【饮食】好糖？坏糖？

[悠子]

　　“糖”的概念有广义和狭义之分。广义的糖指各种可消化的碳水化合物(carbohydrates)；狭义的糖则指精制后的白糖(refined sugar) 和食品、饮料加工中常用的糖浆(syrup)。人们一般说的糖是指狭义的糖。

过度吃糖有害于健康

英国食品标准局日前发布了2008年十大饮食建议, 其中，“少吃糖”就榜上有名。世界卫生组织（WHO）曾调查23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了“戒糖”的口号。

显然，吃糖过多对人体有很多害处。
1。营养不均衡。吃糖过多，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。

2。伤害骨骼。白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。 日本营养学家认为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因；美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。

3。促进许多慢性疾病的形成。尽管吃糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环。 吃糖过多易促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。 

4。降低免疫功能。葡萄糖的分子结构与维生素C相近，过多的葡萄糖会影响VC在细胞内的水平。

5。不要空腹时大量吃糖。空腹时大量吃糖带来的结果就是使人体的血糖水平明显升高。而身体为了维持一个健康合理的血糖水平，需要分泌大量的胰岛素来调节过高的血糖。这种骤然升高的血糖水平，即使是健康的人体也未必能及时分泌出足够的胰岛素来促使血糖在短时间内恢复到正常水平。这样一来，身体就会表清b为暂时性的高血糖，而高的血糖水平对身体健康是有害的。

更多：糖对健康有害的146个原因http://www.rheumatic.org/sugar.htm

适量吃糖有利于人体健康

研究人员从食品营养 与卫生、人体生物学、基础及临床医学、运动生理学及水平科学等不同角度，对食糖与健康的关系进行了科学的论证，做出了“适量吃糖有利于人体健康”这一论断。 专家们认为，糖是人体最经济、最安全的能源物质，又是人体重要的结构物质，其功能具有不可替代性。

葡萄糖及其分分子组成的糖元是人体内糖的主要储存形式。糖在人体内的代谢过程中，经过“燃烧”产生能量，供人体运动及生长需要，人的脑组织仅依靠葡萄糖供能，这是其他任何热能无法替代的。 糖还参与人体多种重要的生命活动，它与体内的其他物质结合构成 酶、抗体、激素等，对调节人体的生理功能具有十分重要的意义。

身体对糖的需求是不容忽视。营养专家指出，餐后吃一点糖，可以减少脂肪的累积。

最新研究指出，同时进食纤维食物和糖分有减肥效果。研究人员称，糖分一般在小肠分解后，会转化为血磷d及脂肪。但当吃下纤维时，纤维中的阿拉伯糖会阻止酵素分解糖分，这些未分解的葡萄糖 随后会送到大肠由微生物分解，此过程将制造大量有机酸。 由于有机酸能减慢肝脏中的脂肪制造，可达到减肥的效果。这种进食方法不但能瘦身，而且有助于对抗痴肥现象，可预防糖尿病及高血压。

糖是人体重要的热量与能源供应的来源，可以给体力和脑力工作者提供必要的“能量燃料”。比如，血糖浓度降低的时候，或饥饿时，少量吃糖可以做能量紧急补充。

吃什么糖好？

许多日常的食品中已经含糖， 比如酸奶，水果，果汁，可乐等。 因此应该尽量控制甜品的摄入量。对嗜好甜食的人来讲，如果希望在甜食和健康之间找到平衡，可以用以下的健康糖来替代白糖或蜂蜜。

红塘：也叫“黑糖”、“褐糖”，含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。

低聚糖：是指低聚果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等，它们的热量很低，具有“调整生态平衡”的作用，有的被称为“双歧因子”，能促进体内有益菌的生长，抑制肠道致病菌和腐败菌繁殖。

糖醇类甜味剂：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇等，甜度略低于白糖。它们能量低、血糖，不会引起龋齿、不升高血糖，属于健康甜味剂。但每天的食用量别超过20克，因为它们会促进肠道蠕动，过量食用能引起轻度腹泻。


北美文学网<健康与美容>
01/26/2008

[苏茉儿]

嗯，我不爱吃甜食，所以不用过度担心。
可是，妈妈已经得了，还很严重，，，唉，
所以一定要适量吃糖！
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默默无言处，盈盈一笑间。

[啥么]

哪里去找这些什么醇？一定有用的，我以前输液输甘露醇~~
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这有点麻烦

[半溪明月]

低聚糖 麦芽糖我们这有卖的,被背篓的手里敲着一块铁 听声音就知道是卖糖瓜的 记得正月十五,乡下家家都会为小孩子买点 听人说是玉米芯熬制的,不过太粘牙,不是很甜