方志 》 běi jīng de qián shì jīn shēng 》
dì 9 jié： fēng wèi xiǎo chī (1)
féng dà biāo Feng Dabiao
 北京的前世今生 第9节：风味小吃(1)
hé yè yù dà mǐ 'áo chéng yù , yòng zhěng gè xiān hé yè yī gài , yù sè qiǎn lǜ , wèi yòu hé xiāng , wéi xià jì yìng shí zhī pǐn。
wān dòu yù yòng wān dòu 'áo chéng , chī shí jiā bái táng yǔ guì huā。 cóng qián , xī dān pái lóu yòu wèi " wān dòu yù zhào ", zhuān mài wān dòu yù。
dà mài mǐ yù yòng dà mài mǐ 'áo shú , chī shí gē guì huā yǔ hóng táng。 yāo hē " yù 'āi , dà mǐ yù 'āi "， yī bān dōushì xià wǔ mài。
yóu zhà guǐ cóng qián , běi jīng de zǎo diǎn yòu mài " yóu zhà guǐ " de , bǎ yī xiǎo kuài yuē yòu 'èr cùn cháng de bàn fā miàn , yòng xiǎo wǎ dāo zài zhōng jiān huàyī gè xiǎo kǒu 'ér , miàn de liǎng tóu 'ér yòng shǒu chēn yī xià , fàng zài yóu guō lǐ zhà , kàn guō de xiǎo tú dì yòng tiě kuài zǐ zài zhōng jiān bǎ tā chēng kāi , zài fān guò lái yī zhà , hǎo sì 'é yóu fǔ nèi。 jiù shè huì shuō xiàngshēng de , yòu yī duàn 'ér xué mài yóu zhà guǐ yāo hē de diào 'ér " gè 'ér yòu dà lie , miàn 'ér yòu bái , rēng zài guō lǐ piào qǐ yī , sài guò shāo 'é de yóu zhà guǐ 'ér lie。 "
zhà jiāo juàn 'ér yòu jiào " xiǎo yóu guǐ "。 juàn xiǎo rú zhuó , zhà dé jiāo cuì。 cóng qián , běi jīng yù pū de zǎo diǎn , jiǎng jiū chī mǎ tí shāo bǐng jiā jiāo juàn 'ér , hē tián jiāng yù。
zhà hé bāo dàn yòng liǎng céng miàn zuò yī gè cháng fāng de bǐng , xiān zài yóu guō lǐ zhà yī xià , lāo chū lái , yòng dāo zài bǐng de yī tóu 'ér cì gè xiǎo kǒu 'ér , bǎ yī gè jī dàn dǎ kāi , zhěng gè 'ér de dǎo jìn bǐng lǐ qù , bǎ kǒu 'ér yòng miàn nián shàng , zài fàng dào yóu guō lǐ , liǎng miàn zhà , wèi zhī zhà hé bāo dàn。
zhà cuì má huā yòng bái táng、 guì huā huómiàn , cuō chéng tiáo , níng chéng shuāng gǔ de má huā , gē zài yóu guō lǐ zhà , zhà chéng jiàng hóng sè , chī zhe xiāng tián sū cuì , yuè jiáo yuè xiāng。
bàn cūn 'ér báocuì cóng qián , xī zhí mén wài guǎng tōng sì xī biān , yòu yī jiā mài zhà báocuì de。 tā de báocuì yòu tián xián liǎng zhǒng , báocuì shàng yòu bù shǎo zhī má。 zhà de huǒ hòu qià dào hǎo chù , bù hú bù suì , chī zhe yòu sū yòu xiāng。 yīn wéi nà gè dì fāng yuán lái jiào " bàn cūn 'ér ", suǒ yǐ rén men jiù chēng zhī wéi " bàn cūn 'ér báocuì "。
zá miàn zá miàn shì yǐ lǜ dòu miàn wéi zhù , càn diǎn 'ér huáng dòu miàn yǔ bái miàn。 hé běi shěng ráo yáng xiàn de zá miàn hěn chū míng。 mín guó chū nián , yòu yī wèi xìng liú de ráo yáng xiàn rén , zài hòu mén dà jiē yì liù hú tóng kāi gè xiǎo pū , zhuān mài zá miàn tānɡ , rén chēng " zá miàn liú "。 zá miàn tānɡ , yòu yáng ròu zhà jiàng、 zhū ròu zhà jiàng、 yáng ròu sī 'ér、 zhū ròu sī 'ér jǐ zhǒng。
hún tun cóng qián , běi jīng yòu bù shǎo hún tun tiǎo zǐ dào dà jiē huò hú tóng qù mài , yāo hē :" hún tun kāi guō yō。 " mài hún tun zhōng yòu jǐ gè yòu míng de , rú dōng huá mén dà jiē de " hún tun hóu ", hòu mén dà jiē de " hún tun fàn "。 jiù yǐ lǎo fàn de hún tun lái shuō , ròu xiān , xiàn dà , tānɡ féi , zuò liào quán。 tā měi tiān xiān yòng zhū bàng gǔ 'áo tānɡ , bǎ tānɡ yóu piē chū lái , guàn dào shí jǐ gè dà píng zǐ lǐ , rán hòu yòu zài guō lǐ gē shàng yī zhǐ yā zǐ、 yī zhǐ 'é , dào xià wǔ tiǎo dào jiē shàng lái mài , zhǔ yī guō hún tun , wǎng guō lǐ duì yī cì tānɡ yóu ; tā yòng de zuò liào yě quán , xiā pí、 xiāng cài、 dōng cài、 zǐ cài、 qīng jiǔ、 bái hú jiāo miàn、 jiàng yóu、 cù , zhēn shì wèi měi tānɡ xiāng。
zhà sān jiǎo 'ér zhà sān jiǎo 'ér yòu hūn sù liǎng zhǒng。 hūn de , ròu mèn zǐ jiā kǒu mó dīng、 ròu dīng、 qīng jiǔ ; sù de , sù mèn zǐ jiā xiāng cài hé qīng jiǔ。 yī bān xiǎo shāng fàn mài dedōu shì sù xiàn 'ér de , hái dài zhà hé 'ér。 yāo hē :" sān jiǎo 'ér zhà jiāo , hé 'ér zhà jiāo。 "
tàng miàn jiǎo 'ér běi jīng mài tàng miàn jiǎo 'ér de , chú fàn guǎn wài , hái yòu bǎi tān 'ér hé tuī xiǎo chē 'ér xià jiē mài de。 qián mén wài mén kuàng hú tóng , yòu yī wèi huí mín bǎi tān mài xiǎo
lóng zhēng jiǎo 'ér , gè 'ér xiǎo、 pí 'ér bó、 xiàn 'ér xiāng , yī kǒu chī yī gè , wèi 'ér fēi cháng hǎo。 tuī xiǎo chē 'ér xià jiē de , dōushì zài xià wǔ liǎng sān diǎn zhōng de shí hòu yāo hē " tàng miàn jiǎo 'ér lie。 " tā dài yòu zhēng guō , xiàn gǎn pí 'ér、 xiàn bāo、 xiàn zhēng , yī bān dōushì yáng ròu xiàn 'ér , jiā diǎn 'ér dōng guā huò xī hú lú , yòng xiāng yóu bàn。
guō tiē 'ér jiǎo zǐ bāo hǎo , bù zhǔ , gē zài yóu chēng shàng , lào yī huì 'ér , wǎng jiǎo zǐ shàng zài jiāo diǎn rè shuǐ , gài shàng gài 'ér yī mèn , chǎn chū lái , tiē zhe chēng de yī miàn shì jiāo de , suǒ yǐ jiào guō tiē 'ér。
dā lā huǒ shāo bǎ hé hǎo de miàn , jiū chéng jì 'ér , gǎn chéng pí 'ér , gē shàng xiàn 'ér , bāo hǎo zhī hòu , liǎng tóu 'ér de pí 'ér wǎng lǐ yī dā , zài yòng shǒu bǎ tā lā cháng yī diǎn , suǒ yǐ jiào dā lā huǒ shāo。 gē zài chēng shàng , liǎng miàn yòng yóu lào。 yòu de shì sān xiān xiàn : hǎishēn、 jī dàn、 zhū ròu。
mén dīng xiàn bǐng qīng zhēn jiào de yáng ròu xiàn bǐng yòu sān zhǒng : yī、 ròu bǐng , gè 'ér bǐ xiàn bǐng dà ; èr、 xiàn bǐng ; sān、 mén dīng , gè 'ér bǐ xiàn bǐng lüè xiǎo , kě bǐ xiàn bǐng hòu , sì zhōu quándōu lào , lào hǎo liǎo , gǔ péng péng de xiàng chéng mén shàng de dīng zǐ , suǒ yǐ jiào mén dīng xiàn bǐng。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
<< qiányīzhānghuí hòuyīzhānghuí >>
【zīliàoláiyuán】shàng hǎi sān lián shū diàn |
|
|