科普 》 怎样把仓鼠变成化石   》 第7节：黏稠的酱      佚名 Yi Ming

　　黏稠的酱
　　要把番茄酱从瓶子里倒出来，不打碎瓶子，不黏挂、不迸溅，最好的办法是什么？
　　当然，有些人会坚持，从瓶子里倒番茄酱是一项技艺而不是一门科学。但我们可不认同。正如你将看到的，它似乎涉及大量的物理学内容。现在，像装牙膏一样装番茄酱的挤出式包装，已经终结了这样的乐趣。对于怀旧的人来说，寻找玻璃瓶番茄酱已然是个极大的挑战……
　　所需的材料
　　一顿需要番茄酱的午餐（这不是必须的，因为你可以用一个空盘子进行实验，不过毫无疑问，薯片等食物会令实验增加趣味）
　　一玻璃瓶番茄酱
　　要做的事情
　　尝试把番茄酱从瓶子里倒到盘子上，不打碎瓶子，不黏挂、不迸溅。理想情况下，你倒出的番茄酱将能够形成一些可爱的团块，在盘子中形成有序的堆积层。
　　会看到的现象
　　能看到什么，要取决于你的技术了。按照下面描述的方法，可以成功地将所有的番茄酱倒到盘子上。技巧和实践似乎是成功的关键。
　　究竟发生了什么
　　倒出番茄酱的过程，当然要涉及科学知识。正如下面第一个办法所反映的，最糟糕的是敲打瓶子底，让番茄酱运动。在薯片炸鱼店里经常会见到有人使用这种技术，但用处不大。相反，你应该让自己成为离心机，或者利用番茄酱变稀的性质。
　　这里我们介绍几个最佳的方法，它们是由《新科学家》的读者提供的，每种方法都用作者的名字命名。在停下来选择最适合你的方法之前，你应该尝试一下各种方法。正如你可能预料到的那样，每一种方法都应用了恰当的科学原理，而且在杂志社的员工中间都有其支持者。
　　福伊（惯性）法：大多数人会把瓶子倒过来敲击瓶底，但这样做只会让惯性把番茄酱送向相反的方向，就是与你所期望的相反的方向，而不是被推出去。相反的做法，要让最后的一点番茄酱出来，需要倒着把瓶子拿在盘子上方并用另一只手叩击握着瓶子的手腕的下侧，让瓶子骤然向上运动。现在，惯性会把番茄酱从瓶子里推出来。
　　旺格（离心）法：先把瓶子盖拧好并握住瓶子下部，然后抡动胳膊，就仿佛你在抛球。这个方法使用的是离心机的原理，迫使番茄酱移到瓶口，以便倒出来。但是，在一家精美的薯片炸鱼店里，这项精彩且略带夸张的技术是否可以使用值得商榷。



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第1节：发泡酒的误会第2节：面条之谜第3节：究竟发生了什么第4节：香蕉皮
第5节：会看到的现象第6节：铁人第7节：黏稠的酱第8节：埃文斯（摇溶）法
第9节：蹦跳的米粒第10节：速溶咖啡的和谐音符第11节：绿色鸡蛋与紫甘蓝第12节：烤焦的面包
第13节：银衬里第14节：盘结的“线绳”第15节：意大利饺子(1)第16节：意大利饺子(2)
第17节：咬出来的麻烦第18节：漂浮的早餐谷片第19节：骗人的苹果第20节：形态漂移
第21节：对准了再倒第22节：和弄着的东西(1)第23节：和弄着的东西(2)第24节：塑料奶
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