抗氧化剂 -- 保健养颜的根本

[悠子]

什么是自由基
不配对电子的氧分子就是自由基。正常的氧分子有四对电子，当氧分子失去一个电子后就成为自由基，它们在机体内到处漫游，抢夺别的电子使自己配对，损伤任何与其接触的细胞和组织，并形成链锁反应。人体正常的新陈代谢都会产生自由基，但在特殊的情况下如在化学物质、环境污染、阳光幅照、幅射、细菌、病毒、寄生虫、食物脂肪等的环境下，尤其自身的免疫能力低下的时候，体内会产生大量自由基。大量自由基的氧化破坏作用和链锁反应使人体的细胞和组织受到损伤。破坏性的氧化作用(oxidative stress)，氧化细胞膜必不可少的脂肪酸，以至损伤整个身体系统，包括我们的代谢、免疫、心血管等系统。自由基被认为是导致许多疾病(包括心脏病、糖尿病、老性痴呆、过敏反应、各种非菌类炎症等)，加速衰老进程的主要原因。

什么是抗氧化剂
抗氧化剂就是能够捕获及中和自由基， 延缓或阻止氧化反应的发生。
常见的抗氧化剂包括：
1。维生素A及胡萝卜素: 胡萝卜，山芋(yam)，西红柿，桃，杏， squash， 西兰花菜(broccoli)， 甘蓝(kale and collard), 蜜瓜(cantaloupe)。
2。维生素C： 桔橙类水果，绿椒，西兰花菜(broccoli)，绿叶蔬菜，草莓和西红柿等。
3。维生素E：坚果种子，绿叶蔬菜， 菜油， 肝油。
4。硒 (Selenium)： 鱼， 贝克虾类(shell fish)， 肉(red meat)，蛋，鸡，大蒜， 谷类(grains)。

Phytochemicals
1。类黄酮 (Flavonoids/ polyphenols) ：黄豆， 葡萄酒， 紫葡萄，石榴，绿茶，曼越橘(cranberries)
2。Lycopene：西红柿，粉红葡萄柚(pink grapefruit)， 西瓜
3。Lignan ：燕麦(oatmeal)， 米仁(barley)， 裸麦(rye)， 亚麻籽flax seed

含抗氧化剂丰富的食品
在2004年6月的<农业与食品化学>杂志上发表的一项研究， 应用最新的测试方法，给100多种食品做了含抗氧化剂活性的分析和排列。测试结果发现了一些意想不到的含抗氧化剂丰富的食品。

水果中以Cranberries, 蓝莓(blueberries), and 黑莓(blackberries) 抗氧化剂含量最丰富。蔬菜中则以豆类，洋蓟(artichokes)， 土豆(Russet potatoes) 居首。美洲山核桃(Pecans)，核桃(walnuts)， 和榛果(hazelnuts) 排坚果类前茅。丁香(ground cloves)，肉桂(cinnamon)，
和牛至(oregano) 为三种含抗氧化剂最丰富的调料。

请点击以下链接查看排列前20名的食品。
Antioxidant Riches Found in Unexpected Foods

研究者提出， 虽然有些食品含抗氧化剂活性极高， 但可能不被人体吸收， 因此未必能达到想象的保健效果。

随着现代化成度的提高，人们生活中的辐射源越来越多，例如：手机、电脑、微波炉等释放出来的电磁波，常常威胁着我们的组织器官，导致单线态的氧自由基、脂褐质等有害物质大量产生，影响激素分泌，当然也会导致皮肤老化、记忆力障碍、甚至月经失调、性功能下降。这些都需要强力的物质来清除这些顽固的自由基。所以， 每天摄入足量的抗氧化剂是保健养颜的根本。


北美文学网<健康与美容>
02/03/2008

[詩盜喜裸評]

唉呀！原来我的观念是错的！一天三碗方便面，抗氧化剂不用钱，一举两得呢！
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可情可理，去捧就真

[悠子]

[詩盜喜裸評]

[悠子]