān chá shì de zōng hé xìng chá yè zhù zuò， yě shì shì jiè shàng dì yī bù chá shū。 zuò zhě xiáng xì shōu jí lì dài chá yè shǐ liào、 jì shù qīn shēn diào chá hé shí jiàn de jīng yàn， duì táng dài jí táng dài yǐ qián de chá yè lì shǐ、 chǎn dì、 chá de gōng xiào、 zāi péi、 cǎi zhì、 jiān zhǔ、 yǐn yòng de zhī shí jì shù dū zuò liǎo chǎn shù， shì zhōng guó gǔ dài zuì wán bèi de yī bù chá shū， shǐ chá yè shēng chǎn cóng cǐ yòu liǎo bǐ jiào wán zhěng de kē xué yǐ jù， duì chá yè shēng chǎn de fā zhǎn qǐ guò yī dìng de tuī dòng zuò yòng。