话说山城之七

2008-07-11 20:57:45

山城火锅



山城火锅可是家乡第一名小吃哦!


火锅的麻辣鲜香,可谓享誉天下.火锅名繁多,什么秦妈火锅;桥头火锅;胖子火锅;刘一手火锅等等.说起这刘一手的火锅名真还有点来头吔!"刘一手"实际上就是这位姓刘的创始人只有一只手,靠着另一只手发家致富.这刘一手火锅在重庆也算小有名气.但是,甭管什么火锅,麻辣鲜香可是万变不离其中.


火锅的种类分鸳鸯火锅和麻辣火锅.鸳鸯火锅就是在熬制的骨头汤里加上少量的番茄,大葱,姜, 蒜等调料,不加花椒和辣椒当然它就不是什么名小吃哦!而麻辣火锅的调制方法与之不同,在调制作料时恰恰要加上许多花椒和辣椒.那一锅熬制的油腻腻的火锅汤料上铺着一层厚厚的花椒和辣椒.又麻又辣,咱重庆人就越是喜欢.越是天热的时候,品尝火锅的食客就越多,用人们常说的一句话就叫"以毒攻毒".


有时候咱也懒得动手,干脆到火锅馆吃一顿, 常常听见食客们说;这火锅怎么不辣吔!叫服务生再放辣点.偶是地道的重庆人,但是,偶就吃得不辣,以前是一点辣椒都不沾,现在要吃一点辣,总之,不太习惯吃辣了.只要一进火锅馆,第一句话便是要求师傅把辣椒少放一点.有好几次,就连服务员也奇怪地问道;听你口音是重庆人,怎么又不爱吃辣椒?其实,"萝卜青菜各有所爱",不吃辣椒,这也是一种习惯罢了.


由于大多数重庆人天性爱吃辣,所以性情也十分火爆,急躁.说话像打机关枪似的"劈劈啪啪......"这边还没听明白,那边话又说完了,呵呵!

无论严寒酷暑,每到夜晚,山城那大街小巷大大小小的火锅馆里便是宾朋满坐,说的,唱的,笑的,猜拳行令,热闹非凡.甚至通宵达旦.火锅的麻辣鲜香味也四处弥漫飘散,扑鼻而来的香味真让人谗涎欲滴并情不自禁地走进去来一锅.......


大凡外地来的朋友们,首先就得尽情地品尝这鲜香味美,风味独特的山城名小吃----麻辣火锅.