|
|
杏鮑菇學名：pleurotus eryngii (dc.ex.fr.) quel.別名：剌芹側耳。隸屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“幹貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2－12cm，初呈拱圓形，後逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏鬥形，表面有絲狀光澤，平滑、乾燥、細纖維狀，幼時蓋緣內捲，成熟後呈波浪狀或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌；菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或側生。杏鮑菇屬於中低溫結實性菌類。子實體發育適宜溫度圍10－15℃，我縣通常在11月底開始栽培。采取室內菌袋層架栽培。栽培主料有棉籽殼、木屑，其他輔料有麩皮、糖、碳酸鈣，料：水＝1：1.4－1.5。杏鮑菇是我縣近年來開發的珍稀菌種，2001年全縣栽培2000萬袋，産量 700噸。
杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3- 5倍。由於其生物學特性目前仍處於試驗研究階段，生物轉化率一般為60%-80%，而且還要用熟料栽培，生産工藝及技術要素要求較高，因而製約了杏鮑菇商品經濟的發展。我們經反復試驗研究，用生料栽培特大型sx42杏鮑菇獲得成功，生物轉化率穩定在145%-200%之間，篩選出生料栽培杏鮑菇最佳配方。
杏鮑菇，又名刺芹側耳，是側耳屬的一種。今年春季，我們食用菌辦公室首次在平泉引種杏鮑菇，並獲得成功。杏鮑菇是一種品質極佳的大型肉質傘菌，營養價值高，菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，深受廣大消費者的喜愛。商品價值高，市場前景廣阔。生産杏鮑菇，具有周期短，見效快，價格高，産量高，投資少等優勢，杏鮑菇的栽培成功，對於豐富平泉食用菌品種結構，發展平泉的食用菌産業具有重要意義。 |
|
| 杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。 |
|
| 一般人群均可食用 |
|
杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。
腐乳杏鮑菇
口味：鹹鮮滑嫩
腐乳杏鮑菇主要材料：杏鮑菇300剋左右
調味料:腐乳1/2塊，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻醬1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末隨意
1）將杏鮑菇洗淨，放入蒸鍋蒸8分鐘；如果是幹的杏鮑菇，先用水清洗幹淨，放在水中浸泡，浸到柔軟即可。
2）將所有的調料攪拌均勻；
3）杏鮑菇蒸完畢後，冷卻一會，用手撕成絲最好不要用刀切成絲；
4）將調料淋在撕好的杏鮑菇上，就可以了。 |
|
| 杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。 |
|
| 杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、采摘後保存的時間較一般菇要長。 |
|
- n.: king trumpet mushroom, french horn mushroom, king oyster mushroom, eringi
- lat.: Pleurotus eryngii
|
|
|
|
| 幹煸杏鮑菇 | 杏鮑菇栽培 | 金沙杏鮑菇 | | 蒜香杏鮑菇 | 豬肝杏鮑菇 | 杏鮑菇燉鴨 | | 勉縣杏鮑菇 | 椒麻杏鮑菇 | 蒜椒杏鮑菇 | | 腐乳杏鮑菇 | 杏鮑菇串燒 | 三色杏鮑菇 | | 泡椒杏鮑菇 | 杏鮑菇切丁 | 杏鮑菇燒鳳翼 | | 杏鮑菇燜鳳翼 | 牛肉炒杏鮑菇 | 芽肝杏鮑菇湯 | | 杏鮑菇豬肉湯 | 幹煸杏鮑菇牛柳 | 圖解杏鮑菇高效栽培 | | sx42杏鮑菇 | 白靈菇、杏鮑菇標準化栽培技術 | 白靈菇杏鮑菇標準化栽培技術 | | 杏鮑菇阿魏菇高産栽培技術問答 | |
|