fàn zhuāng jiā yáo
　　 qián lóng cì biǎn " dū yī chù "
　　 qīng dài zì shùn zhì rù guān hòu， jīng lì shùn zhì、 kāng xī、 yōng zhèng sān cháo， jìn bǎi nián shí jiān， dào qián lóng dà jú dǐ dìng， mín shēng sū fā。 qián lóng huáng dì hóng lì dēng jī de shí hòu cái 'èr shí sì suì， tā zài wèi shí， wén zhì wǔ gōng jūn chēng lóng shèng， tā yòu xǐ huān wài chū yóu lǎn " xún xìng "， shī wén shū fǎ suī bù jiàn jiā， què yòu lè cǐ bù pí。 mín jiān liú chuán qián lóng huáng de gù shì bù shǎo。 dān shuō qián lóng huáng yóu jiāng nán de gǔ jiù néng shuō shàng jǐ tiān， bù guò zhēn shí xìng rú hé jiù nán shuō liǎo。 zhè lǐ suǒ shuō de qián lóng cì biǎn " dū yī chù "， què zhēn yòu qí shì， yīn wéi zhì jīn shàng yòu yuán biǎn wéi zhèng。
　　 jù shuō shì zài qián lóng sān nián（ 1738 nián） jiù lì chú xī nà tiān， qián lóng dào tōng zhōu fǔ（ jīn jīng jiāo tōng xiàn） biàn yī sī fǎng guī lái， dào qián mén wài yǐ shì wǔ yè hài shí（ shí yī diǎn zhōng） liǎo。 àn běi jīng rén de xí guàn， chú xī zhī yè， duō jiā diàn pū zǎo yǐ guān mén bì hù， gè zì zài jiā zhōng tuán yuán shǒu suì guò nián liǎo。 zhè shí qián lóng què fā xiàn zài qián mén wài xiān yú kǒu nán cè yòu yī gè xiǎo jiǔ guǎn yǐ rán kāi mén yíng yè， lǐ miàn hái zuò zhe bù shǎo lǎo rén zài hē jiǔ liáo tiān， biàn zǒu jìn qù， zhǎng guì de zhāo hū shèn zhōu。 qián lóng hē liǎo jiǔ， hái tóng jiǔ kè men xián liáo yī zhèn。 lín zǒu shí， wèn zhǎng guì cǐ diàn shì shénme zì hào， zhǎng guì shuō cǐ diàn cóng bù céng yòu guò zì hào， qián lóng biàn gào cí 'ér guī。
　　 jǐ tiān zhī hòu， hū yòu tàijiàn dài lái yī biǎn， shuō shì huáng dì qīn cì de。 zhǐ jiàn zhè biǎn bù dà bù xiǎo， jīng gōng diāo kè， hēi qī liú jīn， huā biān lián hǔ tóu， biǎn zhèng zhōng " dū yī chù " sān gè zì liú guāng yì cǎi。 nà xiǎo jiǔ diàn de zhǎng guì yuán shì shān xī shěng fú shān rén， míng jiào wáng lǐng yù， dāng shí shì rú hé xīn xǐ ruò kuáng， zì bù xiāo shuō， " dū yī chù " què cóng cǐ yù mǎn jīng huá。
　　 qián lóng suǒ cì yuán biǎn jīng guò liǎo 'èr bǎi sì shí duō nián， zhì jīn réng rán wán hǎo dì bǎo liú xià lái。 jīn tiān de " dū yī chù " kāi shè zài yuán zhǐ xié duì miàn de qián mén dà jiē shàng， mén miàn shàng de " dū yī chù " xì guō mò ruò de xiāo sǎ jìn qiú de mò jì。 qián lóng suǒ cì yuán biǎn zé guà zài dà cān tīng de zhèng miàn qiáng shàng。
　　" dū yī chù " jīng yíng de měi wèi pō duō， zuì fù shèng míng de yòu shāo mài、 zhà sān jiǎo、 zāo ròu hé mǎ lián ròu děng。 gè zhǒng míng jiǔ yào jiǔ yàng yàng qí quán。 yǎ zuò zhōng shū huà chén shè yòu zhì， měi tiān mén tíng ruò shì， shēng yì xīng lóng。
　　 yòu rén shuō qián lóng cì biǎn " dū yī chù "， shì yīn wéi dào zhè lǐ lái chī liǎo shāo mài， jué dé wèi dào hé huáng guān de yù zhuàn bǐ yě bù xiāng shàng xià， yī xǐ zhī xià tí zì cì biǎn。 cǐ shuō suī bù wú dào lǐ， dàn jù diàn lǐ lǎo shī fù shuō， jīng yíng shāo mài shì zài " dū yī chù " yáng míng zhī hòu。 yuán lái de xiǎo jiǔ guǎn kuò dà yè wù， cái kāi shǐ jīng yíng shāo mài。 shāo mài què shí yòu qí dú tè de fēng wèi， tā shì yī zhǒng yóu miàn pí bāo xiàn de shí pǐn， zhì zuò shí fēn jīng xì。 shǒu xiān yòng miàn fěn hé chéng tānɡ miàn tuán， rán hòu gǎn chéng báopiàn， yòu yòng yī zhǒng tè zhì de zhóu chuí gǎn chéng zhí jìng sān cùn、 dài yòu 'èr shí sān sì zhé， xíng rú lián huā yè de bó pí。 bāo de xiàn duō zhǒng duō yàng， kě suí jì jié biàn huàn， qí zhōng yǐ sān xiān xiàn（ hǎishēn、 dà xiā ròu、 yù lán piàn huò jī dàn wéi sān xiān， jiā zhū ròu， dàn bù suàn wéi " xiān "， jiā jiǔ huáng huò jiǔ huā yāo zǐ jí qí tā zuǒ liào， yòng xiāng yóu tiáoyún） zuì hǎo， bāo de pí bó xiàn dà chéng shí liú xíng， shōu kǒu chù yòu xíng rú mài suì， xiàn wēi lù kě jiàn， shàng guà yī céng bó shuāng zhuàng de fěn， wǎn rú sì wǔ yuè zhèng dāng chōu suì yáng huā guà fěn de mài zǐ shāo duān， gù chēng shāo mài。 hòu lái yòu rén wù xiě wéi shāo mài， què bǎ yuán yì jìn gǎi。 bāo hǎo de shāo mài shàng tì zhēng shú， chī shí jí wéi xiān měi， jì kě dāng diǎn xīn， yòu zuò zhù shí， shì zhù míng de běi jīng fēng wèi shí pǐn zhī yī。 hòu lái， běi jīng kāi shè de shāo mài guǎn yòu hǎo jǐ chù， dàn réng yǐ " dū yī chù " zuì hǎo。

　　zhà sān jiǎo shì " dū yī chù " jīng yíng de lìng yī zhǒng jù yòu tè shū fēng wèi de chuán tǒng shí pǐn。 tā yòng tàng miàn zuò pí， bāo de shì lǔ xiàn， xuǎn yòng hǎo de zhū ròu， féi shòu fēn kāi， shòu de xiān zhǔ， féi de xiān biān， rán hòu qiē chéng ròu dīng， jiā ròu pí duǒ ní， jiā qīng jiǔ duàn， yòng xiāng yóu， hǎo jiàng yóu jí qí tā jīng xì zuǒ liào， diào hǎo bàn yún chéng lǔ xiàn， bāo chéng sān jiǎo xíng， rù yóu guō zhà shú。 chī zhà sān jiǎo hé huái fàng bāo yī yàng yào shèn fáng tānɡ jiàn yī shēn yǐ zhì tàng zuǐ， kě xiān yòng yī zhī kuài zǐ zài sān jiǎo shàng miàn chuō pò yī gè yǎn， xiān bǎ lǐ miàn de tānɡ shǔn yī shǔn， rán hòu qīng qīng yǎo kāi。 sì tānɡ lüè liáng zhī hòu zài màn màn pǐn cháng。 jīn huáng sè de sān jiǎo， wài jiāo lǐ nèn， xiān xiāng kě kǒu。
　　" dū yī chù " jīng yíng de liáng rè míng cài de pǐn zhǒng fán duō， zuì wéi rén chēng dào de shì zāo ròu hé mǎ lián ròu， dōushì chuán tǒng de liáng cài。 zāo ròu shì bái ròu yòng xiāng zāo jìn guò chī shí bù nì， wēi yòu tián wèi； mǎ lián ròu shì yòng mǎ lián cǎo kǔn shàng wǔ huā sān céng ròu kuài， jiā zuǒ liào zhǔ chéng， ròu tānɡ chéng dòng， jiē kě qiē piàn chéng liáng pán， jīng jì shí huì， bié yòu fēng wèi。