鱼盅
主料：鲈鱼、猪肉馅
辅料：番茄酱、大葱、大蒜、鲜姜、精盐、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、水淀粉、马齿苋、料酒、食用油
制作方法
1、鱼去掉鳞、鱼鳃和内脏，葱、姜、蒜切碎末，与盐一起均匀地撒在鱼身上，腌制20分钟；
2、马齿苋剁成末，在猪肉馅中加入马齿苋末、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉、白糖、食用油、葱、姜、料酒，搅拌均匀；
3、把鱼身上的调味料抖落下来，然后把调好的肉馅放到鱼肚子里；
4、鱼肚子装满肉馅后，在鱼身上涂一层薄薄的食用油，然后把鱼装盘，浇上一勺料酒，放到蒸锅中蒸25分钟；
5、把蒸好的鱼端出，将盘中的汤汁倒掉；
6、将2勺淀粉、2勺白糖、少许鸡精、半勺盐和适量水加入番茄酱中，调拌成番茄汁；
7、锅烧热后放入适量油，油六成热时倒入番茄汁，熬熟；
8、把熬好的番茄汁倒在鱼上，再淋上少许明油即可。
制作要诀：
处理鱼时可在鱼腹偏上方开一个1厘米长的小口，掏内脏时不要把苦胆弄破。
贴心小提示：
本菜鲜甜可口、营养丰富。鱼和猪肉中含有丰富的蛋白质和人体所必需的氨基酸，马齿苋中含有多种维生素和矿物质，食用后能增强体质、提高免疫力。
私家菜主：
安秀英
年龄：58岁
职业：退休职工
何许人也：北京人
菜主感言：这道加入野菜的鱼盅，是我从一个上海朋友那里学会并改良的。人这一辈子，要想身体棒棒的，还得早早地从吃这方面多多注意。
主料：鲈鱼、猪肉馅
辅料：番茄酱、大葱、大蒜、鲜姜、精盐、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、水淀粉、马齿苋、料酒、食用油
制作方法
1、鱼去掉鳞、鱼鳃和内脏，葱、姜、蒜切碎末，与盐一起均匀地撒在鱼身上，腌制20分钟；
2、马齿苋剁成末，在猪肉馅中加入马齿苋末、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉、白糖、食用油、葱、姜、料酒，搅拌均匀；
3、把鱼身上的调味料抖落下来，然后把调好的肉馅放到鱼肚子里；
4、鱼肚子装满肉馅后，在鱼身上涂一层薄薄的食用油，然后把鱼装盘，浇上一勺料酒，放到蒸锅中蒸25分钟；
5、把蒸好的鱼端出，将盘中的汤汁倒掉；
6、将2勺淀粉、2勺白糖、少许鸡精、半勺盐和适量水加入番茄酱中，调拌成番茄汁；
7、锅烧热后放入适量油，油六成热时倒入番茄汁，熬熟；
8、把熬好的番茄汁倒在鱼上，再淋上少许明油即可。
制作要诀：
处理鱼时可在鱼腹偏上方开一个1厘米长的小口，掏内脏时不要把苦胆弄破。
贴心小提示：
本菜鲜甜可口、营养丰富。鱼和猪肉中含有丰富的蛋白质和人体所必需的氨基酸，马齿苋中含有多种维生素和矿物质，食用后能增强体质、提高免疫力。
私家菜主：
安秀英
年龄：58岁
职业：退休职工
何许人也：北京人
菜主感言：这道加入野菜的鱼盅，是我从一个上海朋友那里学会并改良的。人这一辈子，要想身体棒棒的，还得早早地从吃这方面多多注意。
香辣排骨炖莲藕
主料：猪腩排、老莲藕
辅料：花椒粒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、料酒
制作方法：
1、将猪腩排剁块，放入冷水中煮沸后捞出，控干水分；
2、用刀将莲藕的外皮刮干净，再切成滚刀块；
3、锅中放入2勺油，油烧热后放入花椒粒、八角、干辣椒、香叶及冰糖，用小火炒香；
4、待锅中香味很浓、冰糖化了时放入排骨，翻炒片刻；
5、从锅边淋入料酒及生抽，加水和老抽煮沸，再放入莲藕块，加盖小火炖约1小时；
6、把锅中的八角、花椒、辣椒、香叶等捞出，改中火收汁，汤汁浓稠、约剩半饭碗时即可熄火起锅。
制作要决：
1、猪腩排要选肉厚些的，这样味道会比较香；
2、莲藕要选较大、外皮带点粉红又有点黄的老莲藕，这样才适合炖煮。
私家菜主：
陈春香
年龄：60岁
职业：退休职工
何许人也：台湾人
菜主感言：做饭是我最大的爱好，除了烧一些拿手菜外，我还常把家里的剩菜翻新，做成意想不到的美味。我希望与更多喜欢烹饪的朋友分享“轻松做、健康吃”的心得！
主料：猪腩排、老莲藕
辅料：花椒粒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、料酒
制作方法：
1、将猪腩排剁块，放入冷水中煮沸后捞出，控干水分；
2、用刀将莲藕的外皮刮干净，再切成滚刀块；
3、锅中放入2勺油，油烧热后放入花椒粒、八角、干辣椒、香叶及冰糖，用小火炒香；
4、待锅中香味很浓、冰糖化了时放入排骨，翻炒片刻；
5、从锅边淋入料酒及生抽，加水和老抽煮沸，再放入莲藕块，加盖小火炖约1小时；
6、把锅中的八角、花椒、辣椒、香叶等捞出，改中火收汁，汤汁浓稠、约剩半饭碗时即可熄火起锅。
制作要决：
1、猪腩排要选肉厚些的，这样味道会比较香；
2、莲藕要选较大、外皮带点粉红又有点黄的老莲藕，这样才适合炖煮。
私家菜主：
陈春香
年龄：60岁
职业：退休职工
何许人也：台湾人
菜主感言：做饭是我最大的爱好，除了烧一些拿手菜外，我还常把家里的剩菜翻新，做成意想不到的美味。我希望与更多喜欢烹饪的朋友分享“轻松做、健康吃”的心得！