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北美枫 首页 -> 散文游记 发表新帖   回复帖子
吃 趣
老陈
童生


注册时间: 2008-09-01
帖子: 16

老陈北美枫文集
帖子发表于: 2008-09-23 17:30:20    发表主题: 吃 趣 引用并回复

古人说“民以食为天”。社会要和谐,孔夫子谈的三点 “足兵、足食、民信之矣”中,“足食”就是说“吃”。人不吃东西就不能生存,这是谁都知道的道理。古人又说:“衣食足而礼义兴”。一般人对古训不理解,但是反正饿了就要吃东西这是不用置疑的。并不富裕的四川平常百姓人家,保持着中下等人生活水平那种,最喜欢吃的荤菜是白肉,最喜欢吃的素食是豆花。无论农村或城市,四川吃豆花很普遍,只是在吃法要求上不同而已。有两句顺口溜是:“豆花吃不胖,全靠吃个烫。” 这是在吃法上起码的要求;“不烫不冷” 地吃豆花吃不出好味道。吃豆花讲究吃味道,当然这是生活好了才有的事。体现一碟好“蘸水”,“蘸水”原料配搭各有区别。油海椒、花椒、芝麻油、花生酱、味精、葱、蒜、猪油之类,加上等酱油兑成的所谓 “蘸水”,在各地也不同,有的作料多达十多种。
“三年自然灾害”期间我在读高中,当时物质相当匮乏。学校为减轻国家负担,改善师生生活大力提倡养猪和养“小球藻”。发动同学去扯猪草,喂肥宰杀给师生吃。等到杀了猪,伙食团要向学校汇报,杀猪多少条?肉多少?内脏多少?并公布一个星期菜谱。记得有“肝腰合炒、蒜苗炒回锅肉、咸烧白、凉拌猪头肉、白豆炖猪蹄”,还有“大肠炖汤烩面”。由于汤有油好喝,喝多了睡觉要起夜。楼上楼下的,一群一群的跑进厕所,吵得一夜不安宁。而“小球藻”不知是谁发明的,据说此藻营养丰富。用人尿喂养,就地取材很方便。空地上建池,厕所里取尿,放上藻种,成熟后取出,放进面粉里做成馒头。
每逢假期我常去犍为乡下姨爹家,为的吃饱肚子。然而由于他们粮食歉收,吃的也紧张,不过大老表可以撒网打鱼,小老表可以上山捉“油啄母”(蚱蜢),烧黄,油腻腻的,我不敢吃,他一人吃,吃得很香。回家时他不吃饭,把饭让给我吃。大老表撒网,网不住大鱼,尽网些半寸长的小鱼,但也是好食品,比老是只吃蔬菜强。小鱼弄来洗去泥沙放上盐,在锅里“炕”,所谓炕就是不放油只加热,微火,等到小鱼两面都黄了,香气扑鼻,大家便伸手各抓一点放入口中,不用细咬便吞入肚中。到七十年代中期我已工作了十年,仍常去乡下姨爹家,自然灾害虽早已过去,农民能吃饱穿暖但是谈不上富裕,物资依然匮乏。我去了后,姨爹满脸堆笑说我是“稀客”,却暗自发愁无酒无肉“招待”,吩咐家人去借,可是个个空手而归。改革开放后,人民的生活大大地改善,生活越过越好。我到农村去,不管什么时间至少有腊肉吃。那腊肉比城里卖的好,因为猪不喂饲料,全是用包谷红苕喂肥的,肉细嫩不说,肉还特别香。乡下人大方,一次煮肉至少三四斤。肉切得大块,每片厚且大。你不积极拈肉他们帮你拈,没吃不完又夹来一叠。
到了现在,“吃”不用发愁。不是说衣食足而后礼义兴吗?因物质生活的丰富也影响着人们的交朋结友和待人接物。到朋友家去,朋友起码要给你泡茶,你走还要挽留吃饭。我遇上一位特别讲礼的女同学,他丈夫姓刘是医学院的教授,我去为听一些医学知识。去了后除了给我泡好茶,还要端来水果、糖、瓜子之类请我吃,我感到他们太客气了,反而有些拘束。经不住他们不断地叫“请尝尝”,我也吃一点。有次我去,女同学泡了茶,她丈夫问还有水果没有?他说没新买水果,还有鲜葡萄。但是葡萄只有一串,我不好意思吃。刘教授兴致很好,不断介绍医学新知识,进入境界,条件反射地边说边吃葡萄,一人竟将那串葡萄吃光。我无意中看了我同学一眼,她对丈夫的失礼不满但又不好直说,暗暗着急。隔了数天,我约朋友一同再去拜访刘教授。桌上水果增多。我朋友喜欢吃葡萄干,不停地吃。刘教授发现,指出葡萄干不宜多吃,含糖多而且不消化。他不是怕别人吃,而是讲科学成习惯。我朋友不拘小节,不管,照吃不误。刘教授没法,就动手削苹果,削好后再次讲医学知识,说边喝茶边吃苹果不好,一冷一热,容易坏肠胃。当局者迷,旁观者清,女主人十分尴尬,以为客人要生气。但我那朋友心态很好,照吃不误。
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William Zhou周道模
探花


注册时间: 2007-06-10
帖子: 3950
来自: 中国四川广汉
William Zhou周道模北美枫文集
帖子发表于: 2008-09-24 14:51:56    发表主题: 引用并回复

陈老师好!中间一节反映了过去那段历史,存史是文学的功能之一。
_________________
诗歌是灵魂的歌唱.
周道模
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