飲食 > 安徽徽州狀元飯



狀元飯又叫棗子飯，據傳是明朝狀元劉若宰傢中吃的菜。 　　製法： 　　1、糯米洗淨加水蒸熟取出，加白糖90剋及少量豬油，攪勻，蜜棗去核備用。 　　2、用1衹大碗抹上豬油，將蓮子碼在碗中間，加上無核棗子，裝上糯米飯，碼在蓮子周圍，上籠蒸熟備用。 　　3、將荸薺挖個小洞裝滿翡翠心，上籠蒸一下，取出棗子飯倒扣在大盤中間，將熟荸薺碼在棗子飯周圍，每個翡翠上面按上1衹櫻桃，荸薺四周再碼1圈桔子。 　　4、炒鍋坐火加清水和白糖燒開，撇去浮沫，用生粉勾芡加點豬油燒在棗子飯上即成。 　　特點： 　　色澤明亮，營養豐富，香甜可口。