不该丢弃的5种食物精品 (ZT)

[悠子]

辣椒叶 辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可以单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。

橘络 不少人吃橘子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的饿白色经络扯得一干二净。其实橘络中含有名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血、脑溢血及视网膜出血。对于平时有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。

鱼眼 鱼眼，特别是金枪鱼科的 鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十二碳五烯酸（EPA）等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。

鱼鳞 营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松和骨折。

骨头 骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里有无数海绵状的细孔，这里贮藏着丰富的营养。把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，它含有的蛋白质、铁质、钠远远高于鲜肉，其蛋白质高出奶粉23%，高出牛肉61%，是猪肉的两倍，是鸡蛋的一倍多；至于磷、钙含量更是其他食物所不能比拟的。尤其难得的是它的营养成分比植物性食品更易被人体所吸收。

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