最鮮不過雲吞面
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
特色：
當一碗雲吞面擺在面前的時候，無論是誰，也掩飾不了對這碗面蠢蠢欲動的饞念。碗中的一切都是至鮮美味，光是在腦子裏預想一下，就足以讓你垂涎欲滴了……
用料：
肉餡100g
雞蛋1個
雲吞皮200g
雞蛋面100g
蔥末10g
薑末5g
????1/2茶匙（3g）
鬍椒粉1/2茶匙（3g）
雞精1/2茶匙（3g）
生抽2茶匙（10ml）
魚露1茶匙（5ml）
香油1茶匙（5ml）
香菜 海米 紫菜 油菜 少許
雞湯 適量
做法：
1. 將肉餡剁細。雞蛋打破取蛋清備用。將肉餡、蛋清、蔥末、薑末、????、雞精、適量鬍椒粉、少許香油拌成餡料，順着一個方向不停地攪拌至肉餡上勁。取一片雲吞皮，放適量餡料，按雲吞的包法包好。
2. 鍋裏放雞湯，加????、生抽、魚露、少許鬍椒粉、香油，將海米、紫菜放入，用大火煮沸。
3. 再燒開一鍋水，把雲吞和麵條一同放入，煮5分鐘。先撈出雲吞放在碗底，然後將焯熟的油菜放在雲吞上，最上面放上麵條，然後倒上做好的湯，上桌前撒上少許香菜即可。
小貼士：
雲吞皮可以在賣麵條或者餃子皮的地方買到，自己動手和面擀壓也很可以，即先擀成大的面皮，然後切成梯形，要比餃子皮的更薄一些。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
特色：
當一碗雲吞面擺在面前的時候，無論是誰，也掩飾不了對這碗面蠢蠢欲動的饞念。碗中的一切都是至鮮美味，光是在腦子裏預想一下，就足以讓你垂涎欲滴了……
用料：
肉餡100g
雞蛋1個
雲吞皮200g
雞蛋面100g
蔥末10g
薑末5g
????1/2茶匙（3g）
鬍椒粉1/2茶匙（3g）
雞精1/2茶匙（3g）
生抽2茶匙（10ml）
魚露1茶匙（5ml）
香油1茶匙（5ml）
香菜 海米 紫菜 油菜 少許
雞湯 適量
做法：
1. 將肉餡剁細。雞蛋打破取蛋清備用。將肉餡、蛋清、蔥末、薑末、????、雞精、適量鬍椒粉、少許香油拌成餡料，順着一個方向不停地攪拌至肉餡上勁。取一片雲吞皮，放適量餡料，按雲吞的包法包好。
2. 鍋裏放雞湯，加????、生抽、魚露、少許鬍椒粉、香油，將海米、紫菜放入，用大火煮沸。
3. 再燒開一鍋水，把雲吞和麵條一同放入，煮5分鐘。先撈出雲吞放在碗底，然後將焯熟的油菜放在雲吞上，最上面放上麵條，然後倒上做好的湯，上桌前撒上少許香菜即可。
小貼士：
雲吞皮可以在賣麵條或者餃子皮的地方買到，自己動手和面擀壓也很可以，即先擀成大的面皮，然後切成梯形，要比餃子皮的更薄一些。
愜意香點——煎蘿蔔糕
準備時間：30分鐘（不含浸泡時間）
烹飪時間：30分鐘
特色：
要用什麽樣的茶點才能配得上廣東人最看重的早茶時間？煎蘿蔔糕是一個不錯的選擇，香濃的味道徐徐飄來，引得人不由得抓起一塊，又一塊。
用料：
大米400g
白蘿蔔200g
海米10g
臘肉30g
香菇2朵
????1/2茶匙（3g）
雞精1茶匙（5g）
鬍椒粉少許
油、醬油適量
做法：
把大米清洗幹淨，充分浸泡，用攪碎機攪成米漿。海米用溫水浸泡後切碎。香菇洗淨，切成小丁。臘肉也切成小丁。
白蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲。接着把蘿蔔絲放在熱水中焯熟，然後與米漿混合攪拌均勻。再把海米丁、香菇丁、臘肉丁放入米漿中，然後放入油、鬍椒粉、醬油、雞精、????，攪拌均勻。
把已經混合好的米漿倒入容器中，入蒸鍋用大火蒸25分鐘，等到米漿被蒸製成像年糕一樣的白色米糕後，將其整個倒出，切成大小適宜的方形片。
煎鍋中放少許油燒熱，將切好的米糕用小火煎至兩面酥黃即可。
小貼士：
吃時可配上一小碟桂林辣椒醬，要是覺得鹹味不足，可以蘸上一點，又是另一番風味。
註意蒸米漿的容器不要太厚，米漿的高度以1.5~2cm為宜。
準備時間：30分鐘（不含浸泡時間）
烹飪時間：30分鐘
特色：
要用什麽樣的茶點才能配得上廣東人最看重的早茶時間？煎蘿蔔糕是一個不錯的選擇，香濃的味道徐徐飄來，引得人不由得抓起一塊，又一塊。
用料：
大米400g
白蘿蔔200g
海米10g
臘肉30g
香菇2朵
????1/2茶匙（3g）
雞精1茶匙（5g）
鬍椒粉少許
油、醬油適量
做法：
把大米清洗幹淨，充分浸泡，用攪碎機攪成米漿。海米用溫水浸泡後切碎。香菇洗淨，切成小丁。臘肉也切成小丁。
白蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲。接着把蘿蔔絲放在熱水中焯熟，然後與米漿混合攪拌均勻。再把海米丁、香菇丁、臘肉丁放入米漿中，然後放入油、鬍椒粉、醬油、雞精、????，攪拌均勻。
把已經混合好的米漿倒入容器中，入蒸鍋用大火蒸25分鐘，等到米漿被蒸製成像年糕一樣的白色米糕後，將其整個倒出，切成大小適宜的方形片。
煎鍋中放少許油燒熱，將切好的米糕用小火煎至兩面酥黃即可。
小貼士：
吃時可配上一小碟桂林辣椒醬，要是覺得鹹味不足，可以蘸上一點，又是另一番風味。
註意蒸米漿的容器不要太厚，米漿的高度以1.5~2cm為宜。