飲食 > 桂花酒釀元宵



目錄 ·No. 1 ·菜名 ·所屬菜係 ·特點 ·原料 ·製作過程 ·更多結果... No. 1 　　【菜名】 桂花酒釀元宵 　　【所屬菜係】 浙江菜 　　【特點】 色澤鮮亮，齒頰留香。 　　【原料】 　　材料：花生粉、糯米粉各90 豬板油60 酒釀1大匙 桂花醬1/2大匙調味料： a料：????1小匙 綿白細糖100 麥芽糖60剋無宵粉：糯米粉540 澱粉60 　　【製作過程】 　　1、 豬板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中。 2、 加入a料，用手抓拌成泥狀。 3、 加入花生粉拌勻，再加入糯米粉調整 4、 用力壓成扁平塊狀，先切長條，再切成1。5釐米的立方塊備用。 5、 糯米粉、澱粉混合過篩均勻，倒入竹籮中；餡料排入漏勺，浸入水中迅速撈起。 6、 將餡料攤撒在竹籮中，搖晃竹籮使餡料在粉中滾動，均勻粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次過水的動作，馬上撈出，再放入竹籮中搖晃粘粉，重覆搖晃與過水的動作至元宵搖成適當大小即可。 7、 搖好的元宵放入滾水中改小火煮至浮起，1分鐘後熄火，撈出盛碗；另一鍋中倒水煮滾，加入酒釀及桂花醬即可衝入碗中。 菜名 　　桂花酒釀元宵 所屬菜係 　　浙江菜 特點 　　色澤鮮亮，齒頰留香。 原料 　　材料：花生粉、糯米粉各90 豬板油60 酒釀1大匙 桂花醬1/2大匙調味料： A料：????1小匙 綿白細糖100 麥芽糖60剋無宵粉：糯米粉540 澱粉60剋 製作過程 　　1、 豬板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中。 　　2、 加入A料，用手抓拌成泥狀。 　　3、 加入花生粉拌勻，再加入糯米粉調整 　　4、 用力壓成扁平塊狀，先切長條，再切成1。5釐米的立方塊備用。 　　5、 糯米粉、澱粉混合過篩均勻，倒入竹籮中；餡料排入漏勺，浸入水中迅速撈起。 　　6、 將餡料攤撒在竹籮中，搖晃竹籮使餡料在粉中滾動，均勻粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次過水的動作，馬上撈出，再放入竹籮中搖晃粘粉，重覆搖晃與過水的動作至元宵搖成適當大小即可。 　　7、 搖好的元宵放入滾水中改小火煮至浮起，1分鐘後熄火，撈出盛碗；另一鍋中倒水煮滾，加入酒釀及桂花醬即可衝入碗中。