饮食文化 》 六种色素武器功效解密：食物颜色使用手册   》 第23节：第二节：黄色(9)      尹东赫 Yoon Dong-Hyuk

　　途中，我那七岁孩子红彤彤的小脸蛋儿好几次浮现在我的脑海里，为了安全起见，我的车子开得比走得还要慢，当我九死一生般地看到了写着嘉平的路牌时，已经是晚十点之后的事情了。原本30分钟的路程，我开车走了足足六个小时。看到路牌，我心里压着的一块石头终于落了下来，接踵而来的感觉就是饥饿。
　　幸好这时我看到路旁有一家饭店，在这暴风肆虐的夜晚只有它那灯光照亮了街道，而且这家店铺竟然一点打烊的打算都没有。我加快脚步走进了店铺中，原本想好好地慰劳一下自己的胃，可是在问过老板之后才知道，这里除了松仁刀切面以外什么都没有，让我空欢喜了一场。对于饥肠辘辘的我来说已经别无选择了，我很快便点了一碗松仁刀切面，没想到的是，它的味道相当地不错，给我留下了很好的印象。不，应该说那味道是让我难以忘怀的。当然，也有可能是因为当时过于饥饿了，所以觉得它是人间的美味。
　　当时的我有可能是被面条的味道迷惑了心扉，立刻问道："老板，你在这面条里到底加了多少松仁（松仁在韩国本来就是一种很贵的料理材料）啊？"正在厨房里的大婶亲切地解答了存在我心中的疑惑。"肉汤里加了30％，面条里可能加入了7％左右吧。"
　　听到这个比例，如果是外行人，一定会不以为然，也许还会失望地说道："哎，怎么才这么点啊！"但身为主持饮食节目导演的我来说，马上就意识到她添加的量已经很不少了。因为绿茶刀切面或桑叶刀切面里也就只包含了5％左右的绿茶或桑叶，那么做的原因并不仅仅是材料的价钱问题。而是因为加入过多的调料会冲淡面条自身的味道，这样做出来的面条也就不能称之为地地道道的面条了。
　　"加入了7％的料吗？已经很不少了。"听到我的称赞，大婶发出了会心的微笑。饮食并不仅仅是厨师的份，我们客人的风度也非常重要。而这也是我做人的一项原则。
　　听那位大婶说，在我经过那场暴风雪后吃掉的那碗面条里，她还掺进去了一些预防中风的成分，但具体是什么成分，就不得而知了。可能是她看我在雪中走了很久的原因吧。她还好心地提醒我，冬天寒气逼人，所以喝酒之后尤其要注意身体，早上起来时也最好也能喝上一碗松仁粥。
　　确实，松仁里含有的铁成分要比核桃或花生还要多出许多，所以我建议那些正在因贫血而烦恼的女性们多吃一些。另外，身体虚弱或没有食欲的人也可以尝试喝一些松仁粥。它可以提高你的食欲。但需要注意的是，松仁属于高热量食品（每100g的松仁可以发出670kcal的热量），所以吃得太多会使体脂肪增加，还会对身体造成一定的伤害。当然，松仁本身是没有坏处的，我只是提醒大家不要吃得太多罢了。
　　在这里我还要悄悄地告诉大家一个"秘密"，如果你觉得你自己缺乏一些"男子气概"，或许可以尝试经常吃一些松仁粥。因为松仁是一个天然的强壮剂。松仁油里的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸可以帮助你找回已经失去的精力。如果你觉得"伟哥"太贵，让你难以接受的话，不妨每天多吃一些松仁。说不定从哪天开始，你就已经成为一名"模范"丈夫了。
　　栗子，安抚婆婆的神奇魔宝
　　栗子是坚果类中含维生素C最多的果实。栗子中的维生素B1具有安抚过敏神经的作用，是取悦婆婆的"秘密武器"。



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【资料来源】花山文艺出版社
第1节：萝卜泡菜和栀子色素，韩国的色素武器第2节：色素幸福时代的开始第3节：色素可以治疗癌症第4节：植物为什么使用颜色?
第5节：颜色：越混合越有功效第6节：让我们的餐桌升起彩虹第7节：第一节：红色(1)第8节：第一节：红色(2)
第9节：第一节：红色(3)第10节：第一节：红色(4)第11节：第一节：红色(5)第12节：第一节：红色(6)
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