欧肯那根酒庄行（三）

驱车从温哥华出发，一路观景一路歌，特别是在高速路旁的一个湖边，停在湖畔的时候，一群人把面包和豆包掰开放在手心，鸟儿成群结队飞过来，停在谁谁的手里，悠然啄食，好像老朋友一样抬头看看你，继续低头吃。等全部吞进肚里，拍拍翅膀呀的一声飞向远方；另一拨儿又来了。真是天人和谐的圣地啊。而我们此次旅行的目的地海恩勒葡庄，也是如此重视大自然和人类互相依赖共同繁荣的关系。

沿着烟波浩渺的曲曲折折的欧肯纳根湖畔驱车数十里，经过“Peachland”小镇，当行进至该湖的中部，有一个特别的近九十度拐弯处，抬眼右首边是一个不太陡峭的漫长山坡，“Hainle Vineyards Estates Winery”酒庄的“酒幌子”就映入眼帘。因其特别，每年的访客不仅来自北美，更有欧洲和亚洲特别是中国大陆港台及日韩菲新马泰等各地的品酒专家，葡萄酒爱好者和各类游客络绎不绝 。“Hainle Winery”的巨大标牌，也以近十种语言矗立在楼前。海恩勒酒庄由一栋独立楼房和周围有着绝佳湖光山色的坡地和小镇上少有的一大块平整的葡萄园组成。跟别处不同，院子是完全开放的，园子也没有什么篱笆防，因为主人介绍说，“夜不闭户道不拾遗”是桃源镇淳朴而古老的民风， 除了任由“盗窃惯犯”野生动物取食，几乎没有什么可担心的。

怪不得络绎不绝的人来此流连忘返，登上半山腰，放眼望去，面前一望无际的湖水波光起伏，有人划船有人垂钓，有人喊着唱着跑过；夹岸蜿蜒曲折，枫树正红黄杨树正浓，随堤岸曲线优美的大片绿草茵茵，五彩缤纷的落叶散散落落，像极了一幅幅饱蘸色泽的油画；站在秋风里俯瞰百里长湖，视野开阔，心胸鼓荡，有人已经敞开喉咙放歌，有人已经伸展开双臂迎接山谷的风，有人已经急不可待舞起来——多么心旷神怡的居住地啊！好一个背山面水的神仙境地！真是绝佳选址！

院子向湖而开，由四组各十只二十只不等的巨大橡木桶摞起来，组成了一个个塑雕一样的酒庄标志；坡下有几辆房车和客车留宿，是来自蒙特利尔等异地的旅客，尽情享受海恩勒的美酒和欧肯纳根的美景和人情味儿，消磨一周几个月的假期。独立的三层酒庄建筑没有什么花哨装饰，确是典型的德国风格，外墙柱子一律深棕色，木质结构却因原木方木的壮硕而显得厚重古拙，周围的立柱和楼梯均纯木材质而成，显得端庄大方。沿着平地一楼的南边楼梯拾级而上，就到了二楼不算宽阔的门口，推门而入却别有洞天：好有创意好精美的设计！一排排分列四周的酒架子从地面直顶到高挑的天花板，各种各样装有葡萄酒的瓶叉在木架上，原木架子比常见的大了一号，干红大瓶晚秋小瓶却呈不同图案状有序排列。单瞅四周的酒类，估计就花你一二个小时；而整个二楼近百米的面积根据不同用途装饰为不同格调的区域：进门看见的是展示台，木材的原始松柏香依然缭绕，几搂粗的原木切面年轮清晰可鉴，而三四米四五米的一张张展览台，也是原汁原味的木桩截面而成，积淀的古朴美盒历史沧桑，到底多少岁月多少人事？看的人发呆。也许是德国老庄主的遗留？也许是新主人购置？海恩勒，一个沉淀着丰厚历史和趣味故事的地方！

案台上的酒多是近年来酿制的获奖佳品，但对葡萄酒初入门者就看花了眼睛。随着酒庄葡萄酒大使对每一组产品的详细解说，惹得大家口水都流出来了。展台旁边，是交易前台和与酒有关的展品展示：俗语曰“酒香不怕巷子深”，最初的海恩勒是不靠吆喝卖酒的，供不应求的历史一直持续着，南来北往的客人就是喜欢这里的酒。老顾客，回头客，慕名而来的客，几乎包揽。端详一下展架上陈列的四十年的巨大橡木塞，五十年的葡萄根雕，各种原木工艺品，高端醒酒器皿，还有英国皇家的感谢信，好莱坞电影节的图片，名人的留言和老旧相片……一隅积千年！多少物是人非风吹雨打过，不变的还是围绕酒酿而生发的一切情感！

再往前是一个略有装潢的品酒区，面墙一片，是上百晶莹剔透的水晶杯和玻璃杯。台下的格子里藏着各种年份的各样美酒，随意拿出几个杯子，在温暖的灯光下，添一半干红，闪闪发亮的杯映着酒红色泽，让捻酒而笑者爱不释手。沿着通道看墙壁上关于酒庄历史和现实介绍的图片，一排又一排，一桢又一桢，从1972年初建，迄今已近半个世纪。近50年的风风雨雨，开垦与种植，创造与开拓，挫折与坚持，播种与收获，农业与商贸……读得热泪盈眶，心潮澎湃。特别是酒庄的创业者海恩勒先生的巨幅照片，镶嵌在玻璃和原木的相框中，被新主人端端正正悬挂在最显眼的正面墙壁上，以示崇敬。

WALTER· HAINLE（沃特·海恩勒）是德国移民，酒庄是以他的姓来命名。作为加拿大冰酒的鼻祖，他于1972年建成了该酒庄。创造了奥格纳根葡萄庄园种植史和酿酒历史，也成为加拿大葡萄酒历史的重要部分。

1978年，由于冰雪提前来到，葡萄来不及采摘就冻成冰葫芦一串串挂在了葡萄树上。愁肠百结之时，海恩勒先生用手试着挤着冰冷的葡萄，竟然还有汁液滴落，他连忙带领邻居和同事们在零下8度的寒风中采摘冰冻果实，把一场提前来到的霜冻灾难变成了一个奇迹：凭借古老的酿酒艺术，用冰冻的葡萄酿造出了醇甜的葡萄酒---传奇的冰酒。海恩勒酒庄诞生了北美的第一支冰酒！创造了北美的冰酒酿造历史。

1988年，成为加拿大第一家有机认证酒庄；

“2007 PINOT NOIR”干红葡萄酒并连续4年蝉联桂冠；

被誉为“THE BEST PINOT NOIR IN THE WORLD”“世界上最好的黑皮诺”；

2008年，第80届奥斯卡颁奖典礼指定用酒；

2011年在法国葡萄酒大赛上得分99分（满分100分）；

2011年，冰酒及黑皮诺干红御用于欧洲王室婚礼；

2016年，荣获英国奢侈品杂志LUX奖项"冰酒专家；

2017年，荣获英国全球卓越奖“最佳冰酒专家”

2018年，荣获英国奢侈品杂志《LUX》评选的BC最佳优质葡萄酒系列；

…………

海恩勒酒庄1978年份首次商业发布的156瓶雷司令冰酒，目前仅剩2瓶，预估在伦敦红酒拍卖会上，每瓶售价高达150万英磅。今天，海恩勒酒庄的历史文化，成为加拿大葡萄酒历史文化的一部分，也是加拿大国家历史的一部分，这其中的价值难以用金钱来估量。    

 在阔达的酒庄展览大厅和美食厨房，众人边收看关于海恩勒的介绍，边品尝美酒佳肴，边聊天聊到嗨。 酒庄早已备好的丰盛晚餐和品鉴的酒类，林林总总，都展示在四平米的大吧台上，漂亮图案摆的是：白色黄色的起司香，碧绿的蔬菜鲜，新摘的西红柿，意大利圆火腿，大杏仁腰果核桃仁等坚果，煮熟烤香的土豆，还有牛油果苹果葡萄等水果，几乎都是有机产品，色香味俱佳的桃园镇特产！还有地道的甜品，醇厚的咖啡，绵软的红茶，搭各种葡萄酒，绝配！海恩勒，地地道道的西式餐，远近闻名，众口皆碑。

近十年来屡次到访欧肯纳根地区，也曾特意随团深入数十家酒庄，品尝过不下百种葡萄酒；但是，海恩勒酒庄的品牌之一DEEP CREEK珍藏黑皮诺干红葡萄酒，海恩勒Z3干红葡萄酒（红葡萄混酿 ），海恩勒黑巴科桃红葡萄酒（酿酒葡萄黑巴科），还是我的最爱。每天晚上喝一点，至今上了“瘾”。当然，海恩勒珍贵的黑皮诺红冰酒，雷司令白冰酒，琼瑶浆白冰酒，还有独家混酿的Z8波特风格加强酒，配上奶酪蛋糕，也是令人乐陶陶上天堂的。

疯狂地喜欢上海恩勒酒庄和佳酿的何止我一人？酒庄发展一路走来，北美好莱坞众明星喜欢定制，欧洲英国等皇族众人也最爱喝一杯；加拿大评酒联盟的成员高度评价，欧肯纳根地区各重大节日和比赛上力拔头筹，BC省有关专家学者赞不绝口，BC省内各大主流媒体特别是华文媒体纷纷进行报道；香港凤凰卫视专门派记者采访和拍摄，中国中央电视台等媒体在上海世界进口博览会上进行专题报道，……高端的品质使海恩勒酒庄产品获得了消费者的万千宠爱与青睐，被追求品质生活的消费者所追捧，成为欧洲贵族和王室的珍藏以及国际重大活动接待用酒。

世界上冰酒的酿造有着悠久历史，沃特 海恩勒先生从德国移民到加拿大后，几经辗转，最后看中了这块风水宝地，因为“面朝大湖，春暖花开”，一年三季里，湖水到氤氲之气袅袅升起，环绕着葡萄园到每个枝枝叉叉，日出中灿烂阳光普照大地，傍晚夕阳丹霞笼罩葡萄；沙化土壤里有着火山泥留下的丰富营养，而祖传的种植酿造技术一代又一代传承，加上日新月异的科技，例如检测和培植；古老的手工酿造和新兴的科技产业结合，如虎添翼。特别是老沃特从德国引进故乡来的葡萄老藤，更是原汁原味。老沃特几十年如一日，全身心投入，从建房到置地，从种下细藤发芽开花到收获硕果累累，再进行压榨，发酵，装罐，入瓶，成品直到各地顾客满载而归。传承历史的有机种植和酿造技术，传统的生物动力葡萄酒酿造法创造了无数经典。四十多个春夏秋冬过去，直到今天，海恩勒酒庄还是传承着有机酿酒历史。1978年的第一支加拿大冰酒（雷司令）问世后，已经成为博物馆级别的收藏；1983年份的冰酒用在了英国威廉王子隆重的婚礼上。不仅因为其有机产品，更是糖度， 酸度和酒精度的完美融合，所以口感特别，举世无双。2003年该湖区发生了山火，损失惨重。酒庄酿制的一款3L家庭装葡萄酒，只生产了7瓶，都带有独特的枯木味和烟熏味，非常难得，也更适合收藏。2004年“洛杉机国际葡萄酒展”上，酒庄送展的蓝茨威格葡萄酒，获得最佳干红的称号。色泽圆润，口感绵醇，兼有多种果香和木香，引人注目， 也被选为第80届奥斯卡颁奖典礼用酒，为加拿大葡萄酒荣获极高的荣誉。

 随着岁月的变迁， 加拿大冰酒（Icewine）已经成为举世闻名的餐后甜点葡萄酒代名词。VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒的定义是：利用气温在零下8℃以下，采摘在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨，在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下，多余的水分因结成冰晶而被除去，每颗葡萄只流出1滴浓缩葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵后装瓶。冰酒是浓缩的精华，它的成品要求条件极为苛刻：沙土要适合，纬度要够高，成长期光照要够强，成熟后要经过霜打雪冻，直到在枝上自然冰果；利用夜间或者黎明前的时间采摘；纯天然甚至手工酿制，保证有机成分营养成分糖分发酵度酒精度等完全符合要求……因此全球只有几个国家能生产冰酒。“Icewine”已经是加拿大冰酒的专属名词，只有在VQA（加拿大酒商质量联盟）法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“Icewine”， 酿造条件严苛，因此全加拿大的冰酒仅占葡萄酒总产量的2%。

而加拿大冰酒的开山鼻祖海恩勒酒庄的冰酒“滴滴黄金液”，也就不足为奇了。