欧肯那根酒庄行（四）

从上个世纪七十年代始建，到八年前葡萄园那场毁灭性山火后的恢复期，再到本世纪持续不断获得国际大奖，海恩勒酒庄一直在三代有德国传统的酿酒师手里创立，发展，繁荣；但随着新生代们对于繁华都市的向往，和长辈们日渐衰老，经营管理成为家族的大事。很多时候，缘分真是上天注定，机遇也更垂青有准备的人。一位华裔移民，不经意间走进了这片热土，进了这个人脉圈子，并最终成为酒庄的新主人，她就是Bella.Huang,一位聪慧伶俐，优雅知性的女生。

Bella在中国从青年时代就开始涉足商界，她与丈夫并驾齐驱，在广州创立了工艺品公司走向了国际市场；他先生因着野果梦想开始生态保护，自1995年迄今20多年的发展，他们的“君子谷野果世界”已成为罗霄山脉东南深山区翠绿群山里野生刺葡萄、野生金樱子、杨梅等有机野果资源基地，利用天然野果及选优品种生态种植加工有机农副产品，2005年君子谷酿造出第一支野生刺葡萄酒；2012年君子谷刺葡萄酒四款产品参加第五届“亚洲葡萄酒质量大赛”获得两金两银，实现了中国本土特有葡萄品种的葡萄酒在该国际大赛上金奖零的突破；2015年4月，第九届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会在君子谷召开……君子谷野果世界已开发生产出：原生水果饮料、原生水果膳食纤维食品（果酥卷、果酥饼干等）、原生水果起泡酒、刺葡萄干红葡萄酒、原生水果果酒等。

多年来，君子谷野果世界坚持以科学和创新的方式指导生产，坚持环境保护与生态生产相结合，始终坚持人与自然和谐共处的理念，不仅在产业发展上取得了骄人成绩，还在生态文明、精神文明建设方面获得了丰硕成果。如今，占地6000亩颇具规模的君子谷已经成为知名有机品牌，集生态资源保护、现代生态农业、生态科普旅游三产融合于一体，君子谷野果世界先后荣获：全国文明单位，国家生态环境科谱基地、国家环保科谱基地、全国科谱惠农兴村先进单位、江西省生态文明示范基地、江西省省级农业龙头企业等。创始人先后荣获：全国五一劳动奖章、绿色中国年度人物、中国好人等荣誉，成为中国现代农业生态示范标杆。君子谷里“不砍树，不打猎，不涸泽而渔”，不用农药化肥，不用化学品污染山泉沟溪长流河，坚持不懈保护收集和开发利用野生水果等等保护生态，与自然和谐相处等理念，也引起了国际农业专家的兴趣和关注。

“青山绿水，蓝天白云；生态环境，幸福王国”，Bella夫妇走的是一条少有人走的保护生态环境之路，也就更加艰苦和曲折。但是，他们相信善有善报，付出才有回报。大自然馈赠总是在人类努力之后才不期而遇。积累了丰富的从商经验和人际关系的Bella， 在陪着儿子到加拿大求学的过程中，体味到了别样人生，也发现了更多商机。移民后，英语专业出身的她更是如鱼得水，带领着西人团队致力发展酒庄。丈夫专注“君子谷”，妻子打造“海恩勒”，互相分享创意，彼此协商鼓励，把诺大的国际化商业王国做的风生水起。

Bella强调，欧肯纳根人深谙与山水相处的秘诀，从来不毁山造湾大兴土木；更不随便用药用陷阱害死野生动物；有的人甚至不用洗衣机洗碗机肥皂和沐浴露，为的就是“没有妆天然样儿”。“情到深处无怨尤，活到真处无伤害”，有机不仅是行为准则，更是一种生活方式，最简单质朴的生活才是跟大自然最接近的—人与自然的和谐。

Bella特别举例：人和动物相比，除了会思考，没有任何特权，都是上帝的馈赠。野鹿会成群结队前来吃葡萄，仓鼠会啃草坪，浣熊会咬树枝，黑熊会来翻垃圾桶。但是，海恩勒人从不驱逐这些自然访客，因为动物们是来“钦点”葡萄的。在人和动物两位自然主人的挑选，动物吃掉坏的果子，他们的粪便是最好的有机肥，珍稀的养分留给葡萄树。对任何人慈爱，对土地勤劳，对湖水感恩，对动物关爱，对葡萄树温柔，对每日的阳光雨露道声你好，海恩勒庄园最能体会爱的回馈——收购酒庄，留用了原班人马，美景，美酒，美味，今年的疫情中酒庄进行改造，让古老的海恩勒焕发出了勃勃生机，络绎不绝的访客给酒庄带来了兴旺发达的足足人气。

工作状态中的Bella，穿着永远是那样得体，面带笑意永远温婉宜人，一头油黑浓密的短发显得干练而富有青春气息，一口流利地道英语招呼着白皮肤黑皮肤黄皮肤客人；加上她的组织管理能力和创意十足的策划能力，特别是亲力亲为的模范影响力，把整个酒庄的员工和往来者带到了乐呵呵享受的境界：葡萄田里的劳作工人也可以哼着小调调儿，酿酒房里的检测监护职员也可以听着柔柔音乐；就连为客人做西餐的员工也是半个专业厨师，锅碗瓢盆叮叮当当交响曲……难怪那些留用的洋人员工一直称Bella“我们的心肝儿宝贝”。

这个心肝宝贝儿可不是娇气小姐，而是独立支撑起酒庄一片天空的女生。曾经做过教师的她，口才自然了得，讲起葡萄及其它野生水果的知识头头是道；提及葡萄酒类知识更是口若悬河，单单区分喝酒的杯子，搭配的食物，品酒的礼仪，和注意的事项，她可以开出一个接一个的课程！听她说起她在2015年就学完葡萄酒文化课程W_SET_3级，早早就在葡萄酒行业中先武装好了自己。

她钟情于园子里每一棵葡萄树，爱惜每一株上的串串籽粒，看着它们春天发芽，初季米大，成熟于秋阳下，收获于薄雾纱，酿造于罐，成品于瓶，有缘人爱煞。

因为葡萄美酒夜光杯，因为日出日落月圆月缺，因为万千恩爱集一身的湖水和土地，因为诚挚善良的小镇人。多么欣喜多么愉悦，终老于此，融融偕偕！ 这也是Bella深深爱上这片土地的原因。她兴致勃勃为大家介绍每款葡萄酒：干红葡萄酒采用黑皮诺、茨威格、美乐、赤霞珠等，干白葡萄酒采用雷司令、琼瑶浆、长相思等。同时，还如数家珍，介绍酒庄种植和使用的4种特色葡萄“大咖”的特点——

洒满阳光的山坡上，本身作为葡萄皇后的黑皮诺（Pinot Noir），也是这里当之无愧的“皇后”。葡萄熟了，一串一串的黑皮诺籽粒并不是想象的那么大那么珠圆玉润，而是紧紧贴在一起，连挂在藤上的把子都是短而粗的，春雨夏光给予她们充分的营养，她们藏在姜黄浅红叶子底下，更像羞涩而腼腆的大姑娘，有些朦胧有些沉淀，等待晚秋成熟期最庄重地出嫁，想入非非的含蓄美蕴含于每棵粗壮的藤上，让品尝的人痴痴迷迷。黑皮诺原产法国，是十分娇贵难以侍弄的品种，对生长环境非常“挑剔”。但在海恩勒，她们却像回到娘家一样茁壮生。也许因为生长要求苛刻，她们才有着更完美的成熟度及平衡度，酿成佳品更加迷人。酒庄2007年的黑皮诺干红葡萄酒，在2011年法国葡萄酒大赛上与拉菲、玛歌等名庄同台亮相，艳压群芳并连续四年获得 “世界最佳黑皮诺”这一最负盛名的称号。我们品尝到的2007年份里，连菜鸟都感受到樱桃、草莓、覆盆子等水果的浓郁香气和涩涩橡木气息。女主解释说，最优质的黑皮诺葡萄酒还有着非凡的陈年能力，随着时间推移可发展出迷人的动物和深山植物风味。当然，除了顶级品牌外，黑皮诺适合较早享用才会品其优雅精致的果香。

蓝茨威格是奥地利的代表品种，为蓝佛朗克（Blaufrankisch）和圣罗兰（St Laurent）的种内杂交品种。1999年，首席酿酒师沃特几经辗转，从奥地利本土带到加拿大并精心推广。他酿的2004年蓝茨威格干红，在2007年洛杉矶国际烈酒展中获得金奖，并成为第80届奥斯卡颁奖晚会指定用酒。深紫色的蓝茨威格，柔和的酸和单宁，樱桃、覆盆子和类似肉桂的香料味让口感独特，让奥斯卡大牌导演和明星们醉到天堂里。

琼瑶浆是海恩勒的特色品种之一，被称为红粉女郎，独特的淡淡荔枝香，更增添了优雅气息，海恩勒常用于酿造半干白、冰酒等甜型酒。2010年，琼瑶浆冰酒在酿造过程中奇妙地散发出雷司令特有的“矿物质香气”，这支优秀的冰酒是海恩勒庄园“北美冰酒诞生地”这个殊荣的历史延续，也成为“苦心人天不负，百二秦关终属楚”的最好见证。金黄带棕带色泽，甜美浓烈的香气，沉淀数年后，混合了芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮甚至麝香的味道，以其特别的香气俘获了品酒者的心，成为嗜酒大咖们的最爱。

雷司令是海恩勒种植量最多最著名的品种。专家称之为“世界上最好的白葡萄”。她从遥远的德国莱因河畔，历经四百年风霜雨雪后移植到此地，炽烈的阳光，朦胧的雾汽，特别是砾石土壤，让她没理由地肆意生长和饱满，小小的圆形椭圆形果实，像一枚枚宝石，绿到发亮，绿到幽深，绿到人心里。摘一颗放嘴里，一股清凉煞利的脆甜顺着喉咙直下，润了五脏六腑。

有专家戏称海恩勒的雷司令干白，抵得上一个师的兵力，将“来犯者”悉数干趴下（不醉不归）。有着足够的酸度质地柔和细腻，却天生具备多变的混合香气，还保持整体的优雅，浅黄色透明的色泽，长长地挂霜品质，迷倒了数十年来坚持不懈享受着她的人们；也是凭借她的魅力，1978年，海恩勒酿造成“北美第一支冰酒”，开创了北美的冰酒传奇，而在它出现后5年，加拿大才有其他酒庄开始酿造冰酒。几十年的珍藏版雷司令成为奇迹般神存在，为海恩勒赢得了各种荣誉。

从内心讲，我更喜欢那款浅樱桃色的晚秋混合酒——我命名“红粉佳人”的。单是细长的瓶颈就让你想到天鹅湖的芭蕾少年；瓶腹中是粉嫩粉嫩的颜色，透亮，清纯；启开橡木盖的一刹那，一缕幽幽仙气缓缓升起，随即沁人心肺的清香钻进鼻子里；端详着侍酒师用白色包巾双手握着不急不缓地倒入高脚水晶杯，柔滑，曼妙；慢慢摇一摇摇一摇，看厚厚的汁液从杯口一层层降，降，降，一秒，两秒，五秒，十秒，还原到杯中间，低头嗅到桃源镇上蜜桃的甜，山坡上苹果的脆，老树下李子的腐气，蜜蜂飞来飞去沾染的混合花香，还有矿物质的舌感，橡木的苦涩……我的知己爱人呀，今夕何夕，终于醉倒在你怀里。

让观光团醉倒的，何止海恩勒的酒！Bella团队策划的“海恩勒VIP美酒美食品鉴+葡萄园之旅”及“欧肯那根夏日之旅”开启了国际路径，招引着天南地北的人们。他们的预定美酒+美食品鉴，是可容纳20多人的全餐厨房和完善的会议厅及设备，会议，培训， VIP用餐，到整个湖区的游览，春夏秋冬都是最好的旅行季：

春季里这里安谧静美，湖边吹着寒凉的风，抬头望向天空繁星闪闪，喝一杯上好的雷司令，便是神仙也不换的安详；夏季的海恩勒蔚蓝天空白云朵朵，葡萄叶如翡翠般，万顷碧绿，中午烈日炎炎晚上却温度正好。这个海恩勒最繁忙的季节，印有酒庄标志的旗帜随风飘扬，橡木桶摆成的艺术雕也成为一拨又一拨访客的拍摄背景；院子里摆满了各种车辆船只，各种新鲜水果和葡萄酒摆在随手可取的二楼各桌台；酒庄员工齐上阵，采购的，制作的，营销的，讲解的，服务的，各司其职，忙忙碌碌却有条不紊。

最幸福的是秋季里的采摘和品尝啊，在沿途枫叶看遍后住下来，任你漫步在葡萄田里，随手摘几颗紫到发乌的黑皮诺，绿到发亮的雷司令，还可以一手一瓶酒，一手一盘小菜，走向山岗，坐在野炊桌旁，呼吸着背后大片葡萄园的芳香，饱览着眼下望不到头的湖水……在暖暖的日光浴里微醺，做梦，老去。

冬季尽管天寒地冻，但是滑雪呀，溜冰啊，走湖畔吧，鸟儿会啄食你手里的面包屑，踏雪寻梅也是一种境界：一步一个深深脚印，园里的葡萄藤依然倔强，有些叶子也响应着不肯落地，雪落无声，红叶黄叶褐叶在雪窝里露出来，好似一朵朵颜色鲜艳的花儿，吸引着你的目光；山上的乔木承载着厚雪宛如巨大的圣诞树，某人家的屋檐上挂满了根根半米一米的冰凌，晶莹剔透，好个“山舞银蛇原驰蜡象”！想起来“日暮苍山远，天寒白屋贫。柴门闻犬吠，风雪夜归人。”那是缕缕思乡之情泛起吧？

酒庄还是Harvest Host推荐获得好评的房车露营地。远方的客人开着房车到酒庄停留住宿，看看Okanagan湖上朝霞万道残阳如血，闻闻酒香果香林木香，找找早起的蜜蜂晚睡的松鼠还有悠然吃着葡萄的鹿群；参与这里经常举办的各种品酒Party：帅哥，美女，醇酒；大龙虾，皇帝蟹，生蚝，雪花牛肉；羊奶起司，牛奶油冰激凌，他们自制的精致小甜品和各种东西方饮料；有机西兰花，芹菜，马铃薯，红薯；大把大把的鲜花插在广口玻璃瓶，小朵小朵的野花放入景德镇瓷罐；如诗如画的海恩勒，还有酿酒师及俊男靓女员工的讲解：关于海恩勒品牌历史故事，关于老祖沃特，关于葡萄酒，关于欧肯纳根，关于湖怪，关于加拿大与中国，关于全球化之下的东西方文明…… 

此刻人生美满。