Louis Pasteur

路易·巴斯德（法语：Louis Pasteur，发音：[lwi pastœʁ]，1822年12月27日－1895年9月28日），法国微生物学家、化学家，微生物学的奠基人之一。他以借生源说否定自然发生说（自生说）、倡导疾病细菌学说（胚种学说）以及发明预防接种方法而闻名，为第一个创造狂犬病和炭疽病疫苗的科学家，被世人称颂为 “进入科学王国的最完美无缺的人”。他和费迪南德·科恩以及罗伯特·科赫一起开创了细菌学，被认为是微生物学的奠基者之一，常被称为“微生物学之父”。

2005年，法国国家二台举行了“最伟大的法国人”的评选活动，结果巴斯德名列第二位，仅次于夏尔·戴高乐。

生平

位于多尔的巴斯德出生时的住宅。

巴斯德于1822年生于法国东部汝拉省城市多勒。他父亲是拿破仑军骑兵队的一名退伍军人，后成为皮鞋匠，家境并不富裕。巴斯德出生2月后，他们家就搬迁到阿尔布瓦。他在1839年-1842年在贝桑松皇家学院学习，并开始对科学感兴趣。由于对科学的兴趣，巴斯德从1843年-1846年在巴黎高等师范学校学习，1845年获硕士学位，1847年获博士学位毕业。他于1848年开始任第戎大学物理学教授，后在1849年转至斯特拉斯堡大学理学院任化学教授。在那里，巴斯德遇到了他的妻子并于1849年5月29日结婚。巴斯德共有过5个子女中，只有两个活到成年，而其余三个死于伤寒，此事激发了他去研究治愈各种传染病的方法。他在1868年首次中风，1887年再次中风。1895年9月28日卒于巴黎，享寿72岁。

研究经历

路易·巴斯德在实验室工作，阿尔伯特·埃德尔费尔特绘于1885年。

巴斯德于1854年-1857年任里尔科技大学理学院院长和化学教授，1857年-1867年任巴黎高师的主管行政管理和科学研究的主任，于1862年被选为法国科学院院士，1863年-1867年兼任巴黎美术学校教授，1867年-1874年任巴黎大学化学教授，1869年成为英国皇家学会会员，1867年-1888年任高等师范学校生理化学实验室主任，1882年被选为法兰西学院院士，1887年被选为法国科学院永久秘书，1888年-1895年任巴斯德研究所所长。1892年，巴黎大学为庆祝巴斯德70寿辰举行了盛大的国际性庆典。

研究贡献

分子对称性

巴斯德发现酒石酸有两种晶体，分别产生右旋和左旋现象。

早期的巴斯德是一名化学家，还在大学时代，巴斯德便开始了对化学结晶体形态和结构的研究。当时，人们发现从生物合成的酒石酸会令平面偏振光右旋的，但是化学合成得到的酒石酸（异酒石酸）却没有旋光性，但是化学分析表明，这两种途径得到的酒石酸的化学反应和元素构成都是一模一样的。通过显微镜的观察，他发现化学合成的异酒石酸里实际上包含了两种晶体。一种就是常见的右旋的酒石酸，另一种则是左旋的。两种晶体的混合后，使得旋光性消失。巴斯德在1848年发表了他的发现。这一发现证实了旋光异构体的设想，对结构化学的发展具有重要影响。巴斯德以后又提出了分子不对称性理论，开创了立体化学研究的途径。他还发现生物体对这两种不对称性的晶体具有明显的选择性。

发酵的细菌理论

巴斯德在实验室里做实验。

巴斯德使用过的鹅颈瓶

法国的葡萄酒业非常有名，但是久置的啤酒和葡萄酒会变酸。里尔酿酒商向巴斯德请教如何防止让酒变酸。巴斯德首先研究了酒的发酵过程。他发现发酵是因为微生物（酵母菌）的增长造成的。酒变酸和发酵类似，不过是由不同的微生物引起的。巴斯德的发现改变了以往认为微生物是发酵的产物，发酵是一个纯粹的化学变化过程的错误观点。同时，巴斯德通过大量实验提出：环境、温度、pH值和基质的成分等因素的改变，以及有毒物质都以特有的方式影响着不同的微生物。他随后创立了“巴斯德消毒法”（60~65摄氏度作短时间加热处理，杀死有害微生物的一种消毒法）并应用在各种食物和饮料上。

1862年，巴斯德经多次实验，终于以鹅颈瓶进行实验，证明煮沸的肉汤内，不会增长细菌；因此否定认为“生物随时可由非生物发生”的自然发生说（无生源论、自生论）。他提出“一切生物来自生物”的结论（即生源论），是第一位了解微生物存在于食物中及其作用的科学家。

免疫学和疫苗

除了发现防止红酒变酸的方法之外，巴斯德也找到了导致蚕生病的原因。他的研究成果捍卫法国在丝织产业与时尚工业的优势地位，这又是一桩足以令全法国人向他致敬的杰出成就。他接着将研究范围拓展到家禽、家畜与人类疾病作用的方式，更透过研究疫苗证实其功效。巴斯德提出了预防接种措施，认为传染病的微生物在特殊的培养之下可以减轻毒力，变成防病的疫苗。他于1881年着手研究狂犬病，1885年以减毒的方式（the method for attenuatio of virulent microorganisms）研制出减毒狂犬病疫苗，巴斯德的名声引来大西洋彼岸的求助，当时美国新泽西几名男童遭到感染狂犬病的犬只攻击，性命垂危。这起新闻引起美国民众的重视，自发集资协助这几名男童跨越大西洋至巴黎，寻求巴斯德的救助，而巴斯德也不负众望，利用他研究出的狂犬病疫苗，在同年7月6日治疗一受狂犬咬伤的9岁儿童Joseph Meister。至此，巴斯德已经是跨越欧陆国界及大西洋隔阂的知识英雄。

信仰和灵性

天主教的观察者经常说巴斯德一生都是虔诚的基督徒。巴斯德的女婿在他为巴斯德所写的传记中也写过：

他完全相信上帝和永恒，深信今世赋予我们从善的力量将一直持续至来世，这种感情贯穿在巴斯德的整个生活当中。他念念不忘《新约》的福音所阐明的德行教条。就在自己生命的最后几周里，巴斯德对先人的宗教仪式充满了敬意。他朴素而自然的以这种仪式作精神支柱。

莫里斯·瓦莱里-拉多是巴斯德女婿兄弟的外孙，也是天主教徒。他也坚持巴斯德深信天主教。有一个被巴斯德·瓦莱里-拉多和莫里斯·瓦莱里-拉多证明是假的所谓巴斯德的话："The more I know, the more nearly is my faith that of the Breton peasant. Could I but know all I would have the faith of a Breton peasant's wife".根据莫里斯·瓦莱里-拉多，这个错误的传言最早是在巴斯德时候不久出现的。

但巴斯德的外孙路易斯·巴斯德·瓦莱里-拉多说，巴斯德仅仅相信天主教中的灵性，但没有参加过日常的宗教活动，尽管巴斯德信仰上帝，一般说，他的观点更接近自由思想家而不是天主教，他表现更多地是灵性的而不是宗教的。巴斯德也反对将科学和宗教混在一起。

对巴斯德的指控

1995年，在巴斯德逝世百年纪念之际，美国普林斯顿大学科学史教授拉尔德·盖森出版了《巴斯德的隐秘科学》（The Private Science of Louis Pasteur）一书。书中声称，巴斯德这位“最完美无缺的科学家”有欺骗行为，巴斯德的实验记录有的不符合他公开的说法，并且他还从事了违反医学伦理的试验。《纽约时报》立刻报道了该书的出版。1962年诺贝尔化学奖得主佩鲁茨在《纽约书评》上发布文章《为先驱辩护》进行详细的反驳。此后，相关争论一直不断。

巴斯德研究所

Louis Pasteur (/ˈluːi pæˈstɜːr/, French: [lwi pastœʁ]; December 27, 1822 – September 28, 1895) was a French biologist, microbiologist, and chemist renowned for his discoveries of the principles of vaccination, microbial fermentation and pasteurization. He is remembered for his remarkable breakthroughs in the causes and prevention of diseases, and his discoveries have saved many lives ever since. He reduced mortality from puerperal fever and created the first vaccines for rabies and anthrax.

His medical discoveries provided direct support for the germ theory of disease and its application in clinical medicine. He is best known to the general public for his invention of the technique of treating milk and wine to stop bacterial contamination, a process now called pasteurization. He is regarded as one of the three main founders of bacteriology, together with Ferdinand Cohn and Robert Koch, and is popularly known as the "father of microbiology".

Pasteur was responsible for disproving the doctrine of spontaneous generation. He performed experiments that showed that, without contamination, microorganisms could not develop. Under the auspices of the French Academy of Sciences, he demonstrated that in sterilized and sealed flasks, nothing ever developed; and, conversely, in sterilized but open flasks, microorganisms could grow. Although Pasteur was not the first to propose the germ theory, his experiments indicated its correctness and convinced most of Europe that it was true.

Today, he is often regarded as one of the fathers of germ theory. Pasteur made significant discoveries in chemistry, most notably on the molecular basis for the asymmetry of certain crystals and racemization. Early in his career, his investigation of tartaric acid resulted in the first resolution of what is now called optical isomers. His work led the way to the current understanding of a fundamental principle in the structure of organic compounds.

He was the director of the Pasteur Institute, established in 1887, until his death, and his body was interred in a vault beneath the institute. Although Pasteur made groundbreaking experiments, his reputation became associated with various controversies. Historical reassessment of his notebook revealed that he practiced deception to overcome his rivals.