推荐序
向红丁
目前在全世界范围内，糖尿病患病率都在迅速增长，预期20年后全世界糖尿病患者总数将比现在增加一倍。与全球形势相同，随着社会经济的高速增长，人民生活水平的迅速提高，以及老年化的快速形成，我国糖尿病率也在急剧增高。据估计，目前我国糖尿病患者总数已逾4000万。糖尿病正迅速成为危害人民健康、影响我国社会主义建设事业的一个重大疾病。然而尽管糖尿病患病率剧增，危害巨大，糖尿病仍是一种可防可治之病。只要我们共同努力，就可以避免糖尿病及其并发症的发生和发展，把糖尿病给人类带来的损害降到最低程度。
笔者常把预防糖尿病描述为做到五个要点，那就是“多懂一点、少吃一点、勤动一点、放松一点，药服一点”；常把治疗糖尿病比喻成驾驭一辆五驾马车，那就是“教育与心理、饮食治疗、运动治疗、药物治疗、糖尿病检测”。无论是糖尿病的预防还是治疗，良好的饮食习惯都是极为重要的一环。没有科学、合理、正确的饮食习惯，就不能有效地预防糖尿病。缺乏科学、合理、正确的饮食治疗，糖尿病的良好控制也将遥不可及。
为了更好地指导人们掌握正确的饮食原则，有效地预防和治疗糖尿病及其并发症，指导广大糖尿病患者制订自我护理治疗计划，近日美国饮食协会的《糖尿病的正确饮食》一书被引进我国，呈现给广大读者。本书向读者提供了糖尿病的基本知识以及美国饮食营养协会有关糖尿病饮食和护理方面全面而详尽的权威指导。全书内容丰富，文笔流畅，指导详实，通俗易懂，便于实际操作，是一本预防和治疗糖尿病的好书。尽管中西饮食习惯有别，但总的饮食营养原则相通。因此，作为一名多年从事糖尿病防治工作的医务人员，我愿向广大读者推荐《糖尿病的正确饮食》一书，愿这本书能为你养成科学、合理、正确的饮食习惯，更好地预防和治疗糖尿病提供更多的帮助。
向红丁 北京协和医院糖尿病中心主任，博士生导师，中华医学会糖尿病学分会副主任委员，北京医学会糖尿病防治协会理事长，《中国糖尿病杂志》副总编辑
向红丁
目前在全世界范围内，糖尿病患病率都在迅速增长，预期20年后全世界糖尿病患者总数将比现在增加一倍。与全球形势相同，随着社会经济的高速增长，人民生活水平的迅速提高，以及老年化的快速形成，我国糖尿病率也在急剧增高。据估计，目前我国糖尿病患者总数已逾4000万。糖尿病正迅速成为危害人民健康、影响我国社会主义建设事业的一个重大疾病。然而尽管糖尿病患病率剧增，危害巨大，糖尿病仍是一种可防可治之病。只要我们共同努力，就可以避免糖尿病及其并发症的发生和发展，把糖尿病给人类带来的损害降到最低程度。
笔者常把预防糖尿病描述为做到五个要点，那就是“多懂一点、少吃一点、勤动一点、放松一点，药服一点”；常把治疗糖尿病比喻成驾驭一辆五驾马车，那就是“教育与心理、饮食治疗、运动治疗、药物治疗、糖尿病检测”。无论是糖尿病的预防还是治疗，良好的饮食习惯都是极为重要的一环。没有科学、合理、正确的饮食习惯，就不能有效地预防糖尿病。缺乏科学、合理、正确的饮食治疗，糖尿病的良好控制也将遥不可及。
为了更好地指导人们掌握正确的饮食原则，有效地预防和治疗糖尿病及其并发症，指导广大糖尿病患者制订自我护理治疗计划，近日美国饮食协会的《糖尿病的正确饮食》一书被引进我国，呈现给广大读者。本书向读者提供了糖尿病的基本知识以及美国饮食营养协会有关糖尿病饮食和护理方面全面而详尽的权威指导。全书内容丰富，文笔流畅，指导详实，通俗易懂，便于实际操作，是一本预防和治疗糖尿病的好书。尽管中西饮食习惯有别，但总的饮食营养原则相通。因此，作为一名多年从事糖尿病防治工作的医务人员，我愿向广大读者推荐《糖尿病的正确饮食》一书，愿这本书能为你养成科学、合理、正确的饮食习惯，更好地预防和治疗糖尿病提供更多的帮助。
向红丁 北京协和医院糖尿病中心主任，博士生导师，中华医学会糖尿病学分会副主任委员，北京医学会糖尿病防治协会理事长，《中国糖尿病杂志》副总编辑
引言
“我可以吃什么?”如果患有糖尿病，你可能常常想到这个问题。实际上，这是糖尿病患者最常遇到的问题。本书回答了这一问题以及许多有关饮食和糖尿病的问题。本书将是你治疗糖尿病期间的日常饮食指南。
本书的主题思想是，每一个糖尿病患者都应被看作是一个特例，这意味着你的饮食及饮食的时间安排应该是特别针对你制订的，这是你治疗糖尿病的基础。从始至终，本书将根据你的特殊情况指导你做出各种饮食决定，并鼓励你确定对你有意义的目标，使你在选择食物时有信心。
如果你了解了食物是如何影响血糖的，在糖尿病治疗中你就会有信心和控制力。本书将帮助你了解更多的关于食物如何影响血糖的知识。
第一部分——“了解糖尿病以及制订糖尿病饮食计划的重要性”讨论如何确定重要的、对你有意义的目标，什么是糖尿病以及如何治疗不同类型的糖尿病。这一部分从讨论你所喜欢的食物开始，接着分析不同类型的饮食计划，然后确立你自己的饮食计划。这一部分还包括一周饮食安排，以便于你开始饮食计划时直接套用。
第二部分——“如何制订糖尿病的饮食计划”会帮助你设计适合糖尿病护理的饮食计划。
第三部分——“糖尿病护理的关键因素”解释了为什么当患有糖尿病时，血糖调节、锻炼、减轻体重、防止低血糖通常是重点讨论的问题。这些章节将为你提供一些信息，使你能够了解自己的糖尿病情况，并根据个人需要做出饮食决定。
第四部分——“了解食物中的成分很重要”是很有趣的一部分，解释了为什么我们需要保持饮食的多样性，并说明了不同分量的食物是如何影响我们的血糖水平及营养素需求的。控制血脂和血压是这一部分的重点，因为它们是治疗糖尿病的关键，而且会受我们所吃食物的影响。
第五部分——“如何根据糖尿病饮食计划设计你的膳食”将在选择食物方面为你提供一些更具体的措施。这一部分解释了传统的食物交换系统以及膳食计划中常用到的碳水化合物计量方法。即使你倾向于选择第一部分提到的其他饮食计划指南，这部分内容也将使你充分了解饮食选择和膳食计划。
第六部分——“如何选择食物的建议”列举了一些额外的影响你选择食物的情形。这里，你将会找到很多使你的日常饮食选择更方便的建议，从如何阅读食物标签，到吃饭时间推迟时如何调整饮食计划。
本书含有许多关于糖尿病护理和饮食的详细信息，并且是根据美国饮食营养协会的权威信息编写而成，因此，书中包括了许多如何通过合理饮食有效帮助控制糖尿病的可贵信息。
愿你能轻松地制订饮食计划，并成功地实现目标。
“我可以吃什么?”如果患有糖尿病，你可能常常想到这个问题。实际上，这是糖尿病患者最常遇到的问题。本书回答了这一问题以及许多有关饮食和糖尿病的问题。本书将是你治疗糖尿病期间的日常饮食指南。
本书的主题思想是，每一个糖尿病患者都应被看作是一个特例，这意味着你的饮食及饮食的时间安排应该是特别针对你制订的，这是你治疗糖尿病的基础。从始至终，本书将根据你的特殊情况指导你做出各种饮食决定，并鼓励你确定对你有意义的目标，使你在选择食物时有信心。
如果你了解了食物是如何影响血糖的，在糖尿病治疗中你就会有信心和控制力。本书将帮助你了解更多的关于食物如何影响血糖的知识。
第一部分——“了解糖尿病以及制订糖尿病饮食计划的重要性”讨论如何确定重要的、对你有意义的目标，什么是糖尿病以及如何治疗不同类型的糖尿病。这一部分从讨论你所喜欢的食物开始，接着分析不同类型的饮食计划，然后确立你自己的饮食计划。这一部分还包括一周饮食安排，以便于你开始饮食计划时直接套用。
第二部分——“如何制订糖尿病的饮食计划”会帮助你设计适合糖尿病护理的饮食计划。
第三部分——“糖尿病护理的关键因素”解释了为什么当患有糖尿病时，血糖调节、锻炼、减轻体重、防止低血糖通常是重点讨论的问题。这些章节将为你提供一些信息，使你能够了解自己的糖尿病情况，并根据个人需要做出饮食决定。
第四部分——“了解食物中的成分很重要”是很有趣的一部分，解释了为什么我们需要保持饮食的多样性，并说明了不同分量的食物是如何影响我们的血糖水平及营养素需求的。控制血脂和血压是这一部分的重点，因为它们是治疗糖尿病的关键，而且会受我们所吃食物的影响。
第五部分——“如何根据糖尿病饮食计划设计你的膳食”将在选择食物方面为你提供一些更具体的措施。这一部分解释了传统的食物交换系统以及膳食计划中常用到的碳水化合物计量方法。即使你倾向于选择第一部分提到的其他饮食计划指南，这部分内容也将使你充分了解饮食选择和膳食计划。
第六部分——“如何选择食物的建议”列举了一些额外的影响你选择食物的情形。这里，你将会找到很多使你的日常饮食选择更方便的建议，从如何阅读食物标签，到吃饭时间推迟时如何调整饮食计划。
本书含有许多关于糖尿病护理和饮食的详细信息，并且是根据美国饮食营养协会的权威信息编写而成，因此，书中包括了许多如何通过合理饮食有效帮助控制糖尿病的可贵信息。
愿你能轻松地制订饮食计划，并成功地实现目标。