盐泉的牧羊女
盐从哪里来？
盐似乎无处不在，有时却又求之不得。
许多人都知道，海水是咸的，这是因为海水里有盐，那么海水中的盐是从哪里来的呢？
有一种推测说，最初大洋中海水的盐分很少，甚至是淡水。现在海水中含有的盐，是陆地上岩石和土壤里的盐分，受到了雨水的浸洗溶解，流入小溪，经过大江大河流入到了海洋。
一些实测结果表明，现在每年经江河带进海中的盐分有39亿吨之多。有的地质学家是根据海水中盐分的多少，来计算地球的大致年龄。
大陆有盐，大海有盐。盐由苦涩的海水和盐湖水风吹日晒出来，由井下的卤水熬出来。
盐是美的，在古人的诗赋里，用“玄滋素液”（晋·左思《魏都赋》）来描述盐卤，用“玉洁冰鲜”（晋·王《洛都赋》）来赞美白盐。在这样的词句里，可以体味到大自然对人类莫大的恩赐。
发现：循着动物的脚印
人类很早就知道，盐存在于大海之中。浅滩的海水经风吹日晒，因蒸发作用自然结晶生成白花花的盐。生活在海边的古代先民也会很早发现并食用这种天然海盐。
陆地也许是盐的真正故乡，盐在大陆上几乎是无处不在。但是盐并不是就在人们的眼前，要得到它，还需要寻找。
有研究者注意到，研究北美洲几乎任何地方的一份交通图，都会关注到各地道路那古怪的线型，事先没有进行任何设计。这些道路只是经过扩展的小路和羊肠小道，我们也许不会想到，它们起初是动物寻找盐留下的踪迹。动物寻找卤水泉以获得它们体内所需要的盐，咸味的水、岩盐以及任何能够获得的自然盐，都是动物寻找并舔食的对象。这些舔食的对象，遍布大陆，往往在特别的土壤中。有一些深深的洞，是动物不断舔食形成的。
我不久前在西藏林芝考察，偶尔拍到这样一个镜头：一头牛在吃饱之后来到一处它熟识的断崖前，津津有味地舔食着咸咸的泥土。看着那大片舔光了的崖头，就知道那是它和它的同类们经常光顾的地方。
动物原本也需要盐的补给，食肉动物可以由其他动物获取盐，食草动物由草料获取。驯鹿会迁移到盐渍地或海岸以获取盐分，甚至会到人类的营地寻找人带有盐的尿迹。
人类寻找盐的最初方式便是跟随动物的脚印，动物最终会行走到有盐的地方。史前人在观察野生动物留下的脚印时，发现动物重复走着那些通往天然盐矿的道路。在动物舔食之处的尽头，因为有充足的盐，所以成为古代人类定居的适宜之地，古老的村庄往往就建立在附近。
伊利湖附近的一个舔食之处，有一条宽阔的道路，是由北美洲的水牛开发出来的，在那里形成的一座城镇被称为布法罗。
中国四川盐源的纳西族，传说是一位牧羊女在牧羊时发现了盐水。牧羊女发现白鹿群在池水边饮水，她的羊也喜欢饮这池水，她发现池水是咸的，回去告诉别人，于是人们就开始在那里提卤煎盐。
在重庆巫溪也传说是猎人在狩猎时，见到白鹿在山洞饮泉水，他发现是盐泉。从此人们置锅煎盐，渐渐人烟云集，形成了一个盐镇，这就是后来闻名的宁厂镇。
自然生成的池盐和海盐，以及露出地表的岩盐，自然溢流外泄的盐泉和随地可得的土盐，只要在生成这些天然盐的地域内有人类活动，总会或迟或早被发现。
人类就这样向动物学习，循着鹿、牛和羊等动物的脚印，发现了自己所需要的宝藏。我们与动物同行，动物给了人类一个非常重要的知识，在一定意义上说，是动物教我们找到的盐。
盐就在身边
比起人类来，野生动物与自然的关系更为密切，它们饮泉舐盐是出自生理本能的需要，这种需要使得它们成为自然盐的最初发现者。
人类对盐卤的发现和利用，与动物一样，也应当是出自生理的本能。当自然盐不再能满足需要，人类想到了自己生产盐，发明了一些生产食盐的技术，人工盐、土盐、湖盐、海盐、井盐和岩盐作为调味品先后进入到饮食生活中。凡是有古代先民活动的海滨和有盐湖、岩盐、井盐、土盐的地域内，都有可能在很早就开始了发现和食用盐的历史。
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盐从哪里来？
盐似乎无处不在，有时却又求之不得。
许多人都知道，海水是咸的，这是因为海水里有盐，那么海水中的盐是从哪里来的呢？
有一种推测说，最初大洋中海水的盐分很少，甚至是淡水。现在海水中含有的盐，是陆地上岩石和土壤里的盐分，受到了雨水的浸洗溶解，流入小溪，经过大江大河流入到了海洋。
一些实测结果表明，现在每年经江河带进海中的盐分有39亿吨之多。有的地质学家是根据海水中盐分的多少，来计算地球的大致年龄。
大陆有盐，大海有盐。盐由苦涩的海水和盐湖水风吹日晒出来，由井下的卤水熬出来。
盐是美的，在古人的诗赋里，用“玄滋素液”（晋·左思《魏都赋》）来描述盐卤，用“玉洁冰鲜”（晋·王《洛都赋》）来赞美白盐。在这样的词句里，可以体味到大自然对人类莫大的恩赐。
发现：循着动物的脚印
人类很早就知道，盐存在于大海之中。浅滩的海水经风吹日晒，因蒸发作用自然结晶生成白花花的盐。生活在海边的古代先民也会很早发现并食用这种天然海盐。
陆地也许是盐的真正故乡，盐在大陆上几乎是无处不在。但是盐并不是就在人们的眼前，要得到它，还需要寻找。
有研究者注意到，研究北美洲几乎任何地方的一份交通图，都会关注到各地道路那古怪的线型，事先没有进行任何设计。这些道路只是经过扩展的小路和羊肠小道，我们也许不会想到，它们起初是动物寻找盐留下的踪迹。动物寻找卤水泉以获得它们体内所需要的盐，咸味的水、岩盐以及任何能够获得的自然盐，都是动物寻找并舔食的对象。这些舔食的对象，遍布大陆，往往在特别的土壤中。有一些深深的洞，是动物不断舔食形成的。
我不久前在西藏林芝考察，偶尔拍到这样一个镜头：一头牛在吃饱之后来到一处它熟识的断崖前，津津有味地舔食着咸咸的泥土。看着那大片舔光了的崖头，就知道那是它和它的同类们经常光顾的地方。
动物原本也需要盐的补给，食肉动物可以由其他动物获取盐，食草动物由草料获取。驯鹿会迁移到盐渍地或海岸以获取盐分，甚至会到人类的营地寻找人带有盐的尿迹。
人类寻找盐的最初方式便是跟随动物的脚印，动物最终会行走到有盐的地方。史前人在观察野生动物留下的脚印时，发现动物重复走着那些通往天然盐矿的道路。在动物舔食之处的尽头，因为有充足的盐，所以成为古代人类定居的适宜之地，古老的村庄往往就建立在附近。
伊利湖附近的一个舔食之处，有一条宽阔的道路，是由北美洲的水牛开发出来的，在那里形成的一座城镇被称为布法罗。
中国四川盐源的纳西族，传说是一位牧羊女在牧羊时发现了盐水。牧羊女发现白鹿群在池水边饮水，她的羊也喜欢饮这池水，她发现池水是咸的，回去告诉别人，于是人们就开始在那里提卤煎盐。
在重庆巫溪也传说是猎人在狩猎时，见到白鹿在山洞饮泉水，他发现是盐泉。从此人们置锅煎盐，渐渐人烟云集，形成了一个盐镇，这就是后来闻名的宁厂镇。
自然生成的池盐和海盐，以及露出地表的岩盐，自然溢流外泄的盐泉和随地可得的土盐，只要在生成这些天然盐的地域内有人类活动，总会或迟或早被发现。
人类就这样向动物学习，循着鹿、牛和羊等动物的脚印，发现了自己所需要的宝藏。我们与动物同行，动物给了人类一个非常重要的知识，在一定意义上说，是动物教我们找到的盐。
盐就在身边
比起人类来，野生动物与自然的关系更为密切，它们饮泉舐盐是出自生理本能的需要，这种需要使得它们成为自然盐的最初发现者。
人类对盐卤的发现和利用，与动物一样，也应当是出自生理的本能。当自然盐不再能满足需要，人类想到了自己生产盐，发明了一些生产食盐的技术，人工盐、土盐、湖盐、海盐、井盐和岩盐作为调味品先后进入到饮食生活中。凡是有古代先民活动的海滨和有盐湖、岩盐、井盐、土盐的地域内，都有可能在很早就开始了发现和食用盐的历史。
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在西藏见到的舐盐的牛
盐似乎在非常遥远的地方，其实盐很可能就在人们的身边。生活在热带雨林中的玛雅人，懂得如何从植物中提炼盐，虽然植物盐通常是氯化钾，而不是氯化钠。他们会烧掉植物中那些特定种类的棕榈叶和绿草，将灰烬浸泡在水中，然后蒸发成盐。这一技术是由那些遍布美洲和非洲，居住在森林中与世隔绝的人发明出来的。这些盐除食用之外，还作为货币使用。
这样的故事也曾经发生在古代中国。《晋书·东夷传》记述古代东北肃慎氏无盐，人们“烧木作灰，取汁而食之”。这就是焚薪成盐。动物体内有盐，植物体内也含盐，虽然含量并不多，但总胜于无。
明代时广西左、右江道地区因缺盐，少数民族人民无盐可食，只能到山中寻找代用品。《粤西诗载》说：“山深路远不通盐，蕉叶烧灰把菜腌。”这取盐的方法与东北肃慎氏和美洲玛雅人几乎是一模一样。在无盐之地，居然也能通过这样的方法得到盐，这也可以看作是一个重要发明。
具有原始传统的焚薪成盐方法，在古代中国还影响到后来池盐的开采。《华阳国志》说，西南“越隽笮夷有盐池，积薪以池水灌而后焚之成盐”。将木柴放进盐池泡一泡，再点火一烧，就得到了更多的盐。
还有土盐，也称“碱盐”，为盐碱地所产，味苦，是食用盐的替代品。据《后汉书·西南夷传》记载，汶山（今四川省茂汶一带）“地有咸土，煮以为盐，羊牛马食之皆肥”。土中取盐，煮而得之。
岩盐由开采的盐矿炼制而成，在中国产地多集中西北和西南高原区域，如新疆、西藏、云南境内。《水经注·江水》说：“朐忍县（今重庆云阳县）入汤口四十三里有石，煮以为盐。石大者如升，小者如拳，煮之，水竭成盐。”这是古代岩盐生产的可靠记录。
井盐最早出现于战国时期的巴蜀地区。秦昭王时蜀郡守李冰在治水的同时，勘察地下盐卤分布状况，始凿盐井取卤煮盐。
在木、水、土、石中，古代采用很简单的方法，就可以得到人们需要的盐。
充满盐分的星球
在地球上，盐的资源极为丰富。据美国第四届科学讨论会报道，世界盐的总储量为6.4×108多亿吨，其中海盐为4.3×108多亿吨，矿盐为2.1×108亿吨，河湖和地下水中的盐为3100亿吨。盐是地壳中普遍存在的物质，由于易溶于水，因此常被雨水带进河川再流入大海。据测算统计，每年从陆地流入海洋的盐大约有1.1亿吨。
全球海洋所含盐分总量约在4500亿吨以上，有人曾经推算，如果把海水中所有的盐分都提取出来，铺在陆地上可得到厚153米的盐层。如果将全部盐铺在中国国土上，可使地面平均高出海面2400米左右!
这可不是一个小数字。
我们的地球，是一个充满盐的星球。盐的代表矿物为石盐，盐作为矿物，它是人类取食的唯一岩石。
盐的原料主要来源可分为4类：海盐、湖盐、井盐和矿盐。以海水为原料晒制而得的盐为海盐，开采盐湖制得的盐为湖盐，运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水制取的盐为井盐，开采岩盐矿床加工得到的盐为矿盐。由于岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，加之开采岩盐矿床钻井水溶法的问世，又有“井盐”和“矿盐”的合称—“井矿盐”，或泛称为“矿盐”。
中国的盐产量中一直是以海盐为大宗，其次是湖盐和井矿盐。中国盐资源富足，海盐分布在东部沿海地区，沿由北向南的18000多公里的海岸线，包括辽宁、天津、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西、海南、台湾等省、市、自治区，已形成海盐生产能力达到每年2000万吨以上，海盐产量居世界第一位。
井矿盐主要分布在中西部地区，包括四川、重庆、云南、湖北、湖南、江西、河南、安徽、江苏等省、市，已形成真空精制盐生产能力600万吨以上。
湖盐分布在西北部地区，包括内蒙古、新疆、青海、甘肃、宁夏、西藏、陕西等省、自治区。
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盐似乎在非常遥远的地方，其实盐很可能就在人们的身边。生活在热带雨林中的玛雅人，懂得如何从植物中提炼盐，虽然植物盐通常是氯化钾，而不是氯化钠。他们会烧掉植物中那些特定种类的棕榈叶和绿草，将灰烬浸泡在水中，然后蒸发成盐。这一技术是由那些遍布美洲和非洲，居住在森林中与世隔绝的人发明出来的。这些盐除食用之外，还作为货币使用。
这样的故事也曾经发生在古代中国。《晋书·东夷传》记述古代东北肃慎氏无盐，人们“烧木作灰，取汁而食之”。这就是焚薪成盐。动物体内有盐，植物体内也含盐，虽然含量并不多，但总胜于无。
明代时广西左、右江道地区因缺盐，少数民族人民无盐可食，只能到山中寻找代用品。《粤西诗载》说：“山深路远不通盐，蕉叶烧灰把菜腌。”这取盐的方法与东北肃慎氏和美洲玛雅人几乎是一模一样。在无盐之地，居然也能通过这样的方法得到盐，这也可以看作是一个重要发明。
具有原始传统的焚薪成盐方法，在古代中国还影响到后来池盐的开采。《华阳国志》说，西南“越隽笮夷有盐池，积薪以池水灌而后焚之成盐”。将木柴放进盐池泡一泡，再点火一烧，就得到了更多的盐。
还有土盐，也称“碱盐”，为盐碱地所产，味苦，是食用盐的替代品。据《后汉书·西南夷传》记载，汶山（今四川省茂汶一带）“地有咸土，煮以为盐，羊牛马食之皆肥”。土中取盐，煮而得之。
岩盐由开采的盐矿炼制而成，在中国产地多集中西北和西南高原区域，如新疆、西藏、云南境内。《水经注·江水》说：“朐忍县（今重庆云阳县）入汤口四十三里有石，煮以为盐。石大者如升，小者如拳，煮之，水竭成盐。”这是古代岩盐生产的可靠记录。
井盐最早出现于战国时期的巴蜀地区。秦昭王时蜀郡守李冰在治水的同时，勘察地下盐卤分布状况，始凿盐井取卤煮盐。
在木、水、土、石中，古代采用很简单的方法，就可以得到人们需要的盐。
充满盐分的星球
在地球上，盐的资源极为丰富。据美国第四届科学讨论会报道，世界盐的总储量为6.4×108多亿吨，其中海盐为4.3×108多亿吨，矿盐为2.1×108亿吨，河湖和地下水中的盐为3100亿吨。盐是地壳中普遍存在的物质，由于易溶于水，因此常被雨水带进河川再流入大海。据测算统计，每年从陆地流入海洋的盐大约有1.1亿吨。
全球海洋所含盐分总量约在4500亿吨以上，有人曾经推算，如果把海水中所有的盐分都提取出来，铺在陆地上可得到厚153米的盐层。如果将全部盐铺在中国国土上，可使地面平均高出海面2400米左右!
这可不是一个小数字。
我们的地球，是一个充满盐的星球。盐的代表矿物为石盐，盐作为矿物，它是人类取食的唯一岩石。
盐的原料主要来源可分为4类：海盐、湖盐、井盐和矿盐。以海水为原料晒制而得的盐为海盐，开采盐湖制得的盐为湖盐，运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水制取的盐为井盐，开采岩盐矿床加工得到的盐为矿盐。由于岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，加之开采岩盐矿床钻井水溶法的问世，又有“井盐”和“矿盐”的合称—“井矿盐”，或泛称为“矿盐”。
中国的盐产量中一直是以海盐为大宗，其次是湖盐和井矿盐。中国盐资源富足，海盐分布在东部沿海地区，沿由北向南的18000多公里的海岸线，包括辽宁、天津、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西、海南、台湾等省、市、自治区，已形成海盐生产能力达到每年2000万吨以上，海盐产量居世界第一位。
井矿盐主要分布在中西部地区，包括四川、重庆、云南、湖北、湖南、江西、河南、安徽、江苏等省、市，已形成真空精制盐生产能力600万吨以上。
湖盐分布在西北部地区，包括内蒙古、新疆、青海、甘肃、宁夏、西藏、陕西等省、自治区。
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