飲食 > 醬油西瓜子



原料配方 西瓜子10千克 醬油3千克 風化石灰1千克 茴香200 桂皮200 　　製作方法 　　1.原料選擇：成熟好，已去除雜質的西瓜子。 　　2.浸泡：將風化石灰放入盆中，用水化開後濾去渣子。將西瓜子倒入石灰水中浸泡10小時左右，除掉西瓜子表面的膠質，撈出用清水淘洗幹淨。 　　3.煎煮：將洗淨的西瓜子放入鍋裏，加入醬油、茴香、桂皮和水(水以淹沒瓜子為度)。煮開後用中火將湯汁熬幹。 　　4.幹製：把煮好的西瓜子取出，放在通風的地方晾幹。為避免塵土污染，上面要加蓋一層紗布。晾至八成幹時，即為醬油瓜子成品。