有感于日本中小学校餐

老钱

06/15/2020

YouTube上有一个8分钟视频，记录了日本一所普通小学的一顿日常午餐。就是这样一个短短的视频，竟然得到超过2600万的点击量，两万五千条的评论。

而且经久不衰！

我早就读过。今天一大早醒来，又看到在微信上再次流传《日本校餐与日本的崛起相始终》（谁都可以点开这个Link，自己去看看）。再读，再感动，而且感慨浮翩。不禁起来写了如下的的文字。

当我读到这一句，“孩子们的午餐，校长要吃第一口” ，我的眼框由不得地湿润了。他们的准则不是“让首长先走”，而是“首长先賞第一口”！自古以来，都是“奴才先试吃一口”。


日本极其重视校餐的安全。为了做到这一点，日本有一个神奇的规定。那就是孩子们的午餐，校长要吃第一口。为了保证绝对安全，爱吃生食闻名的日本，规定所有食物必须高温加工，75摄氏度以上的高温煮一分钟以上；从做好到吃，不能超过两个小时；校餐还必须留样，并在零下20摄氏度保存两周。

（图1. 校长要吃第一口 ）

读着这一段一段的，“ 某年某月某日，日本政府规定，。。。”，
不得不对现在的日本政府油然而生起敬意。我们且不用说，这个政府过去怎样怎样。也不用说她对外国怎样怎样。只说现在这个政府真是“俯首甘为孺子牛”啊！事事为民众考虑得如此周到，而且还不停地改进，改进，再改进。。。

我们评价一个政府，无论是世界上哪一个政府，首先的标准是，她对自己的国民怎么样？如果一个政府不能善待自己的国民，谁能相信它会善待世界上的其它人吗？谁能相信它会正确处理世界上的其它事物吗？


没门！

这样的政府，会让老百姓事事提防着吗？
     “我们吃地沟油，毒牛奶，假猪肉，假鸡蛋。。。你们有特供！”
这样的政府，说什么都让老百姓从反方向去怀疑揣测吗？
      “又在糊弄我们了”！“假的，假的，一切都是假的”！
这样的政府，会让过期的疫苗来毒害国民，毒害孩子吗？
。。。 。。。
这样的政府，会让老百姓数十年始终如一地说，
     “拉出来排成一排，挨个枪毙肯定有冤枉的，隔着枪毙肯定有漏网的”吗？

日本的校餐，最早可以追溯到1889。由于第二次世界大战而中断了。战后，由于儿童严重营养不良，在1948年，日本政府在一项青少年身体检查中发现，日本14岁男子的平均身高为146公分，比起战前的1939年检查结果减少了6.1公分。于是战争结束后，日本将提供校餐的事宜重新提上日程。并从1947年起开始在全国大力推广，当时有超过300万儿童吃上了校餐。到1952年4月，日本全国终于全面普及了校餐。

从那以后，在日本已经成为国策。每年在改进，还要竞赛。旨在鼓励大家积极选用当地特产，丰富校餐的品种。例如宫城县每年都会举办名为“伊达的食谱”的学生午餐比赛，到2019年已经是第七届。

（图2. 获胜的第七届宫城县“伊达食谱”）

第七届宫城县“伊达的食谱”比赛的获胜食谱：

三陆产海苔饭、当地土佐渍菜、
八平汁（宫城县用于祭祀的精进料理）、
白石产鸡蛋彩色千草烧(配菜:小番茄)、牛奶、橙子

（图3.  逐年发展，沿革）

我深深地为日本的中小学校餐的制度和成果所折服。

随着孩子成长，我也体验了美国学校系统的伙食。他们也遵循着营养学，他们也有基本的保证和严格的要求。对于中小学的伙食，我的孩子是不满意的，经常是不爱吃，吃不饱。对于小学的伙食，我的体验和评价是六个字，“甜叽叽，烂兮兮”。太甜，太烂。这么能让孩子有食欲，吃得饱呢！所以，很多孩子都是自己带午饭的。中学的伙食就要好多了！不过，我的儿子只吃自己的一份是吃不饱。当然可以去买额外的两份，三份。不过，女同学们会支援他。大学，我体验过Columbia/哥大和Chicago/芝大的cafeteria/食堂，那真是琳琅满目，丰富多彩了。全世界各国各民族的食品应有尽有，目不遐接，让我眼花缭乱。

可是，日本人呢？日本人把这件事情做到了极致。

为了让孩子们营养更全面，日本一个月的校餐，基本不重样。根据季节的不同，还会加入各种时令食谱。最夸张的是，为了避免校餐和家里的饭菜重复，学校会提前把每个月食谱发给家长。这么细致入微地考虑小学生心情的校餐，全世界大概也只有日本了吧。

 

（图4. 每天不重样）

更加进一步的是，日本把校餐与多种多样的教育培养内容结合起来。达到了素质培养。
 

（图5.  孩子参与）

让孩子参与，在劳动与合作中，培养孩子的责任心。而且，25分钟备餐、20分钟吃饭，5分钟收拾，整个过程，都在45分钟内完成。包括口腔卫生。
 

（图6. 孩子们的餐后刷牙）

甚至在有条件的地方，还组织学生种植和养殖。既增加无公害的食材又节约了开支。大家在吃到美味午餐的同时，参与到整个过程中。把卫生知识，营养知识，各种生活常识和技能，食物安全知识都培养起来。

每年，学校都会专门开设课程教授大家有关食物和营养的有关知识。现在当你问起一位日本人“每餐应该摄入哪些营养？哪些食物富含维生素C？”这样的问题时，大多数人都能和你侃侃而谈。正因如此，日本校餐可以说是一个的综合教育体系。他们从中学习到的，宝贵的营养知识，饮食文化和对待事物的态度，将陪伴日本人的一生。成为国民素质塑造的漂亮的一部分。

这样的国民，素质能不高吗？
这样的国度，能不是世界上最干净的吗？
这样的国度，能不是世界上秩序最井然的吗？

我是去过日本的。我写了三篇《老钱：日本印象（一），老钱：日本印象（二），老钱：日本印象（三）》。我也有一些日本朋友，也有朋友从日本来，有朋友仍然在日本。凡是去过日本的人，都不会像绝大多数没有去过日本的人那样火大。

这样的国家和这样的国民，不用专门的宣传机构，架起高音喇叭，开动一切宣传机器，整日整夜地哇啦哇啦，“崛起”，“崛起”，“复新”，“复新”。。。也不用花巨资到世界上最热闹的地方做广告。。。
                       
一个国家，一个国民，这样子踏踏实实地做事，能不崛起，能不复新，能不民富国强吗？

(全文到此结束)。