材料：
雞中翼 8
蒜茸辣椒醬 1湯匙
吞拿魚 (罐頭) 3湯匙
清雞湯 3/4杯
雞蛋 1
蔥花 2湯匙
白酒 1/4杯 腌料：
蒜茸粉 1茶匙
黑椒粉、???? 適量
生粉 1/2茶匙
生抽 1 1/2茶匙
做法：
1. 雞中翼洗淨、抹幹及去骨，放下腌料約腌20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2. 將腌好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?身，隔取汁液留用。
3. 蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4. 拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。 |
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