首先，追根求源。（一）酒的發明：古猿造酒、儀狄造酒、杜康造酒。（二）酒的種類：有白酒，有葡萄酒，還有就是米酒。中國古代的酒有六、七千年的歷史，應該是比較肯定的。
　　
　　其次，酒具綜述。中國古代酒具，它從數量上講是非常巨大，中國古代酒文化的內涵也是非常豐富。（一）酒器種類：按質料分類：陶、銅、漆、瓷、玉、金銀、象牙、犀角、玻璃、竹木等；按用途分類：釀酒、儲酒、盛酒、溫酒、冰酒、斟酒、飲酒、挹酒等。（二）酒器的演變：按時代介紹代表器物，酒器演變綜述。
　　
　　第三，醉鄉藝林。主要是講酒跟中國古代文化藝術的關係。主要從這六個方面：酒與文學、繪畫、書法、雕塑、音樂、舞蹈、雜技的關係，做了大概的闡述。
　　
　　第四，香醴飲經。（一）溫酒健脾胃：商代銅斝、漢代溫酒杯爐、宋代溫酒註子；（二）冰酒驅暑熱：曾侯乙墓出土青銅冰鑒酒缶等。
　　
　　第五，酒令漫話。酒令有：猜枚、骰子令、酒牌令、籌令等。
　　
　　第六，清酌禮俗。除酒令以外，民間還有好多習俗、活動跟喝酒有關：婚禮合卺、禮射、投壺、上巳修禊與麯水流觴。
　　
　　第七，酒樓清旗。既然有酒了，喝酒又有章法了，那麽這酒是不是都要自己做啊？從哪兒來？杜教授講了古代的酒坊、酒肆、酒店的一些問題。
　　
　　最後，酒鄉奇人。杜教授講了古代飲界人物和飲酒的原則。