我心中的梯田
樟木溪有兩條河，一條從西南高山發源，那裏終年雲遮霧罩，水從雲端裏流出，帶着清涼的味道亮亮地沿山的峽𠔌蜿蜒而下；一條從西北的神秘大山裏流出，在我傢的下遊匯合成一條河嚮左安鎮流去，流入遂川江後匯入贛江。兩河匯合間的地臺上，有幾株百年古鬆，筆挺蒼翠，約三人合抱粗，鬆皮斑駁，遍身暗紅鱗片，鄉人以為神樹。
樟木溪兩河之間的山上，正中是依山勢柔波狀次第上升的梯田，直到看不見的山頂，那裏叫做妹子嶺，據稱有虎出沒。妹子嶺，我衹在收割時去過一次，幾片新割的小田，陽光熱烈地照着，彌漫稻禾的新鮮清甜氣息。禾樁上跳着緑螞蚱，飛着紅蜻蜓，蜘蛛和螞蟻在軟泥的裂痕邊爬來爬去，花青蛙蹦嚮田邊的山溪。田的三面皆是茶樹、杉樹和茅草，間或有竹。梯田以外的山坡，亦多為種植的茶樹，茶樹四季常青。陽光燦爛的日子，從妹子嶺嚮下看梯田，梯田如橫切的小半檸檬片鑲嵌而起，從傢門口往上看梯田，梯田如剝去筍衣的筍的密節，一層層的，歷歷可觸。
梯田是生長稻穀和黃豆的地方。𠔌子裏，有白米、紅米和糯米。自小就吃那𠔌子碾出來的白米飯和紅米飯，糯米是做米酒、糍粑、粽子、湯圓、米泡糖、芝麻糖的物質，我愛糯米。黃豆也是有味道的東西，黃豆種在田塍上，從夏天吃毛豆開始，到秋天的炒黃豆、煮黃豆、炸黃豆、做豆豉、發豆芽、磨豆腐；磨豆腐又分支出豆漿、豆腐腦、腐竹、豆腐渣；豆腐又做成煮豆腐、煎豆腐、炸豆腐果、臭腐乳。梯田裏，總是生長着希望。
梯田總是要整理，春天了，用劈鐮劈田塄，劈鐮尺長，三角形，中間厚兩邊薄，鐵製，後安一根丈長木柄，似放大了的紅纓槍。劈田塄時，人嚮外站在田塍上，弓腰，雙手垂握鐮柄，嚮右揚起，鐘擺樣劃過一道銀亮的弧綫，劈鐮便劈嚮田塄，將田塄的雜草連一層薄薄的泥削下，使田塄露出新土，光潔一新。那草，就在田裏腐爛漚肥。劈鐮厚鈍，是依了擺動的重力削去草和土層的，新手往往如剃頭的學徒，劈得毛毛糙糙，我在學農時劈過，奶奶說我剃的癩痢頭。劈罷田塄，又用田鋤平田塍。田中，生着鼕天種的紅花草（紫雲英），堆的牛糞、生石灰、茶枯（榨茶油的油渣）和草木灰，以充肥料。劈過田塄平過田塍，就犁田和耙田，耙平了田，起田水溝，田溝做排水用。田水溝貼着田塍起，用寬闊的四齒鐵耙挖起田泥，堆在田塍內側壓住田塍的一半，然後一手拄鐵耙的柄，擡起赤腳的右腳掌將田塍內側抹成光潔 的弧形，最後一道在田塍留下腳的五趾抹出的五條印痕，以作美觀。此時，田裏田外，煥然一新，就插秧了。
犁田的時候，有美好的事物，那就是捉泥鰍。我熱愛幹這活兒，傢裏有一個泥鰍筒，尺長，直徑三寸的竹筒，削成六角形，上沿兩側鑽洞穿索，底部是竹節，竹節鑽有若幹小孔，以排水用。我穿着開襠褲，高綰褲腳，興致勃勃地跟在叔叔後面，他一犁出泥鰍，我就趕緊將泥鰍捉起裝進泥鰍筒裏，滿一筒就飛也似的跑回傢，裝水缸裏養起，水缸放在天井邊，不過一次滿的時候不多。好像樟木溪的人，愛泥鰍比過黃鱔。泥鰍養了若幹天，吐盡了泥，就可以吃了，通常是幹煸，要淋花椒油，放薄荷葉，清涼且香。
插了秧，各傢又會選了田放魚苗。一般這時節，就有賣魚苗的人走過村子，遠遠能看得見他們戴箬葉鬥笠，挑着鼓形的篾簍，簍內刷了數層棉紙，用桐油浸透晾幹，盛水不漏。魚苗就是水，肉眼極難看見魚苗，看上去是挑了兩大簍水，簍索短，扁擔長而軟，挑着水不晃蕩。賣魚苗的人有一個能盛一中號碗水的木勺，兩塊錢一木勺水，買 魚苗時，就盯着他舀水，說舀滿一點舀滿一點，賣魚苗人就說夠滿了夠滿了，還是蕩蕩灑灑，一勺水倒進田裏了，什麽也看不見。養魚的田，排水的田缺已用竹箢箕插好，堵得嚴嚴實實。賣魚苗的人，多結對而行，一簍是鯽魚苗，一簍是草鯇魚苗，一簍是青鯇魚苗，一簍是鯉魚苗，鯉魚是紅鯉魚（小時沒吃過白鯉魚），如此可供選擇。每至此時，我總擔心他那是空水，什麽也沒有，衹是待挪田的時候（手拄一竹竿，用腳圍秧苗劃圓周將水草撥一起踩入泥內，除草。雙腳輪替在田裏挪來挪去，曰挪田），魚苗有寸長了，鄉規鄉俗，用箢箕堵了田缺的田，不能放鴨。待稻禾抽穗曬田時，田內要挖若幹條養魚溝，割𠔌時，就將魚撈起，放大塘裏或深水田裏養，數傢人的魚放一起養，便要做記號，在魚尾或魚鰭上剪一三角小口，過年時將魚捕撈起來，便可以分清誰傢的魚。
樟木溪有兩條河，一條從西南高山發源，那裏終年雲遮霧罩，水從雲端裏流出，帶着清涼的味道亮亮地沿山的峽𠔌蜿蜒而下；一條從西北的神秘大山裏流出，在我傢的下遊匯合成一條河嚮左安鎮流去，流入遂川江後匯入贛江。兩河匯合間的地臺上，有幾株百年古鬆，筆挺蒼翠，約三人合抱粗，鬆皮斑駁，遍身暗紅鱗片，鄉人以為神樹。
樟木溪兩河之間的山上，正中是依山勢柔波狀次第上升的梯田，直到看不見的山頂，那裏叫做妹子嶺，據稱有虎出沒。妹子嶺，我衹在收割時去過一次，幾片新割的小田，陽光熱烈地照着，彌漫稻禾的新鮮清甜氣息。禾樁上跳着緑螞蚱，飛着紅蜻蜓，蜘蛛和螞蟻在軟泥的裂痕邊爬來爬去，花青蛙蹦嚮田邊的山溪。田的三面皆是茶樹、杉樹和茅草，間或有竹。梯田以外的山坡，亦多為種植的茶樹，茶樹四季常青。陽光燦爛的日子，從妹子嶺嚮下看梯田，梯田如橫切的小半檸檬片鑲嵌而起，從傢門口往上看梯田，梯田如剝去筍衣的筍的密節，一層層的，歷歷可觸。
梯田是生長稻穀和黃豆的地方。𠔌子裏，有白米、紅米和糯米。自小就吃那𠔌子碾出來的白米飯和紅米飯，糯米是做米酒、糍粑、粽子、湯圓、米泡糖、芝麻糖的物質，我愛糯米。黃豆也是有味道的東西，黃豆種在田塍上，從夏天吃毛豆開始，到秋天的炒黃豆、煮黃豆、炸黃豆、做豆豉、發豆芽、磨豆腐；磨豆腐又分支出豆漿、豆腐腦、腐竹、豆腐渣；豆腐又做成煮豆腐、煎豆腐、炸豆腐果、臭腐乳。梯田裏，總是生長着希望。
梯田總是要整理，春天了，用劈鐮劈田塄，劈鐮尺長，三角形，中間厚兩邊薄，鐵製，後安一根丈長木柄，似放大了的紅纓槍。劈田塄時，人嚮外站在田塍上，弓腰，雙手垂握鐮柄，嚮右揚起，鐘擺樣劃過一道銀亮的弧綫，劈鐮便劈嚮田塄，將田塄的雜草連一層薄薄的泥削下，使田塄露出新土，光潔一新。那草，就在田裏腐爛漚肥。劈鐮厚鈍，是依了擺動的重力削去草和土層的，新手往往如剃頭的學徒，劈得毛毛糙糙，我在學農時劈過，奶奶說我剃的癩痢頭。劈罷田塄，又用田鋤平田塍。田中，生着鼕天種的紅花草（紫雲英），堆的牛糞、生石灰、茶枯（榨茶油的油渣）和草木灰，以充肥料。劈過田塄平過田塍，就犁田和耙田，耙平了田，起田水溝，田溝做排水用。田水溝貼着田塍起，用寬闊的四齒鐵耙挖起田泥，堆在田塍內側壓住田塍的一半，然後一手拄鐵耙的柄，擡起赤腳的右腳掌將田塍內側抹成光潔 的弧形，最後一道在田塍留下腳的五趾抹出的五條印痕，以作美觀。此時，田裏田外，煥然一新，就插秧了。
犁田的時候，有美好的事物，那就是捉泥鰍。我熱愛幹這活兒，傢裏有一個泥鰍筒，尺長，直徑三寸的竹筒，削成六角形，上沿兩側鑽洞穿索，底部是竹節，竹節鑽有若幹小孔，以排水用。我穿着開襠褲，高綰褲腳，興致勃勃地跟在叔叔後面，他一犁出泥鰍，我就趕緊將泥鰍捉起裝進泥鰍筒裏，滿一筒就飛也似的跑回傢，裝水缸裏養起，水缸放在天井邊，不過一次滿的時候不多。好像樟木溪的人，愛泥鰍比過黃鱔。泥鰍養了若幹天，吐盡了泥，就可以吃了，通常是幹煸，要淋花椒油，放薄荷葉，清涼且香。
插了秧，各傢又會選了田放魚苗。一般這時節，就有賣魚苗的人走過村子，遠遠能看得見他們戴箬葉鬥笠，挑着鼓形的篾簍，簍內刷了數層棉紙，用桐油浸透晾幹，盛水不漏。魚苗就是水，肉眼極難看見魚苗，看上去是挑了兩大簍水，簍索短，扁擔長而軟，挑着水不晃蕩。賣魚苗的人有一個能盛一中號碗水的木勺，兩塊錢一木勺水，買 魚苗時，就盯着他舀水，說舀滿一點舀滿一點，賣魚苗人就說夠滿了夠滿了，還是蕩蕩灑灑，一勺水倒進田裏了，什麽也看不見。養魚的田，排水的田缺已用竹箢箕插好，堵得嚴嚴實實。賣魚苗的人，多結對而行，一簍是鯽魚苗，一簍是草鯇魚苗，一簍是青鯇魚苗，一簍是鯉魚苗，鯉魚是紅鯉魚（小時沒吃過白鯉魚），如此可供選擇。每至此時，我總擔心他那是空水，什麽也沒有，衹是待挪田的時候（手拄一竹竿，用腳圍秧苗劃圓周將水草撥一起踩入泥內，除草。雙腳輪替在田裏挪來挪去，曰挪田），魚苗有寸長了，鄉規鄉俗，用箢箕堵了田缺的田，不能放鴨。待稻禾抽穗曬田時，田內要挖若幹條養魚溝，割𠔌時，就將魚撈起，放大塘裏或深水田裏養，數傢人的魚放一起養，便要做記號，在魚尾或魚鰭上剪一三角小口，過年時將魚捕撈起來，便可以分清誰傢的魚。
梯田還有一個鼕季，那不是一個無作為的季節。梯田四季有水，所以育有一些小魚蝦，以蝦為多。有一種小魚，其狀如小羅非鯽魚，衹有一寸長，五彩斑斕。還有蜻蜓的幼蟲，像無翅的螳螂，也是緑的，都可以吃。捕蝦卻是婦人的活，男人不幹，衹我這男人去幹過。客傢人有諸多規矩，比如砍柴，男人不幹，所以我叔叔再閑也不砍柴，我奶奶要他娶老婆，理由之一就是砍不動柴了。婦人撈蝦，也有一套行裝，穿綉花圍裙，戴綉花頭帕，斜背蝦簍，用小瓷碗做蓋，扛着撈蝦網出發，卻像去採集昆蟲標本。那撈蝦網是一個竹片綳起的葫蘆狀的框，寬一尺至一尺五寸，網密，是個小圓底，框後端紮一長竹竿。撈蝦的過程十足簡單，將撈蝦網口朝下斜伸到田塍內邊的溝裏，人稍前，撈蝦網稍後，二人或三人等距離排列斜拖着撈蝦網走，保持這個姿勢，均步往前，從田的這一頭走到另一頭，就收起撈蝦網，用小瓷碗在網裏一挖，把蝦和小魚挖起，裝進簍子裏，動作極一致。蓋小魚小蝦身手靈巧，往往會從前面人的網前彈走，所以，後面的網也是還有蝦可撈的。公平起見，換一丘田時，走後的人，就改走前，如此一丘田一丘田地走，那步伐與姿態，略約像執平衡竿走平衡木，從山腳的梯田撈到妹子嶺，就返回，總是有收穫。我是覺得，那梯田無奇不有，要什麽有什麽。男人也可以從梯田裏打到野兔、野鴨、秧雞什麽的。我叔叔有一次和獵友將一隻野山羊趕入田裏陷住，分得三斤野山羊肉， 我吃了，真是香啊！那是我第一次吃野山羊肉。
我奶奶每年要給我撈蝦，她都要約人去的。我喜歡吃蝦，樟木溪的田，種一季稻，未施化肥與農藥。我叔叔說，搞科學化，𠔌打不多少，成本增高去了，人還多勞。所以，蝦是清水蝦，放鍋裏烤，蝦麯起，是一種豔紅，烤熟曬幹，佐青蒜炒，衹放一點????，幾粒花椒，幾片薑，香酥香酥的。也可以用蝦米煮白蘿蔔，此湯清甜且鮮。
梯田最令我心動的時候，是春天的雨後。連續幾場春雨，小河漲水了，晚上躺床上，可以聽見小河嘩啦啦的浪濤聲。早晨起來，雨過天晴，陽光如洗，十分新鮮地映照在山上，青蔥的山林上有霧彌漫。山上的梯田，每一丘田都有一個缺口排水，又都錯開着，一丘田是右邊開缺口排水，上一丘田就在中間開缺，再上一丘田則在左邊開缺，這樣錯落有緻，田缺上都懸着一條銀瀑布，因此漫山的梯田，懸有無數的銀瀑布。山頭上一道彩虹，薄霧從林間輕輕飄移，有山澗將一條大的銀瀑布從上至下貫穿到底，鳥在屋後的老樹林子裏啼鳴，狗在村前的曬場上空吠，看那梯田，衹覺得春天被山雨送來了。
..........................
惟有茗者留其名
時至如今，沉睡已久的茶文化漸次復蘇。故世事更替，滄海桑田，探究傳統的茶文化，便發現隱於茗事間的中國人的精神，諸多是寧靜淡泊，指嚮自然，也往往是一種人生姿態。千百年來，茶葉逐漸南生北飲，廣為普及，以至漂洋過海，衹是那茗間真情率性歷久不變，有多少盛世豪傑或草莽英雄如同過客，惟有茗者千古留名傳芳。
飲茶而傳世者，首推神農炎帝了，神農嘗百草歷百毒，飲茶而解，民間與方志皆有多樣傳說。一是神農睏臥山中，有茶葉飄落於碗，浸泡於水，神農醒來飲，神情大爽，遂發現了茶，以後每遇毒銜茶解之。另一傳說，神農的肚子透明，能見腹中腸胃與吃食，為察各種草木性質，神農吃進各樣草木，細觀其變。待吃進茶葉時發現，此葉如帚，在胃間旋動，把腸胃清掃個幹幹淨淨，人頓時神情舒坦，腦清目明，身輕如風，神農給這枚葉子取名為茶。傳說的想象力，不亞於傳說，不服也不行。
茶聖陸羽，終身執著茗事。他是湖北天門人，一個遺孤，由竟陵竜蓋寺高僧智積和尚收養，悉心教育。以《周易》卜卦，占得《漸》卦，卦辭言：“鴻漸於陸，其羽可用為儀”，就擇了二字定姓為陸，取名為羽，字鴻漸。（《文人與茶》，陳瑜著，華文出版社）陸羽少時即與智積和尚習得採茶與煮茶術，對茶産生濃厚興趣。
我奶奶每年要給我撈蝦，她都要約人去的。我喜歡吃蝦，樟木溪的田，種一季稻，未施化肥與農藥。我叔叔說，搞科學化，𠔌打不多少，成本增高去了，人還多勞。所以，蝦是清水蝦，放鍋裏烤，蝦麯起，是一種豔紅，烤熟曬幹，佐青蒜炒，衹放一點????，幾粒花椒，幾片薑，香酥香酥的。也可以用蝦米煮白蘿蔔，此湯清甜且鮮。
梯田最令我心動的時候，是春天的雨後。連續幾場春雨，小河漲水了，晚上躺床上，可以聽見小河嘩啦啦的浪濤聲。早晨起來，雨過天晴，陽光如洗，十分新鮮地映照在山上，青蔥的山林上有霧彌漫。山上的梯田，每一丘田都有一個缺口排水，又都錯開着，一丘田是右邊開缺口排水，上一丘田就在中間開缺，再上一丘田則在左邊開缺，這樣錯落有緻，田缺上都懸着一條銀瀑布，因此漫山的梯田，懸有無數的銀瀑布。山頭上一道彩虹，薄霧從林間輕輕飄移，有山澗將一條大的銀瀑布從上至下貫穿到底，鳥在屋後的老樹林子裏啼鳴，狗在村前的曬場上空吠，看那梯田，衹覺得春天被山雨送來了。
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惟有茗者留其名
時至如今，沉睡已久的茶文化漸次復蘇。故世事更替，滄海桑田，探究傳統的茶文化，便發現隱於茗事間的中國人的精神，諸多是寧靜淡泊，指嚮自然，也往往是一種人生姿態。千百年來，茶葉逐漸南生北飲，廣為普及，以至漂洋過海，衹是那茗間真情率性歷久不變，有多少盛世豪傑或草莽英雄如同過客，惟有茗者千古留名傳芳。
飲茶而傳世者，首推神農炎帝了，神農嘗百草歷百毒，飲茶而解，民間與方志皆有多樣傳說。一是神農睏臥山中，有茶葉飄落於碗，浸泡於水，神農醒來飲，神情大爽，遂發現了茶，以後每遇毒銜茶解之。另一傳說，神農的肚子透明，能見腹中腸胃與吃食，為察各種草木性質，神農吃進各樣草木，細觀其變。待吃進茶葉時發現，此葉如帚，在胃間旋動，把腸胃清掃個幹幹淨淨，人頓時神情舒坦，腦清目明，身輕如風，神農給這枚葉子取名為茶。傳說的想象力，不亞於傳說，不服也不行。
茶聖陸羽，終身執著茗事。他是湖北天門人，一個遺孤，由竟陵竜蓋寺高僧智積和尚收養，悉心教育。以《周易》卜卦，占得《漸》卦，卦辭言：“鴻漸於陸，其羽可用為儀”，就擇了二字定姓為陸，取名為羽，字鴻漸。（《文人與茶》，陳瑜著，華文出版社）陸羽少時即與智積和尚習得採茶與煮茶術，對茶産生濃厚興趣。