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饮食文化 》 健康時報強力推薦：食品真相大揭秘 》
第13節：被人稱作"食品添加劑之神"(8)
安部司 An Busi
另外，還加進了黏着劑、乳化劑等。由於是使用機器進行大批量生産，所以作業起來也容易了許多。
為了使顔色好看，我還使用了着色劑；為了延長保質期，使用了防腐劑、pH 調整劑；為了防止退色，使用了抗氧化劑。
這樣，肉丸就基本上做好了。
最後，再往裏混入調味汁和調味番茄醬就大功告成了。但是如果使用市售的調味汁和調味番茄醬，價格較貴就不合算了。因此為了控製價格，就要使用添加劑來做出"具有那種味道的東西"。
首先把冰醋酸兌水稀釋，用焦糖色素使其變黑，然後再加入化學調味料，做成"仿調味汁"。把番茄醬用着色劑上色，加入酸味劑，用增稠多糖類增加其黏度，就做出"仿調味番茄醬"。
把這種湯汁澆在肉丸上，放入真空袋子裏加熱殺菌，商品就完成了。整個製作過程大概使用了二三十種添加劑，真可稱得上是"添加劑堆"了。
這樣，本來是毫無用處的肉碎，在加入各種添加劑後，被製成了"食品"---我們吃進的肉丸。
"添加劑堆"蓋起來的大樓
我開發的這種肉丸，一盒的售價不到100日元（約合人民幣６.８元）。價錢之所以定得這麽低，是因為成本纔二三十日元。
産品一上市，立刻大受歡迎，得到了小孩子和家庭主婦的喜愛。那是開發之初就製定的目標。
雖然作為原料的肉不能吃，但在使用了添加劑後就做成了可口的肉丸。我就是要做出小孩子特別喜歡的味道，而且是兩三口就能吃掉的柔軟的食品。還有，使用真空包裝，開袋即食，這種便捷也是受家庭主婦歡迎的原因之一。
那個製造商都笑得合不攏嘴了，據說他僅靠這一種商品的利潤就蓋起了一座大樓。
當然，在銷售上也有訣竅。
超市進行試銷的時候，在肉丸上插了孩子們喜歡的動畫形象的牙簽，並使之略微傾斜到和孩子們視綫同等的高度。銷售人員還要問媽媽的意見，"（給您的孩子嘗嘗）可以嗎？"
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请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】天津教育出版社 |
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