抗癌超级食物

[悠子]

色彩丰富的蔬菜：
西红柿。除了含大量的维生素C，西红柿是含番茄红素最丰富的蔬菜。 给西红柿带来红色的番茄红素，在研究中不断地被证实其抗癌功能。番茄红素对肺癌、子宫癌、前列腺癌和口腔癌等均有对抗作用。西红柿也是被世界公认的健康“地中海饮食”的主要成分。

甜菜和甘蓝类蔬菜。最近的研究表明，所有包心菜及其家族成员，包括西兰花菜、花菜、羽衣甘蓝(kale)、青菜等，不仅富含钙而且含大量的具有抗癌作用的抗氧化素。紫红色甜菜的类黄酮含量居蔬菜首位，其次是紫红色的包心菜。

菠菜。 做为一种“色深”的蔬菜，菠菜富含维生素C、胡萝卜素、和叶酸。不同的研究发现，每周吃两次以上菠菜的人群的肺癌发病率和乳腺癌发病率都明显降低。

颜色丰富的水果：
蓝莓和草莓。美国哈佛大学公共健康学院的一项跟踪调查发现，爱吃草莓的人群癌症发病率比一般低70%。众多的研究表明，草莓以及其它色深的果类，如黑莓、蓝莓、红或紫葡萄等，均含丰富的类黄酮(flavenoids)，这些抗氧化素具有多种抗癌功能。同时，这些防止身体氧化反应的抗氧化素也是抗衰老，保持年轻美丽的“秘密武器”。


柑桔和其它橙色水果。以含高量维生素C著称的桔子和柠檬，同时也含丰富的抗癌成份。营养科学家在桔子里已经发现了170多种植物因子，其中种类胡萝卜素就达20多种。另外，桔子里含一种叫 limonoids的成分，也是高活性抗癌物质。常吃桔子能显著降低肺癌和胃癌的发病率。其它橙色水果如杏、木瓜、桃、芒果等，均含丰富的具有抗癌作用的类胡萝卜素。

葱属蔬菜
大蒜和洋葱。 很多研究均证实大蒜洋葱等葱属蔬菜具有全面的保健功效。给大蒜强烈味道的物质具有抗癌和抑制癌细胞生长的作用。最近美国有一项调查研究发现每周至少吃一次大蒜的妇女的乳腺癌发病率降低32%。洋葱吃得多的人群得胃癌的机率很低。洋葱含一种叫quercetin的类黄酮(flavonoid)，能够抑制自由基、抑制LDL氧化、及排除重金属离子。美国康乃尔大学的研究认为洋葱对肝癌和结肠癌有预防作用，并且味道越重的洋葱抗癌效果越好。

全麦/全谷
很多研究证明了全麦/全谷的抗癌和其它保健功效。调查发现，每天摄入3份量全谷的人群，胃肠癌症发病率降低21-43%；激素类癌症发病率降低10-40%。2005年1月美国政府颁发了新的饮食指南，其中建议每天至少要摄入3份(3 servings) 全谷 (差
不多是推荐每天主食量的一半)。 这些五谷杂粮包括：糙米、燕麦、玉米、全麦(小麦)、大麦、荞麦、番薯等。

豆类
蚕豆和黄豆。最近的研究发现豆类含丰富的蛋白酶抑制剂。这些成分让癌细胞难以入侵邻近的组织。豆类同时含丰富的蛋白质和膳食纤维，是营养最均衡的食物之一。其中黄豆含丰富的类黄酮genistein，具有降低乳腺癌的生理作用。蚕豆和黄豆应该是更年期妇女的常吃食物，能够显著缓解更年期症状。

绿茶和乌龙茶
饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认。 早在20多年前，就有研究证明证明：茶叶中的主要抗氧化成分儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。在化学物质致癌的研究中，也肯定了茶多酚的防止癌变作用。此外，茶叶中的维生素C和维生素E能阻断致癌物─亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

(悠子)