推薦序
嚮紅丁
目前在全世界範圍內，糖尿病患病率都在迅速增長，預期20年後全世界糖尿病患者總數將比現在增加一倍。與全球形勢相同，隨着社會經濟的高速增長，人民生活水平的迅速提高，以及老年化的快速形成，我國糖尿病率也在急劇增高。據估計，目前我國糖尿病患者總數已逾4000萬。糖尿病正迅速成為危害人民健康、影響我國社會主義建設事業的一個重大疾病。然而儘管糖尿病患病率劇增，危害巨大，糖尿病仍是一種可防可治之病。衹要我們共同努力，就可以避免糖尿病及其並發癥的發生和發展，把糖尿病給人類帶來的損害降到最低程度。
筆者常把預防糖尿病描述為做到五個要點，那就是“多懂一點、少吃一點、勤動一點、放鬆一點，藥服一點”；常把治療糖尿病比喻成駕馭一輛五駕馬車，那就是“教育與心理、飲食治療、運動治療、藥物治療、糖尿病檢測”。無論是糖尿病的預防還是治療，良好的飲食習慣都是極為重要的一環。沒有科學、合理、正確的飲食習慣，就不能有效地預防糖尿病。缺乏科學、合理、正確的飲食治療，糖尿病的良好控製也將遙不可及。
為了更好地指導人們掌握正確的飲食原則，有效地預防和治療糖尿病及其並發癥，指導廣大糖尿病患者製訂自我護理治療計劃，近日美國飲食協會的《糖尿病的正確飲食》一書被引進我國，呈現給廣大讀者。本書嚮讀者提供了糖尿病的基本知識以及美國飲食營養協會有關糖尿病飲食和護理方面全面而詳盡的權威指導。全書內容豐富，文筆流暢，指導詳實，通俗易懂，便於實際操作，是一本預防和治療糖尿病的好書。儘管中西飲食習慣有別，但總的飲食營養原則相通。因此，作為一名多年從事糖尿病防治工作的醫務人員，我願嚮廣大讀者推薦《糖尿病的正確飲食》一書，願這本書能為你養成科學、合理、正確的飲食習慣，更好地預防和治療糖尿病提供更多的幫助。
嚮紅丁 北京協和醫院糖尿病中心主任，博士生導師，中華醫學會糖尿病學分會副主任委員，北京醫學會糖尿病防治協會理事長，《中國糖尿病雜志》副總編輯
嚮紅丁
目前在全世界範圍內，糖尿病患病率都在迅速增長，預期20年後全世界糖尿病患者總數將比現在增加一倍。與全球形勢相同，隨着社會經濟的高速增長，人民生活水平的迅速提高，以及老年化的快速形成，我國糖尿病率也在急劇增高。據估計，目前我國糖尿病患者總數已逾4000萬。糖尿病正迅速成為危害人民健康、影響我國社會主義建設事業的一個重大疾病。然而儘管糖尿病患病率劇增，危害巨大，糖尿病仍是一種可防可治之病。衹要我們共同努力，就可以避免糖尿病及其並發癥的發生和發展，把糖尿病給人類帶來的損害降到最低程度。
筆者常把預防糖尿病描述為做到五個要點，那就是“多懂一點、少吃一點、勤動一點、放鬆一點，藥服一點”；常把治療糖尿病比喻成駕馭一輛五駕馬車，那就是“教育與心理、飲食治療、運動治療、藥物治療、糖尿病檢測”。無論是糖尿病的預防還是治療，良好的飲食習慣都是極為重要的一環。沒有科學、合理、正確的飲食習慣，就不能有效地預防糖尿病。缺乏科學、合理、正確的飲食治療，糖尿病的良好控製也將遙不可及。
為了更好地指導人們掌握正確的飲食原則，有效地預防和治療糖尿病及其並發癥，指導廣大糖尿病患者製訂自我護理治療計劃，近日美國飲食協會的《糖尿病的正確飲食》一書被引進我國，呈現給廣大讀者。本書嚮讀者提供了糖尿病的基本知識以及美國飲食營養協會有關糖尿病飲食和護理方面全面而詳盡的權威指導。全書內容豐富，文筆流暢，指導詳實，通俗易懂，便於實際操作，是一本預防和治療糖尿病的好書。儘管中西飲食習慣有別，但總的飲食營養原則相通。因此，作為一名多年從事糖尿病防治工作的醫務人員，我願嚮廣大讀者推薦《糖尿病的正確飲食》一書，願這本書能為你養成科學、合理、正確的飲食習慣，更好地預防和治療糖尿病提供更多的幫助。
嚮紅丁 北京協和醫院糖尿病中心主任，博士生導師，中華醫學會糖尿病學分會副主任委員，北京醫學會糖尿病防治協會理事長，《中國糖尿病雜志》副總編輯
引言
“我可以吃什麽?”如果患有糖尿病，你可能常常想到這個問題。實際上，這是糖尿病患者最常遇到的問題。本書回答了這一問題以及許多有關飲食和糖尿病的問題。本書將是你治療糖尿病期間的日常飲食指南。
本書的主題思想是，每一個糖尿病患者都應被看作是一個特例，這意味着你的飲食及飲食的時間安排應該是特別針對你製訂的，這是你治療糖尿病的基礎。從始至終，本書將根據你的特殊情況指導你做出各種飲食决定，並鼓勵你確定對你有意義的目標，使你在選擇食物時有信心。
如果你瞭解了食物是如何影響血糖的，在糖尿病治療中你就會有信心和控製力。本書將幫助你瞭解更多的關於食物如何影響血糖的知識。
第一部分——“瞭解糖尿病以及製訂糖尿病飲食計劃的重要性”討論如何確定重要的、對你有意義的目標，什麽是糖尿病以及如何治療不同類型的糖尿病。這一部分從討論你所喜歡的食物開始，接着分析不同類型的飲食計劃，然後確立你自己的飲食計劃。這一部分還包括一周飲食安排，以便於你開始飲食計劃時直接套用。
第二部分——“如何製訂糖尿病的飲食計劃”會幫助你設計適合糖尿病護理的飲食計劃。
第三部分——“糖尿病護理的關鍵因素”解釋了為什麽當患有糖尿病時，血糖調節、鍛煉、減輕體重、防止低血糖通常是重點討論的問題。這些章節將為你提供一些信息，使你能夠瞭解自己的糖尿病情況，並根據個人需要做出飲食决定。
第四部分——“瞭解食物中的成分很重要”是很有趣的一部分，解釋了為什麽我們需要保持飲食的多樣性，並說明了不同分量的食物是如何影響我們的血糖水平及營養素需求的。控製血脂和血壓是這一部分的重點，因為它們是治療糖尿病的關鍵，而且會受我們所吃食物的影響。
第五部分——“如何根據糖尿病飲食計劃設計你的膳食”將在選擇食物方面為你提供一些更具體的措施。這一部分解釋了傳統的食物交換係統以及膳食計劃中常用到的碳水化合物計量方法。即使你傾嚮於選擇第一部分提到的其他飲食計劃指南，這部分內容也將使你充分瞭解飲食選擇和膳食計劃。
第六部分——“如何選擇食物的建議”列舉了一些額外的影響你選擇食物的情形。這裏，你將會找到很多使你的日常飲食選擇更方便的建議，從如何閱讀食物標簽，到吃飯時間推遲時如何調整飲食計劃。
本書含有許多關於糖尿病護理和飲食的詳細信息，並且是根據美國飲食營養協會的權威信息編寫而成，因此，書中包括了許多如何通過合理飲食有效幫助控製糖尿病的可貴信息。
願你能輕鬆地製訂飲食計劃，並成功地實現目標。
“我可以吃什麽?”如果患有糖尿病，你可能常常想到這個問題。實際上，這是糖尿病患者最常遇到的問題。本書回答了這一問題以及許多有關飲食和糖尿病的問題。本書將是你治療糖尿病期間的日常飲食指南。
本書的主題思想是，每一個糖尿病患者都應被看作是一個特例，這意味着你的飲食及飲食的時間安排應該是特別針對你製訂的，這是你治療糖尿病的基礎。從始至終，本書將根據你的特殊情況指導你做出各種飲食决定，並鼓勵你確定對你有意義的目標，使你在選擇食物時有信心。
如果你瞭解了食物是如何影響血糖的，在糖尿病治療中你就會有信心和控製力。本書將幫助你瞭解更多的關於食物如何影響血糖的知識。
第一部分——“瞭解糖尿病以及製訂糖尿病飲食計劃的重要性”討論如何確定重要的、對你有意義的目標，什麽是糖尿病以及如何治療不同類型的糖尿病。這一部分從討論你所喜歡的食物開始，接着分析不同類型的飲食計劃，然後確立你自己的飲食計劃。這一部分還包括一周飲食安排，以便於你開始飲食計劃時直接套用。
第二部分——“如何製訂糖尿病的飲食計劃”會幫助你設計適合糖尿病護理的飲食計劃。
第三部分——“糖尿病護理的關鍵因素”解釋了為什麽當患有糖尿病時，血糖調節、鍛煉、減輕體重、防止低血糖通常是重點討論的問題。這些章節將為你提供一些信息，使你能夠瞭解自己的糖尿病情況，並根據個人需要做出飲食决定。
第四部分——“瞭解食物中的成分很重要”是很有趣的一部分，解釋了為什麽我們需要保持飲食的多樣性，並說明了不同分量的食物是如何影響我們的血糖水平及營養素需求的。控製血脂和血壓是這一部分的重點，因為它們是治療糖尿病的關鍵，而且會受我們所吃食物的影響。
第五部分——“如何根據糖尿病飲食計劃設計你的膳食”將在選擇食物方面為你提供一些更具體的措施。這一部分解釋了傳統的食物交換係統以及膳食計劃中常用到的碳水化合物計量方法。即使你傾嚮於選擇第一部分提到的其他飲食計劃指南，這部分內容也將使你充分瞭解飲食選擇和膳食計劃。
第六部分——“如何選擇食物的建議”列舉了一些額外的影響你選擇食物的情形。這裏，你將會找到很多使你的日常飲食選擇更方便的建議，從如何閱讀食物標簽，到吃飯時間推遲時如何調整飲食計劃。
本書含有許多關於糖尿病護理和飲食的詳細信息，並且是根據美國飲食營養協會的權威信息編寫而成，因此，書中包括了許多如何通過合理飲食有效幫助控製糖尿病的可貴信息。
願你能輕鬆地製訂飲食計劃，並成功地實現目標。