飲食 > 煎烹
目錄
謂燒煮食品 That cooking food
　　謂燒煮食品。 唐 韓愈 劉師服 《石鼎聯句》：“巧匠斲山骨，刳中事煎烹。”
No. 2
　　煎封 北方又稱“煎烹”，一般適合於魚類較多；即將魚類用調味品腌過後，用熱油慢火煎透，再封上料頭芡使透味的烹調方法。