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| 繁異體: | 蟶 | 拼音: | chēng | 部首: | 虫 | 總筆畫: | 11 | 部外筆畫: | 5 | | | | UTF-8: | E8 9B 8F | UTF-16: | 86CF | UTF-32: | 000086CF | GB 2312: | 8241 | 倉頡: | LIEG | | | | 四角碼: | 5711 | 一字全碼: | cheng1chongsheng | 一字雙碼: | cecose | 一字單碼: | ccs | 漢字結構: | 左（中）右 | | | | 漢字層次: | 7 | 筆畫: | 丨????一丨一丶????㇏一丨一 | 筆順編號: | 25121454121 | 筆順讀寫: | 竪折橫竪橫捺折捺橫竪橫 | 他人筆順: | 25121454121 | | | | 部件組構: | 虫(????(中(口(冂(丨????)一)丨)一)丶)圣(又(????㇏)土(十(一丨)一)) |
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蟶
（蟶）
chēng
〔蟶子〕軟體動物，介殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉可食，味鮮美。
（蟶）
筆畫數：11；
部首：蟲；
筆順編號：25121454121 |
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蟶
蟶
chēng
【名】
蟶子〖razorclam〗。雙殼綱竹蟶科(Solenidae)海産貝類。軟體動物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,裏面白色,生活在近岸的海水裏,也可人工養殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類 |
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蟶
蟶子
竹蟶等種類
蟶（蟶）chēng
⒈蟶子，蚌類軟體動物。兩塊長方形的貝殼，呈淡褐色。生活在淺海泥沙中。肉鮮美可口。
⒉ |
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蟶 cheng
部首 部首筆畫 06 總筆畫 11
蟶
(1)
蟶
chēng
(2)
蟶子 [razor clam]。雙殼綱竹蟶科(solenidae)海産貝類。軟體動物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,裏面白色,生活在近岸的海水裏,也可人工養殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類
蟶
（蟶）
chēng ㄔㄥˉ
〔～子〕軟體動物，介殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉可食，味鮮美。
鄭碼ixb，u86cf，gbkf2c9
筆畫數11，部首蟲，筆順編號25121454121 |
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| 申集中 【唐韻】醜貞切【集韻】【韻會】癡貞切，????音頳。蚌屬。【正字通】閩粵人以田種之，謂之蟶田。 |
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蟶
chēng
<名>
蟶子 [razor clam]。雙殼綱竹蟶科(solenidae)海産貝類。軟體動物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,裏面白色,生活在近岸的海水裏,也可人工養殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類
蟶
（蟶）
chēng
ㄔㄥˉ
〔～子〕軟體動物，介殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉可食，味鮮美。
（蟶）
鄭碼：ixb，u：86cf，gbk：f2c9 五筆：jcfg
筆畫數：11，部首：蟲，筆順編號：25121454121
文字
[幾道美食]
紅糟鮮竹蟶
[原料/調料]
鮮竹蟶750剋，紅糟15剋，淨鼕筍75剋，水發香菇3朵，蒜頭薑1片，蔥2條，上湯50剋，糖、白醬油、紹酒各1茶匙，生粉、香油各適量。
[製作流程]
①將鮮竹蟶用刀順背脊割一刀，剝殼取肉，剔去肚、綫、膜，用刀從中片成相連的兩片，去腳裙，洗淨沙。
②鼕筍切長1寸長的薄片。香菇切片。蔥切馬蹄片。蒜頭、生薑切茸。
③將鮮竹蟶放入開水鍋中燙一下撈起，放在碗中用紹酒(1／2)腌醉。上湯、????、味精、蔥、糖、白醬油、生粉調勻在小碗中成鹵汁備用。
④燒熱鍋，下油至七成熟時，下鼕筍片炸1分鐘倒進漏勺濾去油。
⑤鍋內留適量油，下蒜米、薑米稍煸，再加紅糟熘一熘，調入紹酒、鹵汁、鼕筍、香菇，勾芡成粘汁時，倒進竹蟶略炒，淋上香油即可。
蔥油竹蟶
準備做個蔥油的，因為好做
回傢後先要把竹蟶泡水吐沙。蔥切末，用剪刀剪最方便又快。
鍋裏加水加薑片燒開，把洗好的竹蟶倒入。這時就要拿着筷子，準備好空盤，等着竹蟶開一個夾出來一個，保證最佳的新鮮度。
在燙熟的竹蟶上撒上蔥花，淋上李錦記的蒸魚醬油。把油燒熱，加蔥白段爆香，再把熱油澆在竹蟶上。這樣一道蔥油竹蟶就完成了。很方便吧，雖然又要燙又要澆油，但是步驟都很簡單。
糯米竹蟶
[原料]大竹蟶1 2衹，糯米飯200剋，小蝦仁25剋，筍末25剋，火腿末15剋，紅椒絲30剋，大蔥絲30剋。
[調料]????0.5剋，鬍椒粉0.5剋，黃酒2剋，豬油20剋，生抽2剋，老抽1剋，味精1剋，蔥薑末2剋，麻油少量，清油10剋。
[操作程序]
1．鍋入豬油燒熱，放入蝦仁、筍末、糯米飯、火腿末炒一下，加入生抽、老抽、味精拌勻，離火，作為配料。
2．竹蟶洗幹淨，在開水中燙一下，取出後去掉一瓣殼；另一瓣肉面朝上，上加鬍椒粉、黃酒、????、蔥薑末，再把配料放在竹蟶上，進籠中蒸4～5分鐘取出。
3．將燒熱的麻油、清油澆入放有紅椒絲、大蔥絲的碗中，然後再把紅椒、蔥絲放在竹蟶上即成。
[特色點評]形態美觀，口味糯滑鮮香，搭配新穎。
[要點提示]竹蟶要個大鮮活，燙竹蟶切忌過頭。 |
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chēng ，在閩南語裏讀音類似“攤”，在甌語裏讀音類似“青”。
<名>
蟶子 [razor clam]。雙殼綱竹蟶科(Solenidae)海産貝類。軟體動物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,裏面白色,生活在近岸的海水裏,也可人工養殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類
雙殼綱(Bivalvia)竹蟶科(Solenidae)海産貝類。在英國指劍蟶屬(Ensis)和竹蟶屬(Solen)兩屬。常見於潮間帶的泥沙中(尤其在溫帶)。殼窄長，剃刀狀，長可達20公分(8吋)。斧足大而活躍，能在洞穴中迅速上下移動，受驚時很快縮入洞內。以短水管攝食海水中食物顆粒。有的種可藉水管噴水而作短距離遊泳。北美太平洋沿岸的莢蟶(Siliqua patula)不棲息在固定的洞穴中，而生活在不斷受海浪衝刷的海灘的流沙中。 |
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蟶
（蟶）
ㄔㄥˉ
〔～子〕軟體動物，介殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉可食，味鮮美。
（蟶）
鄭碼：IXB，U：86CF，GBK：F2C9 五筆：JCFG
筆畫數：11，部首：蟲，筆順編號：25121454121 |
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蟶在閩南沿海地區很常見，是閩南沿海地區的傢常菜。
紅糟鮮竹蟶
[原料/調料]
鮮竹蟶750剋，紅糟15剋，淨鼕筍75剋，水發香菇3朵，蒜頭薑1片，蔥2條，上湯50剋，糖、白醬油、紹酒各1茶匙，生粉、香油各適量。
[製作流程]
①將鮮竹蟶用刀順背脊割一刀，剝殼取肉，剔去肚、綫、膜，用刀從中片成相連的兩片，去腳裙，洗淨沙。
②鼕筍切長1寸長的薄片。香菇切片。蔥切馬蹄片。蒜頭、生薑切茸。
③將鮮竹蟶放入開水鍋中燙一下撈起，放在碗中用紹酒(1／2)腌醉。上湯、????、味精、蔥、糖、白醬油、生粉調勻在小碗中成鹵汁備用。
④燒熱鍋，下油至七成熟時，下鼕筍片炸1分鐘倒進漏勺濾去油。
⑤鍋內留適量油，下蒜米、薑米稍煸，再加紅糟熘一熘，調入紹酒、鹵汁、鼕筍、香菇，勾芡成粘汁時，倒進竹蟶略炒，淋上香油即可。
蔥油竹蟶
準備做個蔥油的，因為好做
回傢後先要把竹蟶泡水吐沙。蔥切末，用剪刀剪最方便又快。
鍋裏加水加薑片燒開，把洗好的竹蟶倒入。這時就要拿着筷子，準備好空盤，等着竹蟶開一個夾出來一個，保證最佳的新鮮度。
在燙熟的竹蟶上撒上蔥花，淋上李錦記的蒸魚醬油。把油燒熱，加蔥白段爆香，再把熱油澆在竹蟶上。這樣一道蔥油竹蟶就完成了。很方便吧，雖然又要燙又要澆油，但是步驟都很簡單。 |
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蟶幹又名蟶子幹，是蟶肉的幹製品。蟶,福建的讀音類似躍，浙江稱蜻,遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物。其形狀:外有兩扇殼,殼質脆而薄,茶褐色,殼面有條紋,長方形,有兩條細長吸管伸出殼外,靠它吸取食物和排泄。還有一扁形斧足拖在下面。我國沿海低潮區均産，各省人工養殖也多
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能
蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經；
具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；
對産後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用
一般人群都可食用
1. 適宜産後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；
2. 脾胃虛寒、腹瀉者應少食 |
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竹蟶科動物縊蟶的肉。又稱蟶腸。縊蟶也稱蟶子、青子。分佈於我國沿海；浙江、福建等地有養殖。獲得後，洗淨鮮用，或曬製為蟶幹用。
[性能]味甘、鹹，性微寒。能滋陰清熱，催乳，利尿。
[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等成分。
[用途]用於産後虛損，乳汁不下；陰虛津少，煩熱口渴；濕熱水腫，小便不利。
[用法]煎湯，煮食等，剝去外殼食。製五香蟶幹又為南方水産一絶。
[附方]
1，蟶肉湯：蟶肉250g，黃酒拌蒸後，煮湯服食。
蟶肉能補虛催乳。黃酒拌蒸可使其性轉為微溫，並能行血脈而通乳汁。用於産後虛損，乳汁不足等。
2，蒜梗燉蟶幹：蟶幹100g，蒜梗（大蒜的花莖）50g。加水適量，用小火燉熟，除去蒜梗，飲湯食用。
源於《泉州本草》。本方取蟶幹利尿消腫，蒜梗有除濕的作用，故配伍以增強療效。用於濕熱水腫，小便不利等。 |
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- n.: razor clam, mussel, Solecurtus constricta
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