原料配方(10份):
糯米粉1千克 錦白糖200 紅糖200 糖桂花20 熟豬油500
製作方法:
1.將綿白糖、紅糖和糖桂花置案板上，加入熟豬油50剋，拌勻搓揉成團，擀成1釐米厚的方塊，再切成1釐米見方的糖丁。
2.將糖丁倒入圓形竹匾內，撒少許糯米粉、用手拉動竹匾，使糖丁於滾動中裹上一層粉衣，然後放入篾篩中灑上一些清水，再放回匾內並加添糯米粉繼續搖動竹匾，如此反復操作，直至裹成直徑2釐米大小的生元宵。
3.將炒鍋置於微火於加熱後，用油滑鍋，把元宵倒入，改用中火，炒約七八分鐘，聽有沙沙聲後，再分次將熟豬油加入，繼續翻炒，見元宵鼓起膨脹即熟。
産品特點:鬆軟油潤，香甜爽口。 |
|
|