歐肯那根酒莊行（三）

驅車從溫哥華出發，一路觀景一路歌，特別是在高速路旁的一個湖邊，停在湖畔的時候，一群人把面包和豆包掰開放在手心，鳥兒成群結隊飛過來，停在誰誰的手裏，悠然啄食，好像老朋友一樣擡頭看看你，繼續低頭吃。等全部吞進肚裏，拍拍翅膀呀的一聲飛嚮遠方；另一撥兒又來了。真是天人和諧的聖地啊。而我們此次旅行的目的地海恩勒葡莊，也是如此重視大自然和人類互相依賴共同繁榮的關係。

沿着煙波浩渺的麯麯折折的歐肯納根湖畔驅車數十裏，經過“Peachland”小鎮，當行進至該湖的中部，有一個特別的近九十度拐彎處，擡眼右首邊是一個不太陡峭的漫長山坡，“Hainle Vineyards Estates Winery”酒莊的“酒幌子”就映入眼簾。因其特別，每年的訪客不僅來自北美，更有歐洲和亞洲特別是中國大陸港臺及日韓菲新馬泰等各地的品酒專傢，葡萄酒愛好者和各類遊客絡繹不絶 。“Hainle Winery”的巨大標牌，也以近十種語言矗立在樓前。海恩勒酒莊由一棟獨立樓房和周圍有着絶佳湖光山色的坡地和小鎮上少有的一大塊平整的葡萄園組成。跟別處不同，院子是完全開放的，園子也沒有什麽籬笆防，因為主人介紹說，“夜不閉戶道不拾遺”是桃源鎮淳樸而古老的民風， 除了任由“盜竊慣犯”野生動物取食，幾乎沒有什麽可擔心的。

怪不得絡繹不絶的人來此流連忘返，登上半山腰，放眼望去，面前一望無際的湖水波光起伏，有人划船有人垂釣，有人喊着唱着跑過；夾岸蜿蜒麯折，楓樹正紅黃楊樹正濃，隨堤岸麯綫優美的大片緑草茵茵，五彩繽紛的落葉散散落落，像極了一幅幅飽蘸色澤的油畫；站在秋風裏俯瞰百裏長湖，視野開闊，心胸鼓蕩，有人已經敞開喉嚨放歌，有人已經伸展開雙臂迎接山𠔌的風，有人已經急不可待舞起來——多麽心曠神怡的居住地啊！好一個背山面水的神仙境地！真是絶佳選址！

院子嚮湖而開，由四組各十衹二十衹不等的巨大橡木桶摞起來，組成了一個個塑雕一樣的酒莊標志；坡下有幾輛房車和客車留宿，是來自蒙特利爾等異地的旅客，盡情享受海恩勒的美酒和歐肯納根的美景和人情味兒，消磨一周幾個月的假期。獨立的三層酒莊建築沒有什麽花哨裝飾，確是典型的德國風格，外墻柱子一律深棕色，木質結構卻因原木方木的壯碩而顯得厚重古拙，周圍的立柱和樓梯均純木材質而成，顯得端莊大方。沿着平地一樓的南邊樓梯拾級而上，就到了二樓不算寬闊的門口，推門而入卻別有洞天：好有創意好精美的設計！一排排分列四周的酒架子從地面直頂到高挑的天花板，各種各樣裝有葡萄酒的瓶叉在木架上，原木架子比常見的大了一號，幹紅大瓶晚秋小瓶卻呈不同圖案狀有序排列。單瞅四周的酒類，估計就花你一二個小時；而整個二樓近百米的面積根據不同用途裝飾為不同格調的區域：進門看見的是展示臺，木材的原始鬆柏香依然繚繞，幾摟粗的原木切面年輪清晰可鑒，而三四米四五米的一張張展覽臺，也是原汁原味的木樁截面而成，積澱的古樸美盒歷史滄桑，到底多少歲月多少人事？看的人發呆。也許是德國老莊主的遺留？也許是新主人購置？海恩勒，一個沉澱着豐厚歷史和趣味故事的地方！

案臺上的酒多是近年來釀製的獲奬佳品，但對葡萄酒初入門者就看花了眼睛。隨着酒莊葡萄酒大使對每一組産品的詳細解說，惹得大傢口水都流出來了。展臺旁邊，是交易前臺和與酒有關的展品展示：俗語曰“酒香不怕巷子深”，最初的海恩勒是不靠吆喝賣酒的，供不應求的歷史一直持續着，南來北往的客人就是喜歡這裏的酒。老顧客，回頭客，慕名而來的客，幾乎包攬。端詳一下展架上陳列的四十年的巨大橡木塞，五十年的葡萄根雕，各種原木工藝品，高端醒酒器皿，還有英國皇傢的感謝信，好萊塢電影節的圖片，名人的留言和老舊相片……一隅積千年！多少物是人非風吹雨打過，不變的還是圍繞酒釀而生發的一切情感！

再往前是一個略有裝潢的品酒區，面墻一片，是上百晶瑩剔透的水晶杯和玻璃杯。臺下的格子裏藏着各種年份的各樣美酒，隨意拿出幾個杯子，在溫暖的燈光下，添一半幹紅，閃閃發亮的杯映着酒紅色澤，讓捻酒而笑者愛不釋手。沿着通道看墻壁上關於酒莊歷史和現實介紹的圖片，一排又一排，一楨又一楨，從1972年初建，迄今已近半個世紀。近50年的風風雨雨，開墾與種植，創造與開拓，挫折與堅持，播種與收穫，農業與商貿……讀得熱淚盈眶，心潮澎湃。特別是酒莊的創業者海恩勒先生的巨幅照片，鑲嵌在玻璃和原木的相框中，被新主人端端正正懸挂在最顯眼的正面墻壁上，以示崇敬。

WALTER· HAINLE（沃特·海恩勒）是德國移民，酒莊是以他的姓來命名。作為加拿大冰酒的鼻祖，他於1972年建成了該酒莊。創造了奧格納根葡萄莊園種植史和釀酒歷史，也成為加拿大葡萄酒歷史的重要部分。

1978年，由於冰雪提前來到，葡萄來不及采摘就凍成冰葫蘆一串串挂在了葡萄樹上。愁腸百結之時，海恩勒先生用手試着擠着冰冷的葡萄，竟然還有汁液滴落，他連忙帶領鄰居和同事們在零下8度的寒風中采摘冰凍果實，把一場提前來到的霜凍災難變成了一個奇跡：憑藉古老的釀酒藝術，用冰凍的葡萄釀造出了醇甜的葡萄酒---傳奇的冰酒。海恩勒酒莊誕生了北美的第一支冰酒！創造了北美的冰酒釀造歷史。

1988年，成為加拿大第一傢有機認證酒莊；

“2007 PINOT NOIR”幹紅葡萄酒並連續4年蟬聯桂冠；

被譽為“THE BEST PINOT NOIR IN THE WORLD”“世界上最好的黑皮諾”；

2008年，第80屆奧斯卡頒奬典禮指定用酒；

2011年在法國葡萄酒大賽上得分99分（滿分100分）；

2011年，冰酒及黑皮諾幹紅御用於歐洲王室婚禮；

2016年，榮獲英國奢侈品雜志LUX奬項"冰酒專傢；

2017年，榮獲英國全球卓越奬“最佳冰酒專傢”

2018年，榮獲英國奢侈品雜志《LUX》評選的BC最佳優質葡萄酒係列；

…………

海恩勒酒莊1978年份首次商業發佈的156瓶雷司令冰酒，目前僅剩2瓶，預估在倫敦紅酒拍賣會上，每瓶售價高達150萬英磅。今天，海恩勒酒莊的歷史文化，成為加拿大葡萄酒歷史文化的一部分，也是加拿大國傢歷史的一部分，這其中的價值難以用金錢來估量。    

 在闊達的酒莊展覽大廳和美食廚房，衆人邊收看關於海恩勒的介紹，邊品嚐美酒佳餚，邊聊天聊到嗨。 酒莊早已備好的豐盛晚餐和品鑒的酒類，林林總總，都展示在四平米的大吧臺上，漂亮圖案擺的是：白色黃色的起司香，碧緑的蔬菜鮮，新摘的西紅柿，意大利圓火腿，大杏仁腰果核桃仁等堅果，煮熟烤香的土豆，還有牛油果蘋果葡萄等水果，幾乎都是有機産品，色香味俱佳的桃園鎮特産！還有地道的甜品，醇厚的咖啡，綿軟的紅茶，搭各種葡萄酒，絶配！海恩勒，地地道道的西式餐，遠近聞名，衆口皆碑。

近十年來屢次到訪歐肯納根地區，也曾特意隨團深入數十傢酒莊，品嚐過不下百種葡萄酒；但是，海恩勒酒莊的品牌之一DEEP CREEK珍藏黑皮諾幹紅葡萄酒，海恩勒Z3幹紅葡萄酒（紅葡萄混釀 ），海恩勒黑巴科桃紅葡萄酒（釀酒葡萄黑巴科），還是我的最愛。每天晚上喝一點，至今上了“癮”。當然，海恩勒珍貴的黑皮諾紅冰酒，雷司令白冰酒，瓊瑤漿白冰酒，還有獨傢混釀的Z8波特風格加強酒，配上奶酪蛋糕，也是令人樂陶陶上天堂的。

瘋狂地喜歡上海恩勒酒莊和佳釀的何止我一人？酒莊發展一路走來，北美好萊塢衆明星喜歡定製，歐洲英國等皇族衆人也最愛喝一杯；加拿大評酒聯盟的成員高度評價，歐肯納根地區各重大節日和比賽上力拔頭籌，BC省有關專傢學者贊不絶口，BC省內各大主流媒體特別是華文媒體紛紛進行報道；香港鳳凰衛視專門派記者采訪和拍攝，中國中央電視臺等媒體在上海世界進口博覽會上進行專題報道，……高端的品質使海恩勒酒莊産品獲得了消費者的萬千寵愛與青睞，被追求品質生活的消費者所追捧，成為歐洲貴族和王室的珍藏以及國際重大活動接待用酒。

世界上冰酒的釀造有着悠久歷史，沃特 海恩勒先生從德國移民到加拿大後，幾經輾轉，最後看中了這塊風水寶地，因為“面朝大湖，春暖花開”，一年三季裏，湖水到氤氳之氣裊裊升起，環繞着葡萄園到每個枝枝叉叉，日出中燦爛陽光普照大地，傍晚夕陽丹霞籠罩葡萄；沙化土壤裏有着火山泥留下的豐富營養，而祖傳的種植釀造技術一代又一代傳承，加上日新月異的科技，例如檢測和培植；古老的手工釀造和新興的科技産業結合，如虎添翼。特別是老沃特從德國引進故鄉來的葡萄老藤，更是原汁原味。老沃特幾十年如一日，全身心投入，從建房到置地，從種下細藤發芽開花到收穫碩果纍纍，再進行壓榨，發酵，裝罐，入瓶，成品直到各地顧客滿載而歸。傳承歷史的有機種植和釀造技術，傳統的生物動力葡萄酒釀造法創造了無數經典。四十多個春夏秋鼕過去，直到今天，海恩勒酒莊還是傳承着有機釀酒歷史。1978年的第一支加拿大冰酒（雷司令）問世後，已經成為博物館級別的收藏；1983年份的冰酒用在了英國威廉王子隆重的婚禮上。不僅因為其有機産品，更是糖度， 酸度和酒精度的完美融合，所以口感特別，舉世無雙。2003年該湖區發生了山火，損失慘重。酒莊釀製的一款3L家庭裝葡萄酒，衹生産了7瓶，都帶有獨特的枯木味和煙熏味，非常難得，也更適合收藏。2004年“洛杉機國際葡萄酒展”上，酒莊送展的藍茨威格葡萄酒，獲得最佳幹紅的稱號。色澤圓潤，口感綿醇，兼有多種果香和木香，引人註目， 也被選為第80屆奧斯卡頒奬典禮用酒，為加拿大葡萄酒榮獲極高的榮譽。

 隨着歲月的變遷， 加拿大冰酒（Icewine）已經成為舉世聞名的餐後甜點葡萄酒代名詞。VQA（加拿大酒商質量聯盟）對冰酒的定義是：利用氣溫在零下8℃以下，采摘在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時纔采摘壓榨，在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下，多餘的水分因結成冰晶而被除去，每顆葡萄衹流出1滴濃縮葡萄汁，這種葡萄汁被慢慢發酵後裝瓶。冰酒是濃縮的精華，它的成品要求條件極為苛刻：沙土要適合，緯度要夠高，成長期光照要夠強，成熟後要經過霜打雪凍，直到在枝上自然冰果；利用夜間或者黎明前的時間采摘；純天然甚至手工釀製，保證有機成分營養成分糖分發酵度酒精度等完全符合要求……因此全球衹有幾個國傢能生産冰酒。“Icewine”已經是加拿大冰酒的專屬名詞，衹有在VQA（加拿大酒商質量聯盟）法定産區按規定釀造的冰酒才能稱之為“Icewine”， 釀造條件嚴苛，因此全加拿大的冰酒僅占葡萄酒總産量的2%。

而加拿大冰酒的開山鼻祖海恩勒酒莊的冰酒“滴滴黃金液”，也就不足為奇了。