养生健康 》 认识真正的健康规律：我的医生不开药   》 第1节：植物油很安全，不需限制摄取量？(1)      Li Dechu

不开药就不是好医生吗？不！相反地，一个对药物严谨把关，懂得开出生活及饮食处方的医生，教你如何用最自然的方式，获得健康。植物油很安全、要多吃高蛋白、肉类不可少、鱼类要多吃、牛奶要多喝……这些观念，真的完全正确吗？作者为你揭示常见的饮食迷思。充足的水、空气、阳光，充分的休息，坚定的信仰，适量的运动，正确的营养，节制自己的口腹之欲；要获得身、心、灵的健康，真的只要这么简单！书中的轻盈配方、快乐配方、长寿配方、健康配方、挺立配方，教你即使罹患疾病，只要生活饮食得当，也能重拾健康与生命活力。自然疗法、辅助疗法与替代性疗法，让病人在对抗疾病的同时，不受副作用的二次伤害！
第1节：植物油很安全，不需限制摄取量？(1) 1．植物油很安全，不需限制摄取量？ 错！ 虽然植物性油脂比动物性油脂健康，但提炼过的及过量的油脂非但不能让身体健康，还会带来非常多的慢性疾病。 曾经有一项针对猿猴进行的研究。研究人员将猿猴分成三组，分别喂以不同的食物，结果发现，有食用胆固醇及油脂的组别，其罹患心脏冠状动脉疾病的比例为58％；但前段时间喂食胆固醇及油脂，后段时期完全禁绝精炼油的组别，其罹患心脏冠状动脉疾病的比例仅为1７%。 从上述的研究得到两个重要结论： 1.植物性的油脂也会导致心脏冠状动脉疾病，但较胆固醇的危害要小。 2.心脏冠状动脉疾病病情（CAD）可以“扭转”(re verse)，威玛研究所及美国心脏医学会通过追踪研究发现，改变生活习惯及饮食习惯后半年至一年，患者阻塞的心脏冠状动脉开始畅通了。 以前人们以为植物提炼的油吃了没问题，但2000年美国心脏医学会公布，含有高氧化氢的植物油一样有导致心脏冠状动脉疾病的高几率，还会造成免疫系统的问题。 另一个针对老鼠的实验也可证明，无论老鼠吃的是动物性油脂还是植物性油脂，都一样会得癌症，甚至食物中只有10%玉米油的老鼠得癌症的比例还比吃猪油的高，原因在于玉米油是精制过的植物油。 油脂一定不好吗? 但这是不是代表人类不应该摄取油脂？当然也不是，因为人体还是需要脂肪，这些脂肪得从食物中的油脂取得。油脂由碳、氢及少量的氧所组成，所以也是碳水化合物。人体需要的脂肪称为必需脂肪酸，包括亚麻籽油酸和次亚麻籽油酸Omega-3。 Omega-3脂肪酸的益处包括： 1.预防肝制造的低密度脂蛋白（LDL）氧化。 2.预防血栓的形成及动脉的痉挛。3.增加血管放松剂的生成。 从植物也可以摄取Omega-3 当要摄取Omega-3时，一般人会直接想到鱼油。但因为鱼油较易被氧化，从鱼油中摄取的Omega-3在体内贮存的时间较短。有些人为了拥有足够的Omega-3，长期高单位食用鱼油，结果大大增加了患出血性中风的几率，也有可能导致胰岛素抗拒作用。而芬兰的研究显示，多吃鱼油的人，胆固醇一样会增加。 事实上，人体可从很多植物中摄取Omega-3，如杏仁、酪梨、核桃、全谷类、豆类、芽菜、蔬菜、海带、黄豆制品、香蕉、苹果、马铃薯、胡萝卜等等，都含有很多亚麻籽油酸和次亚麻籽油酸，这些脂肪酸在正常人体内都可以转化成Omega-3。所以，正常状况之下只要多吃以上的食物即可，并不需要借由动物性脂肪来补充Omega-3的。 除了Omega-3之外，Omega-6也是重要的。植物本身可以制造Omega-3，产生另外一些可以让血管放松的物质。而鱼吃了这些植物，也会产生让血管放松的物质，但相对的有抗凝血的效果、血液不易凝固，有时候会产生比血管收缩更麻烦的症状。所以，我们应该直接吃植物，不要吃那些食海草的鱼。植物本身也会制造Omega-6，产生可以使血管放松的物质，但动物如猪、牛等吃了这些植物，却会产生让血管收缩的物质。所以，我们如果要获得Omega-6，应该直接吃植物，而不是吃那些食草的动物。 此外，在针对预防性及治疗性的补充方面，还须特别注意Omega-3与Omega-6的补充比例，治疗的配方如“罗伦佐的油”。 “罗伦佐的油”是一种针对罕见的遗传性疾病———肾上腺脑白质退化症（ALD）的病患，所研发出来的补充油品。一般在4~8岁时发病，病者会大叫、丧失说话能力，最后瘫痪、死亡。而这种特别的油，可以减缓患者神经病变的进展。 脂肪的功能 我们所摄取的油脂会在人体内转换成脂肪，而脂肪是身体必需的营养素，脂肪的功能在于： 1.热量的来源。 2.保护细胞：人体内每一个细胞的细胞膜，及细胞内其他器官的膜，均由脂肪所组成。没有脂肪，细胞会死掉。



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【Source】北京航空航天大学出版社
第1节：植物油很安全，不需限制摄取量？(1)第2节：植物油很安全，不需限制摄取量？(2)
第3节：植物油很安全，不需限制摄取量？(3)第4节：植物油很安全，不需限制摄取量？(4)
第5节：多吃高蛋白食物，才能长得高又壮？(1)第6节：多吃高蛋白食物，才能长得高又壮？(2)
第7节：多吃高蛋白食物，才能长得高又壮？(3)第8节：多吃高蛋白食物，才能长得高又壮？(4)
第9节：肉类富含蛋白质，每日都要摄取一定分量？(1)第10节：肉类富含蛋白质，每日都要摄取一定分量？(2)
第11节：肉类富含蛋白质，每日都要摄取一定分量？(3)第12节：鱼类不含胆固醇，可以多吃，尤其是深海鱼及鱼油？(1)
第13节：鱼类不含胆固醇，可以多吃，尤其是深海鱼及鱼油？(2)第14节：喝牛奶有益健康，小孩、青少年以及老年人应多喝？(1)
第15节：喝牛奶有益健康，小孩、青少年以及老年人应多喝？(2)第16节：女性容易有骨质疏松症，要多喝牛奶补充钙质？

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