營養是生命之本、健康之基、力量之源，本書針對人們經常食用的素食，詳述了其物料的起源、營養價值、烹調方法、食療應用等內容。輔以大量素食食譜，並結合瘦身之道，提供全方位的飲食指導，使讀者能夠根據自己的飲食喜好選擇食物，從而有效預防和治療各種現代病癥，開始一種全新的健康飲食方式。