写东西本是兴趣，如同囤积大白菜，一次搬一两棵，不留神之下就把《中国厨子》这篇文章写到了几万字。要说写序的资格是没有的，把自己的经历开列如下，算是给好奇的朋友们一个交待。
　　萨苏，本名弓云，男，汉族，生于北京。父亲是中科院的工作人员，母亲是大学教师。因为亲戚中有几位文史方面的专业人士，养成对文史的爱好。大学入北京师范大学信息系。毕业，为我们母校第一名自己交费(人民币玖佰大元)买自由身的毕业生。第一份工作是在北京保利大厦做侍应生。此后在中德合资北京飞机维修基地（AMECO）担任计算机工程师，1994年援建海南凤凰机场，从此天涯海角，四处漂泊，先后在美国通用电气、AT&T、诺基亚等公司工作，搬家无数，现在和日籍妻子居住在日本关西的小城伊丹市。
　　有时想想觉得有趣，据说人生三大乐趣，为“用中国厨子，娶日本太太，住英国花园洋房”，兄弟这前两条都占了，但厨子要自己来担纲；日本太太说中国话总是张冠李戴，好处大概需几十年慢慢找到；英国花园洋房，那就只能看看电视咽唾沫了。
　　几年以前，写过一首小诗：
　　少年怀壮志，
　　匹马走清秋。
　　金刀惯出手，
　　脱斩单于头。
　　当年“万里觅封侯”的架势，几年以后看来，壮志犹在，单于无踪。那一口斩将刀，便开始切酱牛肉片，斩黄瓜丝，一边遐想着东四卤煮火烧的美妙味道……也难怪会写这篇《中国厨子》了。
　　最后，感谢西西河网站的朋友，使我在他们的鼓励下能够克服自己的惰性，把这篇文章写完。
　　弓云　2005．1．23

　　萨早年上学的时候，曾有一次难得的机会上人民大会堂开会，逛悠了几天，不幸的是生来对政治缺乏天分，所以开会开得五里雾中，只顾看新鲜，尤其是对大会堂的厨房兴趣十足。结果是和掌勺儿的大师傅交上了朋友。
　　人民大会堂自然有专门的厨师了，但是碰到开大会，还是要从外面请，和我后来成为忘年交的，是当时北京饭店贵宾楼的陆师傅。
　　陆师傅为人谦和——其实，大会堂的厨子对来开会的都很和蔼：谁知道你是干什么的啊？更好的是，关于烹饪，陆师傅有问必答，大概是估摸着你拼了老命也赶不上人家，随便露几手就够你在家“笑傲江湖”的。我家聚餐有一个保留节目：国宴版的“香酥鸡”，就是陆师傅的传授。
　　其实，又不能真让你上灶比划，陆师傅给我的传授，基本都是指点，比如怎么爆锅、怎么切连刀等等，真是人家一句话，顶你自己摸一年，至今我还挺感激老师傅的。
　　记忆更深刻的，是陆师傅说的五六十年代几个给老外做菜的段子。
　　当时，北京的外国人和动物园的猩猩数儿差不多，很稀罕。您还记得当年有一条规定么？不许围观外国人。这规定现在想想都邪行，可当时就是那么个社会情况。
　　所以，陆师傅他们接受涉外餐饮任务，也很认真，当做一种体现国格国艺的政治任务呢——毛公说过，一个中国药，一个中国饭，将来必将大行于世。
　　但是，那时候来北京的外国人，也绝少省油的灯，对中国的历史文化多半颇为了解。有的祖辈还在中国待过，有的对中国熟悉的跟老北京旗人似的，一嘴京片子告诉你：红烧鱼不能做得这么咸……
　　那涉外的大师傅可都是如临大敌啊!让人家笑话，那不是丢自己手艺，也是丢中国厨子的脸么?