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盧非易:苦東西，與好朋友分享(2)
賈平凹 Gu Pingao
咖啡加肉桂還有一款，叫“帝王咖啡”，有時也叫“東方咖啡”，大概因為肉桂是從中國和中南半島傳去的關係。做法是將肉桂條泡入咖啡一小時，喝起來像加了一味不知名的中藥。
肉桂在中國烹飪裏用得不多，就是用了也大都食而不察。到了西方，肉桂反倒流行起來，特別是製作糕點，幾乎都少不了它，比如肉桂蘋果糕。花草茶裏也少不了肉桂，甚至酒裏也有可能。有一次到加拿大卡爾格利滑雪，赫然在聖誕節蛋酒裏，發現一段肉桂條。
咖啡加八角
咖啡加料，頂多就是糖和牛奶，像加肉桂這一類東西，簡直就是創舉。不像花草茶，什麽都加得進去。這可能是因為咖啡本身味道已經很強，很難另添風味。不過勇於試驗的還是不少。紐約格林威治村一傢著名樂館“藍調”的對面，就有一傢咖啡屋以口味多款著名。
這傢咖啡屋以老舊的紐約時報糊墻，映着昏黃燈泡，透出紐約客老氣橫秋的氣派，吸引一堆日本觀光客排隊。我們每次光顧，一定要點個不同名字的飲料嚐鮮，邊喝邊猜成分。有一次喝到一種熟極卻無從說出的味道，結果在杯底找到了答案——中國菜裏常常用的五香八角。
咖啡其實是香味強於口味，如果不加上糖和奶精，實在算不上一種好喝的飲料，衹適合鼕天出遊，在外頭冷得半死時叫一杯來取暖。在美國，熱飲料幾乎沒有，衹有咖啡熱騰騰的香氣，格外使人精神一振。我幾次喝咖啡的美好印象，幾乎都和冷天有關，與“望梅止渴”的救急意義其實頗一致。
當然，喝咖啡還有另一層精神意義，它可以幫助群體認同，建立群體情調。50年代的“野人”和“明星咖啡屋”到現在都還是那一代人常挂嘴邊，證明自己存在主義身份的口令，用來倚老賣老和瞧不起下一代。
我有一次到芝加哥大學附近咖啡館吃早餐，赫然發現滿室男女西裝革履，架着眼鏡讀報看書，偶爾優雅地輕聲細語討論政經。印象之深，使我日後一聽見芝加哥學派，立刻覺得空氣中嗅得出那天早晨的咖啡氣味。
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