饮食文化 》 糧食戰爭   》 第11節：糧食戰爭(11)      拉吉-帕特爾 Raj - Patel

　　食品生産商關心的問題不衹是如何把自傢的産品擺上超市的貨架。他們關心的是如何預防食品的腐爛問題，這是現代食物體係最核心的問題。為了展示一小部分的人是如何能夠係統地影響多數人的健康，需要進行全球範圍的調查，從巴西的“緑色沙漠”到現代都市的高樓大廈，從有史以來第一批被改良為農作物的植物到西雅圖之戰（the Battle of Seattle），莫不如此。這份調查會讓我們發現為什麽亞洲和非洲會發生饑荒，為什麽全世界那麽多地方有流行性的農民自殺事件？為什麽我們對我們所吃的食物成分一無所知？為什麽美國的黑人比白人更容易體重超重？為什麽在洛杉磯中南部有那麽多牛仔？世界上最大的社會運動是如何進行的？這些都值得我們深思，並最終改變我們與食物的關係。
　　我們以符合環境可持續發展和社會公正的飲食和生産食物的方式，來替代我們當前的飲食方式，這種新方式將會解决饑餓和與飲食相關的疾病。瞭解飲食方式和糧食種植方式中存在的問題會讓我們更加自由，也會讓我們重新獲得飲食帶來的享受。這個任務非常緊迫，因為收益會很大。
　　在世界上所有國傢，肥胖與饑餓、貧睏與富有之間的矛盾正變得日益尖銳。比如，在印度，一方面是上百萬噸的糧食被人為毀壞，或任由糧食在倉庫裏腐爛，另一個方面，最貧睏人口吃的糧食，其質量卻是1947年印度獨立以來最差的。1992年，在同一個城鎮和村莊，一方面營養不良開始侵襲極端貧睏家庭，另一方面政府卻允許外國的軟飲料製造商和食品跨國公司進入一直以來受到良好保護的印度經濟。不到10年時間，印度就變成了世界上最大的糖尿病患者集中地：許多人——通常是兒童——在吃了太多錯誤的食物後，身體狀況迅速惡化。
　　印度並非是此種矛盾的唯一集中地。這是一個全球性的問題，甚至在世界上最富有的國傢也存在。在美國，僅2005年度，就有3 510萬人不知道自己的下一頓是産出自哪裏。同時，美國患有像糖尿病這類與飲食相關的疾病的人口空前的多，食物也是空前的多。



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