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北京王緻和食品集團有限公司是一傢以生産釀造調味品為主的科工貿一體化、跨行業經營的集團公司。全公司總資産4億元，現有員工1800人，專業技術人員326名。
集團生産金獅牌係列醬油、竜門牌係列食醋、王緻和牌係列腐乳、料酒和醬、日式咖喱鹵及其它復合調味料幾大類百餘種産品，與人們日常生活息息相關，擁有“王緻和”、“金獅”、“竜門”、“老虎”四大品牌，是北京市最大的生産經營釀造調味品的專業化公司，其規模和創利稅水平在全國同行業中名列前茅。現年産腐乳5.6億塊、醬油6萬噸、食醋3萬噸、醬1萬噸。腐乳在北京市場占有率為90%，其它調味品在北京市場占有率為60%，並暢銷全國各地，遠銷歐美、東南亞等各國。
集團擁有歷史悠久的産品，有創製於1669年（清康熙八年）的王緻和腐乳、創製於1820年（清嘉慶二十六年）的竜門牌米醋及創製於1938年的金獅牌和創製於1939年的老虎牌醬油。各類産品百餘次在全國性或地區性的博覽會、展評會上獲奬。公司註册生産的金獅醬油、竜門食醋、王緻和腐乳1996年—2005年連續多次被評為北京名牌産品。“金獅”、“竜門”、“王緻和”被評為北京市著名商標。2003年金獅醬油、竜門米醋榮獲我國最高産品質量奬——中國名牌産品榮譽稱號。
集團下屬王緻和食品廠、金獅釀造廠、恆天調味品公司三個生産廠、一個控股公司、一個銷售公司、一個技術研發中心、三傢中外合資企業、三傢內資合營企業及5a智能型商務大廈。
王緻和集團被評為“中國調味品著名品牌二十強”、“北京流通31強”和“中國食品工業（食品製造業）百強企業”，連續四年獲得“全國質量效益型先進型企業”稱號，2003年和2004年連續兩屆獲得“守信企業”稱號、被北京市技術監督局授予“北京質量管理優秀企業”、榮獲北京市政府頒發的“北京市科學技術奬”和中國食品工業協會頒發的全國商業科技進步奬。為與國際接軌，集團狠抓管理，開展了所屬企業iso9001—2000質量管理體係、haccp食品安全管理體係、iso14001環境管理體係多項認證工作。
“釀人間美味，造百姓口福”是王緻和集團的經營宗旨。集團將進一步藉鑒國內外先進的管理經驗，開拓進取、加快發展，為消費者提供更多安全健康、營養價值豐富的調味品，為振興民族食品工業做出自己的貢獻。
王緻和本人
王緻和是安徽仙源縣舉人，1669年（清康熙八年）進京會試落地，滯留京城，為謀生計，做起了豆腐生意，一邊維持生計，一邊刻苦攻讀，以備下科。一次，做出的豆腐沒賣完，時值盛夏，怕壞，便切成四方小塊，配上????、花椒等佐料，放在一口小缸裏腌上。由此他也就歇伏停磨，一心攻讀，漸漸把此事忘了。乃至秋涼重操舊業，驀地想起那一小缸豆腐，忙打開一看，臭味撲鼻，豆腐已成青色，棄之可惜，大膽嘗之，別具風味，遂送與鄰里品嚐，無不稱奇。王緻和屢試不中，遂盡心經營起臭豆腐來。清末傳入宮廷御膳房，成為慈禧太後的一道日常小菜，慈禧太後賜名“青方”，身價倍增。清末狀元孫傢鼐寫了兩幅藏頭對，曰：“緻君美味傳千裏，和我天機養寸心”，另一幅曰：“醬配竜蟠調芍藥，園開雞蹠鐘芙蓉”，冠頂橫讀為“緻和醬園”。
時至今日，“王緻和”作為地道的“中華老字號”，以其産品的細、膩、鬆、軟、香五大特點倍受廣大華人消費者的鐘愛。經檢測，100剋王緻和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一日的需要量，鈣、鐵、鋅含量高於一般食品，還含有vb1、vb2，具有極高的營養價值。 |
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北京王緻和食品集團有限公司是一傢以生産釀造調味品為主的科工貿一體化、跨行業經營的集團公司。全公司總資産4億元，現有員工1800人，專業技術人員326名。
集團生産金獅牌係列醬油、竜門牌係列食醋、王緻和牌係列腐乳、料酒和醬、日式咖喱鹵及其它復合調味料幾大類百餘種産品，與人們日常生活息息相關，擁有“王緻和”、“金獅”、“竜門”、“老虎”四大品牌，是北京市最大的生産經營釀造調味品的專業化公司，其規模和創利稅水平在全國同行業中名列前茅。現年産腐乳5.6億塊、醬油6萬噸、食醋3萬噸、醬1萬噸。腐乳在北京市場占有率為90%，其它調味品在北京市場占有率為60%，並暢銷全國各地，遠銷歐美、東南亞等各國。
集團擁有歷史悠久的産品，有創製於1669年（清康熙八年）的王緻和腐乳、創製於1820年（清嘉慶二十六年）的竜門牌米醋及創製於1938年的金獅牌和創製於1939年的老虎牌醬油。各類産品百餘次在全國性或地區性的博覽會、展評會上獲奬。公司註册生産的金獅醬油、竜門食醋、王緻和腐乳1996年—2005年連續多次被評為北京名牌産品。“金獅”、“竜門”、“王緻和”被評為北京市著名商標。2003年金獅醬油、竜門米醋榮獲我國最高産品質量奬——中國名牌産品榮譽稱號。
集團下屬王緻和食品廠、金獅釀造廠、恆天調味品公司三個生産廠、一個控股公司、一個銷售公司、一個技術研發中心、三傢中外合資企業、三傢內資合營企業及5A智能型商務大廈。 |
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王緻和集團被評為“中國調味品著名品牌二十強”、“北京流通31強”和“中國食品工業（食品製造業）百強企業”，連續四年獲得“全國質量效益型先進型企業”稱號，2003年和2004年連續兩屆獲得“守信企業”稱號、被北京市技術監督局授予“北京質量管理優秀企業”、榮獲北京市政府頒發的“北京市科學技術奬”和中國食品工業協會頒發的全國商業科技進步奬。為與國際接軌，集團狠抓管理，開展了所屬企業ISO9001—2000質量管理體係、HACCP食品安全管理體係、ISO14001環境管理體係多項認證工作。
“釀人間美味，造百姓口福”是王緻和集團的經營宗旨。集團將進一步藉鑒國內外先進的管理經驗，開拓進取、加快發展，為消費者提供更多安全健康、營養價值豐富的調味品，為振興民族食品工業做出自己的貢獻。 |
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相傳清康熙八年（公元1669年）安徽舉人王緻和進京趕考，屢試不中，為謀生路，在京城做起豆腐生意。
一次，豆腐沒賣完，時至盛夏，便切成小塊，配上花椒等佐料腌上。到秋後打開缸蓋，豆腐變成豆青色，臭氣撲鼻，一嘗卻別有風味，送鄰居嘗後無不稱奇，一時名揚京城。後傳入宮中，倍受慈禧贊賞，御賜名“青方”，成為青宮御膳。
王緻和臭豆腐是以優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前發酵、腌製、後發酵 等多道工序製成。其中腌製是關鍵，撒????和作料的多少將直接影響臭豆腐的質量。????多了，豆腐不臭；????少了，豆腐則過臭。王緻和臭豆腐“臭”中有奇香，一種産生蛋白酶的黴菌，它分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，味道非常鮮美。臭味主要是蛋白質在分解過程中産生了硫化氫氣體所造成的。另外，因腌製時用的是苦漿水、涼水、 ????水，又形成了豆腐塊呈豆青色。 |
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王緻和是安徽仙源縣舉人，1669年（清康熙八年）進京會試落第，滯留京城，為謀生計，做起了豆腐生意，一邊維持生計，一邊刻苦攻讀，以備下科。一次，做出的豆腐沒賣完，時值盛夏，怕壞，便切成四方小塊，配上????、花椒等佐料，放在一口小缸裏腌上。由此他也就歇伏停磨，一心攻讀，漸漸把此事忘了。乃至秋涼重操舊業，驀地想起那一小缸豆腐，忙打開一看，臭味撲鼻，豆腐已成青色，棄之可惜，大膽嘗之，別具風味，遂送與鄰里品嚐，無不稱奇。王緻和屢試不中，遂盡心經營起臭豆腐來。清末傳入宮廷御膳房，成為慈禧太後的一道日常小菜，慈禧太後賜名“青方”，身價倍增。清末狀元孫傢鼐寫了兩幅藏頭對，曰：“緻君美味傳千裏，和我天機養寸心”，另一幅曰：“醬配竜蟠調芍藥，園開雞蹠鐘芙蓉”，冠頂橫讀為“緻和醬園”。
時至今日，“王緻和”作為地道的“中華老字號”，以其産品的細、膩、鬆、軟、香五大特點倍受廣大華人消費者的鐘愛。經檢測，100剋王緻和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一日的需要量，鈣、鐵、鋅含量高於一般食品，還含有VB1、VB2，具有極高的營養價值。
以上說法僅為傳說，沒有依據，另一種說法可以從《武清縣志》得到佐證，王緻和不是安徽人而是現天津武清縣河西務人，大概意思如下：
王緻和，傢居潞河畔的西河村（今天津武清縣河西務鎮附近，臨近北京通縣），傢境貧寒，以賣豆腐為生。他自幼機智聰穎，喜好讀書，尤喜詩詞，到了中年學有成就，深受鄉民稱道。
一年炎夏的清晨，王緻和正要挑擔外出賣豆腐。不料，一位遠地親戚闖進傢門，說要娶媳婦，請他去幫幾天忙，隨後便將王緻和給拽走了。 離傢數日，一天回傢，王緻和推開屋門就聞到衝天奇臭。待他打開蒙豆腐的包布一看，雪白的豆腐生了一層緑毛。王緻和自幼以勤儉為本，一道豆腐壞了，不亞於一場災害，他不甘心地抓起一把豆腐就送到嘴裏，一咂摸，有股香味。王緻和喜出望外，除去豆腐上的緑毛，又將豆腐切成小塊，挑着擔子便賣起“臭豆腐”來了。就這樣，王緻和的豆腐買賣越做越大，而且白豆腐、臭豆腐兼營，並在京南衛北漸漸出了名。臭豆腐由此也成了飯桌上的美味珍饈。
鬥轉星移，到了清光緒八年，經鄉賢推薦，王緻和應試順天府。考題為“知味下車”。王緻和靈機一動，吟詩一首，盛贊自己發明製作的臭豆腐。主考官看後，大怒。說王緻和玩世不恭膽敢玷污考場，應予治罪。此時，巧遇張之洞經中緩頰，他對主考官說： “知味下車”之題，考生千篇一律皆論‘酒’，豈不乏味？唯王生之臭豆腐一詩別開生面，且詩意豁達，故應重新裁定為是。王緻和險中遇救，得中第一百零七名舉人，放任鐵嶺縣，後升任衛輝知府。後來，王緻和辭官，在北京延壽街開辦一傢臭豆腐鋪。其大門對聯為：“可與鬆花相媲美，敢同蝦醬做競爭。橫批為：臭名遠揚。” |
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