首先，主要通过烤、煮、蒸、涮这四个技巧来溯源中国古代烹饪方式的起源。能体现中国烹饪特色的，除了炒以外，就是蒸。我们享受到美味最多的是炒出来的食品，此外，是蒸。蒸的基本器具是甑。甑有五千年以上的历史。这是非常伟大的发明。
　　
　　　　其次，在考古里头发现了有保存非常好的食物。有一些食物，特别是马王堆出土的一些食物，因为密封得比较好，一些有机质的东西保存得都比较好。
　　
　　　　第三，从出土的一些图像食物，来看古代的烤肉串、火锅，还有饺子、点心，甚至罐头这些食品，来说明古代的烹饪水平发展的高度。饺子，现在的资料可能早到春秋时候。火锅，比较确切的证据，比较早的是在西周时候。烤肉串，现在发现的资料，汉代时候在中原就相当流行了。点心，从考古来讲，发现比较早的证据就是唐代的新疆吐鲁番出的，这种花式点心几乎跟现在是一样的做法。
　　
　　　　最后，就是食具。中国人主要是用筷子吃饭的。我们是筷子的发明人，是主要的使用者。实际上，我们不仅用筷子进食，还用勺子。筷子，从文献记载来讲，应该是在商代最早发明。但是，考古提供一些证据，应该说能证明商代有了筷子，但是还可以往前提。勺子的使用，应该说是最早的，从现在发现的证据来讲，可以追溯到七千年以前。

　　盐，似乎无处不在，却有时又求之不得。盐，是普通的，普通地已经融入了我们的血液。你可能不知道，就是这么普通的东西，却在人类的历史进程中起着推波助澜的作用。如果说水是生命之源，那么盐就是文明之源。
　　　　盐，吸引着人类聚集在一起，久而久之这些人类聚集之地就成了最早的城邑。古时，人说“国家税赋，盐利居半”，盐在国民经济中举足轻重。齐桓公靠盐成就了春秋五霸之首的地位。因盐而战，因盐得利。
　　　　《盐与文明》展现了盐对人类文明的影响。娓娓道来的与盐相关的人类故事，让我们在碎屑而平凡的故事中感受盐带给我们的历史感……