【饮食】黑巧克力的魅力

[悠子]

近年来，有关巧克力的研究报告不少，有越来越多的研究表明，吃黑巧克力(dark chocolate)有益于身体健康。

去年意大利的专家在世界最权威之一的科学杂志《自然》(Nature)上发表过一篇论文，比较黑巧克力和牛奶巧克力的区别。实验发现每天食用100克黑巧克力的志愿者血液中抗氧化剂(antioxidant)活性增强，而吃牛奶巧克力或吃了黑巧克力加牛奶的人血液中抗氧化剂活性则无明显变化。这说明，牛奶可能影响巧克力中类固酮的吸收。

黑巧克力还可以起到降血压的作用。一组德国研究员比较了黑巧克力和白巧克力的效果，白巧克力是由可可油制成的，而不是可可。实验对象每天吃一小块巧克力，坚持两个星期，在实验结束后，发现吃黑巧克力的人收缩压（高压）比吃白巧克力的人平均要低5.1 个点。另外一组德国研究者发现可可饮料可以增加氧化氮的活性，扩张血管。

哈佛大学附属布莱根妇女医院的研究员发现连续4天每天喝4杯可可饮品能够放松血管，使血流畅通。由此得出结论：可可豆中的类黄酮(也是绿茶和红酒中的健康成分)， 对血管内皮有改善作用，能够抵抗脂肪沉积和炎症，及由此引起心脏病、中风和其他脉管疾病的感染。

哈佛的研究员们说他们对可可豆的兴趣来源于对印第安土著的研究。他们居住在巴拿马湾的圣布拉斯群岛，这些印第安人的血压并不随着年龄的增加而上升，很少有人得高血压。这种非同寻常的现象可能有许多原因可以解释，但研究员们注意到土著饮食的一大特点是类固酮丰富的可可饮料。

还有一项研究发现，巧克力含有的可可碱有镇咳功能。专家指出，仅管这是一个好消息，但不能因此而盲目过量地吃巧克力。巧克力含有的可可碱是否真有镇咳作用还需做更多的实验加以证明，尤其对长期咳嗽的人的作用还不得而知。　　

巧克力的热量密度很高，每公克巧克力约可提供5大卡的热量，对于登山者或极需热量补充的人来说，是很好热量来源。此外，巧克力浓郁的香味及柔滑的口感，可以抚慰忧郁及沮丧的情绪，让人们感到满足。

几点注意事项：

1。要食用可可含量60-70%以上的黑巧克力。

2。每天要吃50g。巧克力含高量饱和脂肪和糖， 能量很高， 不宜多吃。如果多吃了巧克力，应减少其他脂肪及糖类的摄取，以免总油脂摄取过量，造成身体热量的负担。此外，多吃蔬菜来减少脂肪的吸收，加速脂肪的排泄，亦是很好的补救办法。

3。巧克力可以仰止食欲，可以尽量饭前吃。

4。高油脂、高糖的巧克力亦不容易消化，会延迟胃排空的能力，对于消化不良及胃溃疡的病人并不适合，至于要控制血糖的糖尿病人也应该节制食用。


这个情人节， 送她一盒黑巧克力。

关于含抗氧化活性高的食品, 请参阅
抗氧化剂 -- 保健养颜的根本
北美文学网<健康与美容>
01/27/2008

[半溪明月]

有这好处?还怕出胖,不敢吃~

[悠子]